Bacalhau ao Molho de Nata da atriz Larissa Maciel no programa Estrelas da Angélica.

Ingredientes

• 600 g de bacalhau do porto cozido, dessalgado, desfiado

• 600 g de batatas cortadas em palito
• 600 g de cebolas em rodelas
• 10 g de manteiga
• 200 g de nata (creme de leite fresco)
• 1/2 (meio) litro de leite integral
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 colher de café de noz moscada em pó
• 3 dentes de alho picados (amassados)
• sumo de 1 limão
• 2 folhas de louro
• molho de pimenta
• azeite de oliva
• queijo parmesão ralado

Modo de Fazer

Numa panela no fogo refogue a cebola e o alho. Quando estiver dourado adicione a pimenta
(a gosto), o louro e o bacalhau, misture bem e desligue. Tampe e deixe na panela reservado.

Numa outra panela você vai colocar azeite para fritar a batata. Não deixe fritar demais, tire
um pouco antes do ponto que fosse deixar para comer elas. Se deixar demais, elas vão
desmanchar quando forem ao forno junto do bacalhau.

Quando terminar de fritar, junte as batatas na panela com o bacalhau. Misture tudo. Tampe
novamente e deixe reservado.

- Molho

Numa vasilha de vidro coloque as duas colheres de sopa de farinha de trigo, um pouquinho
do leite integral (não coloque tudo pois irá usar depois) e a noz moscada, misture para
dissolver a farinha. Deixe reservado.

Numa panela no fogo coloque o restante do leite integral e a manteiga, deixe dissolver a
manteiga, quando dissolver jogue o leite com a farinha de trigo (feito anteriormente) dentro
da panela. Deixe engrossar um pouquinho e desligue o fogo. Sem parar de mexer, adicione
a nata e o suco de limão.
Quando terminar adicione o molho na panela do bacalhau. Misture tudo. Coloque num
pirex retangular, adicione o queijo ralado por cima, e leve ao forno (temperatura média) por
mais ou menos 30 minutos (ou até ficar dourado em cima).

Rende 4 porções.

Bacalhau na nata
 Ingredientes
 700 gr de bacalhau desalgado e desfiado
 2 cebolas grandes cortadas em rodelas
 1 xícara de azeite
 1 lata de creme de leite ou 1 garrafa pequena de creme de leite fresco
 Molho Branco:
 1 litro de leite
 Noz moscada
 Farinha de trigo
 Sal

• Modo de Preparo

1. Em uma panela grande, colocar o azeite, as cebolas mexendo até ficarem

transparentes
2. Acrescentar o bacalhau e deixar incorporar o azeite, mexendo sempre para não
grudar, reserve
3. Em outra panela fazer o molho branco
4. Colocar um pouco de margarina/manteiga, a farinha e deixar fritar
5. Acrescentar o leite formando um mingau
6. Bater no liquidificador para ficar um creme liso
7. Voltar à panela e acrescentar 1 pitada de noz-moscada e sal a gosto
8. Se o molho ficar muito grosso acrescentar mais leite
9. Misturar o molho branco ao bacalhau e deixar ferver, mexendo sempre para não
grudar
10. Quando ferver acrescentar creme de leite fresco ou creme de leite em lata
11. A quantidade de creme de leite ficar a critério
12. Eu particularmente, vou colocando devagar, misturando e vendo para não ficar com
gosto do creme de leite
13. Misturar bem e desligar o fogo
14. Colocar esse creme numa vasilha refratária e colocar por cima fatias de mussarela
cobrindo tudo
15. Levar ao forno e deixar até começar a borbulhar(as bordas ficam queimadas)
16. Serve com batatas soutê, ou batata palha ou arroz branco e um bom vinho
17. Fica mais gostoso com batatas sautê
18. Gente
19. é uma receita antiga mas é uma das minhas favoridas e sempre faz sucesso