Cozinha Japonesa – Aula 5

AULA 5

URAMAKI
日本
料理

CALIFÓRNIA

INTRODUÇÃO
Olá! Nesta aula veremos mais um sushi, o uramaki Califórnia. A diferença
dele para os demais é que ao invés da alga (nori) enrolar por fora, ela fica por
dentro do preparo. Por isso o nome uramaki, pois significa “sushi de dentro
para fora”. O método de preparo deste sushi é diferente porque na verdade
ele não é japonês. O uramaki é uma adaptação criada nos anos 70 em Los
Angeles, nos EUA, para esconder a aparência da cor preta da alga, que cau-
sava uma resistência nos americanos e europeus.

SAIBA MAIS
Que a alga Nori pode conter 2 vezes mais proteínas que algumas carnes?
 Cozinha Japonesa – Aula 5

RECEITA DO

URAMAKI CALIFÓRNIA
 Rendimento: 8 unidades
    Tempo de preparo: 5 minutos

INGREDIENTES

• 100 g de shari
• ½ folha de nori (alga marinha)
• Gergelim torrado q.b.
• 2 bastões de kani-kama
• 20 g de pepino fatiado
• 2 bastões de manga

MODO DE PREPARO

Espalhe o arroz sobre toda a alga e salpique uma pequena quantidade de

gergelim por cima. Agora inverta a alga deixando o arroz em contato com
a esteira do sushi. Vamos trabalhar na nori: pegue a kani-kama, a manga e
o pepino e deixe centralizado, esse é o recheio. Depois, feche com o auxílio
da esteira, mas deixe um espaço para a junção do arroz fazer a emenda.
Finalize com mais uma volta no sushi e corte em 8 unidades.

···

Encerramos esta aula por aqui. Na próxima serão duas receitas de uma vez
só: o sunomono e o gari.

Bons estudos!