A ddliciosa cobertura para cupcakes feta com manteiga, apicar,essénciae corances € ‘um pouco calérica demas para nossas dicta, pesada demais para nossos estOmagos © instivel demais para nosso clima. Pensando nessas 3 coisas resolvi edaptar uma receita de glace real de modo que ficasse fécil de confeitar 0: bolinhos, ndo derretesse,fosse mais levee ainds ficasse téo gostosa, quanto o tradicional Butter Cream. Agui esti o resultado! ‘Voce vai precisar de: + 300g de apiicar (refinado ou de con eiteim) + 220ml de gue + Leolher de sobremess de esséness a sua escolha +-20ml (Baunilha, Améndoa, Menta, Morango, Chocolate...) + leolher de ché de corante alimenticio (A cor fica asua escolha) + Leolher de sopade emulsticante (usado paca fabricar sorvete, a venda em lojas de somveteizos e material pars festas) ‘Modo de preparo: we 1. Com uma peneira bem fina peneire o agticar em uma vasilha alta 0 saficiente para se usar a batedeira.10. u Jante todos 05 outros ingredientes exceto 0 corante . Com a baredeire bata até criar consisténcia de creme, adicione o conante € bata mais élguns segundos. Com o auxilio de uma espétula retire todo o creme das pecas da batedeira ¢ misture 40 resto dele na vasilha, Coloque o creme em um saco de conftitar com 0 bico em forma de asterisco ou este, ww 3. Os cupcakes devem estar frios na hore de colocer « cobertura, . Sobre a vasilha faga o teste da coberture, segurando firme o seco para nfo vazar creme, pressione de forma queo creme sait até a aparéacia dele estar uniforme ¢ brilhante. ‘Agora que ele estd no ponto.confeite 0 eupeake comegando das bordas segurindo osaco 2 90" ‘A pressio no saco deve ser continns part a eabertura ssir sempre com as mesmnas dimensbes. “Antes de fechar o eirulo de cabertura mova 0 bico de confeitar para 45° e mova-o wm pouco para o interior do primeiro cfreulo, volte para 90° e quase complete outro circalo, (Quando for subir para 0 3°¢ tltimo andar ds cobertara mantenha 0 seco a9 0? € fagaum sermeirculo termmnado em uma ponta que deve ser puxade paralelamente a cobertura Pronto! seu cupcake esti decorado e delicioso, leve a geladeira por 1 hora antes de servir ou expor, Essa cobertura fica vegan se vocé niio usar corantes, comprar um corante artificial livre de extratos animais, ou wm corante natural feito com extratos de plantas. Minha dica: Enfeite ‘seus cupcakes com confeitos varisdos, de gramlado colorido. bolinhas doaradas e pratesdas! Paras: especial mais ousades uma eereje, uma racpa de chocolate no topo dé umn charme 31, sem falar de forminhas de papel coloridas, estampadas e teraéticas, nado facilmente encontrado em lojas para festas,Ingredientes para receita basica de cupcakes 1 V2 xicara de agucar 300g de manteiga amolecida 3 ovos 2 xicaras de farinha de tigo 4 xicare de leita 10 gotas de extrato de baunilha 1 colher de sobremesa de fermento em pé 4 colher de café de bicarbonato de sédio Farinha de trigo Leite Extrato de beuritha Se Fermento em po Bicarbonato de sécio Sugestio de ingredientes para variar Chocolate em pé (no use achocolalado, tem acdcar e menos ceceu) Chocolate granulado Coco ralado e 1/2 xicara de leite de coco (0 invés do leite comum) Ameixas secas picadas Corojas secas picadas ou intoiras Passas de was ‘Suco e raspas de 1 liméo grandeLeite de cBco Ameixas secas on Passas de wes Limo Raspas de limo Para preparar a forma de cupcake leo spray Farinha de trigo Se prefer: forminha para cupcake Sie spray Farinha de tigo Forminha pare cupcakeModo de fazer Sugestéo: igue 0 fomo om 180°C (temperatura média) para ir aquecendo. Prepare a forma: Unto uma forma especial