Você está na página 1de 5

See discussions, stats, and author profiles for this publication at: https://www.researchgate.

net/publication/313285287

Construção e Validação de um Questionário para Avaliação da Perceção sobre


Alimentos Funcionais

Article  in  Acta Portuguesa de Nutrição · February 2017


DOI: 10.21011/apn.2016.0704

CITATIONS READS

4 158

4 authors, including:

Leandro Oliveira Rui Poínhos


Universidade Católica Portuguesa University of Porto
62 PUBLICATIONS   6 CITATIONS    99 PUBLICATIONS   356 CITATIONS   

SEE PROFILE SEE PROFILE

Francisco Sousa
University of the Azores
16 PUBLICATIONS   18 CITATIONS   

SEE PROFILE

Some of the authors of this publication are also working on these related projects:

Alimentos promotores de saúde em contexto escolar — mais conhecimento melhor crescimento View project

Pronutrisenior View project

All content following this page was uploaded by Leandro Oliveira on 03 February 2017.

The user has requested enhancement of the downloaded file.


A.O. +,=,3674,5;(5+=(30+(;0656-(8<,:;0655(09,;6
S T U V W X X T V W V Y S Z

ASSESS THE PERCEPTION ABOUT FUNCTIONAL FOODS


1 -HJ\SKHKLKL*PvUJPHZ        
                          

           
  



Agrárias e do Ambiente da
Universidade dos Açores,
9\H*HWP[qV1VqVK»Í]PSH¶  1  2  

Pico da Urze,
9700-042 Angra do Os alimentos funcionais caracterizam-se pela sua capacidade de promover a saúde e bem-estar ou reduzir o risco de determinadas
/LYVxZTV(sVYLZ7VY[\NHS KVLUsHZ(WYLZLU[HT\TNYHUKLWV[LUJPHSWHYHHZH‚KLX\LtHWYV]LP[HKVLTJHTWHUOHZKLTHYRL[PUN:HILUKVX\LHZHSLNHsLZ
KLILULMxJPVZWHYHHZH‚KLHZZVJPHKHZnW\ISPJPKHKLPUÅ\LUJPHTHPU[LUsqVKLJVTWYHKVZJVUZ\TPKVYLZtPTWVY[HU[LHJYPHsqV
2 -HJ\SKHKLKL*PvUJPHZ
KLMLYYHTLU[HZX\LH]HSPLTHWLYJLsqVKLZ[LZLTYLSHsqVHVZHSPTLU[VZM\UJPVUHPZ
da Nutrição e Alimentação
da Universidade do Porto, (ZZPTVVIQL[P]VKLZ[LLZ[\KVtJVUZ[Y\PYL]HSPKHY\TX\LZ[PVUmYPVKLH]HSPHsqVKHWLYJLsqVZVIYLHSPTLU[VZM\UJPVUHPZ
Rua Dr. Roberto Frias, (W}ZHYLHSPaHsqVKL\TWYt[LZ[LHWSPJV\ZLH]LYZqVÄUHSKVX\LZ[PVUmYPVHPUKP]xK\VZJVT\THTtKPHKLPKHKLZKLHUVZ
4200-465 Porto, Portugal KW$LUJHYYLNHKVZKLLK\JHsqVKLHS\UVZKV¢JPJSVKVLUZPUVImZPJVKHPSOH;LYJLPYH(sVYLZ-VPHUHSPZHKHHJVUZPZ[vUJPH
3 -HJ\SKHKLKL*PvUJPHZ interna e a validade de constructo.
Sociais e Humanas da 6(SMHKL*YVUIHJOт$YL]LSV\\THIVHJVUZPZ[vUJPHPU[LYUH(HUmSPZLMH[VYPHSL_WSVYH[}YPHYL]LSV\\THIVHHKLX\HsqVKV
Universidade dos Açores, TVKLSV246$(HUmSPZLKV scree plot YL]LSH\THZVS\sqV\UPMHJ[VYPHSJVTVMH[VYL_[YHxKVHL_WSPJHY KH]HYPoUJPH[V[HS
9\H*HWP[qV1VqVK»Í]PSH¶ ,Z[LLZ[\KVKLTVUZ[YHLJLY[PÄJHHZJHWHJPKHKLZKLZ[LX\LZ[PVUmYPVWHYHHH]HSPHsqVKHWLYJLsqVZVIYLVZHSPTLU[VZM\UJPVUHPZ
Pico da Urze,
LTHK\S[VZZLUKV\THMLYYHTLU[H‚[PSWHYHHPU]LZ[PNHsqVUVoTIP[VKVTHYRL[PUNLKHLK\JHsqVHSPTLU[HYUHWYVTVsqVKL
9700-042 Angra do
/LYVxZTV(sVYLZ7VY[\NHS escolhas mais conscientes e informadas.

