NOV/DEZ 2019

© Peggy und Marco Lachmann-Anke | Pixabay

10
PARCEIROS NA 21° ED:
 Aquicultura, segurança
alimentar e qualidade do
pescado: esclarecendo mitos e
insinuações
José Eurico Possebon Cyrino1, Juliana Antunes Galvão2, Daniel Yokoyama Sonoda3
e Célia Maria Dória Frascá-Scorvo4*
¹ Departamento de Zootecnia 3
Instituto de Pesquisas e Educação Continuada em
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Economia e Gestão de Empresas (PECEGE)
Universidade de São Paulo Piracicaba, SP

² Coordenadora do GETEP 4
APTA Regional, Polo Leste Paulista, SAA-SP
Departamento de Agroindústria, Alimentos e Nutrição Presidente da Sociedade Brasileira de Aquicultura e
Escola Superior de Agricultura Luiz de Queiroz - Biologia Aquática
Universidade de São Paulo *celia.scorvo@sp.gov.br

A
través do “The State of World Fisheries and sumo humano, e já em 2013-2014 projetava-se que
Aquaculture” (Estado Mundial da Pesca e evoluiria para a contribuição de 65% de todo o de-
Aquicultura - SOFIA, 2020), a Organização sembarque deste pescado até o ano de 2030 (Fontes
das Nações Unidas para Alimen- et al., 2013; WBG, 2013). De
tação e Agricultura [FAO – Food fato, o desembarque de pescado
and Agriculture Organization] de- representa apenas 1~2% do to-
monstrava que em 2018 a pro- tal de alimentos produzido pela
dução da aquicultura ultrapassava humanidade, mas contribui com
a da pesca e já respondia pela 10~12% do total de proteína
metade do consumo mundial A aquicultura consumida pela raça humana,
de pescado. Segundo dados do sendo a proteína cárnea de mais
SOFIA (2020), o desembarque
mundial já representa alta digestibilidade (96%) ou va-
de pescado em 2018 alcançou 46% do desembarque lor biológico, comparativamente
179 milhões de toneladas, com às carnes brancas (90% de di-
um valor total estimado em US$ total de pescado gestibilidade) e vermelhas (87% NOV/DEZ 2019

401 bilhões, dos quais 82 mi-

lhões de toneladas, avaliadas em e 52% de todo pescado de digestibilidade). Em relação ao desembar-
US$ 250 bilhões, vieram da pro- destinado ao consumo que e consequente consumo
dução aquícola. Deste total, 156 de pescado, a balança comercial
milhões de toneladas foram des- humano. brasileira está, e sempre este-
tinados ao consumo humano, o ve, em incômodo desequilíbrio;
que equivale a um abastecimento em 2014 já acumulava déficit de
anual estimado de 20,5 kg per aproximadamente R$ 3,0 bi-
capita. Os 22 milhões de tonela- lhões (Barone et al., 2017). Por
das restantes foram destinados a outro lado, conforme levanta-
outros usos, principalmente para mentos da Associação Brasileira
a produção de farinha e óleo de peixe. A aquicultura de Piscicultura (Peixe BR, 2020) e da Seafood Brasil
mundial já representa 46% do desembarque total de (2019), a piscicultura brasileira cresceu 4,9 % em
pescado e 52% de todo pescado destinado ao con- 2019, terminando o ano com a produção de 799.560
11
 toneladas de peixes em confinamento, que representa
50,3 % do desembarque de pescado no país, 100 %
destinado ao consumo humano. Este crescimento supe-
ra o de qualquer outra indústria da proteína animal.
Apesar de todos estes fatos, de tempos em tempos
são veiculadas notícias especulativas, não embasadas,
distorcendo os fatos, que lamentavelmente tentam jogar
a opinião pública contra os avanços e a importância da
aquicultura para a segurança alimentar e dos alimentos
consumidos mundialmente, em particular no país.
Um artigo/coluna em um respeitado diário paulistano
divulgou recentemente um pronunciamento de um
renomado profissional da área de saúde que, entre
outras coisas, afirmava, ipisis literis, que “salmão do sushi
é tão tranqueira quanto salsicha e biscoito recheado”,
que mesmo em cidades autossuficientes em pesca “...o
que você encontra nos restaurantes dessas cidades?