para cupcakes com dleo ‘prey ou comum ¢ jogue um pouco de ferinha de irigo espalhendo por toda a superficie e laterais. Bata a forma cam as mas para soltar 0 excesso de farinha e jogue este excesso fora. Se preferir pode usar forminhas de papel especiais para cupcake (eles tem o fundo maior) dentro da fora de metal ou silicone, Facilta pare desentormar ¢ laver. DICA: Polvitho um pouco de farinha do trigo ou chocolate em pé sobre as forminhas de papel para soltarem dos bolinhos mais facilmente. Prepare a massa: Bata na betedeira, em velocidade médie, 2 manteiga com o agiicar até ficar cremoso, depois acrescente os ovos um a um sempre batendo. Junte 0 extrato de baunilha e bata mais um pouco. Depois acrescente a farinha de trigo e bata até ficar bem rmisturado, depois junte o leite e bata até ficar bem homogénio. Por titimo, para evitar que poquena bolinhas fiquem intsiras, poneire juntos o formerto em pé 0 bicarborato de sédio com um ceador pequeno. = Para fazer sabores variados sera necessirio misturar 1/2 xicara de cada ingredionte para cada receita basica de cupcake. Se quiser, pode actescentar 0 chocolate em pé junto com as flutas secs. = Ochocolate aranulado produziré um efeito de formiaueiro. = Parao cupcake de coco, deve-se substitu o leite comum da receita basica palo Ieite de coco. = Ao usar flutas seces para cupcakes, reserve algumas para decora. = Para.o cupcake dle limao, use as medidas sugeridas acima DICA: Ao juntar o8 ingrediemtes, desligue 2 batedeira e misture com uma colher ou batedor de claras. ‘Asse 09 cupcakes: Encha a forma previamente unteda ou as forminhas de papel um pouco acima ds metade. Tome cuidado para ngo encher demais, pois cs cupcakes irgo crescer quando assar. Ponha no foro ja pré-aquecido até dourar. © tempo para assar ¢ de #/-15 a 20 minutos dependendo do f6mo. Dapois de prontos, espere esfriar um pouco para dosenforméstos. Se assdios nas forminhas de papel, basta apenas retird-los. DICAS: Verifique se os cupcakes estio bem assados com um palito, Espete-o no ‘meio do bolinho, se sair limpo esté pronto, se ainda tiver algum vestigio de massa crua, delxe assar por mals alguns minutos. Evite ficar abrindo 0 fomo enquanto os cupcakes estéo assando. Isso pode solé-l0s, ou seja, néo crescem direito e ficam com a massa pesada e baixa. Portanto evite abrir 0 férno antes de 10 minutos. yr oSUtensilios para ajudar no preparo @ "|S a Balance Coleres medidas icares medidas Forme p/ cupcake } jit GY 7 Baledeira Coador pequeno —‘Baledorde ciaras Palfo de dente Cupcakes de Baunilha LA LL Fugindo um pouco dos muffins, resolvi fazer cupcakes. que para mim nada mais € do que um muffin com cobertura colorida...hehe...mes que 40 tHo gostosos quanto. E para comecar resolvi fazer os cupcakes tradicionsis de baunilha com cobemura de ‘battercream. Deliciosos !!Cupeake de Baunitha Ingredientes: 12cupeakes Cupcakes: Ue V/A xicare de fariaha de wigo com fermento (90g) Ue U8 xicara de fariaha ée wigo (752) 1/2 xicara de manteiga sem sal amolecida U2 e V4 xicarade agucar (135g) 3 eves pequenos 1/2 xicara de leite 1/2 colher (cha) de esséncia de baunilha Cobertura (Butercream): 1/3 xicara de manteiga amolecida 45m de leite 2/3 colher(ch4) de esséncia de baunilha 2 xicaras de acucer de confeiteiro gotas de corante Preparo: Pré-squeca 0 foro a 180C.Misture@ pontine as__farinhas Bm uma tigela grande hat a manteign 6 agucar por 3 minutos até obter am oeeme clare. VS cdisiensado 2 cvs um a wn s bateado « coda adigio. “Acrescente 0s secosem 3 pertes dlternandocemoleite eabaunilha Bata ctétado ficarbem smisnarado. Asse poc 20 @ 