Chuchu `recheado

Pimentao verde com lula e arroz

Moranga com cameseca ` -12
Abobrinha com carne 12
lnven§6es da Bettina
Torta-bombom
-Taeas Moka Receita.de
Foto`dacapa, .€ozinlla Doce§ italianissimos
Anlonio F"n.dues.
Frigideira de carne €onselrlo§ e Segredos
Prate, §tolla Femu; `_lmuloulo.invemo
e pots do 9o16}a, Aleoth.
Forminhas\-de presunto 14 Binhao'
Manjar de COC0 14 Salata de pin`hao eJ agriao
rcames~bem Microondas Bolinho de pinhao
~ ,.15
techeadas Pudim de ab6bora ensopado com pinhao
Lombo recheado C®zrnlla
Brownie de
recheado Caril de peixe Boloing,es `,
Md^sct]lo recheado Pao.'de''leitb
Escola de €Ozinlla
Laoarto recheado -Foccacia`

Cox5o duro Endere§os

Peito de peru
Festa no iiiterior
Bolinho de milho

MLiffins cle milho C6dig® `de reeeife

Sopa de,milho
com.cox~irihad_e\asa 8 i3g f38i3
Facll M6dlo Elaborado
Polenta em carriadas
Bolo de tuba
e8©
a:r%¥°do Ctwgefado F]dyido
Pimentao -amarelo com atum -11
Toinate aromatico
ET.todasas.regepesdesteedigao,arnente.iga
bedeseroubstitul.daporrnaragririi-;5rih

Jiwho 6 nits de festa jwina. ~ de porico. 0 processo 6 -

I)e ptnhio e de mttho. elaborado, mas vale a pena, .
Aproveita:rros que-esses produtos
jdque os resultados '
estto,em plena sofra sdo sxpreendentes.
e elaborainos deliciosas e Atendendo a multos pedidos -
Claudia Cozinha
inovedoras receitas.
8##i:dL#§aldeomao. qe nossas leitongs, publicanos
Tlodo mGs 6 mes de preparar dgora a receita de coxinha '
Be"na Om.co o
Madalon`a P. de Fro-ds. ` canes rech6adas. A Coaln:lea '' de gdinha na secdo "Escoha de - -'
coord6nap5O do - I
de CIAIJDIA esid .rrostrando, Coziwha" . Uina~ maravi[ha.I
%#o#.ec#raiia com fotos e passo-a-passo, Urn al]rapo, '
- ~como rechear peito de
peru, ir.dscuto, coxdo-
duro-, lagarto, fran`go, e lombo -,eAife. , ,
 CARNES BEJVL
REC HEAIIAS
Imagixpho6apalavra-chavepararecheardiiereutes_carmes_:i_ribodeporco,
'coxfro duro, mitscuho, hagarto\ e peito de peru. Sto recedas trchalhosas, mas com
resultados comiddi;voa : darmes suculenhos e recheios f ianldstle.os