Salmão e tilápia de criação”, e que “... o salmão não
é capturado no mar. Ele é abundante porque vem de
fazendas marinhas gigantescas, a maioria delas localizadas
no Chile. ... Esse peixe não é saudável... o salmão de
criação poderia ser catalogado como um alimento ultra
processado – mesma categoria dos biscoitos recheados
e da salsicha”.
Preocupada com a repercussão negativa de tais tipos
de notícias, a Sociedade Brasileira de Aquicultura e
Biologia Aquática [AQUABIO], sociedade científica que
congrega profissionais de diferentes áreas do ensino
e da pesquisa na área de biologia e aquicultura, i.e.,
produção de pescado em confinamento, especialmente
neste momento de tanta insegurança provocada pela
pandemia do “Covid-19”, reuniu alguns especialistas para
elaborar este texto com o objetivo de esclarecer a todos
os potenciais leitores sobre a importância da aquicultura
- produção de organismos aquáticos em condições
controladas - na produção de alimentos, contribuindo na
geração de emprego e renda e na redução da pobreza
e da fome em várias partes do mundo, desempenhando
assim papel de extrema relevância para a segurança
NOV/DEZ 2019
alimentar e dos alimentos consumidos pela população
mundial e brasileira, por extensão. Então, vamos aos
fatos.
Nota de esclarescimento
Aparentemente o que se defende nas afirmações con-
sideradas acima é que se deveria, enquanto população hu-
mana, abandonar totalmente o consumo de qualquer
tipo de pescado produzido em aquicultura e voltar a
consumir somente pescado (“seafood”) oriundo da pesca
extrativa. Como bem posto pelo Prof. Dr. Bernardo Bal-
disserotto quando tomou conhecimento da matéria jor-
PARCEIROS NA 21° ED:
12
De tempos em tempos
são veiculadas notícias
especulativas, não
embasadas, distorcendo os
fatos, que lamentavelmente
tentam jogar a opinião
pública contra os
avanços e a importância
da aquicultura para a
segurança alimentar e
dos alimentos consumidos
mundialmente, em
particular no país.
nalística em tela, isso seria o mesmo que advogar que se
voltasse à pesca de baleias para usar o óleo na iluminação
das cidades com lampiões. Para “voltar” a depender ex-
clusivamente da pesca para a alimentação humana, seria
necessário eliminar da face do planeta, de imediato, 2,52
bilhões de pessoas, ou seja, “fazer” a atual população
humana de 7,79 bilhões “voltar” aos 5,27 bilhões de ha-
bitantes registrados em 1990 quando foi constatada a es-
tagnação do desembarque de pescado originado da pes-
ca extrativa pela FAO. O Brasil teria que fazer sua atual
população de 200,9 milhões de habitantes voltar à marca
de 146,8 milhões de habitantes (para radicalizar poder-
-se-ia voltar à marca de 1 (um) habitante km-2, ou seja, à
capacidade de sustentação estimada do território nacio-
nal de oito milhões de km2 pelos antropologistas quando
Cabral por aqui aportou em 22 de abril de 1500). Não,
não existe qualquer região ou cidade do país autossufi-
ciente em pescado. Prova está no fato que mesmo nas
cidades “tidas” com autossuficientes, notadamente aque-
las às margens dos piscosos rios da região norte, conso-
me-se pescado produzido em piscicultura nos restauran-
tes. Para que se pudesse voltar ao consumo do pescado
originado estritamente da pesca extrativa haveria ne-
cessidade de se “promover” uma hecatombe mundial!
