Dieta LOW CARB

Carnes de todos os tipos

Peixes como o salmão, sardinha e truta, crustáceos, frango, porco, boi, cordeiro,
peru, vitela.

Verduras de todos os tipos

Põe bastante azeite de oliva e salzinho. Refoga com bacon e creme de leite.

folhas verdes (como alface, rúcula, agrião, escarola, endívia, couve, repolho,
espinafre), abobrinha, brócolis, tomate, cebola, alho, pimentão, alcachofra,
chuchu, aspargos, palmito, rabanete, pepino, berinjela, quiabo, vagem, couve-
flor.

Uma observação especial sobre batata, cenoura, beterraba e mandioca: esses

caras são deliciosos mas são lotados de carboidratos.

Frutas

Frutas são em geral ricas em carboidratos (em razão do açúcar natural que elas

contêm, a frutose).

Se precisa emagrecer, passe os primeiros quinze dias sem frutas e vá inserindo

em pouca quantidade, e veja como o seu corpo reage.

O quanto você precisa perder de peso é um fator determinante para adequar seu

consumo de frutas. Enquanto emagrece você pode comer abacate, coco,

morangos, amoras e mirtilos, que tem menos carboidratos.

Se pra você é absurda a ideia de passar 15 dias sem frutas, ok. De nenhuma

maneira isso precisa ser um obstáculo para o seu sucesso com low carb. Coma

as frutas low carb e vai emagrecer também.

Ovos de todos os tipos

Ovos são incrivelmente práticos. Cozidos, mexidos, fritos. Você pode levar ovos

cozidos de lanche. Colocar ovos cozidos na sua salada. Tacar um ovo na sua

sopa ou em um cozido. Ter sempre ovinhos de codorna em conserva na

geladeira para petiscar.

Quando comecei a dieta comia muitos ovos, daí passei por um período de não

poder vê-los, e hoje como todos os dias 2 ovos com queijo no café da manhã,

preparados do mesmo jeito, e se bobear como ovos no almoço e jantar também.

É normal uma dificuldade inicial em consumir ovos, mas com o passar do tempo

fica fácil emplacar o hábito.

Embora cada ovo tenha 0,8 grama de carboidrato eu recomendo que você

considere o ovo como zero carboidrato, para facilitar as coisas. Até porque é

difícil alguém abusar do consumo de ovos.

Queijos e nata/creme de leite

A dieta paleo original não inclui laticínios, mas eles são low carb.

Todos os queijos tem poucos carboidratos, alguns mais, outros

menos. Se precisar perder peso evite os queijos brancos (ricota,
minas frescal, cottage) que tem maior teor de lactose, que é o
açúcar do leite.

Nata ou creme de leite é outro ingrediente coringa em low carb.

Uso no meu café com nata de todos os dias, ou faço um super
molho de nata com ervas finas para o salmão, ou uso no
estrogonofe, ou faço couve flor ou brócolis gratinado com nata e
queijo.

A nata normalmente é vendida no balcão refrigerado do

supermercado, mas ela não é comercializada em todo o Brasil.

Se no seu estado não tem, use o creme de leite. O creme de leite

de caixinha tem um pouco mais de carbos do que o de lata
porque leva leite em pó para uma textura diferente, mas ambos
são low carb.

Nozes e sementes

Nozes, castanhas do caju e do pará, amêndoas, pistaches, macadâmias.

Para quem tem mais de dez quilos para perder ou quer perder peso de
maneira mais rápida, o ideal é não passar de dois punhados de 30 gramas
por dia. Pode parecer pouco, mas elas alimentam tanto que faz valer a
pena.

É fácil exagerar nas nuts: uma dica é fazer um mix e separar as porções
em um pote ou em saquinhos e usar sempre a mesmo recipiente como
medida.
Amendoim não é paleo mas é low carb. É um legume e tem um pouco
mais de carboidratos do que as nozes e castanhas, mas eu como em
momentos onde todo o resto que há para comer é carboidrato-lixo (como
por exemplo, aeroporto ou beira de estrada).