ate a mistum secar.` S ameitas prctqs sem con.o§o

Lom#hd=#If®
i3f? a 8
1 e 1/2 kg de tondo de poTco
4 denies de atw _amassados
epinento-do-rexgiv
a 8Osto
Para o r'echeio
3 colheres (sopa) de aneite
2 denrfes de alho pteedos
1-ceboham6dinpiceda
pimentGovendepicq4_a_
1`14 de xtcara de salsinha
1 tonrfe sem semente picado
114 de xtec[ra de uns-passas
114 de xtcora de azeitonas
pretas sem cciro€o, picedas
6fatiasdep_gg_ defoo-
brquo sem casca
• Abra o lomb.o pela metade
no sen.tido do comprimento,
sem separar as duas partes.
Bata com a parte lisa do-
batedor. ate afinar. Reserve.
• Tempere o lombo com Pare o recheio
alho, cebola, vinagre, louro, 1 uno de dgun
sal e pinenta. 1 alcara de uroz bronco
• Prepare o recheio: numa 3 dentes de alho picedos
panela doure em 2 colheres 1 cebola picade
(sopa) de azeite, a cebola e o- 314 de xtoara de tahos `de
alho. Junte o biinentao e co salshopicados(O|7ciorty99|4
zinhe ate que fique macio.
Acrescente os ingrediLentes
restantes; expeto o pao. Dei-
x6 cozinhal em fogo baixo,
mexendo de vez em quando,
UDIA COZINHA. JUNHO. 93
• Retire do fogo e adicione o 1frangode`I,5kgdesosgg4g_
pao esfarelado, misture. i Salegivmenha-do-re±ro_
Escorra o 16mbo do tempero e
a gosto
reserve. Recheie e enrole como
rocambole pelo lado mais • Numa panela ferva a agua.
estreito. Amane com barbante. Coloque o aroz e deixe cozi-
• Coloque o lombo numa
assadeira e banhe-o com 'o
azeite restante. Cubra com
papel-aluini`hio e deixe assar
por 1 hora, em fomo quente
(22o°C), preaquecido. .
• Retire o papel e junte o
tempero da carne reservado.
Continue assando, por mais I
hora, banhando de vez em
quando com o molho.`
• Se necessato, acrescente
urn pouco de agua na assa-
deira, para formar urn molho.
• Verifique s6 a came esta
macia e assada (ela nao deve
soltar nenhun liquido quando
espetar un garfo).
• Retire o barbante com cui-
dado e corte em fatias no mo-
mento` de servir. Sirva quente.
Da 12 pore6es.
54e caloria8 por por¢o
Frang® rechcado
E?a
I colher (sopa) de mortygiv
112 cblher (chi) de caril
113 de itcara de ar)eifoTras
veTdespica4_45_
114 de xtcara`de cebolinha
Para o molho
3 colheres. (sopa) de 6leo
2 to"rfes m6¢tos pieedos
nhar por 5 min`utos (ficara 1 ceboha m6din picada
pr6-cozido). Escorra, passe 3 xtcaras de dgun fervente
na agua fria e reserve.
• Numa outra panela, frite o !} • Divida o mtisculo pela me-
gg°£aa%¥:eebo°!,g_°¥:¥¥a:|i:::ton.°Rsee£:jda°pdfec:e:Era:
Acrescente o caril, a pimenta, o
que possui mais nervos, e use
sal, as azeitonas, as apeixas e o
para urn caldo. Tire a pele ex-
arroz. Misture ben. Retire do terna e tempere. Abra cada
fogo, deixe inar un pouco e metade nun bife grande e
reeheieofrogo.
bata para afinar.
• Costure todas as cavidades • Nuqua tigela mistue todos
Com rna agulha e li`nha gros-
os ingredientes do recheio e
sas. Coloque numa assadeira, distribua nos ~dois pedapbs de
cubra com papel-alumi'nio e carne. Enrole e amarre-os
lev.e para` assar em forno
comumbarbante. ` `,
quente (200°C), preaquecido, • Numa panela de pressao','
p6r 30 minutos. Retire o pa- aqueea o 6leo e frite _bern,
pel e asse por mais 30 minu- todos os lados dos dois peda-
tos. Sirva quente. D£ 8 porg5es.
367 calories per pogiv
Cos de mdsculo. Junte os to-
mates, a cebola picada e a
agua. Tanpe a panela.e deike
Mdscul® recheado em fogo alto ate `ferver.
Abaixe b togo. e cozinhe p6r
i?i? E) 8 40 minutos. Retire do fogo.
2 kg de mdsculo Tire o barbante com cuidado
Salepimerwh-do-reiEy| e corte em fatias no momento
a gosto de servir. Df 12 pong6es.
sogcalohaporpapto ~
2 dentes de alho amassados
Para o rechelo
xtoara de vagem piceda
1 xtwa de cenoura |iieade
1 cebola picada
2 deutes de auco amassados
1 colher (chi) de mentiericGo
F3etire a parfe central do mGsculo,
com muitos nerves, e use-a no
2 colheres, (sopa) de- saisinha `] prepare de caldos e sopas`'
 v hagade rechea+do
i368 `-:
de`lagQ[rtQ
de alleQ, airasdes I,inpe a came, retir?`'a`\gof em fogo m6dio. Retire do
ura e, difyida o lagarto`ao
meio, no sentido do compri=
mento: Abra cida metade
era a recheio urn bife grande, bafa `com
do batedor e
c_9|heris (sopa) mpeteigG
e-nta. Reserve.
300 g de lingiviqu fresco
Bata-ligeiramente 4 ovos e
em pete,
eLbs na lnapteiga, mexen-
o sempre. Reserve.
6 f atlas de pto de f oorth
Misture a lingtiica com o
ao e o bvo restante. Junte a
(soipa) de_.,s_alsin sinha, 'o manjericao, o ale-
rim, a cebola`, o sal e `a pi- 2 kg de ^cQxto
•cQlher.` (sapa) de
menta. Espalhe metade deste
qideao `- rechieio s.obre cada riedapo de lad e ¢imenha-do-reino
ameL aberta, deixando 2 cm
12 c_olber _|chi) de e borda, e por\cima distribua
-o.VQ mexido.\ Enrole pela
arte mais estreita e anatre
om un bafoanfe.
• Esquente o 6leo numa pa-
ela deL pressao e ffite a cam
Usamos a lagutg:|Ior`a mpsfroar coma corlgr p rechear as cam`es.
0 procedinen_to 6 q mesmo para ds dutras pe€as..
I. bivilda o IEgcho ao`mefo, rio
sentidQ do `compriinento
2: Abra oeda Trichadenuhi'bife ~. .
g;andee'batacom`ctpgiveli§adq
`batedoi\ de came, at6 atindr
3.` Distribue o \rocheio, delxando
uma borda de 2 bin em cada'fado
4- En.rorf e pel9.bane ``ma,is
go e` abra a`panela depois`
ue -a -pressao, .termin6u':
erifique se `a came esta rna-
cia, _se 'nao, Volte a ,cozinhar.
a` hora de servir, `retire o
e `corte ein-fatias.
612 pongdes.
3e8ca!o`rfe`porporgiv.
Cox6o duro
88 a -8
den.tes de alho qinqs§edos
®Sto ..
Pare, a recheio
colhe,res (sopa) de
-nteiga
cebolape6_diapicada
50 g de lingivi€a 6ahabTesa
whnas v.erdes rfeadrs
colheTes (sopd) de salsinha
3,calheres (sapq) de
verde pieada
1 pimetrytfro verde picado
2 cotwes (soiia) de uva-
pas\sa preta
1 pinento dedo`-de-`mo€a nan. fempere co.in sat, pimen-
ta e alho. Reserve.`
2 tomates sem pel.e picados • Nrm panela dene`fa _a
112 xtoora de i idrinha.de teiga e refogue a cebola ate mur-
`mndiocd char. Junte a lingdiga, as 7azei-
tonas5`a_ sals] a ceboliithat
Pa fa a molho verdej `o rime
(sopa) de 6leo pimenta-.dedo-de-mo§a e -re
1 ceboha picade fogueporuus,cifrominritos..
1`Pinienttoverdepicado • Acrecente ds tomaies e a
1 tottute_ sem pete I)icedo
farinha e mexa ben a\te for
ar uma farofa' tiriida. Retire
3 cqlheres (sbpa)`de molto
9 fogo e\deixe esffi`ar.. Re
heie a c-ape,
1 i.itro 4e dgwi f orveat_e de borda em
Euro]e. pela` parte mais es
Limpe a cane, rethe a gor- ta e a-e Com:urn b`arbalit
ura e reserve. Divida a came 0 Numb
a meio no` s`e`nti\do `do 6om- esquerfe bem` a 6leo\ e~dode
i, abra cada plc.tade
e de `todos o& lades. Ju
nuth bife
arte -lisa
Feche .a panela, deixe ferver e 314-de rfeoun de baun meio. Aha cada metade nuin • Co`loque riuma assade`ira
abaixe o fogo. Cozinhe por bife e bata ate afinai. Ten- untada -com 6leo sabre -a
uma hora.- Verifidue se a caine- grossa_(1 betata
m6dha) pore com vinagre, `alho.` sail e grade inferio~r do' |fom-a. MisL-
esta macia, retire o barbante e -3/4 de xtwa pimenta. Reserve. tue o restante, do manjericao
corte ein fatias n'a hQra de de flares de` • Cozinhe o repolho. -a bin do mel nupa tigera`pequen?
s?rvir. D5 12 pongdes. br6colis ta, o_br6colis, o nabo, a ce
1.12 rfuara de`ncho\rahado pincele todo o peito. t
4¥peLoria®porpo@ noura e o salsao em bastaut •Asseemfomobairo(150°O,
8rosso. ague` fe.ryente, por4 int!{os: porapriqutes.Auenteofogo'
I/2 xha-de. cenoura Escorra e coloque-9s em eras pan mdio 6 asse pgr -nd§``-30
Peito de peru ralth grossa folhas de papel-toapa, par ttos, ou ate ,dour. Dquis '`
1/4 de rfeana de salsho`oiu retirar o excesso de come¢ar a dour wi I)in-
gE? `Ei 8 cebolinha verde picada Coloque numa tigel'a~e `adi gando.umpoucodeagua`naas-
1_couuer(sopa)de salsiha clone ,a salsinha. rcolher §?deira para formar urn molho:
1 pdio diet bern sem OSSO` e sopa) de met, 1 colh`er (sopa) Retire o barbante corn cuidads
Gem pete (1' 300
113 de xtra p manjericao e o milho e' corte em fatias no 'momento
1/4 :de xteara de viungive Mexa bein e deer.Dai5porgivs.
cpg!t_heres'(sopa)
denies de dinassrfus :nprnoericto soble Os pedapos.\`de peito Ice _caloilae per pquad _
e pine.indyrdno de peru reservado, deixindo
1 xtcaTa de niHhc emhouta`` 2 Cm de borda livre.-` -
es`co ` . I • Enrole, `come?ando pel Na pigina do pngto. Odd iQ90
at? nrfubr (sentide
aprtth fine •,&' stole N
eifo -de peru 'a e-anaeco
 ;. ,I : ,: , ,\ I I ,., \,,

\\ I \. , _-` - -i .I.I
Mi,lho tern gosto de fiazenda e de fiogao de lenha. Doce ou salgalo
Twhto fez. Seu sabor e textura sGo inconfundiveis e muito apreciados