 Produtos altamente processados são, praticamente
na sua totalidade, produtos embutidos, enlatados. Afir-
mar que tilápia e, especialmente, o salmão consumido
no país, são um produto altamente processado é incor-
rer em séria falha conceitual. Uma coisa é o processo
de gestão, e outra o processamento industrial. Tanto a
criação de tilápia no Brasil, de salmão do Chile, quanto
a produção de salsicha em qualquer parte do mundo,
seguem os mesmos conceitos de gestão de processos
(Sistema Toyota-Lean, 6-Sigma, 5-S, Kamban etc), mas
são processos de produção (criação x industrialização
– antes da porteira x pós porteira) completamente dis-
tintos. O processo de produção de salmões confinados
no Chile é muito semelhante àquele de “produção” do
salmão selvagem: vivem na água salgada em cardumes,
alimentam-se diariamente de dietas que contêm teores
de nutrientes semelhantes ao que encontra na nature-
za, inclusive os tão “famosos” ácidos graxos ômega-3
(n-3). Se assim não fosse, não sobreviveriam ao sistema
de confinamento. A exemplo da tilápia, largamente pro-
duzida e consumida no país, o salmão importado pelo
Brasil é produzido em sistema intensivo e comercializa-
do a partir do processamento mínimo (vide Oetterer,
2002; Oetterer et al. 2014). Na realidade, a partir de
uma exigência do mercado, o Chile exporta para o Brasil
salmões com o corte desenvolvido exclusivamente para
o mercado brasileiro, o corte Brasil H/ON (vide Barone
e Guilguer, 2016), ou seja, peixes sem qualquer pro-
cessamento outro que a evisceração, algo nem remo-
tamente comparado ao processo industrial de produção
se uma salsicha, por exemplo. “Cientificamente falando”,
para que se possa fazer qualquer afirmação, para se ob-
ter resultados minimamente consistentes e confiáveis
sobre os quais se possa emitir juízos de valores, só se
pode (deve) fazer comparações entre produtos seme-
lhantes, i.e., salmão “criado” x salmão selvagem; salsicha
x salmão embutido. Opiniões e afirmações emitidas fora
deste contexto carregam erros conceituais graves e são,
consequentemente, especulativas ou não têm mesmo
qualquer validade.
É oportuno também discutir algo em relação à ad-
ministração de remédios “aos baldes” e à alimentação
(dietas) dos peixes confinados. Os medicamentos utiliza-
dos pela aquicultura, quando utilizados, devem ser regis-
trados e autorizados pela legislação vigente e prescritos
e administrados por profissionais certificados e respon-
sáveis. Existem transgressões às normas, claro, o que é
antes a exceção que a regra. O assunto foi tratado com
abrangência e muita competência em Baldisserotto et al.
(2017), volume que deveria ser leitura compulsória para
todos que estão necessitando ampliar os horizontes e
aclarar as ideias a respeito.
Mas, dando alguma especificidade ao tratamento do
assunto, considere-se de início o dito popular: uma coi-
sa é uma coisa e outra coisa é outra coisa. Uma coi-
sa é: usa-se antibiótico em aquicultura como um todo,
piscicultura em particular? Sim, da mesma forma que
se usa em bovinocultura de corte e leite, suinocultura,
avicultura etc. Mas, qualquer que seja o caso e a área,
o uso de antibióticos, quimioterápicos e outros medica-
mentos na produção animal é extremamente regulado
em nosso país, particularmente depois que o Colégio
Brasileiro de Nutrição Animal promoveu e patrocinou
em 1999 o Simpósio Sobre Aditivos Alternativos na
Nutrição Animal, que colocou frente à frente, em de-
bate público, duas das maiores autoridades de então na
defesa e contestação do uso de antibióticos na nutrição
animal, respectivamente Dr. Gary M. Cromwell (Uni-
versity of Kentucky, Lexington, KY, USA) e Dr. Arturo
Anadón (Universidad Complutense de Madrid, España).
As informações contidas nos anais daquele evento (Mi-
yada et al., 1999) foram parte integrante do documento
apresentado pela delegação brasileira no “World Trade
Organization Ministerial Conference” (Conferência Mi-
nisterial da Organização Mundial do Comércio) realizada
no mesmo ano em Seattle, WA, EUA, ocasião em que
vários acordos referentes ao controle do uso de medica-
mentos na produção animal foram celebrados e fortale-
ceram definitivamente a aceitação dos produtos cárneos
brasileiros no mercado internacional.
No que concerne a piscicultura, usa-se especial-
mente a enrofloxacina e o florfenicol no tratamento das
bacterioses dos peixes confinados. Enfatize-se: no trata-
mento, nunca como agente profilático ou promotor de
crescimento. Marques et al. (2018) demonstraram re-
centemente que o florfenicol tem um período de deple-
ção (“withdrawal period”) de 129 graus dia (graus dia é o
somatório da temperatura média de dias subsequentes,
e.g.: 129 graus dia é o somatório de uma temperatura
média de 25,8 oC de um período de cinco dias). Sis-
temas de salmonicultura operam em temperaturas va-
riando de 14 a 17 oC, de formas que todo o florfenicol, NOV/DEZ 2019
administrado em qualquer forma a salmões em criação
estaria eliminado do corpo dos animais em aproxima-
damente nove dias. Essa regra do 120 - 140 graus dia
para a depleção dos antibióticos em peixes é bem geral,
ou seja, se um peixe de clima temperado ficar sem ser
alimentado com dietas contendo antibiótico ou sem ser
injetado por antibióticos por cerca de 10 ~14 dias, ou
4,3 dias para o caso de peixes tropicais, como a tilápia,
estará apto para consumo humano.
