Metodologia Sebrae 5 Menos Que São Mais

Redução de Desperdício nas Micro e Pequenas Empresas

Relatório Técnico

Empresa Avaliada:

Contato:

Empresa Consultora:

Consultor:

ATENÇÃO

Este documento é CONFIDENCIAL, sendo expressamente proibida qualquer forma de exposição ou

utilização das informações aqui apresentadas e/ou sua reprodução ou cópia, por qualquer meio ou ins-
trumento, no todo ou em parte, sem a prévia e formal autorização da empresa avaliada e do Sebrae

____________, de _______________ de 200 __

 MODELO DE RELATÓRIO
1 ORIENTAÇÕES GERAIS
O Relatório Técnico deverá ser elaborado
pelo Consultor tão logo este finalize a análise
dos dados, registros e observações coletadas
durante a visita técnica à empresa. O modelo
do Anexo 1 deverá ser utilizado para o corpo
do Relatório.
O Relatório deverá ser escrito em proces-
sador de texto (Winword, versão 1997-2000
ou superior). O formato de página deve ser
tamanho A-4 (21cm x 29,7cm); fonte-padrão
Arial tamanho 12; alinhamento de parágrafos
do tipo justificado; recuo de primeira linha de
parágrafo de 2,0 cm; e distâncias de margem
esquerda = 3,0cm; direita = 2,5cm; superior
= 3,5 cm; inferior = 3,0cm (conforme modelo
do Anexo 1). Uma cópia em meio magnético
deverá ser entregue ao Sebrae juntamente
com um exemplar impresso. Outro original
impresso deverá ser entregue ao empresá-
rio. Nenhuma outra cópia poderá ser utilizada
sem a autorização do Sebrae.
Todas as folhas deverão conter o nome da
empresa analisada, da instituição Consulto-
ra, do Consultor, a data da elaboração e a
rubrica do Consultor (Anexo 1).
Para a capa do relatório deverá ser em-
pregado o modelo do Anexo 2, e nela cons-
tar o nome da empresa avaliada, o nome da
pessoa que acompanhou os trabalhos do
consultor (Contato), o nome da instituição
consultora contratada pelo Sebrae e o nome
do consultor que desenvolveu o trabalho.
A análise do Consultor (diagnóstico e
prognóstico) deverá ser distribuída em quatro
seções bem definidas, conforme apresenta-
das a seguir:
Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício
TÉCNICO
I – Apresentação da Empresa
O objetivo desta seção é possibilitar que
o empresário possa ter uma visão global da
empresa e compreender as análises e con-
clusões do Consultor, expressas nos itens
seguintes.
Nela, o Consultor deverá realizar uma
descrição geral, mas sucinta, da empresa,
informando qual é o negócio; o produto ou
linha de produtos principal (carro-chefe);
como se desenvolve o processo produtivo;
fontes energéticas principais; aspectos re-
levantes da comercialização (se houver);
como se dá a administração da empresa; e
para que segmento de público está direcio-
nada (clientes).
Recomenda-se que esta seção tenha no
máximo uma página.
II – Diagnóstico situacional
Neste segmento do relatório, o Consultor
deverá abordar os principais procedimentos
de aproveitamento de resíduos (se for o caso)
e os desperdícios de recursos detectados na
fase de investigação, suas fontes geradoras
e características ambientais relevantes (ris-
cos e ameaças).
Os resíduos deverão ser classificados
em Subprodutos ou Perdas (Normais/Anor-
mais) – ver item Metodologia –, e descritos
os agentes que lhe dão causa, como defeitos
de máquinas e de processos, falhas huma-
nas de operação, incapacidades técnicas e
de gestão etc., ou seja, tudo o que faz com
que determinado recurso material (insumos
e matérias-primas) não seja integralmente
transformado em produto (aproveitado para
3
gerar riquezas), e se constituindo em desper-
dícios, despesas e problemas ambientais.
Dados quantitativos, apurados quando
da visita à empresa, devem ser empregados
para demonstrar objetivamente os desperdí-
cios verificados, além de exemplificar casos
de anormalidades técnicas e incapacidades
de recursos humanos. Da mesma forma,
tabelas, gráficos, fotografias ou desenhos
esquemáticos também devem ser utilizados,
quando possível, para descrever os proble-
mas de forma clara e objetiva para o empre-
Diagrama de Fluxo do Processo Produtivo
Processo de Produção
MATÉRIA-
PRIMA/INSUMOS Etapa 1 -
Água
Energia.....kWh Etapa 2 -
Matéria prima
1............
2............
3............ Etapa 3 -
Custos de entradas Produtos Finais
Água R$ ...........................
Energia R$ ..........................
Matéria-prima R$
CLIENTES
III – Recomendações
Apresentar as correções e/ou modifica-
ções possíveis para eliminação ou minimiza-