- Bolinho de milho com uma pitada de sat, ate

2 xtcanas de milho verde
runo_
1/2 xtcara de leite
:.2 ovos sepor.edos
1/4 de xtoara de.ceboha
bern picqde
1 e 1/4`de xfaara de-f iainha
de trigo
cb|heres (ch&) de fiermento
i SOL e pimento-de-reino
a `gosto
2`e 1/2 xtcaras de 6leo
dyarafhar)
•Misture o milho ralado, o
leite, as gem.as e a cebola
numa tigela e bata ligeira-
mente. Numa outra yasilha,
peneire a firinharjunto com o
fermento,, o sal e a pimenta` e
junte a pistura do milho.
•'Bata as claras em neve cO calorias pow unidade
formar picos fimes. Junte a Muffins de milho
mistura de milho e misture
delicamente.
•Esquente o 6Ieo numa pan-
ela e frite uxpa colher (sopa) 314 de xtcara de leite
da massa de milho, ate ficar 1/4 de xtcara de manteiga
dourada e crocant6. Retire 1 ovo ligeiramerite batido
com uma escumadeira e 112 xtoara de milho verde
coloque sobre o papel absor- rdalo (i3o g)
vente. Guarde os `bolinhos
1 xhaTa de farinha .de tr}go
fritos no forno quent-e para
112 xtcara de fih& de iat|ho
nao es friar, enquanto acaba
114 de xieara de apticar
de frifa-los. Da-40 unidades.
2 co[heres (cha) de Ierm6ttto
 colder (chi) de
3accalorla8 porporcao
- .Numa tigela misture o leite
` corn a manleiga, o ovo batido
e o milho, Reserve.
• Em outra vasilha, peneire
juntoafndnhadethgo,ofu.ba,
o aeticar, o femento e o sal.
Junte a mjstura de milho reser-
5eivrveaaqou::ie,Egzpe:f?u6eenst.ar. Esp.alhe por cima 9 queijo
- pqrmesao e a man`teiga em
pedaciiihtis-. Leve ao ,forno
ben quente (220°C), prea--
Cuscuz\con quecido, por 15 minutes, ou
ate dourar ligeiramehte.
\cexinlta de asd Re,tire do fomo e sirva. D£ 8
Pono6es.
291 calories par porcao.

vada na vasilha da farinha e de coxinhas de asa

• mexa somen!e ate mistun.
•Distribua a niassa em for- 8alinha Bolo de fub6
2 colheres (sopa) de
minhas fundas, de 6,5 cm de
ou 6leo
diametro e 3,5 de altura, Polenfa em, `camadas
2 c6boha
untadascommanteiga. ., 1 e 1/4 de xueara defubd
.Leve ao forno quehte 4 dof"tes
`` (2oo°C), preaquecido, por 25 xfcara de lede
I pimentfro
xhara de I'ure de tomate 3/4 de rfuara de apwir
minu_tos ou ate dourar os 8 xfearas de caha de
mufrins. Desenforme e sirva de catw colheres (chd) de
galinha
: mono. Da 12 unidades. galinha
136 ca[on.a8 por unidade 1 pimerun 1/2:xicara
picada •12o Para
3 ovos
-sepawhs
4 xicaras 3_00 g de
Sopa de milho anraela 1 'colher
cortedo

colheres (sopa) de salsinha runb (Opcional) •Coloquenumapanelaof.uba

espigasdelth 8'awh.s picada 2 cotheres (sol,a) de o leite, o apdcar, a `ervardoce e
a-margarina,-mistur'ee-¢e'irxe
x{i:ows de a 8Osto • Numa panela, esquente o
ferver at6` levantar bolhas.
caldo de galinha. Quando Retire do fogo e deixe 6sfuar
xtcaras de estiver quente, junte a fndnha urn P0uCO.
colheies (sopa) de de milho aos poucos, mexen- •Bata as claras ein nevue e
• Tempere as coxinhas com
db sempre, e cozinhe ate a reserve. Aorescen_te na 'mistu-
sal e pimenta. Frite-as no
'-2 colheres mistura ficar grossa e soltar
azeite ate dourarem. Junte a
cebola e o alho e mexa ate por completo do fundo da Lae::ofuebfea[:,6gaed::S;n°tefear:
4e trigo panela.
dQurar. claras em neve. Mistue.' :
golher ( chd ) de • Coloque numa f6rma de •Unte uma coma de bpraco
bolo ing!es de 28,5 x 11,5 cm no meio de 23 cm de di`a`-
;utecr::cteo¥;eatoe.p;mceaT:goo,d: untada com 6leo e deixe
galinha e a pimenta dedo-de- es friar bern. Desenforme e metro e asse em fomo m€dio`.
mo€a. Cozinhe em f6go (180°C) por 30 minutos,. ou
corte em.fatias. Arrum6-as ate que enfi.ando um'pali,[o
in,6dio, co.in a panela tampa-
nun re`fratato de 29 x 22 cm ele -saia .limpo.- Desenforme.
``.Numa panela, coloque o da, por 30<minutos, ate o-
untado com manteiga, alter- Da 14 por€des.
frango ficar. macio. Retire as
nrilho e a agua e cozinhe com napdo com o queijo fundido. 1696tlorla-s porponpeo _
coxinhas da panela com uma
tampa. Escorra a ague pas- escumadeira e reserve. Na _pagina de abertyra,
sando por uma peneira e prate.`Catie R. Ben-
` reserve o milho. gio+Ii. !o.eta. pdgiha. pr.ato a tapa d6 coh-
some, Schmidt
I .Coloque a cebola e o leite I:era:.:a]idc:oqnueeafjf:rinnha;Pda;
milho, a cebolinha vcr.de e a
•numa panela e colgque -em
sals`inha, e leve ao togo.ate
banho-maria no fogo com engrossar e soltar da panela.
fgua fervente. Cbzinhe ate o Verifique o sal.
leit? ferver. Retire do fogo e •Coloque a mistura numa
passe,pof peneira. Reserve o f6rma de buraco no meio de
Jeite.
•Deneta a manteiga, junte a 23 cm de diametro unt;da
com 6leo e aperte ben. Deixe
fatnha, os temperos e o mi- descan-sar .15 minuto-s e
lho. Esquente ben_ate ferver. • depois desenforme.
Retire'do fogo.
•Adicione o leite .e `bata no
liquidificador. Passe-pQr uma
sobre uma panela e
 ~,'Pimenra®qrngreld
wiiferoha`\Seca
com afum 2 colketes (s¢pe)-de sais_inha

