RECEITA DE APPLE PIE –

TORTA DE MAÇÃ AMERICANA

12 de abril de 2013 por Andrea Martins

A Martha Stewart, no seu livro Martha’s American Food, diz que não há

sobremesa mais americana do que uma Apple Pie. E se a Martha falou,
está falado 🙂

E realmente, como resistir a uma apple pie quentinha…

 Vamos ver uma receita?

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Receita de Apple Pie - Torta de Maçã
 

Ingredients
 Para a massa (dough):

 2½ xícaras de farinha de trigo (all-purpose flour)

 1 colher de chá de sal (salt)

 1 colher de chá de açúcar (sugar)

 1 tablete (200gr) de manteiga sem sal gelada, cortada em pedaços (unsalted

butter, cut into pieces)

 ¼ a ½ xícara de água gelada (ice water)

 *

 Para o recheio (filling):

 ¼ de xícara de farinha de trigo (all-purpose flour)

 Suco de 1 limão siciliano (lemon juice)

 1,5 kg de maçã (apple) escolha a sua favorita - para essa receita usei 3 tipos
diferentes (verde, gala e fuji e deu 3 maças de cada variedade)

 1 xícara de açúcar (sugar)

 1 colher de chá de canela em pó (ground cinnamon)

 ½ colher de chá de sal (salt)

 2 colheres de sopa de manteiga sem sal, cortada em pedaços pequenos

(unsalted butter, cut into small pieces)
Instructions
1. Massa (dough):

2. Em um processador de alimentos (food processor), junte (combine) a farinha, o

sal, e o açúcar; pulse para misturar os ingredientes. Adicione (add) a manteiga e
pulse até que a mistura pareça uma farofa grossa, com pedaços de manteiga do
tamanho de uma ervilha. Borrife (sprinkle) ¼ de xícara de água gelada e  pulse até
que a massa esteja ainda como uma farofa mas que ela grude quando pressionada
com os dedos. Se necessário coloque mais água gelada, mas coloque aos poucos,
1 colher por vez. Cuide para não mexer demais a massa.

3. Divida a massa ao meio, fazendo 2 discos. Cubra com filme plástico e deixe na
geladeira por pelo menos 1 hora.

4. *

5. Recheio:

6. Coloque (place) o suco do limão em uma tigela grande (large bowl). Descasque
(peel) e corte as maças em pedaços e na medida que vai cortando, coloque junto
do suco de limão. Adicione (add) o açúcar, a farinha, a canela, o sal e a manteiga
em pedaços; mexa bem para misturar todos os ingredientes.

7. *

8. Para montar a torta:

9. Pré aqueça o forno em 220C.

10. Abra o primeiro disco de massa em uma superfície polvilhada com farinha de
trigo e transfira a massa para uma forma de torta de aproximadamente 23 cm.
Deixe sobrar um pouco para fora.

11. Coloque as maçãs e aproximadamente ¼ de xícara do caldo que formou.

12. Abra o segundo disco de massa e coloque por cima. Para selar os dois discos
de massa, pressione a borda com os dedos.

13. Faça alguns furos pequenos na massa.

14. Coloque no forno por 20 minutos em 220C. Depois baixe para 180C e asse por
mais 1 hora aproximadamente. Fique de olho, se a massa começar a escurecer
demais, coloque um papel alumínio por cima.

15. Retire do forno e deixe a torta "descansar" por algumas horas para que os
líquidos que sobraram se acomodem.

Sirva quentinha com sorvete de creme ou creme de leite fresco batido

com açúcar.