ção dos problemas detectados. Quais equi-
pamentos necessitam ser recuperados, ma-
nutenidos ou substituídos; que profissionais
ou setores devem ser capacitados ou passar
por reciclagem em cursos técnicos específi-
cos; quais processos ou técnicas necessitam
ser aprimorados.
4 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício
sário. É preciso ter sempre em mente que
é ele, o empresário, quem precisa compre-
ender que sua empresa desperdiça, perde
dinheiro e pode estar gerando problemas
ambientais.
Todos os formulários têm de ser obrigato-
riamente preenchidos e anexados ao Relató-
rio Técnico.
Nesta seção deverá vir o Diagrama de Flu-
xo do Processo Produtivo, cuja elaboração
foi descrita no item Metodologia.
RESÍDUOS DA
PRODUÇÃO
Água servida ..........m3
Resíduos tóxicos
1..............................
2..............................
3..............................
Emissões .........
Calor.....
Resíduos
1 ...........................
2............................
3 ...........................
Custos das Perdas %
perdas
Mês: ......... Mês: .......
Ano: .......... Ano: .......
Aqui também deverão ser empregados ta-
belas, gráficos, fotografias ou desenhos es-
quemáticos para descrever as soluções de
forma clara e objetiva. O empresário precisa
entender e ser convencido de que sua empre-
sa pode produzir melhor, com menos recursos
(insumos e matéria-prima), economizando
dinheiro (rentabilidade) e diminuindo ou elimi-
nando eventuais problemas ambientais.
 IV – Prognóstico
Nesta seção do Relatório deverão ser
apresentados os resultados previstos (bene-
fícios) econômicos e ambientais, caso a em-
presa adote as recomendações expressas no
item anterior.
Para tanto, cada recomendação deverá vir
acompanhada de uma avaliação de esforço
X eficácia, que dirá se os esforços de imple-
mentação das modificações sugeridas são
compensadores do ponto de vista da signifi-
cância da diminuição/redução ou eliminação
dos desperdícios; e custo X benefício, que
avaliará se os benefícios econômicos (grau
de impacto na lucratividade do negócio) e
ambientais previstos compensam os custos
de implementação.
Deverá conter, ainda, orientações detalha-
das (roteiro) de como o empresário poderá
fazer para implementar os procedimentos
recomendados, e qual a melhor forma e mo-
mento para isso.
Ao final, informar que as despesas para
a implementação do que foi recomendado,
como substituição de materiais, máquinas ou
Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício
equipamentos, serviços técnicos especializa-
dos, reformas de instalações etc., deverão
ser custeadas pelo empresário.
Recomenda-se que esta seção tenha no
máximo duas páginas e nela seja apresenta-
da a tabela de Fluxo Simplificado (conforme
consta na Metodologia).
2 ENTREGA DO RELATÓRIO
O Consultor deverá entregar ao empresá-
rio o Relatório Técnico com todos os formulá-
rios preenchidos anexados e, no momento da
entrega, realizar a justificação dos resultados
a que chegou, explicando todas as recomen-
dações propostas, os produtos e serviços Se-
brae, empregando linguagem simples, direta
e objetiva, buscando convencer o empresário
das vantagens de serem rapidamente imple-
mentadas as sugestões apresentadas.
No ato da entrega e apresentação do Re-
latório Técnico, o Consultor deverá solicitar
um recibo em papel timbrado (ou carimbo de
CNPJ) contendo o nome da empresa e da
pessoa que recebeu o documento, sua assi-
natura e data da entrega. Este procedimento
é obrigatório.
5
6
Diagrama Simplificado de Fluxo
PERDA PERDA
ENTRADA PROCESSO SAÍDA
(%) (R$1,00)

Perda Total Anual

Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício

 MODELO DE RELATÓRIO
TÉCNICO – PREENCHIDO

Metodologia Sebrae 5 Menos Que São Mais

Redução de Desperdício nas Micro e Pequenas Empresas

Relatório Técnico

MODELO
Empresa Avaliada: Joaquim da Silva e Silva, Ltda./“O Queijo Quente”

Contato: Joaquim da Silva

Empresa Consultora:

Consultor:

ATENÇÃO

Este documento é CONFIDENCIAL, sendo expressamente proibida qualquer forma de exposição ou

utilização das informações aqui apresentadas e/ou sua reprodução ou cópia, por qualquer meio ou ins-
trumento, no todo ou em parte, sem a prévia e formal autorização da empresa avaliada e do Sebrae

Brasília, setembro de 2004

Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício 7

Cadastro da Empresa
Razão Social
Joaquim da Silva e Silva, Ltda.

