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Índice

• Introdução
• Dica: aprendendo a amornar

Receitas
1. Farofinha de Couve e Banana

2. Salpicão de Acelga com Lentilhas


Germinadas
3. Canelone de Abobrinha

4. Corações de Alface Americana Recheados

5. Salada com Molho de Inhame

6. Cupcake de Chocolate e Morango

7. Torta Mandala de Frutas

8. Suco Verde da Rita

9. Leite de Amêndoas Batido com Morangos

10.Água Saborizada

11.Receita Bônus: Docinhos de Aniversário



Introdução
Oi gente, tudo bem? Meu nome é Rita
Zamberlan, sou ecochef, culinarista,
consultora de alimentação viva e crua e
cofundadora do projeto Fruta Madura.

Antes de mais nada eu gostaria de te


agradecer por ter baixado o meu e-book e te
parabenizar pela iniciativa de estar buscando
uma opção mais consciente de se alimentar.

Não tenha dúvida que incluir essas receitas


super nutritivas na sua dieta já é um grande
passo na direção de conquistar mais
vitalidade e disposição pro seu dia-a-dia. A
alimentação viva nos proporciona muitos
benefícios, como cabelos e unhas mais fortes,
pele com aparência jovem e saudável, um
corpo mais esbelto. E acredite se quiser, até
seu nível de concentração pode melhorar! Eu
sou testemunha da transformação que esse
estilo de vida promove em nosso dia a dia,
não apenas em relação à saúde física, mas
também em outros níveis existenciais:
emocional, mental e espiritual.
O objetivo desse e-book é te mostrar que
existe um mundo de possibilidades mais
naturais e mais saudáveis de se alimentar. E o
melhor de tudo é que você não precisa ser
nenhum chef para preparar as receitas deste
e-book - muito pelo contrário, todas elas
podem ser feitas de forma extremamente
rápida, fácil e sem equipamento caros. De um
dia para o outro a sua geladeira estará repleta
de alternativas nutritivas e leves que
substituirão as refeições pesadas, cheias de
conservantes, corantes e glutamato. Seu
corpo vai agradecer e gradualmente pedir
cada vez mais pelo alimento com mais
vitalidade.

Espero que você goste das receitas que vai


conhecer neste livrinho e estas sejam as
primeiras 10 de muitas outras que você vai
experimentar.

Boa leitura... e vamos pra cruzinha!

Rita Zamberlan 

Dica:
Aprendendo a Amornar:

Em uma panela de barro, pedra, cerâmica ou


ferro, aqueça os alimentos crus em fogo
baixo. Use somente as mãos, fazendo carinho
e controlando a temperatura. Se precisar, tire
do fogo de vez em quando; o importante é não
passar dos 45 graus, pois a partir disto as
enzimas começam a se degradar e a vitalidade
do alimento se perde. Quando se fala em
Alimento Vivo,“por a mão na massa” é
fundamental.

então, vamos
às receitas?
1. Farofinha de Couve e couve, misture e coloque as
Banana bananas. Por último, misture a
farinha, regue com o azeite e
Ingredientes: Pronto! é só servir.
• 3 folhas de couve picadinha
• ½ xícara de cebola e alho Como preparar a farinha de
mandioca crua:
• 2 bananas picadas em rodelas
Processe ou rale a mandioca e
• ½ xícara de farinha de
mandioca crua* deixe de molho por 20 minutos
• Pimenta calabresa a gosto para retirar o excesso de amido.
Retire a mandioca da água, coe
• 1 colher de azeite
em um pano fino e coloque ao sol
• ½ xícara de pimentão
para desidratar. Se utilizar o
vermelho picadinho (opcional)
forno, use a temperatura mais
Preparo: baixa e deixe a porta aberta,
Em uma panela de barro, de pedra controlando a temperatura com as
ou de fundo grosso, amorne a mãos. Se desejar, depois de
cebola, a pimenta e o pimentão. desidratar a mandioca processe
Mexa com as mãos e controle a novamente para obter uma
temperatura ligando e desligando farinha mais fina.

o fogo até amolecer. Acrescente a
2. Salpicão de Acelga • ½ xícara de passas brancas
com Lentilhas • ½ cebola pequena ralada

