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Colaboração: Profª.

Carla Soares

Questão de concurso Questão


Bem de concurso
estar animal e
Abate humanitário
Prof. Natália Pessoa

Questão
Legislação de concurso
referente Questão
Legislação de concurso
referente
à matéria à matéria
1. BRASIL. Ministério da Agricultura. Divisão de Inspeção de 3. BRASIL. Ministério da Agricultura. Divisão de Inspeção
Produtos de Origem Animal (DIPOA). Inspeção de carnes: de Produtos de Origem Animal (DIPOA). Instrução
padronização de técnicas, instalações e equipamentos I - Normativa nº 3. Aprova o Regulamento Técnico de
B i
Bovinos. B íli 1971.
Brasília, 1971 métodos
ét d ded insensibilização
i ibili ã para o abateb t humanitário
h itá i de
d
animais de açougue. 17 de jan. de 2000.
2. BRASIL. Ministério da Agricultura. Divisão de Inspeção de
Produtos de Origem Animal (DIPOA). Regulamento da
Inspeção Industrial e Sanitária de Produtos de Origem
Animal (RIISPOA). Aprovado pelo Decreto nº 30.691 de
29/03/1952, alterado pelos Decretos nº 1.255 de
25/06/1962; nº 1.236 de 02/09/1994, nº 1.812 de
08/02/1996 e nº 2.244 de 04/06/1997.

Questão de concurso Questão de concurso


1) (LUDUS/Pref. de Presidente Dutra) Sobre o Abate c) Os eletrodos, no método elétrico, devem ser
Humanitário de Animais de Açougue de acordo com o posicionados de modo a permitir que a corrente
MAPA, por meio de Instrução Normativa, após ter elétrica caminhe no sentido crânio-caudal e
aprovado o Regulamento Técnico de Métodos de favorecendo o decúbito lateral.
Insensibilização é CORRETO afirmar que
Insensibilização, d) O método
é d mecânico
â i percussivo
i não
ã penetrativo
i é
a) No método elétrico não se permite molhar a região recomendado quando a sangria não é necessária,
de fixação dos eletrodos para evitar riscos de choque facilitando o manejo e as condições higiênico-
do operador e manter as condições de higiene local. sanitárias.
b) O método mecânico percussivo penetrativo emprega e) O método da exposição à atmosfera controlada
pistola com dardo cativo, devendo ser posicionada emprega o nitrogênio ou a mistura de nitrogênio e ar
de modo a assegurar que o dardo penetre no córtex atmosférico, que são injetados dentro de câmaras
cerebral, através da região frontal. apropriadas para oferecer conforto ao animal.

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Questão de concurso Questão de concurso
2) (ENADE/Zootecnia – 2013) O manejo pré-abate está
I. O transporte é uma das etapas importantes do abate
diretamente ligado ao bem-estar animal, sendo que em
humanitário e, se realizado de forma inadequada,
diversos países vigora a adoção das técnicas de abate
poderá ocasionar grande estresse aos animais, o que
humanitário. Essas técnicas são definidas como o conjunto pode comprometer a qualidade da carcaça.
de pprocedimentos qque ggarantem o bem-estar dos animais
durante o embarque na propriedade rural e o manejo no II. Caso os procedimentos de abate provoquem estresse
frigorífico. Cumpre ressaltar que o abate humanitário não é nos animais, há possibilidade de que sejam produzidas
só sinônimo de qualidade sanitária, mas também de carnes de pior qualidade, devido à redução nas
qualidade ética, além de fazer parte da preocupação dos concentrações de glicogênio no músculo, que impede
consumidores. a produção de lactato e a queda do pH.
Acerca do abate humanitário, avalie as afirmações que se
seguem.

Questão de concurso Questão de concurso


III. O uso de currais de espera nos frigoríficos deve ser
evitado, pois os animais são entregues após serem É correto apenas o que se afirma em:
submetidos ao jejum nas propriedades rurais
a) I, II e III.
IV. A insensibilização
ç é uma etapap imprescindível
p ao b) I II e IV.
I, IV
abate humanitário e é responsável por deixar o c) I, III e V.
animal inconsciente até final da sangria. d) II, IV e V.
V. A produção de carne escura, firme e seca (DFD) pode e) III, IV e V.
ocorrer quando os animais são submetidos ao estresse
e não possui relação com o tempo de prateleira.