Nome-Fantasia
O Queijo Quente

CNPJ

Proprietário

Responsável

Contato
O próprio

Endereço
Rua Sem Nome, 000

Tel. Cel. E-mail

222-2222 9999-9999 queijo@jt.com.br

Cidade Estado Cep

Brasília DF 71.000-500

Porte Micro X Pequena Média Grande

Ramo Comércio X Serviço Indústria Rural

Segmento
Alimentos

MODELO
Cadeia Produtiva/Arranjo Produtivo Local
Alimentação

Principal Produto
Alimentos – salgados e doces

Anos de existência Número de empregados Número de terceirizados

19 14

Participou do Programa: Redução de Desperdício Eficiência Energética

Área de localização da empresa X Urbana Rural

Observações
A empresa produz salgados, doces e bolos e funciona todos os dias.

Consultor

Data da Visita para o Diagnóstico Horário

05.08.04 Das 10h às 14h
Data de Entrega do Prognóstico: Horário:
05.09.04 Das 14h às 15h

8 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício

 I – Apresentação da Empresa
A empresa em questão é uma lanchone-
te, que prepara e vende doces e salgados no
balcão e por encomendas, servindo também
a festas e eventos. Ocupa um prédio comer-
cial, onde a cozinha e a produção funcionam
no andar superior, sendo atendimento no an-
dar térreo, onde existe o balcão e as mesas
para clientes. A parte administrativa da em-
presa está estabelecida em outro endereço,
o que dificulta o controle do estoque e a ad-
ministração.
II – Diagnóstico Situacional
A energia utilizada é a elétrica para ilumi-
nação e funcionamento dos equipamentos
para preparar, esfriar, congelar e esquentar
os alimentos. É também utilizado o gás de co-
zinha no fogão. Foi feita uma substituição de
dois fornos a gás por fornos elétricos, quando
se observou uma redução de 18 botijões por
semana para 8 por mês, reduzindo o transtor-
no do manuseio e transporte e os custos do
gás de cozinha. Nenhum dos fornos elétricos
funciona no horário de pico.
Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício
Não é feita separação do lixo, apenas de
latas, que são vendidas pelos funcionários, e
o que não é consumido pelos clientes é des-
cartado, as sobras são dispostas como lixo.
Quase todo o lixo gerado vai para a coleta
pública, não havendo separação, e o óleo
das frituras é doado para fazer sabão.
As perdas constatadas no processo pro-
dutivo envolvem principalmente os alimen-
tos que não são vendidos, tendo que ser
descartados como lixo. A maior perda é com
os doces, que possuem os ingredientes
mais caros e se perdem em cerca de 20%
do que é produzido. Constatou-se que exis-
tem perdas de matéria-prima na fabricação
de doces, quando estes são preparados e
se constata que não será mais necessário
produzi-los. Dos salgados se vende quase
toda a produção, perdendo-se cerca de 5%,
quando muito.
Uma das grandes dificuldades encontra-
das na empresa é a falta de conhecimento
detalhado das compras e do consumo, pois
não há controle do custo de produção nem
sua atualização.
9
1 ELEMENTOS QUANTIFICÁVEIS

1.1 Diagrama de fluxo do processo

produtivo

MATÉRIA-PRIMA
(POR ANO)
Carnes . . . . 12.792 kg
Horti-fruti . . . . 5.676 kg
Arroz . . . . . . . 1.020 Sc 5kg
Feijão . . . . . . 1.284 kg]

MATÉRIA-PRIMA/ RESÍDUOS DA PRODUÇÃO

INSUMOS

PROCESSO Efluentes
ÁGUA/MÊS DE PRODUÇÃO Lavagem de materiais,
200 m 3 panelas, louças, pisos e
efluentes sanitários
Recepção

