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INGREDIENTES

 6 batatas médias
 ⅔ de xícara (chá) de queijo meia-cura ralado grosso
 2 colheres (sopa) de azeite
 sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
FAVORITAR

MODO DE PREPARO

1. Lave, descasque e passe as batatas na parte grossa do ralador. 

2. Sobre uma tigela, abra um pano de prato limpo e coloque as batatas


raladas no centro. Una as pontas do pano, formando uma trouxinha, torça e
esprema bem para extrair toda a água das batatas - isso evita que elas grudem
na frigideira na hora de fazer a rosti. 

3. Despreze toda a água. Abra o pano e tempere as batatas com sal e


pimenta-do-reino a gosto. 

4. Leve ao fogo baixo uma frigideira grande com cerca de 30 cm de


diâmetro. Quando aquecer, adicione 1 ½ colher (sopa) de azeite. Gire a
frigideira para untar todo o fundo e laterais com o azeite. 
5. Mantenha a frigideira em fogo baixo e distribua metade das batatas
raladas até cobrir o fundo da frigideira. Pressione com uma espátula para
formar uma camada uniforme. 

6. Polvilhe a superfície com o queijo ralado - deixe cerca de 2 cm de toda a


borda livre para evitar que o recheio vase e a rosti grude nas laterais. Cubra
com o restante das batatas raladas e, com a espátula, pressione para nivelar e
selar as laterais. Regue a lateral da frigideira com o restante do azeite para
garantir que a rosti solte na hora de virar. Deixe cozinhar em fogo baixo por 12
minutos para dourar a base. 

7. Para dourar o outro lado: retire a frigideira do fogo e, com a espátula,


solte as laterais e o fundo da batata rosti. Deslize toda a rosti sobre um prato
grande, cubra com a frigideira e vire de uma só vez. Volte a frigideira ao fogo
baixo, deixe cozinhar por mais 12 minutos e desligue e fogo. 

8. Sirva a seguir, diretamente da frigideira. Se preferir, solte as laterais da


batata com a espátula e vire sobre um prato para servir.

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