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Microbiologia Básica

Ano Lectivo 2010/2011

Provas Fermentativas dos


Hidratos Carbono

Tânia Reis Matos


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Provas Fermentativas dos Hidratos Carbono

 As fermentações são reacções


bioquímicas produtoras de energia em
que, moléculas orgânicas servem como
aceitadores e dadores de electrões.

 Identificação microrganismos:
• Capacidade de fermentar um
determinado HC;
• Tipo de produtos finais produzidos .

(álcool, ácido, gás, outras moléculas orgânicas)

JP Harley, LM Prescott, Laboratory Exercises in Microbiology, Mc Graw Hill, 2002, 5ª Ed.


Provas Fermentativas dos Hidratos Carbono

No tubo:

 Meio Líquido de PH 7,4;


 Nutrientes: para suporte do crescimento do microrganismo;
 0,5% -1,0% do HC específico (ex: glicose, lactose, manose);
 Indicador de pH (ex. vermelho de fenol ou púrpura de bromocresol);
 Tubo de Durham (pequeno tubo colocado em posição invertida dentro do meio
de cultura preenchido com o caldo que permite detectar a produção de gás).
Provas Fermentativas dos Hidratos Carbono
Positivo Negativo
Após incubação
Resultados: Não ocorre fermentação
de HC
Fermentação HC
mantém cor originar do
Libertação compostos meio
ácidos
Não ocorre produção de
Diminuição PH gás

Mudança da cor
(Vermelho Amarelo)
O facto de não ter havido
Com ou sem fermentação do HC não
Produção de gases significa ausência de
(CO2 e H2) JP Harley, LM Prescott, Laboratory Exercises in Microbiology, crescimento
Mc Graw Hill, 2002, 5ª Ed.

Caso particular: microrganismo pode usar


Fermentação alcoólica outros nutrientes do
- Não há viragem de cor meio.
- Há produção de gases