FLORES COMESTÍVEIS E PANCs

As flores de plantas que podemos comer, certamente são comestíveis.

As flores sinalizavam as estações do ano, na antiguidade.

A colonização fez a gente se esquecer do que é nativo.

O que tem flor? Angiospermas.

Pra que serve a flor? É o órgão reprodutor da planta, protege o ovário da planta para a
reprodução. Toda a flor gera um fruto, mas nem sempre é fruta! Às vezes é semente.

As monocotiledôneas tem itens nos números 3 e 9 (pétalas, etc).

As dicotiledôneas tem itens no número 5 e seus múltiplos.

O pássaro ou inseto não quer a flor: ele quer o néctar que está no ovário! Ao buscar
esse néctar, ele bate no estame, faz o pólen cair no ovário e fecunda a flor.

O que comer, nas flores?

Amor perfeito (toda a planta), rosa (pétalas), açafrão (estame), abóbora (toda a flor)...

Onde adquirir?

Cuidado pois tem flores em extinção! Também cuide para não consumir de
floriculturas ou criadas para decoração, pois trazem toxinas.

As flores são pouco calóricas, tem muita água, vitaminas, e poucos carboidratos e
proteínas. São ricas em antioxidantes (bem coloridas), ideais para colocar em suco
verde.

ALGUMAS FLORES COMESTÍVEIS:

Lavanda: seca é mais aromática. A flor em si é a parte roxa, portanto, é como se fosse
um cacho cheio de flores. Uso: torradas, saladas, manteiga.

Borago: flor azul, tem gosto de ostra e é crocante. Cuidado: folhas com efeito diurético.

Calêndula (margarida dourada/açafrão dos pobres – porque dá pigmentação): rica em

óleos essenciais. Quando o sol se põe, se fecha. Dá brilho no cabelo. Gosta de
temperaturas baixas. Gosto ácido, cítrico e levemente picante.

Açafrão (verdadeiro): muito difícil de adquirir pois só é usado o estame da planta.

Usado em molhos, pudins. Tem efeito erógeno.

Capuchinha: floresce no inverno ou outono. Some no verão e volta espontaneamente.

Comer recehada.
Cravina: levemente parecida com cravo da índia, no sabor. Considerada a “mãe das
flores”. Bastante doce. Usar em saladas, salada de fruta. “Flor de Júpiter”.

Cravo: também é comestível.

Crisantemo: levemente picante

Jambu: amortece a língua. Usado para neutralizar o paladar e tirar o gosto (assim
como o café tira o cheiro). Acelera o coração, portanto não é indicado para gestantes.
Folhas também são comestíveis. Indígenas usavam como anestésico. Também é
usado como base em pastas de dente.

Girassol: não é uma flor, são várias em uma só. Acumula silício no solo e barra insetos
e vento. As pétalas são comestíveis. Tem sabor amargo (se refogar ameniza). Botões
são servidos como aspargos. O seu óleo é indicado na culinária por não ser
transgênico.

Gerânio: azeda. Usada em geleias. Dizem que evita discussões e aumenta o carinho,
onde for plantada.

Flor de mel: cor branca ou roxa. Gosto de mel. Usar na abobrinha refogada no azeite,
fica bom!

Rosas: todas são comestíveis. O sabor varia de acordo com a pigmentação. O óleo de
rosas é o mais antisséptico que existe. Atraem fadas e os duendes se escondem nas
raízes.

Violeta ODORATA: símbolo da fertilidade. Uso: Café com flores cristalizadas, adoçar
pratos. Rica em AS (ácido salicílico) e tem efeito afrodisíaco.

Orquídea: também é comestível.

COMO USAR AS FLORES?

Em gelos floridos, água aromatizada, óleos aromatizados. Refogadas. Em pães, bolos,

etc...

FLORES DE ERVAS E VERDURAS:

Toda a planta comestível gera uma flor comestível.

As plantas criam suas flores depois que “passam do ponto”.

 Mostarda, rúcula, erva doce, coentro, moranga, alcachofra, couve-flor...

CUIDADOS GERAIS:

 Como colher? Antes do sol nascer ou depois dele se por.

 Deixá-las na água ou apenas umidecêlas. Guardar na geladeira.
 Cuidado com a toxicidade! Quem tem rinite também é bom cuidar.
  Não coma flores por aí, podem estar em extinção. Deixe para as abelhas e
agendes polinizadores! Consuma as flores que você plantar para este fim.

PLANTAS ALIMENTÍCIAS NÃO CONVENCIONAIS

quintalpanc@gmail.com

O que é PANC?

Alimentos ou parte de alimentos que são comestíveis mas não são comuns. Exemplo:
Mangará (é não convencional, portanto é PANC); Pipoca/milho crioulo: PANC

Você verá PANCs brotando no meio do asfalto, elas tem uma força inimaginável.
Determinação, resiliência (adaptar-se às dificuldades), vontade de viver...

ALGUNS TIPOS:

Trapoeraba - espontânea.

Usar as folhas (suco verde), flores (decorar pratos).

Maria linda, maria pretinha: frutos pretinhos são consumíveis, verdes não. Parente da
berinjela. Flor amarelinha.

Botão de ouro ou Guasca (na colômbia). Florzinha de miolo amarelo, pétala branca.
Consumível a flor.

Capisoba: Sabor forte, pode inserir nos pratos, nas saladas, usada como tempero
também.

Caruru: espontanea, rústica, PANC guerreira, resiste ao RANDAP (veneno

transgênico). Caruru é resistência!

Trevinho: azedinho, salada, suco verde...

Picão: medicinal e comestível: folhas refogadas, suco verde... são saborosas,

principalmente usar as folhas; flores.

Serralha: folhas espinhentas, flor de "biquinho", flor bem parecida com o dente de
leão. Suco verde, salada...

Boichumba: flores abrem no período da manhã. Não são muito palatáveis.

Azedinha: verdura ácida. Deliciosa!

Folha e flores da batata doce: in natura! Pode comer também os brotos.

Capuchinha: laranja, amarela, cor de vinho, lilás... comer a flor, comer os talos e as
folhas, e também as sementes, consumidas em conserva.
Abóbora: comer o broto (cambuquira), consumido in natura inclusive. Flor comestível
também!

Feijão guandu (sementes): ajuda a nutrir o solo.

Cambiquira do CHUCHU (ponteirinha do chuchu): é doce! Comer in natura.