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TREINATEC BH CURSOS - CNPJ 15.571.

444/0001-51

REFRIGERAÇÃO
COMERCIAL
Componentes Básicos e Dimensionamento
SUMÁRIO
1. OPORTUNIDADES

2. BENEFÍCIOS DA REFRIGERAÇÃO COMERCIAL

3. CICLO DA REFRIGERAÇÃO COMERCIAL

4. CICLO FRIGORÍFICO: COMPONENTES


BÁSICOS

5.NOÇÕES DE DIMENSIONAMENTO

6. DADOS NECESSÁRIOS PARA REALIZAÇÃO


DO CÁLCULO DE CARGA TÉRMICA

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OPORTUNIDADES
OPORTUNIDADES

A refrigeração comercial tem sido um dos grandes destaques do


setor e uma das suas grandes presenças é nos supermercados.

Entre as principais vantagens desse tipo de refrigeração, está a grande


estabilidade que oferece e a procura frequente por profissionais
qualificados.

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REFRIGERAÇÃO E SUPERMERCADO SÃO
GRANDES ALIADOS
A refrigeração é como o braço direito dos mercados porque é
graças a ela que os alimentos se mantêm conservados, com as
ilha de congelados, geladeiras expositoras e freezers.

Você certamente já aproveitou a facilidade das comidas congeladas


dispostas nesses aparelhos, agora imagine o problema se não funcionasse
direito! Complicado demais, não é? E é exatamente aí que entra o técnico!

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A Refrigeração Comercial também está presente em
outras diversas áreas.

Os profissionais de instalação, operação e manutenção de sistemas


de frio em supermercados, câmaras frias, túneis congelantes,
chillers, centrais de ar condicionado e vendedores técnicos estão
diretamente ligados a refrigeração comercial.

E você, já atua na área? Se sua resposta foi


não está perdendo dinheiro!

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BENEFÍCIOS DA
REFRIGERAÇÃO
COMERCIAL
Na Refrigeração Comercial é maior o número de
componentes e cada um tem a sua função específica.

Para atuar na área de Refrigeração Comercial é importante estudar


estes componentes e saber realizar a manutenção dos mesmos,
bem como o dimensionamento.

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Para quem já atua na área de Refrigeração Doméstica, a
Refrigeração Comercial fica mais tranquila de ser aprendida.

Atualmente a Refrigeração Comercial , na qual também chamamos


de “Câmara Fria” tem sido uma oportunidade muito grande para os
Refrigeristas, pois possui poucos profissionais qualificados e uma
demanda crescente de prestação de serviços.

Evolução Técnica do
Profissional

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Hoje no mercado temos bons fornecedores para equipamentos da
Refrigeração Comercial. Os fabricantes sempre estão em busca de
inovação com alta tecnologia e agregação de valor para os clientes.

A ponte entre os fabricantes e clientes quem faz é o Técnico


Qualificado, que irá oferecer as melhores soluções para seus clientes.

Principais Marcas

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Todo estabelecimento comercial possui refrigeradores
para conservação dos alimentos que precisam de
manutenções frequentes para manter um bom
funcionamento. Afinal, nenhum dono de mercado por
exemplo, pode esperar um equipamento quebrar para
consertar. Seria um grande prejuízo!

Sendo assim, o técnico qualificado para atuar nessa área


ganha uma estabilidade ao ter sempre serviço para
realizar.

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TIPOS DE PRODUTOS QUE PODEM SER
ARMAZENADOS EM CÂMARAS FRIA SÃO:

Salgados; Remédios;
Pão de queijo; Vegetais;
Peixes; Carnes;
Queijos; Gelo;
Iogurtes; Frutas;
Pães; Entre outros;

Curiosidade
Vale a pena lembrar que o termo correto é "Câmara Fria" ou "Câmara
Frigorífica", e não "Câmera Fria" ou "Câmera Frigorífica", termo
comum que é usado de forma errônea.

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Iremos mostrar nas próximas páginas os principais
componentes da Refrigeração Comercial.