Outros trabalhos chegaram a conclusões semelhan-
tes para antiparasitários como o levamisole e albenda-
zole e outros quimioterápicos, como a oxitetracilina e
13
 a enrofloxacina (vide Busatto et al., 2018; Paschoal et
al., 2013; Zanon et al., 2012; Paschoal et al., 2011). A
explicação para a universalidade deste fenômeno resi-
de no fato que peixes habitam um meio que favorece a
dispersão de moléculas circulantes no corpo por difusão
osmótica, particularmente via brânquias, de formas que
tudo que está em circulação no corpo destes animais, lo-
gicamente em maior concentração que na água em que
vivem, tende a se difundir de modo passivo, “fácil”, para
o meio. O advento das práticas de vacinação de peixes
produzidos em sistemas intensivos, salmonídeos e tilá-
pias em particular, reduziram significativamente e devem
“zerar” o uso de antibióticos e quimioterápicos em pisci-
cultura (vide Mouriño et al., 2017; Delphino et al. 2019).
Um argumento “definitivo”, mas de cunho absoluta-
mente pragmático e vivencial na discussão deste aspecto,
é o que segue: é de domínio público e conhecimento ge-
ral que o controle que a “Food and Drug Administration
of the United States Department of Health and Human
Services” (Administração de Drogas e Medicamentos do
Departamento de Saúde e Serviços Humanos – FDA) do
governo dos Estados Unidos da América exerce sobre a
qualidade dos alimentos comercializados naquele país é
um dos mais severos, senão o mais severo, do mundo.
Se houvesse qualquer possibilidade de contaminação de
qualquer produto ou subproduto do pescado importado
pelos EUA, seguramente a importação do produto em
tela seria suspensa. Ora os EUA representam 27 % de
todo o mercado chileno de salmão, um volume de apro-
ximadamente 171 mil toneladas. Se o salmão chileno
fosse impróprio para consumo simplesmente não faria
parte do portfólio de produtos importados pelos EUA.
Não faz sentido supor que o Chile produza, ou mesmo
que consiga produzir, 171 mil toneladas de salmão para
exportação para um mercado extremamente exigente
como o americano e outras 81 mil toneladas contamina-
das, inadequados para consumo humano, somente para
comercializar com e no Brasil.
Resta, então, refletir sobre o aspecto nutrição e qua-
lidade dos peixes produzidos em confinamento. Como
NOV/DEZ 2019
afirmado, quando em confinamento salmões são ali-
mentados com rações que contêm teores de nutrientes
semelhantes àqueles encontrados nas dietas que conso-
mem na natureza, inclusive os tão “famosos” ácidos gra-
xos da série n-3; se assim não fosse, não sobreviveriam
ao sistema de confinamento.
Não, não há qualquer exagero nesta afirmação e
uma abordagem pragmática do assunto é oportuna:
(i) peixes são animais pecilotérmicos (ou ectotérmi-
cos, ou poiquilotérmicos, dependendo do viés linguís-
tico-gramatical de cada um), ou seja, sua temperatura
PARCEIROS NA 21° ED:
14
corporal varia (equilibra-se) com a temperatura do meio;
(ii) o meio aquático é não somente termicamente mais
estável que o meio terrestre, como também o padrão de
definição e comparação dos limites de variação térmica
(calor específico “padrão” = 1), i.e., sólido em tempera-
turas inferiores a 0 oC, líquido em temperaturas entre 0 e
100 oC, e gasoso em temperaturas superiores a 100 oC;
(iii) lipídios são “classificados” basicamente em satura-
dos – gorduras e graxas, sólidos à temperatura ambiente
–, e insaturados – óleos em geral, líquidos à temperatura
ambiente, subdivididos em duas classes: (a) monoinsa-
turados, que apresentam apenas uma ligação dupla de
carbono, e (b) poli-insaturados, que apresentam mais de
uma ligação dupla de carbono.
