Você está na página 1de 7

APRESENTAÇÃO DO PLANO DE FORMAÇÃO - CURSO

DESIGNAÇÃO DOS CURSOS (a) NÍVEL ÁREA PORTARIA


EDUC./FORM Nº de Turmas
. CNAEF (b) 1.º ano
Técnico/a de Cozinha e Pastelaria 4 0.5

a) Preencher por ordem de preferência;


b) Área de Educação e Formação de acordo com a CNAEF - Classificação Nacional das Áreas de Educação e Formação (Portaria n. 25
c) Para o cálculo dos tempos e horas semanais não foi considerada a disciplina de EMRC.
MAÇÃO - CURSOS PROFISSIONAIS

ANO LETIVO 2019/2020 Ciclo de Formação


Nº de Alunos (2019/2022)
Nº de Turmas 1.º ano 2.º ano 3.º ano Número de Número de
2.º ano 3.º ano M F M F M F turmas alunos
0.5 12

e Formação (Portaria n. 256/2005 de 16 de Março)


APRESENTAÇÃO DO PLANO DE FORMAÇÃO - CURSOS PROFISSIONAIS

CURSO Técnico/a de Cozinha e Pastelaria

1.º ANO 2.º ANO 3.º ANO TOTAL


Horas de Formação Horas de Formação Horas de Formação Horas de Formação
DISCIPLINAS
Plano Nº TL Plano Nº TL Plano Nº Total Nº TL Plano Nº TL
Curricular
Nº Total TL
Semana Total Curricular
Nº Total TL
Semana Total Curricular TL Semana Total Curricular Semana Total

Português 140 168 6 140 70 84 3 70 110 132 5 110 320 14 320


LE I - Inglês 75 90 3 75 73 88 3 73 72 86 3 72 220 9 220
Área de Integração 74 89 3 74 74 89 3 74 72 86 3 72 220 9 220
Tecnologias de Informação 100 120 4 100 100 4 100

Cidadania e desenvolvimento
Educação Física 50 60 2 50 45 54 2 45 45 54 2 45 140 6 140
E.M.R.C. 0
Sub-total C. de Formação Sociocultural 439 262 299 1000 42 1000
Matemática 98 118 4 98 48 58 2 48 54 65 2 54 200 8 200
Economia 99 119 4 99 48 58 2 48 50 60 2 50 197 8 197
Psicologia 45 54 2 45 55 66 2 55 100 4 100
Sub-total C. de Formação Científica 242 151 104 497 20 497
Tecnologias de Produção e Gestão 75 90 3 75 75 90 3 75 100 120 5 100 250 11 250
Lingua Estrangeira na Restauração Inglês (2º ano)/ Francês 0 0 0 0 25 30 1 25 50 60 2 50 75 3 150
Serviços Especiais de Cozinha e Pastelaria 275 330 12 275 300 360 13 300 300 360 13 300 875 38 875
Sub-total C. de Formação Tecnológica 350 400 450 1200 52 1275
Formação em Contexto de Trabalho 0 0 400 400 200 200 600 0 600
Total 1031 1238 43 1031 1213 977 34 1213 1053 1023 37 1053 3297 114 3372
FCT - Formação em Contexto de Trabalho
Este quadro deverá ser preenchido para cada curso proposto.
Nota: Para o cálculo dos tempos e horas semanais totais não foi considerada a disciplina de EMRC.

Numero de Semanas 28
UFCDs - COMPONENTE DE FORMAÇÃO TÉCNICA

Lingua Estrangeira na Restauração Inglês (2º ano)/


Tecnologias de Produção e Gestão Serviços Especiais de Cozinha e Pastelaria
Francês
Cod Designação da UFCD Horas Cod Cód. - Designação da UFCD Horas Cod. Cód. - Designação da UFCD Horas
Ano 1
7731 Higiene e segurança alimentar na restauração 25 8283 Organização da cozinha 25
8211 Higiene e segurança no trabalho na restauração 25 8239 Matérias Primas Alimentares 50
8330 Gastronomia e cultura * 25 4667 Preparação e confeção de molhos e fundos de cozinha 25
8284 Preparação e confeção de massas base de cozinha 25
8285 Preparação e confeção de massas base, recheios, cremes e molhos de pastelaria 50
8289 Cozinha/pastelaria – planeamento da produção e mise-en-place 25
8297 Preparações e confeções básicas de cozinha 50
4662 Preparação e confecção de sopas* 25
Total 1º ano 75 Total 1º ano 0 Total 1º ano 275
Ano 2
8286 Capitações, fichas técnicas, cartas e ementas 25 4664 Língua inglesa – cozinha/pastelaria 25 4668 Preparação e confeção de acepipes e entradas 50
8286 Controlo de custos na restauração 50 8291 Preparação e confeção de peixes e mariscos 50
8292 Preparação e confeção de carnes, aves e caça 50
8293 Preparação e confeção de doçaria tradicional portuguesa 50
4673 Preparação e confeção de cozinha tradicional portuguesa 50
4665 Alimentação Racional, nutrição e dietética 50