ENERGIA/MÊS
350 kWh

Emissões
Cozinha Calor, fumaça e odor
MATÉRIA-PRIMA
Queijo . . . . . . . 160 kg
Fécula . . . . . . . 200 kg
Far. de trigo . . . 200 Kg
Leite . . . . . . . . 900 litros
Açúcar . . . . . . 3000 kg
Chantily . . . . . . 120 litros Resíduos
Frango . . . . . . . 480 kg
Carne . . . . . . . 100 kg Matéria orgânica,
Gord. Hid. . . . . . 96 kg pratos e copos
Atendimento
descartáveis,
guardanapos, restos
de alimentos.
Custos de Entradas (R$1):
Queijo . . . . . . 1.120,00
Fécula. . . . . . 376,00
Far. de trigo . 1.608,00
Leite . . . . . . . 855,00
Açúcar . . . . . 1.962,00
Chantily. . . . . 1.308,00
Frango . . . . . 2.352,00
Carne . . . . . . 450,00 Custos de perdas
Gord. Hid. . . . 316,00 mês: R$ 654,00 (doce)
PRODUTO FINAL ano R$7.848,00

Carnes . . . . 11.512,8 kg
Horti-fruti . . . 5.108,4 kg
Arroz . . . . . . . . 918 Sc 5kg
Feijão. . . . . . 1.155,6 kg Perdas (%)

20% (doce)

CLIENTES

10 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício

 III – Recomendações IV – Prognóstico

A empresa vem trabalhando no PAS e já Os procedimentos operacionais necessá-

possui procedimentos de controle de higiene
e segurança alimentar, mas existe a neces-
sidade da definição de procedimentos do-
cumentados sobre a fabricação de cada pro-
duto, estabelecendo a receita e a pré-pesa-
gem de kits definidos de matéria-prima para
a produção de quantidades determinadas de
mercadorias.
Também é necessário que a empresa co-
nheça melhor a demanda por seus produtos,
com a identificação do movimento diário do
que é vendido, de forma que se estabeleça
uma demanda média diária de cada produ-
to. Desta forma, pode-se trabalhar de acordo
com a venda do dia com os kits de pré-pe-
sagem, e as perdas identificadas podem ser
evitadas.
rios a serem estabelecidos são os de produ-
ção, pré-pesagem, entrega e venda. É ne-
cessário implantar um controle dos custos de
produção, para definir melhor quais os produ-
tos que dão lucro ou prejuízo, de forma que
se possa controlar melhor o que se compra e
o que vende, atualizando também os custos.
Quanto ao descarte dos resíduos, deve-se
destacar que é um resíduo de matéria orgâ-
nica, e é um desperdício se descartar sem
dar-lhe um uso, pois é muito valioso em ter-
mos de possíveis utilizações e tem alto custo
para a empresa. Por isso, deve-se procurar
identificar formas de se reaproveitarem os re-
síduos de alimentação, seja como ração ani-
mal, no que for possível, ou para produção de
adubo orgânico.

ANÁLISE ECONÔMICA

Diagrama Simplificado
ENTRADA PROCESSO SAÍDA PERDA (%) PERDA (R$ 1,00)

• Queijo 160kg. Cozinha e balcão • Calor • 20 do doce • 654 (doce)

• Fécula – 200kg. • Fumaça • 5 do salgado
• Farinha de trigo – 1200kg • Alimentos
• Leite – 900litros • Resíduos de
• Açúcar – 3000kg embalagens,
• Chantily – 120litros copos e guada-
• Frango – 480kg napos
• Carne – 100kg
• Gordura Hidrogenada – 96kg

Perda Total Anual 7.848

Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício 11

1 LEVANTAMENTO DE DADOS NAS
EMPRESAS

1.1 Mapeamento dos processos

EMPRESA: O Queijo Quente
DATA: 05.08.2004

ELEMENTOS DE ENTRADA PROCESSOS ELEMENTOS DE SAIDA

• Material de escritório Administração (compra • Resíduos sólidos

• Energia elétrica e venda)

Alimentos Cozinha • Resíduos de alimentos e embalagens

• Queijo, fécula, farinha de trigo, leite, açúcar, • Calor
chantily, frango, carne, gordura hidrogenada,
óleo de soja
Energia
• Gás de cozinha
• Elétrica

Energia Atendimento e balcão • Resíduos de alimentos, papéis e embala-

• Gás de cozinha gens.
• Elétrica • Calor
• Guardanaos e embalagens

1.2 Quadro das principais matérias-

primas utilizadas
Unidade Quantidade Valor
Descrição das matérias-primas Processo
de medida mensal Unitário (R$)

