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Kombucha
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O QUE É, DE ONDE VEIO, BENEFÍCIOS

E COMO PREPARAR

por @cacaustadler
ELIXIR DA VIDA

Kombucha
O QUE É- 4

DE ONDE VEIO- 5

BENEFÍCIOS- 6

COMO PREPARAR

a- primeira fermentação- 8

b- segunda fermentação- 12
ELIXIR DA VIDA

Kombucha
Ter hábitos saudáveis é a base para

uma melhor qualidade de vida, e a

alimentação certamente é um dos

campos mais importantes. Por muito

tempo, a imagem de uma alimentação

saudável foi associada a não ter prazer

na hora de se alimentar, o que hoje

certamente não é mais verdade.

Nesse e-book você vai aprender um dos

hábitos mais antigos da cultura chinesa

e que certamente vai lhe proporcionar

muitos benefícios, como a melhora do

seu sistema imunológico sendo um dos

principais. Preparada(o)?

Partiu aprender mais sobre Kombucha!


O QUE É

A kombucha é uma bebida

probiótica feita a partir da

fermentação de chás que

contenham cafeina naturalmente

(chá verde, chá preto, chá mate

etc...) aliado com a adição de

açúcar.

O resultado dessa fermentação são

o gases (que nós amamos)

naturalmente produzidos e com eles

muitos, ácidos, enzimas e vitaminas.

O elemento principal que produz a

fermentação é uma colônia de

microorganismo mais conhecida

como: SCOBY (Symbiotic Culture Of

Bacteria and Yeast) em português:

cultura simbiótica de bactérias e

leveduras parecida com uma

panqueca, formando uma massa de

celulose rígida.

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DE ONDE VEIO

Ainda a origem da Kombucha é incerta

mas, existem relatos de que a bebida

tenha surgido no nordeste da China,

por cerca de 221 a.C. durante a

Dinastia Tsing , também existe uma

citação bíblica de uma bebida

avinagrada (Rute 2:14) 1000 a.C

podendo ou não ser a nossa kombucha!

Com relação da origem do Scoby

também é uma incógnita, o que se

sabe é que se trata de uma zoogleia,

um biofilme resultado de uma simbiose

complexa entre espécimes de

bacterias e leveduras.

Existem algumas versões de como esse

biofilme surgiu mas, nada muito

concreto.

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BENEFÍCIOS

A kombucha é conhecida em algumas culturas como elixir

da vida e seus poderes curativos são popularmente

usados na medicina chinesa. No momento da primeira

fermentação a bebida torna-se antioxidante tendo

muitos benefícios que vão ser citados agora!

Os microorganismos da Kombucha atuam na flora

intestinal, consequentemente melhoram a imunidade, a

digestão (combate a gastrite, por atuar eliminando a

bactéria H. pylori). Ajuda na perda de peso pela

presença do acido acético (presente no vinagre) por isso

no final da primeira fermentação o cheiro avinagrado.

A bebida trás energia ao nosso corpo pela formação de

ferro e também é fonte de vitaminas do complexo B e C.

Alguns estudos comprovam que ele atua no tratamento

da candidíase, artrite, reumatismo, dor de cabeça entre

outros.

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ELIXIR DA VIDA

Kombucha

COMO PREPARAR

primeira fermentação
Preparar a Kombucha é algo muito simples, ela passa por

2 processos de fermentação.

1- infusão do chá com o scoby (colônia)

2- saborizaçao do chá

Para a primeira fermentação você vai precisar de:

- Uma muda do Scoby/colônia/panqueca. Muda com um

pouco do liquido da primeira fermentação.

- 250 ml de chá (1 copo, que contenha cafeína). O chá

precisa estar em temperatura ambiente (não pode estar

quente)

- 2 colheres de açúcar (ou mais). O chá precisa estar

doce, pode usar o açúcar mais simples, (cristal, refinado)

as bacterias consomem quase todo esse açúcar.

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- 1 vidro esterilizado (com água

quente, deixe o vidro esfriar e

tire a água)

Modo de preparo:

- Coloque o chá ja adoçado no

vidro e adicione a muda que

você ganhou com o liquido que

veio junto.

- Tampe o vidro com papel

toalha ou filtro de café com um

elástico ou barbante prendendo

as bordas.

Guarde em um local escuro que

você não mexa

(ex: armário) por 7 dias.

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Após esse tempo o seu scoby ja vai estar completo

ou quase, ( parecido com uma panqueca que

envolve toda a superfície do vidro ) se o chá estiver

com gosto avinagrado ja esta na hora de partir para

a segunda fermentação.

- Coe a sua Kombucha da primeira fermentação,

separe o scoby/colônia com um pouco do liquido

que fermentou para continuar o processo e fazer

novamente outra Kombucha.

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ELIXIR DA VIDA

Kombucha

COMO PREPARAR

segunda fermentação
Agora chegou a hora de você colocar sabor na sua

kombucha, colocar a sua personalidade!

É possível fazer muitos sabores e também vai da sua

criatividade + combinação.

Você vai precisar de:

Receita para duas garrafinhas de 500 ml

- 2 garrafinhas pets de água com gás (ou mais

dependendo da quantidade de chá fermentado)

*IMPORTANTE: precisa ser uma garrafinha que

comporte gás ou ate mesmo garrafinhas de vidro que

continham liquido com gás antes.

- 200 ml de chá fermentado (100 ml de chá em cada

garrafinha)

- 2 col de sopa de açúcar

- 400 ml de água

- Sabor que você vai adicionar

Ex: 1/2 maracujá

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Modo de preparo:

- Fracione 100 ml de chá da primeira fermentação para

cada garrafinha.

- Bata no liquidificador o maracujá + 400 ml de água + o

açúcar. Coe e separe 200 ml em cada garrafinha junto

com o chá que ja estava separado.

Amasse a garrafinha para tirar todo o ar de dentro dela

e tampe.

Guarde em um local escuro por 2 a 3 dias, ate que ela

esteja totalmente rígida, para que a segunda

fermentação aconteça e a sua kombucha fique cheia de

gás e quase zero açúcar!

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Então coloque na geladeira espere ficar na

temperatura que você quiser e se sirva (da pra

colocar umas pedrinhas de gelo junto) e aproveite o

seu refrigerante do bem!! Cheio de vida e saúde!

**Você pode conseguir doações de mudas em

comunidades no facebook, instagram ou com

pessoas que façam a bebida.

Também existe a possibilidade de fazer um Scoby

do zero com a kombucha de mercado mas, isso fica

pra outro e-book mas, você pode encontrar no meu

perfil do instagram e no perfil de outras

kombucheiras!

Seja bem vinda (o) ao time de sucesso!

Você pode me encontrar aqui:

@cacaustadller

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E COMO PREPARAR

por @cacaustadler

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