25 mtinatos, Deixe —_esfiiar completamente Paca a cobertura misture a manteige, metade do agucas, Ieite ¢ bauailha, Bata até ficar ‘remoso, 3 4 5 minutos. Gradualmente acrescente © resto do agucar e bate por 2 minutos até ficar grosso o suficiente para espilhar, se necessitio acrescente mais agucar. Acrescemte algumas gotas de corante até ober a cor descjada. Espallic sobre os cupcakes,Hi Hat Cupcakes ou Cupcakes de Nha Benta Snovembro ch marshmallow, nhé benta aha benta, hit hat, late, cupcake, cu Estes cupcakes séo uma histéria @ parte, Eu fz para 0 meu aniversdrio este ano, pois como eu e minha ima fazemos aniversério com apenas 5 dias de ciferenca, eu ja havia feito um bolo para ela e nfo queria ter que fazer mais um sé para 3 pessoas comerem, entio decidi fazer estes cupcakes do site do Bal que muita gente deve ter visto. Mas 0 principal problema era que segundo a receita, para fazer 0 marshmallow era necessério bater os ingredientes em banho maria com uma batedeira manual, mas eu sé tinha a batedeira fica Enifo, pensei comigo mesma e decidi me aventurar © bater tudo ne mao. Louca, eu? Sim...haha. Nossa como eu fiquei cansada, eu batia em banho maria com um fouet o maximo que eu conseguia @ depois corria pra bater um pouco na batedeira fixa antes de esfriar. E o resultado foi, um brago 86 musculoso @ um marshmallow molenguinha..hehe. Mas no me desanimei com o resultado no, apesar de néo ter ficado perfeto, ficou sim muito delicioso. A massa do cupcake de chocolate é super mega macia @ o marshmallow até me fez lembrar da Nha Benta da Kopenhagen, huumm!! Aconsalho todo mundo 3 co avonturar também nocts rocsita, com modo do cor faliz...haha. E com cotoza num futuro préxime vou comprar a betedeira manual 36 pra fazer estes cupcakes novamente.Hi Hat Cupcakes ou Cupcakes de Nha Benta + 12 cupcakes grandes Ingedientes 85gr de chocolate meio amargo. picado 4 nicara de farinha 1/2 colher de cha de fermento 4/2 colher de cha de bicarbonato de sédio 4/4 colher de cha de sal 4/2 xicara (110g) de marteiga sem sal, amclecida 1 e 1/4 xicara de acucar 2 ovos grande 4 colher do cha de esséncia de baurilha 4/2 xicara de sour cream * 1/2 xicara de agua Vocé podo substituir 0 sour cream por iogurte natural integral ou fazer a receita casera, Para a receita caseira misture-se 1 colher (sopa) de suco de limdo a 1 xicara de creme de leite fresco, © deixa-se a mistura descanser em temperatura ambiente por 30 minutos. Guarde na geladeira até a hora de usar.oe 4 03/4 xicara de agucar 3 claras de ovos grandes 414 xicara de Agua 414 colher de cha de ctemor tartaro 4 colher de ché de esséncia de baunilha “V2 colher de cha esséncia de améndoas Cobertura de Chocolate: 2 xicaras (340g) de chocolate meio amargo, picado 3 colheres de sopa de dleo Preparo Pré aquaca 0 forno a 180°C. Cupcake: Derreta 0 chocolate. Peneire 05 ingredientas secos numa tigela Sata a manteiga ¢ 0 agucar em velocidade média até ficar um creme claro e fofo, Em velocidade baica, adicione 0 chocolate dertetide. Aumerte a volociade adicione os ovo um a um, a baunilha e bata por aproximademente 1 minuto. IMisture 0 sour cream. Em velocidadle baixo, acrescente metade dos inaredientes secos mais a daua e depois coloaue o restante dos s2cos e bate até misturar. Coloque 2 massa nas forminha, sem encher, deixando aproximadamente um dedo até a borda e asse por aproximadamente 20 minutos ou até que o teste do palito saia limpo. Depois de pronto transfira cs cupcakes para urra grelha e daixe esiriar Marshmallow: Numa tigela grande, misture 2 4gua, as claras © 0 cremor tértaro. Com uma botedeira