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Cozinha Japonesa – Aula 10

AULA 10
日本
料理
KARÊ

INTRODUÇÃO
Olá!

Nesta aula veremos como preparar um famoso ensopado japonês: o karê.

De acordo com algumas pesquisas japonesas esse prato é um dos mais con-
sumidos no Japão, estimando-se que um japonês come karê aproximada-
mente 84 vezes por ano, ou seja, em média uma pessoa consome esse
prato a cada 4 dias.
Cozinha Japonesa – Aula 10

Seja “Curry-Rice” ou “Kare Raisu”, existem várias formas de escrever ou des-


crever este prato que pode ser resumido apenas em uma mistura: um enso-
pado de legumes com curry e arroz branco. O Curry tem origem indiana e
tem em sua base mais de 35 temperos, sendo que alguns afrodisíacos, mis-
turados. Dentre eles podemos citar o gengibre, a pimenta, a canela, o comi-
nho, o cravo, a erva-doce, a cúrcuma, o coentro etc.

Além do Kare Raisu temos outras duas versões populares: o Kare Udon, que
no lugar do arroz se usa o macarrão, e o Kare Pan, onde se usa o pão para
acompanhar o ensopado.

SAIBA MAIS
No Japão existe um restaurante chamado Matsumotoro que todos os
anos, no dia 25 de setembro, promovem um buffet com o Karê a preço
de ¥ 10 (10 ienes) chamado de “Curry da Caridade”, onde todo o lucro é
revertido para caridade.
Cozinha Japonesa – Aula 10

RECEITA DO

KARÊ
 Rendimento: 5 porções
    Tempo de preparo: 90 minutos

INGREDIENTES
• 2 cebolas em cubos de 1 cm • 20 g de curry em pó
• 10 g de açúcar mascavo • 20 g de farinha de trigo
• 1 l de caldo de legumes • 20 g de chocolate ao leite
• 500 g de batatas em • 10 ml de molho inglês
cubos de ½ cm
• 300 g de cenoura em
cubos de ½ cm

MODO DE PREPARO
Comece murchando a cebola na panela. Não é necessário usar óleo para
isso. Com a cebola murcha coloque um pouco do caldo e deixe secar. Então
acrescente o açúcar mascavo e quando a cebola estiver dourada, adicione
mais caldo de legumes. Junte a batata e a cenoura e cozinhe até que fiquem
bem macias.

ATENÇÃO
É importante que o caldo de legumes cubra todos os ingredientes da
panela.

Em outra panela misture o trigo com o curry e torre em fogo baixo, para não
deixar o sabor de trigo cru. Depois de torrado use a mistura para engrossar o
caldo até dar ponto. Junte o chocolate e espere derreter. Acrescente o molho
inglês e, se preferir, tempere tudo com sal no final.

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Cozinha Japonesa – Aula 10

Muito bem, chegamos ao final do curso Cozinha Japonesa da WebTV Senac.


Na busca de uma alimentação saudável e ao mesmo tempo saborosa agora
você já tem mais essa opção culinária, tão peculiar e interessante, existente
há centenas de anos.
Da mesma forma que o Japão incorporou vários pratos estrangeiros à sua
cultura e paladar, nós brasileiros, também passamos a nos apropriar e adap-
tar os seus pratos tradicionais à nossa realidade.
Neste curso, o preparo dos pratos foi apresentado da maneira mais próxima
possível do original, mas nada impede que você possa dar aquele “jeitinho
brasileiro” de acordo com o seu paladar.
Agora, você já pode levar para a sua casa um pouquinho do espírito e filoso-
fia oriental e apresentar para os seus convidados.
Até um próximo curso da WebTV Senac!

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