PLANIFICAÇÃO DA DISCIPLINA DE COZINHA E PASTELARIA – Ensino Profissional Secundário

EMANUEL JOSÉ SILVA

11º Ano- Ano Letivo 2019-2020

4673 - Preparação e confeção de cozinha tradicional portuguesa 50 Horas Tempos Letivos 60

DESCRITORES
CONHECIMENTOS CAPACIDADES E ATITUDES PERFIL ÁREAS DE COMPETÊNCIA METODOLOGIAS RECURSOS AVALIAÇÃO
ALUNO
Elaborar fichas técnicas e capitações. A, B, C, D, E,  Linguagens e textos Expositivo Sala:
Preparar pratos da cozinha tradicional portuguesa. F, G H,  Informação e comunicação Interrogativo - Videoprojector - Trabalhos de
Confecionar pratos da cozinha tradicional portuguesa e  Raciocínio e resolução de Demonstrativo - Quadro Branco Grupo
respetivas guarnições. problemas - Canetas (várias) - Grelhas de
Empratar e decorar pratos da cozinha tradicional portuguesa.  Pensamento critico e pensamento - Cartolinas observação
Cumprir as normas de higiene e segurança. criativo - Crayons - Questões de aula
 Relacionamento interpessoal - Material de
 Desenvolvimento pessoal e escrita
autonomia - Folhas
 Bem-estar, saúde e ambiente - Géneros
 Sensibilidade estética e artística alimentícios
 Saber científico, técnico e - Equipamentos
tecnológico de restauração
 Consciência e domínio do corpo

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Cozinha e Pastelaria – Secundário – EMANUEL SILVA
  Instrumentos Avaliação Descritores de desempenho

85%
Conhecimentos e   Expressa o seu pensamento e as suas opções de forma clara e
Capacidades Trabalhos de grupo; fundamentada;
Trabalhos individuais; Realiza pesquisas autonomamente;
  Organiza e trata a informação;
  Domina as bases onde assentam os trabalhos propostos;
  Domina os conteúdos lecionados;
  Aplica os conteúdos a novas situações e casos concretos;
  Finaliza os trabalhos; 
  Realiza autonomamente os conteúdos práticos

15%
 Observação direta; Responsabilidade
(pontualidade; assiduidade; presença e organização de material;
participação ativa; intervenções oportunas e autoavaliação;
cumprimento de prazos e etapas propostas nos projetos) – 10 %
Atitudes

Cooperação/Solidariedade
(respeito pela opinião dos outros; colaboração nos trabalhos;
trabalha em equipa, gerindo as diferentes opiniões e as
diferentes potencialidades dos outros) – 10%
Autonomia
(expressão e defesa das suas opiniões; execução espontânea de
trabalhos; superação de dificuldades; tomada de iniciativa na
procura, na seleção e na organização de informação) – 5%

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Cozinha e Pastelaria – Secundário – EMANUEL SILVA