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Arroz de Lebre à Caçador

Carne 90 min 4 pessoas

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Confeção

1. Corte a lebre em pedaços e adicione os dentes de alho, o


louro, os cravinhos, a cenoura, 5 dl de vinho, o alecrim, a
carqueja, sal e pimenta e deixe a marinar de um dia para o
outro.

2. Num tacho, preferencialmente de barro, refogue as cebolas


em azeite e junte o chouriço.
Ingredientes
3. Acrescente o restante vinho e, quando levantar fervura,
1 lebre (aproveitando o sangue) coloque a lebre com toda a marinada. Deixe estufar em lume
6 dentes de alho picados brando por cerca de 45 minutos.
2 folhas de louro
3 cravinhos 4. Quando a lebre estiver cozida, adicione o arroz e a água
1 cenoura cortada às rodelas quente (o dobro da quantidade de arroz). A meio desta cozedura
6 dl de vinho tinto intriduza o sangue da lebre misturado com o vinagre. Mexa e
deixe cozinhar até o arroz estar cozido.
1 raminho de alecrim e carqueja
2 cebolas picadas
5. Adicione a aguardente, misture bem e sirva de imediato.
1,5 dl de azeite
Acompanhe com uma salada verde.
½ chouriço cortado às rodelas finas
260 g de arroz carolino
Água (o dobro da quantidade do arroz)
1 ½ c. sopa de vinagre
1 c. sobremesa de aguardente
Sal e pimenta q.b.

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