Queijo Cozinha kg 160 7,00

Fécula Cozinha kg 200 1,88

Farinha de trigo Cozinha Saco 50kg 24 67,00

Leite Cozinha Litros 900 0,95

Açúcar Cozinha Saco 5kg 600 3,27

Chantily Cozinha Litros 120 10,90

Frango Cozinha kg 480 4,90

Carne Cozinha kg 100 4,50

Gordura hidrogenada Cozinha Caixa 24kg 4 79,00

12 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício

 1.3 Uso de matéria-prima
Questões Descrição dos elementos

1. Qual a origem da matéria-prima? 1. Fornecedores e atacadistas locais.

2. Como é feita a recepção?
3. Como é feita a armazenagem?
4. Como é feita a movimentação?
2. Confere pela compra. Existe procedimento formal de regis-
tro e controle de mercadorias e do fornecedor
3. Armazena em prateleiras
4. Das prateleiras para a cozinha em quantidades determina-
das

5. Existe controle de estoque? 5. Sim

6. Qual? 6. Em planilhas, mas está fora da empresa. O controle é por
semana, também no visual.

7. Há perdas de matéria-prima antes da produção? 7. Não

8. Em que fase? 8. Não se aplica
9. Quais os motivos? 9. Não se aplica

10. Há perdas de matéria-prima durante a produção? 10. Sim

11. Em que fase? 11. Produção e venda de doces, que possuem ingredientes
12. Quais são os motivos? mais caros.
13. São adotadas medidas para evitar essas perdas? 12. Sobra um pouco na produção e na venda (o doce perde
20% e o salgado 5%)
13. Não

14. São adotadas medidas de manutenção preventiva? 14. Não

15. Quais? 15. Não se aplica
16. Onde? 16. Não se aplica

1.4 Quadro dos principais insumos

utilizados
Unidade de Quantidade Valor
Descrição dos insumos Processo
medida mensal unitário (R$)

Gás de cozinha Cozinha Botijão 8 28,00

Óleo de soja Cozinha

Embalagens Balcão

Copos descartáveis Balcão

1.5 Resíduos
Questões Descrição dos elementos

1. É feita a separação do resíduo? 1. Não, só as latas e óleo.

2. Qual o tipo de separação? 2. As latas são vendidas pelos funcionários e o óleo é doado
3. Qual é o destino desse resíduo? a uma saboaria
3. Coleta pública

4. A empresa trata seus resíduos? 4. Não

5. Qual o destino final do resíduo (tratado ou não) 5. Coleta pública

6. A empresa gera resíduos perigosos (definir)? 6. Não

7. Quais? 7. Não se aplica
8. Qual a sua destinação? 8. Não se aplica

9. A empresa armazena algum material perigoso? 9. Não

10. A empresa possui algum tanque de produtos químicos? 10. Não

11. A empresa requer alguma licença? 11. Sim

12. Qual? 12. Alvará

Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício 13

 1.6 Quadro da geração de resíduos
Quantidade Valor unitário
Descrição dos resíduos Processo Unidade de medida
mensal (R$)

Resíduos da cozinha Cozinha Sacos 100l 150

1.7 Emissões aéreas

Questões Descrição dos elementos

1. A empresa tem alguma fonte de emissão(ões) aérea (as)? 1. Sim

2. Qual (is)? 2. Gordura e fumaça do cozimento e calor; poeira da farinha

3. Qual (is) emissão(ões)? 3. Gordura, fumaça e calor do cozimento; poeira da farinha

4. Essas emissões resultam em reclamações? 4. Não
5. Quais as medidas adotadas? 5. Instalação de exaustores

6. A empresa dispõe de algum controle de emissão? 6. Sim

7. Quais? 7. Exaustão

1.8 Uso da água

Questões Descrição dos elementos

1. Qual é a origem da água utilizada? 1. Rede pública

2. A água recebe algum tratamento na empresa, antes de sua 2. Não

utilização? 3. Não se aplica
3. Qual?

4. A empresa faz monitoramento da água utilizada? 4. Sim

5. Qual? 5. Análise de qualidade da água pelo PAS

6. Qual a tabela de água utilizada pela empresa? (consumo) 6. Até 10m3, 2,28 o m3; acima desse consumo, o valor é 3,56
por m3

7. É adotado procedimento para redução de desperdício de 7. Sim

água? 8. Instalação de redutor de ar
8. Qual? 9. Sim
9. Foi constatada alguma redução? 10. O valor da conta baixou de R$ 580,00 para R$ 450,00
10. De quanto?