Como peixes não regulam a temperatura corporal,
para que mantenham a funcionalidade dos seus sistemas
orgânicos, em que se inclui a capacidade de locomo-
ção, reprodução e funcionalidade do sistema imuno-
lógico, é mister que quando em confinamento, sejam
alimentados com rações formuladas para conter níveis
adequados de gorduras insaturadas, líquidas ou pelo me-
nos “maleáveis” em um meio de temperatura natural-
mente mais amena que a do meio terrestre (afinal, em
situações de desconforto térmico em épocas de calor
intenso, tanto mamíferos quanto aves procuram a água
para arrefecer a temperatura corporal por imersão, por
banhos). Este entendimento está ao alcance de qual-
quer ser humano com capacidade mínima de raciocí-
nio lógico e, claro, não há como negar estas evidências.
De toda forma, mesmo que recebam quantidades às
vezes desproporcionais de gorduras saturadas na dieta
através da ração, peixes têm capacidade, conquanto li-
mitada, de “alongar” cadeias de ácidos graxos saturados
para produzir, depositar e utilizar ácidos graxos insatura-
dos no corpo, como suficientemente provado e discu-
tido por Martino et al. (2002a, b) em relação a peixes
tropicais (bagres) e Turchini et al. (2011) e Kjær et al.
(2016) especificamente em relação aos salmonídeos. Na
realidade, Turchini et al. (2011) demonstraram que sal-
mões são, na realidade, antes de consumidores, verda-
deiros produtores de ácidos graxos n-3 de cadeia longa,
i.e., insaturados.
O padrão-ouro mundial da nutrição de peixes e ca-
marões é a publicação NRC (2011). As exigências nutri-
cionais em ácidos graxos de tilápias e salmões estão re-
sumidas na publicação em questão e recomendam que
dietas para salmões contenham 1% de 18:2n-6 (ácido
linoleico - LNA) mais 1% de 18:3n-3 (ácido linolênico –
(A)LA), e assim são formuladas. A falta destes lipídios nas
dietas dos salmonídeos implica em sérias perdas econô-
micas em função da redução do ritmo de crescimento
e redução da eficiência alimentar, quando não na perda
total do estoque confinado resultante de anemia crônica,
degeneração do epitélio branquial, esteatose, hipertrofia
(hepatomegalia) e degeneração hepática e consequente
falência completa do sistema imunológico. Desta forma,
se o salmão chega à mesa do consumidor é porque re-
cebeu adequada nutrição lipídica (e também, claro, em
energia, aminoácidos, vitaminas e minerais) e tem, con-
sequentemente, composição corporal e qualidade pró-
prias para consumo. O mesmo é verdade em relação
aos peixes tropicais, tilápias aí incluídas, como recente-
mente relatado em trabalho que reuniu esforços dos
grupos de pesquisa da Universidade Federal de Lavras,
do Centro de Aquicultura da UNESP e do Departamen-
to de Biologia e do Centro de Investigação Marinha e
Ambiental da Universidade do Porto, o qual demonstrou
que a otimização da relação LNA:LA na dieta melhora o
perfil de ácidos graxos corporais em juvenis de tambaqui
(Paulino et al., 2018), ou seja, a nutrição lipídica dos pei-
xes confinados pode, na realidade, permitir “desenhar” a
composição em lipídios da carne dos peixes, tornando-
-a em verdadeiro alimento funcional. É impossível que
grupos de pesquisadores de tão reconhecida capacidade
possam estar todos equivocados ao mesmo tempo!
Parece oportuno também esclarecer a afirmação que
a ingestão de alimentos com alto grau de processamento
produz peixes “ultra processados”. Primeiramente, fica
bastante difícil compreender como o alimento proces-
sado pode “passar” para o peixe o seu grau de proces-
samento. Seria o mesmo que afirmar que se um ser
vivente qualquer ingerisse uma quantidade inespecífica
de batatas “chips”, iria acordar empacotado à vácuo em
uma gôndola de supermercado.