2 ,pdrques aiuneto_s
grun@,es

@z?its e - le,ve ao` fomo ben

tLefite. I(250?C). preadueeid6,
ate tonrate

Chuchu rechcad®

.no` §entidQ do comprimento.```.CQzinheemb'astanteagua,`ateque-a_polpafiquecozida,
Pgr6m crocante.- Retire p.`dapolpadelicadamenteco-umacolherereserve.•Aquegao6leo,junteoalh-`acebola,ostomateseocoe\tie,refoguetporuns15mintos,emfo89baixo,coinpanelatampada.Auinentefogb,junteoscanar6 s,te
ere a 8 oslo,e-cozin
e pormais.4minutos.J3scorrae
-reserve o caldo.•oB
ata no hiquidificador o ca-mar5ocomostemperoseoovo;Tequperecomsal.Re-cheieochuchucomamistura
de camarao.
• Passe a farinha de mandio-canamanteigadenetidaate
que fique dotinda e crocant
Distribua sobre o recheio de
camarao.-`.Batao caldo e a polpa do
chuchu,, que. estavam reserva=
dos, no liqui,dific.ador. Des-
pe]`e o molho no- fundo de•_f.
urn re ratario. Coloque ohh'
c _uc u por cima. Na hora de 'servir,leveaofornobenquente.(250°C),preaqueci-d'o,por10minutosouate
aquecer. Da 8 pong6es.225catorlasporpap5o
'Pimenrao verde com
Iulas e arroz
500gdelulas -
6 pimentoes verdes m6dhos
4_4entes de alho picedos
112 xtoara de ce5ola
` picada
4 colheres (sopa) de 6leo
1e.-112xfoaradriffwioz
(300g' .
4 xtcaras de caldo de -
8alinha`
I__pedodefrarigri©m
cuhinhos
3 Colheres\(soba) de salsinha
piceda
-Sol e pimefrodo=reino a
.gosto
` `
.i,„ - .ZRT?ZEN-
• Cozinhe em fogo bai*amexendode`vezem_qu`and_cateacarneficar-mac.ia.`Pihafi'
r. R '*,--:S.j-i:`:_i`.T •,,.-` -;i-,t-:ng~`^
\)\`-`---.y3+}.`,-` ` --`
-: '\ - '*&&``-i l+
gue gua ervente,.se neces•Mistureacamesecaco`polpareservadaerecheimoranga.Nahorade§eaque§acoberta'compapalum`hio,Polvilheas`al§.porcim`a.Da12por€des.ca]ode\8perporcao CmJerviel
.`ie
¥.r--+`-=:f``--,-",t,++I..J`--,--::.7.il/-;.:,-``,. ±--^-==_-cr-<-,,-
5-,+`J' t1f3£=S§\- *ul`|
f¥,i'qf•`.`;:;s`',!, `
-+fib-
-.\ +i. i ` £`1 {`
--- I - `
I;, -- „ rln a,1comcarhe `
-
`',i, -,•...a.,,, a
ff
ipa
5 abobrinham6dins -xpagosto=
•Limpean6is.C as l`ularte,`oss .e corte empiment6esao ii2coiher.(soiiiofazatr
1kgdecebokycorth-
em rodelas . Parao.recliejo --
meio, no sentido do. compri-
` , , , `/' ' , , ,, 200 g de 'carne d56iii6i6T
mento, e•Afervea8ua§ufi5-ninto retire as sementes.nteospinen-toese-incienteparacobriror 1/2 xtcara de ereme de leite
314 de ]ctoara manteiga
3_4eates de aha irledi5s 1 chaa
Ps.Ecora.Res rve 2_to_nutessemrike- 6ifedesulwhpteadas``.
e senientes, 1 cotleeT (sopa) de salsinha
• Frite o alho e a cebola no
6leo_atearrozeremurcharem. Junte ofogueemfogofortecaradourar.Adi- +alsil.lla pirada a gowio |rfeade
1y2±her~(chofi6-
(Opciond)
ate come Tprnjerieto picedo
cione o cal\do` de-galinha e • Pe v6spera, limpe a came 1¥2 colder (chi) de tomHho`
mexa. -Com]a ptampada,deixefiminutos,depoisanela sera-i-erver`por10 seca, retirando a pete e o exces-sodegordura.Corteemtiri-nhasedeixedemolhoem6gua PEiEgngEtqdof5iir6irwi
Para pov]lhar
abaixe o fo-
go e cozinhe ate ii6ar macio. - suficiente
Junte' a lula, o frango e com-
para cobdr. Troque a
agua uus duas ve2es. y4-adeqtr_
parme§to Tath
'plete o icozimento por cerc • IJave a moranga. Corte umatampadeuns3cmnaextre-
• Corte as ,abobrinhas ao meio,
de 5 hinutos, em fogo alt
ate secar. Adicione a sal§inha midade\ do "c abinho". Retire no sentido do comprimento e
`as sementes. Coloque -numa eoie in e a os euns
e tempere a gosto. Recheie as
metades do piinentao e co- assadeira untada, com a aber- cm. Retire parte da pdlpa.
ipip8 A loque numa assadeira untada tura\ para cima, cubra ben Reserve. Tempere' a~abobrinha
com 61eo. _com papel-alumi'nio e asse em com sat e rogue com o aze-i te,,
• Regue com urn flo de azeite, fomo quente (200°C), por cer- Coloque numa assad`eira e `leve
cubra com papel-aluminio `e ca de I hora ou ate que a pch ao fomo ben quente (25o°C),-`
leve ao forno bern qinente pa esteja macia porlormutos. `
(250°C), preaquecido, por 20 •Retire do forno. deixe a-
•Prepare o recheio': misture
minutos, ate os piment6es momar e tire parte da polpa, a carne- com a polpa reservada
ficarem macios. D6 12 pof¥des. deixando cerca de` I cm pan e o restante dos ingredientes.
Tempers com sal e pimenta.
214 ca[erlas por pongao que a casca nao fique muito
fina. Reserve. Coloque a mo- Coloque nuin saco de con-
ranga ida travessa de.servir feitar (com 6ico graride) e
` que possa ir ao fomo. recheie os >pedapos 'de ab 0-
M®-t ranoaarnes cometa
• Frite a cebola no 6leo ate brinha (parcialmente cozid`os).
que fique macia. Reser-v`e. Polvilhe com o queijQ ralado e
• .ipge Deneta a mantei8a, numa pa-I ` volte ao fomo por mais`u\ns I i
pela grapde, junte a camLe seca minutos, ate a abobrinha _ficar
e o alho 6,ffite ate dourarem. macia. " 10 pongQes. '
1,5 kgi`de carve seed
- ``rildiii_ -_` `_ • Acrescente a`-riatee\refogue`-,10,rfunutos.Te cebola, o to-mexendo 134caloria8porporgiv
1 morang
` ,, ' ,.,/
oparawiifor-- Pormpere\.-
` Pratg§, S-to»a`Fefraz.`
I-\,-.,I.
 NVJ[N(O[s
A BETTINA
S:%;:.„;v;,fi;::
bremesas .servidas
em tapas. Par isso,
preparei urn crene
com leve sabor de
crfe - Taqu Moha
' Uma vez experinentei urn
bombom airiericano que
tinha massa de carawielo
recoberta por chocolate.
Pelo gQsto e pela textura
dos ingredientes, criei esse
doce, que charnei de torta-
bowhom.
c2 dy I I.-
Tom-bomliom
E?CP
Para a rechei6
' 1xtcara`dea€dear .
1/2 xfcara de dgun ferveute
1 lata de leite condensado
114 de xtiara de Karo
' 1pitedadesal
• paraamassa
2eli2-wiirdsdefiwhnha
de trigo
` 1/2 xhara de apfroar
1xtoaradewiateiga
8ehade
lovo
-Pare a cobertura
' 200 {de chocotwmeio-
amar8O
1/2 xtcara de manteiga
.Le.ve o aeticar ao fogo 8 f atlas de pfro d_e fiorun
sem casca, cortade em
Puma panela, ate caramelar,
mexendo sempre. Juhte, aos -|14 de xfoora de chocohae
pedapos
-`poucos, a agu-a pela borda
pape]a \e, mexa ben ate
ssol.ver o apticar.
•Ac`rescente o ]eite conden-
a-Kay e o sal, continue
x_endo-eedzinheateapare-
T®rla e ld¢ds d®ces
do fogo e deixe esfijar. 1/4 de xfoara de dgun pouco de calda entre o dedo
•Prepare a massa: Peneire 3 ctwds indicador e o polegar. Afas-
a farinha com o aeticar. te os dedos: se format urn,
Junte a manteiga em pedaci- •Numa panela derreta a flo resistente. estf no ponto.`
nhos e misture ate obter manteiga com o agdcar e, •Bata as claras em neve`e
u.rna farofa. Coloque numa quando o agticar se dis- acrescente a calda de cafe,
superffcie e fa€a uma de- - solver, `junte os pedapos de caindo em flo sobre`as
pressao no centro. Adi- pao e mexa, ate q`ue o pao claras; batendQ sempre, late
clone o ovo e`va misturando doure dos dois -1ados. fdrmar urn merengue que
com a ponta dos dedos, ate •Redre do fogo, coloque` no mant6m a forma quando
a mistura da farinha ficar processador junto com o levaritar as pas da batedeira.
rimida. Amasse li`geira- chocolate e processe ate for- •Col`oque urn pouco da
menfe, embrulhe e leve para mar uma farofa. Deixe farofa em tap?s individual;
gelar durante 15 minutos. esfriar.- ` e divida o merengue nas
•Abra a massa no fundo de •Enquanto isso, faSa o taeas. Cubra com o restante
duas formas de abrir de 26 merengrie: leve ao fogo uma -da farofa.
cm de diametro. Leve para panela com o a€ticar e a •Sirva-em temi)eratura
assar em forno moderado agua e deixe ferver ate obter ambiente. Da 8 pong6es. -
uma calda grossa. Junte o` 2e2calon.asporpor9ao
(|80°C), preaquecidoL ate_
dourar. Retire do forno, cafe dissolvido e deixe cozi-
deixe amomar e desenforme. nhar .ate o ponto de fio..
Tape, Cristais Haring
•Espalhe o recheio por Verifique colocando uin
cima de urn dos discos de
massa as§ada e cubra com o
outro disco.
•Derreta em banho-maria o
chocolate e a manteiga,
mexendo sempre. Retire do
fogo, mexa bern ate amor-
nar. Cubra toda a torta e
leve para gelar ate a cober-
tura ficar firme. Sirva em
temperatura ambiente. Da
16por€des.
445 calorias por porcao
` Tq(qs Mokq
EEiEEi
Para a farofa
112 xtcdra de manteiga
113 de xtoara de agivcar
emp6 `
Para o merengite
1_i_tcaradeaofwir
\
1/2 xtcara de dgun '
2 coTheres (sopa) de cqfel
sottve em
 S®Iu€6es prdlicds
` As f orndnhas de presino praparqdas so `hiquidif roador podeT:ser servidas nq.Ianche^ou como
- -atompanhaniento. A fi.igideira de carne inotda.pods totmb6m ser prfpanda com frty.go

