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SEMANA BOLOS QUE VENDEM

RECEITAS – MARRARA BORTOLOTI

Segue abaixo as receitas completas da nossa Semana Bolos que Vendem

Receita Massa Black by Marrara Bortoloti

Ingredientes

6 ovos pequenos ou até 320g

90g de cacau Black ou 1 xícara de 200ml

40g de cacau 50% ou 3 colheres de sopa

300g de farinha de trigo com fermento ou 3 xícaras de 200 ml

400g de açúcar refinado ou 3 xícaras de 200ml

200ml creme de leite, (uma caixinha pequena)

200g de margarina com sal ou sem sal ou 9 colheres de sopa que vai dar as 200g.
Eu uso a marca Qualy, gelada! Mas pode ser manteiga se preferir.

Modo de preparo

Coloque na batedeira, os ovos, a margarina e o açúcar.

E bata em velocidade alta até formar um creme fofo e branco,


ele dobra de volume. Dá em média uns 4 minutos batendo.

Após isso, acrescentar o creme de leite em temperatura ambiente e bater mais um pouco,
só até misturar, nesse momento a massa vai ficar com aspecto de talhada, mas não se preocupe,
é assim mesmo, vai dar certo no final.

Agora vamos intercalar o cacau e farinha aos poucos e vamos misturando com um fue
ou colher grande, não é bater, é apenas misturar. Vai ficar uma massa grossa e pesada.

Para que fique bem misturado os ingredientes, bata na batedeira por mais 10 segundos.
Não se preocupe com o fermento, pois vai bater por apenas 10 segundos.

O forno tem de estar pré-aquecido em 180 graus por uns 15 minutos.


Essa receita rende 4 assadeiras de 15cm de diâmetro por 5cm de altura.

Ou uma assadeira de 25cm x 10cm.

Unte sempre as formas a seu modo, eu uso spray desmoldante da Celebrate.

Essa massa vai ficar no forno em média por 40 minutos.

Obs: Se utilizar farinha sem fermento, deve acrescentar uma colher de sopa de fermento.

*Essa massa Black eu não aconselho congelar e nem guardar na geladeira pois pode ressecar
Muito por ser amanteigada.

Ela dura até 3 dias embalada em plástico filme.

2
Receita Recheio de Ninho

Ingredientes

2 caixas de leite condensado.


2 caixinhas de creme de leite.
4 a 6 colheres de ninho em pó.
1 colher (sopa) de manteiga, se sua panela for muito fina.

A marca do leite condensado e creme de leite é a de sua preferência, eu uso Itambé .

Modo de preparo

Levar todos os ingredientes ao fogo baixo e mexer sempre sem parar até começar a cair em
pedaços da colher ou quando parar de borbulhar e começar a se soltar do fundo da panela.

Deixe esfriar em temperatura ambiente e depois cubra com plástico filme para não ressecar
e açucara o seu recheio.

Esse Recheio também fica em ponto de bico após esfriar.

O recheio pode ser armazenado na geladeira por até uma semana, bem fechado e tapado com
plástico filme também.

3
Receita Brigadeiro Gourmet

Ingredientes

1 caixinha de leite condensado 395g

1/2 meia caixinha de creme de leite 100g

2 colheres (sopa) de cacau 50%.

60g de chocolate nobre picado, pode ser o meio amargo.

1 colher (sopa) de manteiga sem sal, (opcional)

Modo de preparo

Coloque em uma panela de fundo grosso, coloque o leite condensado, o creme de leite,
o cacau e a manteiga.

Após isso leve ao fogo baixo para médio e mexa sempre sem parar, nas laterais e no meio.

Quando nosso brigadeiro já estiver ficando grossinho, adicione o chocolate nobre e misture
até o ponto de enrolar.

*O ponto de enrolar é quando o brigadeiro começa a se soltar por inteiro do fundo da panela

Em seguida coloque o brigadeiro para um refratário e deixe esfriar em temperatura ambiente,


sempre coberto com plástico filme, assim evita a cristalização.

4
Receita Chantininho

Ingredientes

500ml de chantilly bem gelado.

4 colheres de ninho em pó.

4 colheres de cacau 50% ou 100% (a marca de sua preferência, eu usei Apti)

Leite condensado gelado para hidratar, (texturizar), o chantininho.

Modo de preparo

Coloque na batedeira o chantilly gelado, (no Mínimo 12 horas de geladeira), coloque também
o Ninho e o cacau.

Use o batedor globo e ligue a batedeira, comece em velocidade baixa e depois vá aumentando
para a velocidade máxima e bata até que o Chantininho se grude nas laterais da batedeira
e também no globo, formando um buraco no meio. Esse é o ponto correto do chantininho!

Depois desligue a batedeira e vamos hidratar nosso Chantininho com corante marrom
e leite condensado gelado, vá colocando o leite condensado aos poucos e mexendo com uma
colher até chegar na textura lisinha para poder trabalhar com bico.

Use um pouco de corante marrom, ou corante chocolate da Mix em gel, para deixar o chantininho
com a cor mais escurinha. No Chantininho de chocolate não se coloca cacau em excesso, pois
o cacau é apenas para dar o sabor de chocolate no Chantininho, a coloração forte nos chegamos
com a ajuda de umas gotas de corante em gel..

O Chantininho você pode bater em um dia e usar no outro, porém deixe para hidratar e por
corante sempre na hora que for utilizar.

5
Calda Neutra Para Umedecer

Ingredientes

500ml de água

2 colheres (sopa) de açúcar refinado

10 a 20 gotas de essência de baunilha.

Modo de Preparo

Levar tudo ao fogo e deixar ferver por 5 minutos.

Espere esfriar e utilize.

Você pode colocar cascas de maçã para saborizar na hora de ferver.

Pode armazenar na geladeira por até 6 dias.

Espero que utilizem bastante as receitas e faturem muito!

Bjos
Marrara Bortoloti