Existe basicamente três níveis de processamento
de rações para uso em aquicultura (ou qualquer outra
criação animal): (i) rações fareladas, que consistem na
simples mistura dos ingredientes (farelos) utilizados para
formular a dieta; (ii) rações granuladas ou peletizadas,
que consiste na compactação (prensagem) das rações
fareladas, geralmente em ambiente úmido, em grânu-
los (péletes); e (iii) rações extrudadas, que consiste na
granulação das dietas na forma farelada sob cozimento,
o mais alto grau de processamento que se aplica a uma
dieta formulada para organismos aquáticos (Moscicki,
2011). Somente o uso de dietas (rações) completas e
altamente processadas, i.e., cozidas, pode garantir alta
eficiência alimentar (otimização do índice de conversão
alimentar) e, com isso, segurança econômica, sanitária e
ambiental no sistema de produção.
Quanto melhores a qualidade nutricional – formula-
ção precisa e alta digestibilidade – e a estabilidade do
alimento na água – grãos extrudados são formados por
gelatinização do amido e matriciamento e, assim, se
mantêm estáveis por tempo suficientemente longo para
que os peixes possam consumir todo o alimento admi-
nistrado em uma refeição –, maior a produtividade e
menor a carga poluente do sistema de produção. O uso
de rações extrudadas reduz as perdas físicas do manejo
alimentar e a emissão de metabólitos (de nitrogênio e
fósforo) e sólidos (fezes) pelos peixes em cerca de 90%
(vide os trabalhos clássicos de Colt, 1991; Beveridge e
Phillips, 1993).
A matéria a que se refere este artigo termina em um
post script, onde se ressalta que o que foi afirmado em
relação especificamente ao salmão é aplicável também
para outros animais de criação, em particular o frango, e
considera que como é inviável para a maioria da popula-
ção adquirir carnes produzidas em fazendas que adotam
boas práticas, seria melhor continuar comendo “carne de
baixa qualidade” que não comer qualquer proteína, mes-
mo que o alimento consumido não seja bom. Tal afirma-
ção não somente desmerece todo e qualquer produtor
rural brasileiro, da agropecuária ou da agricultura, bem
como a todo e qualquer engenheiro agrônomo, médico
veterinário, zootecnista ou técnico agropecuário em ati-
vidade no país. A carne de aves, de suínos, de bovinos,
de peixes ou qualquer outro produto cárneo consumi-
do pela população brasileira e mundial, não “brota” por
geração espontânea nas gôndolas de supermercados ou
nas prateleiras de um refrigerador. O mesmo é verdade
para qualquer produto agrícola, de uma uva a uma me-
lancia. Ovos também não “brotam” nas caixas ou bande-
jas. Leite também não “mina”, não jorra das caixas longa
vida (“tetra pak”) ou embalagens plásticas. Todo alimento
consumido pela raça humana, qualquer que seja o pro-
cesso de produção, é resultado de trabalho árduo, du-
ríssimo, ininterrupto, dedicado, competente, resultado
de muito estudo e pesquisa e tecnologia. E de altíssima
qualidade! Assim não fosse, nosso país não seria o maior
produtor e exportador mundial de carne bovina, o se-
gundo, e em horizonte muito curto, o maior produtor e NOV/DEZ 2019
exportador de carne de frango, e o quarto maior expor-
tador de carne suína. O mesmo vale para soja e milho.
Segundo o dito popular, se conselhos fossem bons
pessoas não os davam, mas sim vendiam. É impossível
cercear o direito de se ter e publicar qualquer ideia, mas
é sensato e honesto acatar o aforismo do filósofo Voltaire
(1694 – 1778), segundo algumas fontes, ou de sua bió-
grafa Evelyn Hall, segundo outras, “Posso não concordar
com uma única palavra do que dizes, mas defenderei
até a morte o teu direito de dizê-la”. Assim sendo, o
que segue, então, não é um conselho, mas sim um aler-
15
 ta. As informações oferecidas no parágrafo anterior são
frutos da leitura do excelente volume organizado pelo
Dr. Roberto Rodrigues, eminente ex-Ministro de Estado
dos Negócios da Agricultura do Brasil, enquanto ocu-
pante da Cátedra Luiz de Queiroz da Escola Superior de
Agricultura da Universidade de São Paulo: “Agro é Paz:
Análises e propostas para o Brasil alimentar o mundo”.