Você que deseja iniciar nesta área, sugiro que faça um treinamento
completo e comece a colocar tudo em prática.

Saia da Zona de Conforto e entre na frente


dos seus concorrentes!!!

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CICLO DA
REFRIGERAÇÃO
COMERCIAL
Porque precisamos do Frio?

Conservação de produtos;
Conforto térmico;
Processos de fabricação;
Teste de produtos;

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Ciclo da Refrigeração Comercial

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Ciclo Frigorífico

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Circuito de Refrigeração

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CICLO FRIGORÍFICO:
COMPONENTES
BÁSICOS
Ciclo Frigorífico: Componentes Básicos

A compressão: Compressor

• Responsável pela movimentação do líquido Refrigerante;


• Somente Deve comprimir vapor, aumentando a sua pressão e
Temperatura;
• Consome energia, que varia de acordo com a aplicação;
• Vários tipos: Semi-hermético, aberto, hermético, etc.
(alternativo, parafuso, scroll, etc.

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Ciclo Frigorífico: Componentes Básicos

O Condensador
• Dissipa calor para o ambiente ou meio externo;
• É nele que ocorre a Condensação do refrigerante;
• Mudança do estado vapor para o estado líquido;
• No ciclo ideal, o processo de condensação ocorre em uma
pressão constante denominada pressão de condensação.

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Ciclo Frigorífico: Componentes Básicos

Válvula de Expansão
• Realiza a queda de pressão no ciclo, baixando a pressão de
condensação até a pressão de evaporação;
• Controla o fluxo do refrigerante no evaporador de acordo com
a variação de carga térmica;
• Controla o superaquecimento na saída do evaporador;
• Deve receber somente líquido;

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Ciclo Frigorífico: Componentes Básicos

O Evaporador
• Absorve calor do ambiente ou meio a ser resfriado;
• É nele que ocorre a evaporação do refrigerante;
• Mudança do estado líquido paro o vapor;
• No ciclo ideal, o processo e evaporação ocorre em uma
pressão constante denominada pressão de evaporação;

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Ciclo Frigorífico: Componentes Básicos

O meio de transporte de calor: Refrigerante


•Fluido utilizado para transportar calo;
• Sofre compressão, condensação, expansão e evaporação;
• É re-circulado (não é Consumido);

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NOÇÕES DE
DIMENSIONAMENTO
Noções de Dimensionamento

Uma câmara frigorífica é uma construção com condições de


armazenagem controlada, usando refrigeração. As câmaras
frigoríficas são construídas para armazenar mercadorias que serão
protegidas em duas condições: em temperaturas usualmente
próximas de 0 °C, e com baixa temperatura operando abaixo de 0 °C
para prevenir deterioração, para manter ou prolongar a vida dos
produtos.

As condições dentro de uma câmara frigorífica devem ser mantidas


para preservar os produtos armazenados. Isto refere-se
particularmente para produtos sazonais, e armazenagens por longo
tempo.

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Noções de Dimensionamento

Para tanto deve-se considerar os seguintes fatores:

Uniformidade de Controle de ventilação, se


temperaturas; necessário;
 Alcance do ar que sopra sobre Temperatura de entrada
os produtos armazenados; dos produtos;
Efeitos da umidade relativa; Expectativa de tempo de
Efeitos do ar em movimento armazenagem;
empregado; Produtos que requerem
temperatura de saída.

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DADOS NECESSÁRIOS
PARA REALIZAÇÃO DO
CÁLCULO DE CARGA
TÉRMICA
Dados para realizar cálculo de carga
térmica.

Largura Temperatura de entrada do


Altura produto na câmara fria
Comprimento Rotatividade diária de produto
Área da porta Tempo de processamento
Tipo de isolamento Número de pessoas trabalhando
térmico na câmara
Espessura da parede Tempo de permanência
Temperatura ambiente Tempo de funcionamento da
Temperatura interna da unidade condensadora
câmara Potência de iluminação
Produto a ser Tempo de iluminação
armazenado

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