Germinadas • suco de ½ limão

Lentilhas germinadas: Molho:


Lave bem ½ xícara de lentilhas e • ½ xícara de castanha de caju
deixe de molho por 8 horas. Tire • Suco de ½ limão
da água e deixe escorrendo em • 1 dente de alho
uma peneira. Lave de duas a três • ⅓ de xícara de água
vezes ao dia até germinar, de 24 a • Sal a gosto
48 horas. Para tirar a casca da
lentilha, esfregue com as mãos Preparo:
quando começar a germinar. Deixe a castanha de molho por 4
horas e bata no liqüidificador com
Ingredientes: os outros ingredientes do molho.
• 2 folhas de acelga / couve Misture os ingredientes da salada,
chinesa picadinha salpique as lentilhas germinadas e
• ½ xícara de tomatinhos cereja espalhe o molho por cima.

• 1 maçã picada em
quadradinhos
• ½ xícara de azeitonas
3. Canelone de • Um punhado de manjericão
Abobrinha
Preparo do recheio:
• 1 Abobrinha grande Processe todos os ingredientes
até formar uma ricota.
Recheio:
• ½ xícara de amêndoas Preparo do molho:
germinada Bata todos os ingredientes no
• ½ xícara de castanha do liquidificador.
Brasil hidratada
• ½ xícara de salsinha e Montagem do prato:
cebolinha picada Corte a abobrinha de comprido
• 1 colher de azeite em fatias finas. Para cada
• sal a gosto canelone você deve usar duas
fatias sobrepondo uma sobre a
Molho: outra. Distribua o recheio e
• 4 tomates enrole. Despeje o molho por
• 6 azeitonas verdes cima e está pronto!

• ½ xícara de tomate seco
• Uma pitada de pimenta chilly
ou páprica
4. Corações de Alface minutos). Coloque em um pote
Americana Recheados de vidro bem limpinho e deixe
descansar por duas a seis horas
Ingredientes: fora da geladeira. Se preferir,
• 4 folhas de alface americana pode comer imediatamente.
(aproximadamente)
• 1 cebola roxa
Montagem:
• 1 colher de semente de
Para montar a salada, recheie as
girassol sem casca hidratada
por oito horas folhas de alface com todos os
• ½ xícara de tomate ou ingredientes e espere a explosão
tomate seco de sabores no seu paladar!

• sal e limão para temperar

Preparo do vegikrauts de
cebola:
Corte a cebola em rodelas,
tempere com sal e limão.
Cruzinhe com as mãos(mexa
com as mãos por alguns
5. Salada com Molho de limão e 1 dente de alho e bata
Inhame até formar um creme.

Ingredientes: Montagem:
• Folhas verdes a vontade Distribua as folhas verdes em
• 1 bulbo de alho-poró picado um prato com a pera e depois
em rodelas coloque os pepinos em rodelas e
• 1 pera picada em pedacinhos
por cima despeje o molho, para
• 1 pepino cortado em rodelas
decorar e encantar salpique goji
• 1 colher de sopa de goji
berries por cima.

berries
• 1 inhame pequeno picado
• Sal e orégano a gosto
• Suco de 1 limão
• 1 dente alho

Maionese:
Bata o inhame no liquidificador
com sal, orégano, suco de 1
6. Cupcake de Preparo do cobertura:
Chocolate e Morango Adicione 1 banana bem madura à
outra parte da massa que você
Massa: reservou e processe bem para dar
• 250g de tâmaras uma consistência cremosa e ponto
• 100g de nozes pecam ou de confeitar.
castanha do Brasil
• 2 colheres de cacau em pó Preparo do creme:
100% puro Bata todos os ingredientes no
Creme: liquidificador.
• Polpa de 1 coco verde
Montagem:
Recheio: Retire os cupcakes do freezer e
• 1 xícara de morangos picados recheie com morangos picados.
Coloque a cobertura por cima e
Preparo da massa:
decore com a polpa de coco verde
Bata no processador todos os
batida no liquidificador. Finalize
ingredientes, molde metade da
com o morango picado.