numa f6rma refrataria re- parrpesao rahado `

[r-igi+eir:rfu:tqrne
cebold
\es _de atho, -amassedos
eres (sopa) de 6leo
300 g de carps 'motch
I callher (sbir) de oregano
2 colt.eres (chi) de molho
pimento
4 cony.eres'(Sopa) de
salsitthaiieeda
cebalipehas verdes
',queico,catugiv-pequero
'cofrfee;es (sap¢) de
detri8O
Sad ?,piifentndo-rdno .
dgosto, . -
•Frite a cebola e o alho ng
leo.` Quando comecarem a
1 xdsara de leite
8%:rfro,j6unmt:Th:;earpn£'en: 1/2 xtoara de theo
ta, a sal§inha e refogue ben, 2 ovos
mexendo sempre,. ate a came 3/4 de xtc_ara de, queidQ
cozinhar e ficar soltinha. -
•-'Retire do fogo. Tem'Pere
com sat, pimenta e as ce-
.bo-linhas verdes. Coloqoe
donda ou retangular-e espa-
lhe pedacinhos de \c`atupjri
por cima. Bata ben os ov,os
ate dobr.arem de'\volume e
peneirepitada
por cim`a a fariwha-e
-urfua de sal. Mistufe
delicadainen[e: ` (200-nd) _
•Derrame `sobre a carne e
misture ligeiramente. Leve
ao fomo quente, preaqueci-
do (200°C), ate a cobertura
cresceredourar.Da6pap6es.
-Variacao: sLibstitua a car-
ne por peito de frango
mqfdo. Ness`e caso ac-res-
c.6hte. a receita milho vcr-
de din azei`tonas picadas
grosseiramente.
233 calaflas por por¢o
Fbrminhqs de |lresunto
_9®
112 colher (clid) de'sal ~
thniqr de (otb\
2 *toaras de fa.rinha de -8t5`® -
trigo,
3/4 de presapnto c.oriqde em 1 envelope de gehina
cubinhos branca em p6, sem sabor
I garmfa de leite de coco
•coioqire Lo copo do iiqui-
dificador o. Iei[e, .o 6leo, os 2 xtearas de idle
ovos. o queijo. o sal -e por
. 112 xteara de aputar
6ltimo a farinha de trigo. 1 pitnda _de`, sol
Bata unt pouco. Desligue e
misture com uma espatula. •Coloque I/3 de xicara -de ,`
_-Data movamente e depois agua numa panela, polvilhe a
riii§ture- `at6 que a massa
gelatina e deixe reidra@r por
fique homogenea. Acresl alguns minut_Qs. `Leve ao
cente o presunto e misture. fogo,at6dissolveragelatina.-
• Distribua a inassa `'em • Retire do togo, acrescente
E6rminhas peque`nas de os ingreqientes_ r`est,antes e
empada (n5o encha ate a- coloq\tie mum refratario de
borda), untadas com 6lap. 18 cm de diinetro.
•Leve ao fomo; preaqueciL •Leve para gelar, ate fi6ar ~ ` `
do `(200°C), quente por 30 firme. Sirva com calda de
`
minutos, ou ate come€ar a cho6Qlate pronta, ameixa
dourar. D£ '40 forminhas. em-calda ou salada de frutas
Obs.: Voce pode substituir frescas. ba 6 por¢6es. t
o` presunto por florzinhas de 135 catoriis rty pegiv
couve-flor, br6coli^ou so-
bras de cane assada picada.
Bandeja` Cbellia Dalg
75calorias porunftyade .
 N®s \embdl®s ® micro®hdds `
Oc¢itldepeixefeitocom`atun6't.eaperaio;o*-;;ffifo-i;;%=e&p£%#%.:aq::bersep%%crocante.I
FSDte£,}o%:nS{nbh:"adf,+C^r:r^°_Sj°:_e_O_I:e!Jo.pr.rmesaoga:ateumtoqueesp;cia|
? nb!iro €L}itr\ ofr:... `^h;--. j£\.^._=~:_\i;_ - -{--:.-:-. r -....--- `-`r t5:i{B.I...r®. ult. .uque C:Spec|o>L.

cubo§ de 3 bin •Junte o peixe e 6ozinhe

Pt!dim de qb6horo
`8©+
\1 kg de ab6bora I `J -
1.s_olper¢sopq)`-demanieiga •lpicada `
112 xicara dr leite
`2\comeT.es^(§Jpa),devinho
2 cdlheres (sopa) de \-
fiwhha de trigo
2 ovos separedos`
314 de rfuard de queiqo
pdrmesto rads`` `
1 pun de wio*mos6th `
.Sat e pimento.to-Tcho
a gosto`
Fqrty_froderbscapdra>\
poivilha,
Manteiga-para-witorL_ _ _ - _ _
•Descasqhe 'a a`b6,bora e
retire as sementes`. `C6rte-a
em cubinhos. 'Coloque, nun
F]£:Zdpeiet#ri#
`11./3
deate
de de alto. picado
rf eara,led sdsinha
2'eolheres
brunb seco Qu
Vinagre bronco `
1 |]wiento verde -
gem sementes cortado
em-tirinhas
`3/4dexftydradepohade
tonute o]ure) `
I couur (soSa) de card
sad e`pimeTwhedo-rein;
a.sosto
•Pa§-seopeixe`pela`fndqha-
e reserve.
•Num\reha`tatocolfaue`a
1 colher(chd)de `
por `5 `minuios` em potencta bicarbotw _
alta. Vire a peixe e cozinhe
1./2givarfa¢enoacspleadas
mais 5 minutos.` Verifiaue `o irfeand€!farinrfedefriEo.
tempero. D`eixe Jdescansar 3
ininutos'` •Nmatigela,misture tedo
• Sirva com ariez 'branc`o.i
osL' lng.re
Da 4 pongdes. I refrataTio (de 21 x 22 c
3i5edmaeporpapae com manteiga,
mistura e\ leve` -ao `riricroon-
das`empetenciame`dia;,pox
Prowqu.e.demq!6 7 minuto-§. Aumente a` po
tencia para `alta `e `coziine
por mais 3 ou-4 minuto§`at6-
2` xtcaras de rmun6ds verdes^ _ ficar firine.
-`(com casca) rahds ®Desli gue o aparelfio
gTOssas ` deixe a brownie-descansai
i'¢alhei-(sopehae-su6o+-`-.-:~ por mais 5 `min`utos,
de limbo ienrfuar o cozimendo,
lovo ligeiramgivSe bdtgiv ` ` • Sirva mono: " 1`2
1 xtoro de a€ticar 185caloria8po-rpapao