Questão de concurso Questão de concurso


3) (CESPE/Perito criminal – 2013) Em um abatedouro A sangria tinha a duração de 1,5 minutos e era
frigorífico de bovino verificou-se que os animais eram realizada com a utilização de uma única faca, que por
conduzidos dos currais em direção à sala de abate, por sua vez executava as duas operações de secção da pele
meio de bastão com choque elétrico e ferrões. E que os e corte da jugular. Após esse processo iniciava-se os
currais de chegada e seleção e de abate,
abate com capacidade procedimentos de esfola.
esfola
de 30 animais cada um, eram construídos usando cercas
de 2 m de altura feitas de arame farpado. No box de Considerando a situação hipotética apresentada acima,
atordoamento, os animais recebiam a insensibilização por julgue os itens a seguir.
meio de uma pistola de dardo cativo. O ponto de
aplicação da insensibilização era a intersecção entre o
traçado de uma linha imaginária transversal da base dos
chifres em direção aos olhos do lado oposto.

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Questão de concurso Questão de concurso
( ) O tempo de duração da sangria está de acordo ( ) Tanto a utilização de pistola de dardo cativo
com as normas de padronizações técnicas de abate quanto o ponto de aplicação da insensibilização
de bovinos. atendem às normas de abate humanitário de bovinos.
( ) A forma de condução dos animais para a sala
de abate atende às normas de bem-estar para abate ( ) Nos parâmetros de análises de perigos e pontos
humanitário de bovinos. críticos de controle (APPCC), a sangria é considerada
um ponto crítico de controle, não sendo, portanto,
( ) Devido às características de durabilidade e aceitável a utilização de uma única faca para as
resistência, na contenção de animais de grande porte, operações de secção da pele e de corte da jugular.
a utilização de cercas de arame farpado é
recomendada na composição dos currais de abate.

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4) (UFPR/Médico Veterinário – 2012) Considerando 2. É facultado o sacrifício de animais de acordo com
a Instrução Normativa 3, de 17 de janeiro de 2000, que preceitos religiosos, permitindo-se, nesses casos, a
aprova o Regulamento Técnico de Métodos de não insensibilização, desde que sejam atendidos os
Insensibilização para o Abate Humanitário de Animais métodos de contenção dos animais.
de Açougue, avalie as seguintes afirmativas:
3. A operação de sangria é realizada pela seção dos
1. Os métodos de insensibilização classificam-se em grandes vasos do pescoço, no máximo 1 minuto
mecânicos, elétricos e químicos, podendo ser após a insensibilização.
utilizados para bovinos, aves e suínos,
respectivamente.

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5) (Nucepe/ADAPI - Médico Veterinário – 2010) O bem-
Assinale a alternativa correta. estar dos animais, juntamente com as questões ambientais,
e a segurança dos alimentos é considerada um dos maiores
desafios da agropecuária mundial. Os consumidores
a) Somente a afirmativa 1 é verdadeira. exigem que os animais sejam bem tratados. Para isso, são
b) Somente
S t a afirmativa
fi ti 3 é verdadeira.
d d i preconizadas as liberdades e princípios sobre bem-estar em
c) Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras. animais de produção. São elas:
d) Somente as afirmativas 2 e 3 são verdadeiras. 1. os animais devem ser livres de fome e sede;
e) As afirmativas 1, 2 e 3 são verdadeiras. 2. os animais devem ser livres do conforto;
3. os animais devem ser livres da dor, ferimentos e outras
ameaças a sua saúde;
4. os animais devem ser livres de medo e stress e livres
para expressar o seu comportamento natural.

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Questão de concurso

São CORRETAS:

a) 1, 2 e 3.
b) 2,
2 3 e 4.
4
c) 1, 3 e 4.
d) 1, 2 e 4.
e) 3 e 4

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