massa nas forminhas e leve ao
freezer por 40 minutos. Reserve a
outra metade para a cobertura.
7. Torta Mandala de Preparo da base:
Frutas Bata tudo no processador até
obter uma massa uniforme.
• Frutas diversas para decorar Espalhe no fundo de um prato
para formar a base da torta.
Base:
• 350g de uva passa
Preparo do creme:
• 250g de castanha do Brasil
hidratadas Bata no liquidificador com um
• 1 banana pouco de água para formar o
creme.
Creme branco:
1 xícara de macadâmia ou Montagem:
castanha de caju (de molho na Despeje o creme sobre a base e
água por 4h). Para adoçar, está pronta sua tela em branco.
utilize 2 colheres de uva passa Distribua em cima as frutas de
branca hidratada ou 1 colher de sua preferência. Faça sua arte!
agave ou melado de cana.

8. Suco Verde da Rita pepino para auxiliar a batida
como socador.
Ingredientes:
Depois acrescente as sementes
• 2 maçãs
de girassol, liquidifique e coe o
• 1 pepino
suco em um pano fino.
• 3 folhas de brócolis
• 1 maço de hortelã Sirva em copo e polvilhe por
• cima a spirulina e o curry.

1 maço de salsinha
• Suco de um limão
• ½ xícara de sementes de
girassol sem casca hidratadas
por 8 horas
• 1 colher de café de spirulina
em pó
• 1 pitada de curry

Preparo:
No liquidificador, coloque a
maçã picada, o suco de limão,
as folhas verdes e utilize o
9. Leite de Amêndoas Como germinar as amêndoas:
Batido com Morangos Deixe as amêndoas de molho na
água de 24 a 48 horas trocando
Ingredientes: a água duas vezes ao dia, depois
• ½ xícara de amêndoas descarte a água lave bem e já
germinadas pode usar.

• 2 xícaras de água
• 1 xícara de morangos
madurinhos
• 3 colheres de uvas passas
brancas para adoçar

Preparo:
Coloque todos os ingredientes
no liquidificador e bata até
formar uma mistura
homogênea. Coe em um pano
fino. É cru, é vivo e muito
gostoso!
10. Água Saborizada Outras opções:
1 - Amorne água com flores de
Junta que dá certo: hibiscos e acrescente limão e
Rodelas de limão siciliano, rodelas de limão.
rodelas de laranja lima, galhos
2 - Galhos de ervas como
de hortelã, manjericão e uma
hortelã, alecrim, rodelas de
pimenta dedo de moça inteira.
limão.
Preparo: 3 – Rodelas de abacaxi , galhos
Em um pote, jarra ou vidro de hortelã e casquinhas de
coloque as ervas e frutas limão.

higienizadas, por cima
acrescente gelo e complete com
água. A água deve ser de boa
qualidade ou solarizada (deixar
a água no sol em uma garrafa de
vidro semiaberta por algumas
horas)
11. Docinhos de • 1 xícara de castanha de caju
ao natural, sem sal e sem
Aniversário torrar
Trufinhas de Banana e Processe os ingredientes e faça
Amendoim: bolinhas. Passe em coco ralado,
• 1 xícara de amendoim cru ou use cravinhos para enfeitar.
amêndoas
• ½ xícara de uva passa branca Olho de Sogra Feliz:
• ½ xícara de banana passa • 250g de damasco
• ½ colher de sopa de canela • 100g de coco natural seco
em pó ralado
Processe até formar uma massa Processe os ingredientes e
e enrole as trufas. Passe em uma enrole em formato retangular.
mistura de 1 colher de cacau Coloque um pedaço de ameixa
100% em pó e 1 colher de seca sem caroço por cima.

alfarroba.

Beijinhos:
• 2 xícaras de uva passa branca
Rita Zamberlan é culinarista, consultora em
alimentação crua e viva, palestrante,
cofundadora do projeto Fruta Madura e
entusiasta das plantas alimentícias não
convencionais (PANCs).

Desde que se encantou pela culinária viva sua


missão se tornou transbordar essa alegria
para o máximo de pessoas através de cursos
presenciais em sua cidade e também pelo
curso online "Vem Pra Cruzinha!" em
parceria com o Instituto do Alimento Vivo.

www.vempracruzinha.com.br