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AULA 10
日本
料理
KARÊ
INTRODUÇÃO
Olá!
De acordo com algumas pesquisas japonesas esse prato é um dos mais con-
sumidos no Japão, estimando-se que um japonês come karê aproximada-
mente 84 vezes por ano, ou seja, em média uma pessoa consome esse
prato a cada 4 dias.
Cozinha Japonesa – Aula 10
Além do Kare Raisu temos outras duas versões populares: o Kare Udon, que
no lugar do arroz se usa o macarrão, e o Kare Pan, onde se usa o pão para
acompanhar o ensopado.
SAIBA MAIS
No Japão existe um restaurante chamado Matsumotoro que todos os
anos, no dia 25 de setembro, promovem um buffet com o Karê a preço
de ¥ 10 (10 ienes) chamado de “Curry da Caridade”, onde todo o lucro é
revertido para caridade.
Cozinha Japonesa – Aula 10
RECEITA DO
KARÊ
Rendimento: 5 porções
Tempo de preparo: 90 minutos
INGREDIENTES
• 2 cebolas em cubos de 1 cm • 20 g de curry em pó
• 10 g de açúcar mascavo • 20 g de farinha de trigo
• 1 l de caldo de legumes • 20 g de chocolate ao leite
• 500 g de batatas em • 10 ml de molho inglês
cubos de ½ cm
• 300 g de cenoura em
cubos de ½ cm
MODO DE PREPARO
Comece murchando a cebola na panela. Não é necessário usar óleo para
isso. Com a cebola murcha coloque um pouco do caldo e deixe secar. Então
acrescente o açúcar mascavo e quando a cebola estiver dourada, adicione
mais caldo de legumes. Junte a batata e a cenoura e cozinhe até que fiquem
bem macias.
ATENÇÃO
É importante que o caldo de legumes cubra todos os ingredientes da
panela.
Em outra panela misture o trigo com o curry e torre em fogo baixo, para não
deixar o sabor de trigo cru. Depois de torrado use a mistura para engrossar o
caldo até dar ponto. Junte o chocolate e espere derreter. Acrescente o molho
inglês e, se preferir, tempere tudo com sal no final.
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