Quem sabe seja interessante antes de se propalar falsas
informações ou expor ideias não balizadas ao escrutínio
público em nome sabe-se lá de qual grupo de interesse
ou ideologia, que os perpetradores de tais leviandades
não somente lessem o livro em tela como estudassem o
assunto sobre o qual irão discorrer, começando, no caso
particular da aquicultura, pela lista de referências biblio-
gráficas que segue.
Bibliografia
Associação Brasileira da Piscicultura [PeixeBR]. 2020. Anuário Brasileiro
daPiscicultura PeixeBR 2020. Associação Brasileira da Piscicultura,
São Paulo, SP. https://www.peixebr.com.br/anuario-2020/pdf.
Beveridge, M.C.M., and M.J. Phillips. 1993. Environmental impact
of tropical inland aquaculture. Pages: 213-236 in R.S.V. Pul-
lin, H. Rosenthal, and J.L. Maclean, editors. Environment and
Aquaculture in Developing Countries. ICLARM Conference
Proceedings 31. International Center for Living Aquatic Re-
sources Management [ICLARM], Metro Manilla, Philippines.
Baldisserotto, B.; L.C. Gomes, B.M. Heinzman, e M.A.
Cunha, editores. 2017. Farmacologia Aplica-
da à Aquicultura. Editora UFSM, Santa Maria, RS.
Barone, R.S.C., e M. Guilguer. 2016. Importamos salmão do Chi-
le com inteligência? Seafood Brasil, disponível em http://
seafoodbrasil.com.br/artigo-importamos-salmao-chile-
-com-inteligencia (acessado em 29 de agosto de 2020).
Barone, R.S.C.; E.K. Lorenz, D.Y. Sonoda, and J.E.P. Cyrino. 2017. Fish
and fishery products trade in Brazil, 2005 to 2015: A review
of available data and trends. Scientia Agricola 74(5): 417-424.
Busatto, Z.; W.G. França, J.E.P. Cyrino, and J.A.R. Paschoal. 2018.
Assessment of elimination profile of albendazole residues in
fish. Food Additives & Contaminants: Part A 35(1): 77-85.
Colt, J. 1991. Aquacultural production systems. Jour-
nal of Animal Science 69: 4183-4192.
Delphino, M.K.V.C.; R.S.C. Barone, C.A.G. Leal, H.C.P. Figueiredo,
I.A. Gardner, and V.S.P. Gonçalves. 2019. Economic appraisal
of vaccination against Streptoccocus agalactiae in Nile tilapia
farms in Brazil. Preventive Veterinary Medicine 162: 131-135.
NOV/DEZ 2019
Fontes, A.; G. Nikolik, R. Rasmussen, and V. Ikeda. 2012. Fee-
ding Nemo: Turning Brazil’s economic turmoil into sea-
food business opportunities. Rabobank Industry Note #
564. Food & Agribusiness Research and Advisory, Coo-
perative Rabobank U.A., Amsterdan, The Netherlands.
Food and Agriculture Organization of the United Nations [FAO].
2020. The State of World Fisheries and Aquaculture 2018:
Meeting the sustainable development goals. FAO Fishe-
ries and Aquaculture Department, FAO, Rome, Italy.
Galvão, J.A., e M. Oetterer, editoras. 2014. Qualidade e Proces-
samento do Pescado. Campus-Elsevier, Rio de Janeiro, RJ.
Gonçalves, L.U., and J.E.P. Cyrino. 2014. Digestibility of ener-
gy, lipids and fatty acids of vegetable oils and poul-
try fat by pacu Piaractus mesopotamicus (Holm-
berg 1887). Aquaculture Nutrition 20: 567-573.
PARCEIROS NA 21° ED:
16
Kjær, M.A.; B. Ruyter, G.M. Berge, Y. Sun, and T.-K.K. Østbye. 2016.
Regulation of the omega-3 fatty acid biosynthetic pathway in
Atlantic salmon hepatocytes. PLOS One 11(12): e0168230.
Marques, T.V.; J.A.R. Paschoal, R.S.C. Barone. J.E.P. Cyrino, and S.
Rath. 2018. Depletion study and estimation of withdrawal
periods for florfenicol and florfenicol amine in pacu (Piarac-
tus mesopotamicus). Aquaculture Research 49: 111-119.
Martino, R.C.; J.E.P. Cyrino, L. Portz, and L.C. Trugo. 2002a. Effect
of dietary lipid level on nutritional performance of the suru-
bim, Pseudoplatystoma coruscans. Aquaculture 209: 209-219.