manual, bata em velocidade aka até ficar espumante, cerca de 1 minuto. Coloque a tigela em banho maria e bata em velocidade aka até que forme picos firmes, cerca de 12 minutos. Se vocé tiver um tarmémetro o marshmallow devo estar & 70 graus. Retiro do banho maria © misture as esséncias e bata por mais 2 minutos até que o marshmallow engrosse Cobertura: Misture © chocolate @ ¢ dleo e derreta. Transfira para uma tigela pequena mas funda € dsixe estiar por aproximadamente 15 minutos. Montagem: Coloque © marshmallow num saco de confeitar com bico liso. Com os cupcakes ja ftios, faga uma espiral em cima deles @ coloque-os na geladelra enquento prepara a cobartura de chocolate. Retire 05 cupcakes da geladeira e merguihe- ‘95 no chocolate, retire e deixe ascorrer 0 excesso de chocolate Se faltou algum lugar sem chocclate, complete com a ajuda de uma colher. Deixe 0° cupsakes em temperatura ambente por 1 minutos. Leve para a geladera por mais JU minutos. Cubra 2 deixe restnar por 2 horas e siva gelado. Os cupcakes podem ficar na geladeira por até 3 dias.Cupcake de chocolate e queijo cremoso : Ingredientes: 220 9 de cream cheese (queijo cremoso), amalecido 1/3 xicara (65 0) de aciicar 1/8 calher (ché} de sal 1 xicara (178 g) de gotas (pingos) de chocolate 1.1/2 xicara (190 g) de farinha de trigo 1 xicara (200 9) de agucar 1/4 xicara (20 9) de chocolate em 98 4 colher (ch4) de bicarbonato de sodio 1/2 calher (ché) de sal 1 xicara (240 ml) de Sgua 1/3 xicara (89 ml) de éleo 1 colher (sopa) vinagre de eidra 1 colher (cha) de extrato de baunitha ‘Modo de prepare: 1, Preaquega 0 foro médio (180 °C). Unte ou forre com formas de papel 24 formas. para muffins. 2. Bata 0 cream cheese, © ovo, 1/3 xicara de aciicar e 1/8 colher (cha) de sal até formar um creme leve. Misture as gotas de chocolate e reserve. 3. Emma tigela grande, misture a farinha de trigo, 1 xicara de agiicar, o ck em pé, ¢ bicarbonate eadiciore 2 dgua, 0 dleo, o vinagre @ a baunilha. Misture tudo até formar uma mazes homosénes. colate ‘Adio @ 1/2 calhar (cha) de sal. Faca um buraco no meio 4. Preenchs 1/3 de cada forme de muffim com a masse e ponha uma colherede do creme de cream cheese por cima. 5. Asse no Forno preaquecido por 25 cu 30 minutos.Mini Brownies recheados com Bombom de Amendoim eCaramelo 1/2 xicara de manteiga (100g) 110g de chocolate amargo ou meio-amargo 11/3 xigara de actcar 3 ovos grandes 11/2 colher (cha) de extrato de baunilha 3/4 xicara de farinha de trigo 5 banas de chocolate Charge ‘Nutella para cobrir e confeitos para decorar 1- Pré-aqueca o fomo a 180° C. Forre uma forma de mini-muffins com forminhas de pape! (eu usei amimero 3), Corte cada uma das bamas deCharge em $ pedacinhos e reserve 2. Derreta a manteiga e 0 chocolate em uma panela sobre fogo baixo, ou em uma tigela grande no micro-ondas. Misture bem. 3. Adicione 0 agiicar, os ovos ¢ a baunilha e bata com um fouet (batedor de claras) até formar um creme homogéneo. Acrescente a farinha e mexa apenas até incorporar.4. Coloque 1 colher (opa) de massa em cada cavidade. Pressione um pedacinho de Charge em cada forminha, deixando-o nivelado com 2 superficie. 5. Asse por aproximadamente 15 minutos, até crescer ¢ a superficie ficar seca ¢ brithante (um pouco de caramelo pode vazar). Deixe esfriar na forma, sobre uma grade, durante 5 minutos. Remova os bolinhos da fomma e deixe-os sobre a grade para esfiiarem completamente. Repita o processo com o restante da massa. 6. Quando estiverem fries, passe uma fina de camada de Nutella sobre cada bolinho € mergulhe-o no confeito de sua preferéacia, livros-gratis.blogspot.com