1.9 Quadro do consumo de água

Custo
Processo Consumo Custo anual
Descrição do consumo mensal Faixa tarifária mensal
com mais uso mensal (m3) (R$)
(R$)

Loja Total 10 2,28 22,80

58 3,560 206,48

458,56 5.502,72

* O consumo de água é cobrado juntamente com a taxa de

esgoto, que é de 100% do valor cobrado pela água.

14 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício

 1.10 Geração de efluentes
Tipo de descarga Local de lançamento Volume (m3)

1. Águas de processo 1. Não se aplica 68

2. Efluentes sanitários 2.

3. Efluentes da estação de tratamento 3. Não se aplica

4. É realizado algum tipo de monitoramento de efluentes? 4. Não se aplica

5. Qual(is)? 5. Não se aplica

* Quando o sistema está ligado a uma rede de esgoto, não

é medida a quantidade de efluente gerado. Nesses casos,
deduz-se que equivale ao volume da água consumida.

1.11 Uso de energia

Questões Descrição

1. Quais são os tipos de energia utilizados? 1. Gás e energia elétrica

2. É feito o acompanhamento do consumo de energia? 2. Sim
3. De que forma? 3. Verificação da conta de energia

4. Para energia elétrica há trabalho no horário de ponta? 4. Sim

5. É adotado procedimento para reduzir desperdício de ener- 5. Sim

gia? 6. Redução de lâmpadas acesas
6. Qual? 7. Não
7. Foi constatada alguma redução? 8. Não sabe
8. De quanto?

9. A luz solar poderia ser mais bem aproveitada na empre- 9. Não

sa?

1.12 Quadro do consumo de energia

elétrica
Consumo Custo mensal Custo anual
Descrição consumo Processo Faixa tarifária
mensal (R$) (R$)

