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Nutrição: Leis da Alimentação

Profª: Mariana Costa Fonsêca da Silva


NUTRICIONISTA
Qualidade de Vida = Saúde
 “O completo bem-estar e pleno
desenvolvimento das potencialidades
físicas, psico-emocionais e sociais e não a
mera ausência de doenças ou
enfermidade”.
Nutrição e Alimentação

Nutrição

Nutrientes

Alimentação

Dieta
Nutrição
 É a ciência que estuda:

ALIMENTOS NUTRIENTES

INGERE
AÇÃO, INTERAÇÃO E RELAÇÃO

TRANSPORTA
UTILIZA

ABSORVE
SAÚDE E DOENÇA

EXCRETA
Nutrientes

ALIMENTOS

NUTRIENTES
Alimentação
Dieta
 Vemdo Grego díaita, “modo ou
método de viver, governar”.
Alimentação Variada

RENDA FAMILIAR

DISPONIBILIDADE
LOCAL
Alimentação Saudável
Recomendações de Nutrientes e
Energia
 Ingestão diária recomendada (DRIs): nível de
ingestão diário de um nutriente.

 Necessidade média estimada (EAR).

 Limite superior tolerável de ingestão (UL).

 Ingestão adequada (AI).


Leis da Alimentação
 Em 1937, Pedro Escudero, criou
as Leis da Alimentação.

Lei da Quantidade

Lei da Qualidade

Lei da Harmonia

Lei da Adequação
Leis da Alimentação
Lei da Quantidade

Calorias Nutrientes

TMB
Leis da Alimentação
Lei da Qualidade
Leis da Alimentação
Lei da Harmonia

É a distribuição e proporcionalidade entre os nutrientes,


resultando no equilíbrio.

Proporções adequadas nas refeições

Biodisponibilidade dos Nutrientes


Leis da Alimentação
Lei da Adequação
Pirâmide Alimentar
Pirâmide Alimentar
GRÃOS
INTEGRAIS
VEGETAIS

PROTEÍNA
FRUTAS SAUDÁVEL
Dieta Ocidental

• Mudanças no estilo
de vida

• Hábitos alimentares

• Inatividade física
OSTEOPOROSE ALZHEIMER

ALIMENTAÇÃO

CÂNCER
DCV
Dieta Ocidental
 A baixa ingestão de frutas e verduras:
◦ 19% do câncer gastrointestinal
◦ 31% das cardiopatias isquêmicas
◦ 11% dos AVC.
◦ Cerca de 2,7 milhões de óbitos podem ser atribuídos à
baixa ingestão desses alimentos.

Estima-se que metade das mortes por


enfermidade vascular e 1/3 dos cânceres
poderia ser prevenido com uma alimentação
adequada desde os primeiros anos de vida.
Alimentos funcionais e Qualidade
de Vida
Hábitos Alimentares
 LEIS DA ALIMENTAÇÃO:
◦ Todos os grupos alimentares

Hábitos Alimentares

Prevenção de doenças

Saúde
“Que seu remédio seja seu alimento,
e que seu alimento seja seu remédio"

Hipócrates
 1. O que é a nutrição?

 2. O que são os nutrientes? Dê exemplos.

 3. Quais são as leis da alimentação?


Explique cada uma.

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