refr.atato a ab6bora cQrtada, cebola, o alho,; a salsinha`e mapcav6 (ape.rtody na( Obs.: Se desejar, sirvi} `com
a man`teiga e I/4 de xfcara o azeite e'leve ao rnioroon- xtoora) chanti]ly .,(
e cozinri-6l\ din (sem tanpar) em poten- 1!4defaaradewirtteiga
por ]5 `rfunutos em,potencia cia_alta por .2 minirtos. derretida Travessa, StellarF

alta; in_exendo ulna lyez. •Aqicione o vinho, o pj- 1X2 `colher (ch&) `de
•Retire do micro e `¢eixe mentao, a polpa de `tomate e
sf}¢ar.. Passe pelo `espreme- tempere., .
gr de batatas, i.urfe • Cozinhe por m`ais 5`minu-
`restante, a finnna deotrigo.
leite
tos no microondas.
as g`emas, o queijo ralado, •Se o pimentao nao estivei
urn.a pitada de noz-moscada, macio, mexa e'`cozinhe por
sal e pinenta. mais 2 minutos em pct€ncia
•M§ture tudo. Bata-as cla~ alta.
ras.i em `neve \e misture-deli- •Di§s-olva o cari]`em I-xi'-
\ caaainente coin` a--ab¢boia.
cara de agua e mis.tyre a
ColoquEt a mis_tura `nuin re- no refratato com
ctpiente de 24 cm, untado opin|entao. :\ ,
com mapteiga a polvilha-do
com farinh:a de rosca.'Pul-
verize I/2 co]her (sopa) de
queijo rdado por cima, lev.e
`descober(o ao micro por 1-2
em potericia arta.
•Sirvaquen(e.Dfi-6pap6e§.
218calodsporpap§o

(oril de-peix,e i

500-gd?atiLmsempelee
ES(OLA-DE
COZINHA

rmNHA DE FRANC
Voceconhecealgu6mquendoalorecoxinhgsd.e.f:an.goxptos?.
Aq;; -iris;; -;;;;ha t:dieiofnal desse delicioso salgedinho bern brastleiro -
d,L#~_

2 colheres-(sopa) de 1/4 de xtoara de salsimha

1 +mmrdFTriil
1 ceboha grade
cortada em 4 paries manteiga pieach
Sad e pimeran-do-reino 2 tonutes picados sem pele r6-#%.=diffiririnhadetri8o
Para a massa ,
E?i3 brianca a gosto `i;i-;;iir;;;-:h&)dreor6grno
e sem sementes I
rpara a caldo I Leite pdrq,empanar
Jfr»go.de`J,5kg,corfu¢O Para 6 recheio 2`xfoaras `
3 de.ntes de alho pieados 114 de xhara de edediirha
ein 4 pedyos - 6leo I)era
•tttros,de¢gua 1 cebole picada yprde ptoade
 ++

Leve ao fogo todos os ingredientes do cald6.

Quando. co-meear a -ferver, reddza a chama,
tampe e cozinhe por 50 minutos, ate a came
ficar macia. Retire os pedapos d`e frango com
uma escumadeira. Tire a pele e os ossos e des-
fie a came. Junte a cebola picada. Passe o caldo
por uma peneira tina e reserve 2 litr`oS (voce vai
uti]jza-lo para o preparo da massa).

2E:.iee=:::..es.a,::,beo:a,::are:n.te..rgeagaant:
e a c.ebolinha e cozinhe, mexendo de vez em
quando. ate o tomate comeear a desmanchar-se.
Acrescente o frango desfiado e tempere.
Refogue rapidamente e adicione a salsinha.

3Prepare a massa:
vado numa coloque
panela o caldo
-de fundo grosso.reser-
Leve
ao togo e, quando levantar fervura, acrescente a
farinha, de uma s6 vez, espalhando-a sobre a
superffcie do caldo mexendo vigorosamente
com um`a colher de pau. Cozinhe_em fogo
m6dio, por uns 10 minutos, sem parar de
mexer, ate a massa soltap do fundQ da panela.
Deixe amomar cobertp com filme p|§stico para
criar pelfcula.
 Para moLdat as `cckinha§. utilize i e 1/2
c¢.Iher (;opa) da IFassa,. u_nte a`§ maos com
6|eo `6` forrie -uma _bo_-linha.-Com uma colher
fapa urns depressao no centro e coloque uma
colher (sopa) do recheio preparado.

5 Feche dando .o forl]

xinhas. Depois e=s¢

;ea%u;s:aan6ar]fra€:::ddaefro°r5ec£.f:{Stsa{sm`(:[aasc:I:
cando-uma ao lado da outra numa assade,ira).

C6loque 6leo sufro.i6nte para' 6obrir uma

frigideiia de barda a|ta. I]eye ao\ fogo
uandJesti`Ver buente, frite a-s-c6x`itha§,
: em 3' ate ficarem douradas bor inteiro. Evite
~ _ __._,___,^-_-
vira-l'as conti_nuamente para nao arrebentarem.
r `Da 60 coxinhas.
Obs.: Voce pQde 6ongela'r as coxirihas'` gem
-.-.,. `, 1 __ 1_ ,,.i_5-.i i
fitar, Na ho`r; de seiv-ir 6 s6 frita-las ainda
ongeladas.
100 catorla8 Pdr unidado ` ;'.