Iluminação Total 4.910 0,34622 1.700 20.400

Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício 15

2 INSTRUMENTOS DE APOIO DO
SEBRAE/DF AOS MICRO E PEQUENOS
EMPRESÁRIOS
Em tempos de economia e mercados glo-
balizados, é questão de sobrevivência a ne-
cessidade de elevar a competitividade das
empresas, mediante o aperfeiçoamento dos
processos produtivos, redução dos custos e
melhoria da qualidade e segurança dos pro-
dutos.
Para tanto, o Sebrae/DF está oferecendo
aos Micro, Pequenos e Médios empresários,
alocados em arranjos produtivos locais, al-
guns produtos que viabilizam o desenvolvi-
mento dessas empresas.
2.1 Programa Sebrae de eficiência
energética
Sua empresa tem mais força com menos
custos de energia
O Programa Sebrae de Eficiência Ener-
gética tem como objetivo preparar as Micro,
Pequenas e Médias Empresas e empreen-
dedores para o uso inteligente e eficiente de
energia, eliminando desperdícios e otimizan-
do o desempenho dos equipamentos, para o
mínimo de consumo. Proporcionará aos em-
presários ganhos de produtividade e de lucra-
tividade na perspectiva do desenvolvimento
sustentável, possibilitando-lhes conhecerem
como sua empresa está utilizando a energia e
como atuar para melhorar sua eficiência.
Público-alvo
As ações serão realizadas de forma seg-
mentada para empreendedores da Indústria,
Comércio, Serviços e Setor Rural.
Ações do programa
• Curso de Eficiência Energética
Curso para capacitação de empreendedo-
res e empresários da indústria, comércio, ser-
viços e setor rural com o objetivo de fornecer
instrumentos capazes de tornar os processos
16 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício
de produção de bens e serviços mais eficien-
tes e com redução de gastos com energia.
Carga Horária: 9 horas/aula
• Auto-avaliação do Uso de Energia Elétri-
ca
Por meio de formulários padronizados, você
terá a oportunidade de identificar, de forma
simples, como sua empresa está envolvida e/
ou empreendendo ações no sentido de tornar
eficiente o uso da energia. Este item poderá
ser o ponto de partida para implementação de
outras ações inseridas neste Programa.
• Avaliação de Pontos Críticos
Por meio de visitas às Micro, Pequenas
e Médias Empresas, feitas por agentes de
energia cadastrados pelo Sebrae-DF, serão
identificadas possíveis economias de energia
elétrica que podem ser facilmente aplicadas
na sua empresa. Esta avaliação é feita atra-
vés de um processo simplificado de cálculo e
abordagem, envolvendo a análise das contas
de energia e os diversos usos finais.
• Consultoria
Consultores farão levantamentos das for-
mas e uso da energia elétrica e oferecerão ao
empresário informações essenciais que per-
mitirão otimizar a utilização e a substituição
de equipamentos, máquinas e processos por
outros mais eficientes, bem como implemen-
tar um modelo simples de gestão e adminis-
tração de energia elétrica.
Observação – As ações de consultoria se-
rão pagas pelo Sebrae/DF (70% dos custos
do projeto), e os 30% restantes serão rate-
ados entre o grupo composto por, no míni-
mo, 5 empresários do mesmo segmento.
2.2 Programa de Alimentos Seguros
– PAS
Atentos às mudanças e cientes de seu pa-
pel de agentes de apoio e fomento às empre-
sas, uniram-se o Sebrae, Senai, Sesi, Senac,
Sesc e Anvisa (Agência de Vigilância Sanitá-
ria), para lançar o projeto Análise de Perigos
e Pontos Críticos de Controle (APPCC), que
desde 2002 evoluiu para o Programa Ali-
mentos Seguros (PAS).
O sistema simplifica as ações de seguran-
ça dos alimentos, indicando quais as opera-
ções críticas e ações-chaves do processo,
oferecendo formas eficientes para controlá-
las e monitorá-las, a fim de facilitar o traba-
lho dos gerentes (proprietários), bem como
orientar o trabalho dos manipuladores de ali-
mentos.
Entre as principais vantagens e benefí-
cios para a empresa com a implantação do
APPCC e das Boas Práticas de Fabricação
estão:
• Oferecer um alto nível de segurança dos
alimentos;
• Contribui com a redução dos custos de
produção, diminui a destruição ou repro-
cessamento de produtos e aumenta a pro-
dutividade com qualidade e segurança;
• Consolida a imagem e dá credibilidade à
empresa, aumenta sua competitividade
tanto no mercado interno como no exter-
no;
• Contribui para o atendimento aos aspec-
tos legais dos órgãos de fiscalização sani-
tária.
2.3 Sebraetec – informações básicas
O SEBRAETEC tem por objetivo promo-
ver a melhoria e a inovação de processos e
produtos de Micro e Pequenas Empresas,
localizadas em arranjos produtivos, por
meio de serviços de consultoria tecnológica
prestados por entidade executoras. Visa à
incorporação de tecnologia e ao aumento
da competitividade dos pequenos negó-
cios.
Público-alvo: Micro e Pequenas em-
presas dos setores da Indústria (inclusive
Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício
agroindústria), do Comércio, de Serviços e
Agropecuário.
O Sebraetec possui quatro linhas de
apoio:
a) Suporte Tecnológico
Apóia serviços de consultoria tecnológica
que visem fornecer soluções rápidas e sob
medida para problemas específicos de pro-
dutos e processos das empresas.
Forma de Atendimento: Apoio Sebrae,
individual 50%; coletivo: 70%.
Contrapartida do empresário para a en-
tidade executora: 50% para atendimento
individual e 30% para atendimento coletivo
(neste caso será feito rateio entre um número
mínimo de 5 empresários e máximo de 10).
b) Suporte Empresarial
Apóia ações que têm como objetivo for-
necer ao empresário, informações para o
planejamento de suas atividades, por meio
de estudo de viabilidade técnica e/ou eco-
nômica e planos de negócios, direcionados
para a agregação de valor aos produtos e/
ou processos, associados às atividades de
planejamento, difusão e inovação tecnoló-
gica.
Busca ainda, por meio de diagnóstico em-
presarial, identificar as necessidades das em-
presas localizadas nos arranjos produtivos.
Forma de Atendimento: Apoio Sebrae,
individual 50%; coletivo: 70%.
Contrapartida do empresário para a en-
tidade executora: 50% para atendimento
individual e 30% para atendimento coletivo
(neste caso será feito rateio entre um núme-
ro mínimo de 5 empresários e máximo de
10).
O Sebrae/DF paga 100% da realização
de diagnóstico (valores de até R$300,00 por
empresa).
17
c) Modernização Tecnológica
Tem por objetivo apoiar ações que visem
solucionar, atualizar, capacitar e implementar
tecnologias de processo, de produto e aces-
sar conhecimentos sobre equipamentos de
produção, contribuindo para elevar o patamar
tecnológico das empresas.
Essa linha abrange as modalidades de
atendimento para Aperfeiçoamento Tecnoló-
gico e Desenvolvimento de Máquinas e Equi-
pamentos.
Forma de Atendimento: Apoio Sebrae,
individual 50%; coletivo (APL): 70%. Contra-
partida do empresário para a entidade execu-
tora: 50% para atendimento individual e 30%
para atendimento coletivo (neste caso será
feito rateio entre um número mínimo de 5 em-
presários e máximo de 10). Para atendimento
coletivo de empresas não inseridas em Ar-
ranjos Produtivos Locais, a participação do
Sebrae é de 60% e a do empresário de 40%
(atendimento em grupo).
d) Inovação Tecnológica
Essa linha apóia ações de inovação tecno-
lógica de produtos e de processos. O produto
ou processo deverá ser, necessariamente,
novo para o mercado.
Forma de Atendimento: Apoio Sebrae,
individual, por natureza 70%; Contrapartida
do empresário, para a entidade executora
30%.
2.4 Cursos oferecidos pelo Sebrae/
DF
1. ANÁLISE DE MERCADO – 16 horas
2. ANÁLISE E PLANEJAMENTO FINAN-
CEIRO – 15 horas
3. APRENDER A EMPREENDER – 3 Mo-
dalidades (telessalas 24h; Kit de estudo
autônomo dois meses; Internet dois me-
ses)
18 Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício
4. ATENDIMENTO AO CLIENTE – 15 horas
5. BUSCANDO RECURSOS FINANCEI-
ROS – 4 horas
6. CAPACITAÇÃO RURAL – 80 horas
7. COMO VENDER MAIS E MELHOR (MÓ-
DULO 1) – 15 horas – Treinamento; 3
horas – Consultoria Coletiva (grupo de 5
pessoas); 2 horas – Palestra (depoimen-
to de um empresário bem-sucedido)
8. COMO VENDER MAIS E MELHOR (MÓ-
DULO 2) – 15 horas – Treinamento; 3
horas – Consultoria Coletiva (grupo de 5
pessoas); 2 horas – Palestra (depoimen-
to de um empresário bem-sucedido).
9. COMO VENDER MAIS E MELHOR (MÓ-
DULO 3) – 15 horas – Treinamento; 3
horas – Consultoria Coletiva (grupo de 5
pessoas); 2 horas – Palestra (depoimen-
to um empresário bem-sucedido)
10. CONTABILIDADE NA PRÁTICA – 15 ho-
ras
11. CONTROLES FINANCEIROS – 15 ho-
ras
12. D-OLHO NA QUALIDADE (5 S para os
pequenos negócios) – 16 horas
13. DESENVOLVIMENTO DE EQUIPES – 15
horas.
14. DESPERTANDO PARA O ASSOCIATI-
VISMO – 4 horas
15. EMPRETEC – 80 horas (9 dias conse-
cutivos)
16. FORMAÇÃO DE PREÇOS – 15 horas
17. GESTÃO DA QUALIDADE: PESSOAS
– 24 horas
18. GESTÃO DA QUALIDADE: AUDITORIAS
INTERNAS – 15 horas
19. GESTÃO DA QUALIDADE: OS PRINCÍ- 25. INICIANDO UM PEQUENO GRANDE
PIOS – 28 horas NEGÓCIO AGROINDUSTRIAL – 30 h.

20. GESTÃO DA QUALIDADE: OS PRO- 26. LOGÍSTICA – 15 horas

CESSOS – 15 horas
27. PLANEJAMENTO ESTRATÉGICO – 15
21. GESTÃO DA QUALIDADE: OS REQUI- horas
SITOS DA ISSO 9001 – 16 horas.
28. PRATICANDO O ASSOCIATIVISMO – 16
22. GESTÃO DE PESSOAS – 15 horas horas

23. GESTÃO E TÉCNICAS DE PRODUÇÃO 29. PROGRAMA SEBRAE DE QUALIDADE

– 15 horas TOTAL RURAL – 98 Horas

24. INICIANDO UM PEQUENO GRANDE 30. TÉCNICAS DE VENDAS – 15 horas

NEGÓCIO – Presencial: 30 horas (6 ho-
ras por módulo); Internet: 60 dias (cinco 31. TÉCNICAS PARA NEGOCIAÇÕES – 15
horas por semana – recomendável). horas.

Metodologia Sebrae 5 Menos que são Mais – Redução de Desperdício 19