Total 2º ano 75 Total 2º ano 25 Total 2º ano 300


Ano 3
8260 Comunicação, vendas e reclamações na restauração 50 4663 Língua francesa - cozinha/pastelaria 25 8294 Preparação e confeção de pastelaria de sobremesa 50
7844 Gestão de equipas 25 8308 Língua francesa - turismo e hotelaria na região 25 8295 Preparação e confeção de pastelaria internacional 50
8600 Competências empreendedoras e técnicas de procura de emprego 25 4674 Cozinhas do mundo 50
8296 Cozinha/Pastelaria – serviços especiais 25
8298 Cozinha criativa 25
8288 Serviço de restaurante/bar - mise-en-place e técnicas de serviço 50
8290 Cozinha/Pastelaria - aprovisionamento 50

Total 3º ano 100 Total 3º ano 50 Total 3ºano 300


TOTAL 250 Total 75 TOTAL 875
TOTAL 1200
Curso Profissional Técnico/a de Cozinha e Pastelaria Ciclo 2019-2022
Proposta de distribuição da carga letiva para o 1º ano (ano letivo 2019/ 2020)

Gestão Carga Horária 1º Ano Proposta Proposta de


N.º de distribuição de
N.º Horas Plano Tempos N.º tempos tempos tempos
Curricular Letivos semanas semanais semanais semanais
Português 140 168 28 6.0 5 2+2+1
LE I - Inglês 75 90 28 3.2 3 1+1+1
Área de Integração 74 89 28 3.2 3 2+1
Tecnologias de Informação 100 120 28 4.3 4 2+2
Educação Física 50 60 28 2.1 2 2
EMRC 27 32 28 1.2 1 1
Sub-total C. de Formação Sociocultural 439 527
Matemática 98 118 28 4.2 4 2+1+1
Economia 99 119 28 4.2 3 2+1
Psicologia 45 54 28 1.9 2 2
Sub-total C. de Formação Científica 242 290
Tecnologias de Produção e Gestão 75 90 28 3.2 2 2
Lingua Estrangeira na Restauração Inglês (2º ano)/ Francês 0 0 28 0.0 0 0
Serviços Especiais de Cozinha e Pastelaria 275 330 28 11.8 11 7+4
Sub-total C. de Formação Tecnológica 350 420
Formação em Contexto de Trabalho 0
Total 1031 1237 28 41.0 40

Nota: Para o cálculo dos tempos e horas semanais não foi considerada a disciplina de EMRC.
Curso Profissional Técnico/a de Cozinha e Pastelaria Ciclo 2019-2022
Proposta de distribuição da carga letiva para o 2º ano (ano letivo 2020/ 2021)

Gestão Carga Horária 2º Ano Proposta Proposta de


N.º de distribuição de
N.º Horas Plano Tempos N.º tempos tempos tempos
Curricular Letivos semanas semanais semanais semanais
Português 70 84 22 3.8 4 2+2/2+1+1
LE I - Inglês 73 88 22 4.0 4 2+2/2+1+1
Área de Integração 74 89 22 4.0 4 2+2/2+1+1
Tecnologias de Informação
Educação Física 45 54 22 2.5 3 2+1
Sub-total C. de Formação Sociocultural 262 314
Matemática 48 58 22 2.6 3 2+1/1+1+1
Economia 48 58 22 2.6 3 2+1/1+1+1
Psicologia 55 66 22 3.0 3 2+1/1+1+1
Sub-total C. de Formação Científica 151 181
Tecnologias de Produção e Gestão 75 90 22 4.1 4 2+2 / 2+1+1
Lingua Estrangeira na Restauração Inglês (2º ano)/ Francês 25 30 22 1.4 2 2/1+1
Serviços Especiais de Cozinha e Pastelaria 300 360 22 16.4 16 7+7+2
Sub-total C. de Formação Tecnológica 400 480
Formação em Contexto de Trabalho 400
Total 1213 976 22 44.3 46
Nota: Para o cálculo dos tempos e horas semanais não foi considerada a disciplina de EMRC.
Curso Profissional Técnico/a de Cozinha e Pastelaria Ciclo 2019-2022
Proposta de distribuição da carga letiva para o 3º ano (ano letivo 2021/ 2022)

Gestão Carga Horária 3º Ano Proposta Proposta de


N.º de distribuição de
N.º Horas Plano Tempos N.º tempos tempos tempos
Curricular Letivos semanas semanais semanais semanais
Português 110 132 28 4.7 5 3+2/2+2+1
LE I - Inglês 72 86 28 3.1 3 3/2+1
Área de Integração 72 86 28 3.1 3 2+1 /3
Tecnologias de Informação
Educação Física 45 54 28 1.9 2 2
Sub-total C. de Formação Sociocultural 299 359
Matemática 54 65 28 2.3 3 2+1
Economia 50 60 28 2.1 2 2
Psicologia
Sub-total C. de Formação Científica 104 125
Tecnologias de Produção e Gestão 100 120 28 4.3 5 4/2+2
Lingua Estrangeira na Restauração Inglês (2º ano)/ Francês 50 60 28 2.1 2 2/1+1
Serviços Especiais de Cozinha e Pastelaria 300 360 28 12.9 13 8+5/7+6
Sub-total C. de Formação Tecnológica 450 540
Formação em Contexto de Trabalho 200
Total 1053 1024 32 36.6 38
Nota: Para o cálculo dos tempos e horas semanais não foi considerada a disciplina de EMRC.