Gorduras

Eu uso azeite de oliva e manteiga. Para as preparações onde é necessário

muita temperatura, como fritar carne ou refogar vegetais, a manteiga é
mais recomendada.

Azeite é ótimo para temperar saladas e para colocar um fio de azeite sob
a comida quente. A banha também pode ser consumida.

Óleo de coco e outros como o de abacate são ok também, mas são bem
mais caros. Pode usar, mas low carb funciona igualzinho com gorduras
mais acessíveis como a manteiga e o azeite.

Kefir

O kefir é um probiótico, ou seja, microorganismos vivos que auxiliam na

digestão e saúde intestinal. Como esses bichinhos se alimentam do
açúcar, as pessoas usam várias formas de alimentar eles e criar o kefir de
leite, feito com leite, ou o de água, feito com suco, água de coco ou água
com açúcar.

Não, o açúcar, seja ele da lactose, frutose ou da sacarose, não fica no

kefir porque, como disse, as bactérias sobrevivem comendo dele. Quanto
mais tempo você deixar o produto fermentando, menos açúcar e
carboidratos seu kefir vai ter. Tem quem deixe de 24 horas a até 72 horas
o kefir no processo de fermentação!

Temperos, especiarias e condimentos

Nada melhor que uma comida bem temperada! Sal, pimenta, orégano
(fresco ou seco), pimenta, cebolinha, alho, canela, coentro (pra quem
gosta, porque eu dispenso), cominho, hortelã, gengibre (ao natural, não
em conserva), louro, manjericão e tantos outros fazem parte, sim, de uma
comidinha low carb. Pode usar!

Temperos industrializados do tipo Sazon e Knorr levam açúcares, amido,

conservantes e corantes então use temperos desidratados ou frescos e
não os temperos processados.

Se você tem costume de usar esses caldos na comida, saiba que é

realmente um costume, você pode sentir diferença nos primeiros dias,
mas rapidinho já vai se acostumar (e economizar seu dinheiro, e gerar
menos lixo).

Condimentos, como mostarda amarela e dijon, kechup, molho inglês e

molho shoyu são ótimos para alguns pratos low carb (como um bom
strogonoff de carne) e tem poucos carboidratos.

É comum esses produtos levarem um pouco de açúcar que tende a não

impactar a dieta porque em geral são consumidos em pouca quantidade e
com pouca frequência, mas algumas marcas têm versões de condimentos
sem açúcar, então é uma boa analisar os rótulos e tentar encontrar uma.
Evite:

Legumes como o feijão, a lentilha e a ervilha tem muitos carboidratos. Se

precisar perder peso, fique sem eles até chegar na sua meta.

Não coma:

Açúcar de qualquer espécie. Lactose é o açúcar do leite, frutose é o

açúcar da fruta, sacarose é o açúcar refinado. Mel, açúcar de coco, açúcar
mascavo, demerara e açúcar light também são açúcar e não devem ser
consumidos no contexto de uma alimentação low carb.

Grãos. Farinha, nem integral, nem normal. Tudo o que é feito de farinha,

como bolos, macarrão, pães, pizza, biscoitos etc.

Arroz (integral ou não) e quinoa também não são low carb e não devem

ser consumidos por quem deseja perder peso.

Gorduras trans. Salgadinhos, bolachas recheadas e vários outros

produtos processados são pura gordura trans, corte!

Como low carb é um estilo de comer e não uma dieta, não dá para falar
em cardápios montados, simplesmente coma tudo acima até estar
saciado, Segure a onda do que tiver muito carboidrato, como batata,
beterraba, cenoura e frutas mais açucaradas.

Nada mal comer assim, não é? Dá para emagrecer, manter o peso e ficar
muito saudável, eliminando totalmente alimentos industrializados.
Como começar uma Dieta Low Carb?

A Dieta Low Carb tem como objetivo principal reduzir os carboidratos e

com ocasionar a perda de peso.