Lista de exercícios

Bioquímica fundamental – Carboidratos

1. Quais carboidratos originam moléculas de monossacarídios, pelo processo de

hidrólise?
R: Os dissacarídeos são carboidratos formados por duas moléculas de
monossacarídeos, dessa forma, ao sofrem uma hidrolise, estas serão as
moléculas resultantes.
2. Defina o que são carboidratos e comente sobre a sua estrutura química.
R: Carboidratos abrangem um dos maiores grupos de biomoléculas encontradas
na natureza. A designação carboidratos foi dada inicialmente a esses compostos
por se acreditar que eles eram na realidade hidratos de carbono C n(H2O)n,
contudo há carboidratos que possuem outros elementos em sua estrutura. Dessa
forma, podemos definir carboidratos como poliidroxialdeídos e
poliidroxicetonas e seus derivados unidos por ligação hemiacetálica.

3. Desenhe uma molécula de glicose utilizando a representação de Fischer-Tolens e

a representação de Howorth.

4. Quais os polissacarídios mais comuns na natureza?

R: Amido, celulose, glicogênio....
5. Qual a diferença fundamental entre um dissacarídio e um polissacarídio?
R: Diferem essencialmente na quantidade de monossacarídeos presentes na
molécula. Dissacarídeos são carboidratos formados pela ligação de apenas dois
monossacarídeos. Polissacarídeos são formados pela ligação de mais de 20
monossacarídeos, podendo ser formado até mesmo por centenas destes.
6. Desenhe as fórmulas da D-sacarose e da D-maltose.
7. Qual diferença estrutural entre uma glicose tipo α e uma glicose tipo β?
R: A glicose é um monossacarídeo que, em sua forma cíclica, pode ser
encontrada em duas formas isoméricas diferentes: alfa e beta.
Elas diferem apenas no arranjo espacial da estrutura, mais especificamente, na
posição da hidroxila do carbono anomérico (C1). Essa diferença estrutural pode
conferir propriedades distintas para cada um dos dois isômeros.
8. O que é um carboidrato redutor? Cite pelo menos dois exemplos de carboidratos
redutores.
R: São os carboidratos que possuem a capacidade de reduzir íons metálicos
(férrico e cúprico). Essa característica se deve à elevada reatividade do carbono
anomérico. Dessa forma, os carboidratos que apresentam um carbono anomérico
livre, podem ser classificados como redutores. Exemplo: glicose, lactose e
maltose.
9. Cite algumas funções biológicas dos carboidratos em organismos vivos.
R: A principal função dos carboidratos é como fonte de combustível para a
produção de energia no organismo. Alguns carboidratos apresentam função
estrutural, atuando como constituintes de estruturas biológicas. Outros
carboidratos atuam no sistema de defesa do organismo, sinalizando e/ou
degradando células defeituosas ou corpos estranhos.
10. O que são glicoconjugados?
R: Glicoconjugados são moléculas de carboidratos ligados covalentemente a
uma proteína ou lipídeo.
11. Fale um pouco sobre o amido, suas propriedades, e importância em alimentos.
R:
12. Explique resumidamente o motivo pelo qual os seres humanos não são capazes
de digerir a celulose.
R: A celulose é um polissacarídeo formado por várias moléculas de β-D-glicose.
No organismo humano a maioria das enzimas envolvidas nos processos de
digestão possui a capacidade de degradar apenas ligações do tipo α. Como a
celulose apresenta ligações do tipo β, está não é hidrolisada no organismo.
13. O que é e qual a importância do glicogênio?
R: É um polissacarídeo de reserva animal, armazenado no fígado e em menor
quantidade no tecido muscular. Apresenta uma estrutura similar à amilopectina,
porém possui maior peso molecular e maior grau de ramificações.
O glicogênio é utilizado como fonte de moléculas combustíveis para a produção
de energia imediata.