Martino, R.C.; J.E.P. Cyrino, L. Portz, and L.C. Trugo. 2002b.
Performance and fatty acid composition of suru-
bim, Pseudoplatystoma coruscans fed diets with ani-
mal and plant lipids. Aquaculture 209: 233-246.
Miyada, V.S., J.E. Bútolo, J.E.P. Cyrino, e E.A.F. Bútolo. 1999.
Anais do Simpósio Sobre as Implicações Sócio-Econô-
micas do Uso de Aditivos na Produção Animal. Colé-
gio Brasileiro de Nutrição Animal. CBNA, Campinas, SP.
Moscicki, L. 2011. Pet food and aquafeed. Pages: 139-149
in L. Moscicki, editor. Extrusion-Cooking Techni-
ques: Applications, theory and sustainability. Wiley-
-VCH Verlag & Co. KGaA, Weinheim, Germany.
Mouriño, J.L.P.; M.L. Martins, B.C. Silva, G.V. Pereira, e K.R. Tancredo.
Vacinas para peixes. Págs.: 323-374 in B. Baldisserotto, L.C. Go-
mes, B.M. Heinzman, e M.A. Cunha, editores. 2017. Farma-
cologia Aplicada à Aquicultura. Editora UFSM, Santa Maria, RS.
National Research Council of the National Academy of Sciences of the
United States [NRC]. 2011. Nutrient Requirements of Fish
and Shrimp. National Academy Press, Washington, DC, USA.
Oetterer, M. 2002. Industrialização do Pescado Cultiva-
do. Livraria e Editora Agropecuária, Guaíba, RS.
Oetterer, M.; J.A. Galvão, e L.K. Savay-da-Silva. 2014. Tilápia:
controle da qualidade, beneficiamento e industrialização.
Tilápia minimamente processada. Págs.: 183-209 in J.A.
Galvão, e M. Oetterer, editoras. 2014. Qualidade e Proces-
samento do Pescado. Campus-Elsevier, Rio de Janeiro, RJ.
Paschoal, J.A.R.; A.J.A. Bicudo, J.E.P. Cyrino, F.G.R. Reyes, and S.
Rath. 2011. Depletion study and estimation of the withdrawal
period for oxytetracycline in tilapia cultured in Brazil. Journal
of Veterinary Pharmacology and Therapeutics 35: 90-96.
Paschoal, J.R.; S.P. Quesada, L.U. Gonçalves, J.E.P. Cyrino, and F.G.R.
Reyes. 2013. Depletion study and estimation of the withdrawal
period for enrofloxacinin pacu (Piaractus mesopotamicus). Jour-
nal of Veterinary Pharmacology and Therapeutics 36: 594-602.
Paulino, R.R.; R.T. Pereira, T.V. Fontes, A. Oliva-Teles, H. Peres, D.J.
Carneiro, and P.V. Rosa. 2018. Optimal dietary linoleic acid to
linolenic acid ratio improved fatty acid profile of the juvenile
tambaqui (Colossoma macropomum). Aquaculture 488: 9-16.
Rodrigues, R. (organizador). 2018. Agro é Paz: Análises e
propostas para o Brasil alimentar o mundo. Cáte-
dra Luiz de Queiroz, ESALQ-USP, Piracicaba, SP.
Seafood Brasil. 2019. Anuário Seafood Brasil No. 5.
Seafood Brasil Editora Ltda., São Paulo, SP.
Turchini, G.M.; D.S. Francis, R.S.J. Keast, and A.J. Sinclair. 2011. Trans-
forming salmonid aquaculture from a consumer to a producer of
long chain omega-3 fatty acids. Food Chemistry 124: 609-614.
World Bank Group [WBG]. 2013. Fish to 2030: Prospects
for fisheries and aquaculture. World Bank Report No.
83177-GLB. International Bank for Reconstruction
and Development / International Development As-
sociation or The World Bank. Washington DC, USA.
Zanon, R.B.; B.S. Cerozi, T.S.C. Silva, and J.E.P. Cyrino.
2012. Pharmacokinetic of levamisole in speckled su-
rubim Pseudoplatystoma corruscans. Journal of Vete-
rinary Pharmacology and Therapeutics 36: 298-301.