amchcafto,
intQs\;-granito, Mamoraria Pal&ci`e
 FAMi_LI
o ano de 1952, Amando
Nfig#9!'apsnd:ep#E:oinpac£::
Poppa, natural d€' Turiri
A partir dai', prepara doces
tradjcionais de sua cidade
natal. 0 bolo. Gianduia 6 un
deles.Valeapenaconhecen``
Bole Ciqnduiq
BBfp `
Pare a mas§a
]d:ee_c#%aa::=r
I vanile
1_a colher (cha) de `
bicarboruto d; s6dio
2 colheres (sopa) de cdeair
emp6
]too%3£aev#%z#casoq
2,dros
4geun .
1 xtoara de apticajr
Para o recheio e
acobertura `
600`8 ¢e chocotote meio:``
- qlxp#%:Peddr
43ic4°'%%£Pke)#o:9rar
C_ur`apau Qu C`ointrcau
.4%at'he%%S(Sope)de
• Peneire junto a farinfia de
tiigo, To agdcar vanile-, 0
biear`bonato e o
eacau..Jem
p6.
D®ces ildlidhissjm®s
(sop.a}_ das ave]as mo]'das,
misture e reserve.
•Bata os ovos e' as gemas,
::%::nnt3ng:,:::ipao,u::;-:
misturd `dobrar de volume e
ficar fofa.
• Adicione a finnha. reseil
vada`e misture delicada-
m9nte com uma colher de
Pau. .
a.s¥an::i::md:a2:ej€amuE:
gsff:g:e£¥:cm::u%pt:a]p:e:e:
a`§se em forno m6dio
(1809C), preaquecido, pot
3:`um:n:±o£:;,a:jeqsu£,a::#:
Deixe`es`ffiar`e desenforme. I
•Prepare a cobertura 6 o I_. proa as -aveles
2_.Ptyida\a.massa
recheio: derreta o choco]ale
9. Mlsture -as aveles
em b`anho-maria e deixe rpbl_c]aLsaoehoc6I-ate
es friar. Numa vasi]ha,- co'- ` 4..E.6beihe-3i4-i;;€ch
\ 5. Antes de cobrir ` ----
udmgebdoff:coampg]::rae_Cima
:.:;:de:s¥o:]£va::,efic:I::tis::art::
1/2 *icara dessa mistura_no pouco do ]icor. Espalhe 3/4
do chocolate para o rechejo
chocolate derretido, mexen-. :3b::?uerraf[`Cr!:es.e~rDv:rdr`aet:rna
do delicadamente, para que ba`nhoLinaria,at6'ficar_I!`qui=
-°ac\tcqhu#o°.afit'eq.ueinc6rperds :~oc]Oo[Ocq::aooi:Son::ardt%g:
da. Deixe es friar.
para cima.
• Umede€a com o restante
• Divida ,a mistura .ao meio :o?eerst::len:ecn::g:,n;ear:
do licor e espalhe o recheio
e reserve metade para a que ela esc6ha e cubra todo-
que sobrou nas laterai§ e n;
Qo`bertura (ela fica uma
parte de cima do bolo para
massa pastosa). :nbs°]296ifiy:u:8g:]¥tg:;
tampar os buracos.
•Coloque o bolo-sobre urn coberfura end,urecer. Da 20
:a::moare°cuh%o?ea`t:rdees'c:::e- P0re5es.
prato de sobremesa inv\er--
a manteiga e o restant? da' `-349 calorlas
par porcao
lido, bara ,q!xpnaolife
ave]5.- Mexa vigorosamente
com uma colher de pau, ate
Scar Com consistencia boa
r para esp_alhar. Leye `pa`ra
\ ge.lap, uns 10-minutos.
fi;::s:::-iact::lga::::I;Pg:i¥::;::;
dos lados d`o` pape]ao com
pape]-lanche e cole. com fita I
Crepe.
•Divida o bolo ao meio,
co.!oque. ujma parte' do
(ONSELHOS a
S'ECRED.OS

®u® d®IICGa d® a.Ied.5

Uma salada ben tem-
perada prec'isa ter folhas
secas, para o tempero nao
ficar diluido.
• 0 primeiro passo 6 lavar
ben as folhas e deixa-las de
molho, como de costume.
• Depois 6 hora de secar
as folhas. Faea o seguih-
te: escorra o excesso de
agua e coloque as. foihas
no centro de urn pano de
prato. Suspenda peras pon-
tas, formando urn saco e
sacuda bastante.
• Deixe.o pano com as fo-
lhas na geladeira.
• No momento de servir, co-
1oque as folhas numa tigela
funda e misfire com o molho
de sua preferencia, para que
fiqiiem ben temperadas. Uma
outra maneira pratica e efi-
ciente de secal' folhas e ter
em casa Lim secador de ver-
duras de plastico. Ele 6 fa-
bricado pela Marfinite. Tel.
(011) 272 2122, Sao Paulo.

EspEnalre sem s®bras

`Se voce costuma desprezar
os talos do espinafro, quando
usa as folhas em alguma
receita, mostramos, aqui,
uma maneira de aproveita-
lost reserve os talos, lave-os,
seque-os ben. Depois de se-
cos, eles podem ser guarda-
dos jna geladeira, em saqui-
nhos pr6prios para alim€n-
tos, por trfes ou quatro dias.
Os talos ficam deliciosos
misturados com arroz. A
receita 6 simples: depois de
refogar `o arroz com os tem-
peros de costque. acres-
cente os talos de espinafre
picados. junto com a agua
fervente. Deixe secar e a
receita estafa pronta.

®®®®®,®,,®,®®,,,®,,,®,,®®,,,,®®®®®,,,,,,

C®r\ad®r de pE=za espe.Eat

Os amantes da pizza vao
adorar este utensflio que,
na hora de cortar os dis-
• Quando retirar gelo do ® Ao cozinhar uma massa
cos, garante fatias perfei- lima f6ma pars colocar nun de lasanha, voo6 dove col
tas. Desenvoivido e langa- balde ou qualquel. outro car quatro a cinco tires (
do pela Utilita (tel. (011) flrdpierfe dentro do lre®z®r, cada vez, eni agua ferve
912 1988; Sao nao moll`e a€ podras com com urn pouco de 61
Paulo), o corta- 6gua. A8slm, voce ®vita Quando estiver a/ den
dor ,6 tamb6m que grtJdem umas nas oi]- coloque-as numa ascad
uma espatula. tras a virem urn bloco de ;;ORE,
Ele 6 feito de 8010. :iEafu:af5±fapq£:nntfa:E!
material at6rico
• Nunca §e deve comprar ® Na hora de frhal' bisteca8
e resiste a altas
cebola com brotos ver- de porco ou de bo], faea
temperaturas. des. Eles indicam que sempro urn corte no'lado de
Encontrado mos uma-ou mais camadas ja gordura, para quo a blstcea
gr'and-e,§ suber-
-,.,,-
comecaram a estragar. fique intolra ® nao onrole. * ,
 a, FRUTO
0 INVE-RN6 _ _ - .-
#s%q°rco%:a69ttlt%_9_:'4:.ta.Qfte_;al-exp=rimentdrlo
nestasreceitas?Ficamelho;5;;rf
Sa!a:aa::£inh6®
:goa:aunnt:€:°£e:Scaedb°or]a°epfo-
I:n:§1ft:e:£epo':nr:;;:e::I:a:d:eei]:i amoz ate obter uma mjstura
gredientes da salada. Por ci- xroaras
cortndo
Fr:;£e:I:ejes6omTs:::i:::: JPuon|:g:nse:isT:fapeere:i:::troe'
ben. e_spessura
cozfo os ingredientes). Misture d6-
•Faea bo]inhas com I co-
Iicadanente e sirva. Da 10
lher (sopa) da massa.
Pong6es. .uft:uf8:nusn£;£i:sddee:]aed°:
231caloha8porporcao

I cebole r_oxagrande
cortada em ::zL=:i:eu:sf2gob:,.;fiat:s:t6 • Tempere o frango com sal
xue¢ras B®Iinho de 52calorla8porundede
e pinenta.
pinh6o •Aquegao6Ieonumapinela
xtoara) media antiaderente. Adicione'
Fro.nogm°;rnsh°6¥d° o alho e a cebola e frite `'e
` Para o molho 1 xtcaJ.a de pinhfro
colheres de suco cozido
;a:;:cufft:bee°:¥u:r¥d:o€.%;r8:
cente o tomate e a ag
.__ _ 1 ,
xtcara Quanqo ]evantar fervura,
arrozcozido xe o fogo, tarfupe e cozinh6,
colher de mel
mexendo de vez em quando.
xtcara de a gosto
ate a cane ficar nneja. Junte o
colheres
•¢,8Osto
pinhao, a salsinha e a ceboma
e sirva ainda quente. D£ 8
porg6es.
220caloha8porporgiv

•.....`...........,,.

",.,,
• Aleneao as quantidades.

)'t,tL::nmhba'oe-::pdoejsqudee°6::;a?od:
quando a casca e retjrada -,
flea reduzido pela metade.

