Pão De Ovos Especial com

IREKS PÃO DE OVOS ESPECIAL

Ingredientes % Medida
Massa
506 – IREKS PÃO DE OVOS ESPECIAL 50 1.000 g
Farinha de trigo especial 50 1.000 g
Fermento fresco 6 120 g
Ovos 30 600 g
Margarina (com 80% de lipídeos) 10 200 g
Água gelada 15 300 ml
Total 3.220 g

CÓDIGO: ESTABELECIDO EM: REVISÃO:

LCP0506_1 05/11/2012 N.º 01 Em 05/11/12
Modo de preparo:
• Colocar o produto IREKS e a farinha de trigo na masseira e misturar por 1
minuto na velocidade 1;
• Adicionar o fermento, os ovos, a margarina e a água gelada na masseira,
lembrando de adicionar a água gelada aos poucos;
• Misturar por aproximadamente 3 minutos na velocidade 1;
• Misturar por aproximadamente mais 7 minutos na velocidade 2 ou até obter o
ponto de véu;
• Dividir a massa em partes de 800 g;
• Bolear a massa;
• Descansar a massa por aproximadamente 10 minutos coberta com plástico;
• Dividir a massa com auxílio de uma divisora;
• Modelar e acondicionar em assadeiras previamente untadas;
• Fermentar por aproximadamente 120 minutos, ou até obter o ponto;
• Fornear a 170°C por aproximadamente 15 minutos ou até obter o ponto.

Material utilizado Rendimento Quebra Validade

• Masseira (2 velo- • 120 pães de 23 g • 12% • 05 dias
cidades); cada
• Divisora;
• Forno sem vapor.

INFORMAÇÃO NUTRICIONAL
Porção de 50 g (2 unidades)
Quantidade por porção %VD*
Valor energético 165 kcal = 692 kJ 8%
Carboidratos 27 g 9%
Proteínas 4,9 g 7%
Gorduras totais 4,6 g 8%
Gorduras saturadas 2,0 g 9%
Gorduras trans 0g **
Fibra alimentar 1,0 g 4%
Sódio 143 mg 6%
* % Valores Diários com base em uma dieta de 2.000 kcal
ou 8.400 kJ. Seus valores diários podem ser maiores ou
menores dependendo de suas necessidades energéticas.
** VD não estabelecido.

Obs.: A tabela nutricional é originada a partir de cálculos estimati-

vos, levando-se em conta a informação nutricional dos ingredien-
tes, a receita padrão informada e a quebra padrão. A responsabili-
dade da divulgação da informação nutricional é de inteira respon-
sabilidade do mercado, fábrica ou empresa que produz o produto,
que deve adequá-la às suas condições de processo e ingredientes
utilizados.

CÓDIGO: ESTABELECIDO EM: REVISÃO:

LCP0506_1 05/11/2012 N.º 01 Em 05/11/12