I :_Es_colrq.aqueles corri ca;-

i)!t3:greortfoe:t:6S:nT,f£:rna:%a:
i-nh.i;`;;ti-v:ilk:).qe que a- --r

• Cozinhe o pinhao em panela

deprossaode30`a40mjntltos.
•................,,.
3;°#£i,%:#NH°o:qEgxcquricrotravesa

Nesta Se€@o, a Cowiha
`` Eiverimened de
-6hivibin-,:irinrec6
sun diwh e publiea
as receifos `mais
iedidaspeha`leitords.
Gastoria que voces` put]lieas-
urmrith.deb6loin8lts.
Anodl®#o#gdogga®u#s:hs:
e®loinoles
I xfeara de ttuutiga
I xhara de a€dcar
5ovos
2 \e 112 xicaras de farinha
detrigo, -
112`c6iner(sbFa)`de
en. p6
114 de xtcara de viwho
_do Pots
3i4 de xicgiv de iL»as |]assas
•N`matigelagrandebataaman-
teiga coin \-o aedcar ate vicar,un
Crenle. Junte es ovos, a farinha, o
femento e `o vinho e bata ben
pan bbter`uma massa love eTho-
Acrescente as passas e
• Coloque numa fina. de bolo pedacinhos
• -2 denies de alho' cortados
jpgr§\urfude29xl3cnLeas-
:enLfroo "xfro (i`5ooc).
eaquecido, por uma hot? ou
a.te qule enfiando u(n palito no
centre, ele sala limpo. Peire es-
friar per 10 minutes e desen-
firfe in i5 fds:
2es caforia8 por fatia
Cbqulumpaodeldier.acasa
.deinandga`eadorchv6r
]publicddaessareceita. ``
k;.hong%m#sp
Pa®- de 'eit®
I e_ I/4 de xtcara de leite -
condensado
1 e 114 de xhaa de tw
il2 xtcara de 6leo - numa assadeira untada com` 6leo
4 ovos
7-edletesdefermenfop_ou
pfo (10S 8)
T%2 £:e6r'(clid)de sad ~
9 xtcaras de farinha de trigo
.Bata no Jliquidificador to-
idos ,os itigae¢ieq.Ies, exceto a e§irva._Da6prHife.
fquinha. Despeje a- mistura
'n_uma tigela e va acreseentan-
do aos poucos a.-farinha ate
obter uma \massa grud
nto mui-to mole.
•Deixe descansar por uma. CATIA Bowl)!OL[l
hofa, ate ? massa dobrar de R. Or6s.' 187. 'tel.
volume, Com essa massa, for- (011 ) 65 9273, SP
me.bblas de 2 cm de dianetro
e `cojoque uma ao lado da ou- CECILIA DALE'
t[a 'em assadeiras untadas=
Peixe inm espapo de 2 cm en-
R. Dr. Mello AIves, 513. tel. (011)
de`cadabolinha.
•Asseemfom'6qute(2co°C),
preaqueeido, por 20 minutes, ou DECOLOFt
ate que os paezinhos fiquem
ugeirmente dourados.
errs.:Nahoradefazerashotithas
com a massa, passe as maos na
farinha de rigo para facilitar o-
trabano. Da 70 pdezinhds.
98cawlaspor.unidade
Sou assinante de CLAIJDIA
^ha-muitos Quwsdee Focaccia.
minha receita perdi I F]. Clod6mfro Amazonas, 1346,
` ` Reying wh.randa T®rro.
Ta'top6, SP
Focac¢ia
itchletesdefermertto
para pta (30 8)
` 112 xicaro de &gua moma
1•3Y;Tifrfdrdsdefariwh
pith de Lsa|
de tri8O
`:2 toines corths em'
-5:ir;deirerdgosto
em tirinlus
•Dissolva o' fermen(Q na igua
moma com a pitada de sal.
• Numa tigela, coloque 3 xfca-
us de' finnha' e fapa vm`a de-
pres_sao no cento. Acrescente o
fermento dissolvido e misture
pap`formarunamassa.
•Transfira-aparaumasuperife
e atrescente a fariftha restante.
A~ ben. co|oque numa+`ti-
gela. cuba e deixe crescer por
rna horaem lugarppeado. `
•Abaixe a massa e. numa su-_
perffie polvilhada _com finnha,
abra-a na espessura de I cm.
conaajudadeunroto.Cbkdr
e per cinra espde o tonne e o
alhotemperadescomsal. `
• Leve pare assar em fomo
quente(250qc),peaqLeddo,per
30 minutes, ou at€'a massa ficar`
assadal Eta deve ficar ligeira-
mente 6orada. Birine corn
271 calorlas pow Pqngao (sem az.chQ
852 3345, 'SP
f]. Pedroso Alvarenga. 1085, tel.
(01 1 ) 282 2200, SP -`
LE STYLE
AI Gabriel Monteiro da SIlva. 384,
tel.(Oil)2829230,§P
MARMOFtAFtlA PALACIO
tel. (011 ) 829 8166. SP
NADIR `FIGUEIREDO
Av. Martin Dias FigiJeiredo, ~
3535,'tel.'(011)292`2066,`SP
PEDIIAS OFIAT6RIO
Avi. Oratorio, 541. tels. (011) 271 I
9661e 27191cO.SP `
§CHM'DT
Av. Capitao Joao.1815, tel. (011)..-,
45011oo, Maua,SP
TOK a STOK
Av. Eusebio Matoso. 1321, tel.
(01 1 ) 813 2800. SP
Editbra Abril
VIC1'OR CIVITA I
(1907 - 1990) -
mEsioENTE: Roberto Civita
vide-PREsiorine Exeeu"): Thomaz Souto Co.rfea
DIRmR SupEmlmElloevme: Ronatd Jean Degen `
§cem£J8hai:E:R%#L¥:€tftfiuRc:PeroBeriinek
DiRETofi`BE l]teunso§ lluunos: Edvard Ghirelli
DIFiETOFi EomRur`ADiuNTo: Ricndo A. Se`ti -
OiRETon DE Pmrmrmwm I CON"ous: VandeTlei BLleno
Claudia Cozinha
EDlgivi E;pEan o£ CL^uoIA `
B#RA#kE°#de¥|faz# .
R"TORA4llEF€: Elda Muller
EoitonEXEe`iTwo:CeefliaA. SaLomao. " -
VnsonMontefroDias .
EormAs Esp€cias: Atdr Palma, Bettina Orrico
ErmRA As8ISTENTE: Fat)iana Badm Bid
REp6ma: Claudia Alcione Pereira
ClqRE es ARTE: Francisco Jos6 Milhoran€a,
Walkiria Tessari
REBvryadeD°rty°.ESpe-MarfuD.sobrd.
§EL#fa?:codeu#:#¥£[##ArAaAd¥S
ApcoEoda" '
!FRE!LE.#D:?u#::ufaffuT,=eif,
Gin.Ire NovA Yonx: Dorrit Harazim ,-.--
GfRevTEPun: Pedrodesouza - -
'
i;:i;:`;.:;::::€:i;:::I:ig;:=:::::;:;:i:i::::.i-i.:.::,i;.:;;:i::.:,::,
Pedro Bonaldi. Mariine Ortiz` Claudio Santos, .I _
J[¥i:i:Vcefuffi#og#!:ifm;¥,
GENquE OE ciils8imengs: Crislaine LJxp -
CqtcuLACAO -
DtRETOREsoEVElq)AsAWLSAS:Car]os'HercLlanoAvila','
'BteR#o*dD:#EaasceAssunTURAesEduaifeMatafinti,
¥,a#io¥%#he:NeisonRomaniniFilho
PuBue^coes I
!,i#:g:Ftit=#T¥;afomiffm#filva
B#R##EL*fbE9ra8#mpinfo°Sri%oviiga
apGrupo Abrii
mesloEinE: Roberto.Civita
lkezELceL:ugFFigu;gil:iiE¥o:Srferei
Pta.cido' I*briggio, Rayqond Coke
Thomaz Souto