4 Centro de Investigação  3 3 4  3  5 6 7 3 4 1

em Estudos da Criança da
<UP]LYZPKHKLKV4PUOV (SPTLU[VZM\UJPVUHPZ([P[\KLZ,UZPUVImZPJV,U]VS]PTLU[VWHYLU[HS=HSPKHsqVKLX\LZ[PVUmYPV
Instituto de Educação,
Campus de Gualtar, 3 8  9  3 6 9

4710-057 Braga, Portugal


-\UJ[PVUHSMVVKZHYL[OVZL[OH[WYVTV[LOLHS[OHUK^LSSILPUNILZPKLZSV^LYPUN[OLYPZRVMJLY[HPUKPZLHZLZ;OLPYWV[LU[PHSMVY
5 Centro de Biotecnologia OLHS[OPZZ[YVUN[OH[THYRL[PUNZ[YH[LNPLZ[HRLHK]HU[HNLVM[OLT*VUZPKLYPUN[OH[JSHPTZYLSH[LKOLHS[OILULÄ[ZVMMVVKPUÅ\LUJL
dos Açores, W\YJOHZLPU[LU[P[PZPTWVY[HU[[VJYLH[L[VVSZMVYL]HS\H[PUN[OLJVUZ\TLYZ»WLYJLW[PVUVMM\UJ[PVUHSMVVKZ
Largo da Igreja, ;OPZZ[\K`HPTZH[KL]LSVWTLU[HUK]HSPKH[PVUVMHX\LZ[PVUUHPYL[VHZZLZZ[OLWLYJLW[PVUHIV\[M\UJ[PVUHSMVVKZ
9701-851 Angra do
(M[LYHWYL[LZ[[OLÄUHS]LYZPVUVM[OLX\LZ[PVUUHPYL^HZHWWSPLK[VPUKP]PK\HSZ^OVZLTLHUHNLPZ`LHYZ:+$¶WHYLU[Z
/LYVxZTV(sVYLZ7VY[\NHS
of students who attended the 3rd cycle of basic education on Terceira Island, Azores. Internal consistency and construct validity
were analyzed.
;OL*YVUIHJO»ZHSWOHт$ZOV^LKNVVKPU[LYUHSJVUZPZ[LUJ`,_WSVYH[VY`MHJ[VYHUHS`ZPZZOV^LKHNVVKTVKLSHKLX\HJ`
  ! " # " $ % & ' # ' ( % # # " ) & % ! * ( + ' ,

Leandro Oliveira 246$;OLL_[YHJ[PVUVMMHJ[VYZMYVT[OLZJYLLWSV[OHZZOV^U[OH[VULSH[LU[MHJ[VYL_WSHPUZ VM[OL[V[HS]HYPHUJL


-HJ\SKHKLKL*PvUJPHZ(NYmYPHZ ;OPZZ[\K`KLTVUZ[YH[LZHUKJLY[PÄLZ[OLX\LZ[PVUUHPYL»ZJHWHIPSP[PLZMVYL]HS\H[PUN[OLWLYJLW[PVUVMM\UJ[PVUHSMVVKZPUHK\S[Z0[PZ
e do Ambiente da Universidade
dos Açores,
H\ZLM\S[VVSMVYYLZLHYJOPU[OLÄLSKVMTHYRL[PUNHUKU\[YP[PVULK\JH[PVU^OPJOTH`MVZ[LYTVYLJVUZJPV\ZHUKPUMVYTLKJOVPJLZ
*HTW\ZKL(UNYHKV/LYVxZTV
9\H*HWP[qV1VqVK»Í]PSH¶7PJV : 1 ; <   = 

da Urze,
(UNYHKV/LYVxZTV -\UJ[PVUHSMVVKZ([[P[\KLZ)HZPJLK\JH[PVU7HYLU[HSPU]VS]LTLU[+L]LSVWTLU[VMHX\LZ[PVUUHPYL
Açores, Portugal
leandroliveira.nut@gmail.com

5\[YPJPVUPZ[HZUqVZ}WLSHZ]mYPHZKLÄUPsLZL_PZ[LU[LZ
- + ) . / # + ( % ! % ' # . + 0 % ,

[ \ ] ^ _ ` a b c _

Recebido a 3 de junho de 2016 O conceito de alimentos funcionais tem-se disseminado para o conceito de alimentos funcionais, mas também pela
Aceite a 23 de dezembro de 2016
mundialmente, despertando o interesse de diferentes KPÄJ\SKHKLL_PZ[LU[LLTKPZ[PUN\PYJSHYHTLU[LVZHSPTLU[VZ
grupos, nomeadamente consumidores, governos, ditos “saudáveis” dos “funcionais”. Além disso, sabe-se
PUK‚Z[YPHHSPTLU[HYLWYVÄZZPVUHPZKLZH‚KL X\LHWLYJLsqVKVJVUZ\TPKVYtT\P[VPUÅ\LUJPHKHWLSV
O mercado dos alimentos funcionais tem um enorme THYRL[PUNX\LtJHWHaKLH\TLU[HYHWYVJ\YHWVYLZ[L
potencial. Contudo, apesar de parecer extremamente [PWVKLHSPTLU[VZTLZTVZLTL]PKvUJPHJPLU[xÄJHKVZ
favorável aos interesses do consumidor, levanta um ZL\ZILULMxJPVZ
JVUQ\U[VKLZHÄHKVYLHIYHUNLU[LKLX\LZ[LZWHYHVZ Neste sentido, a definição do conceito de alimentos

> ? @ A B C D E F ? G H I J K L I E F ? L G D M N D G A B K ? @ O C K ? P I C I I H I J K I E F ? L I P G C > G E F ? A ? Q C G I J K M G @ B ? A R D @ > K ? @ I K A

ACTA PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO 07 (2016) 14-17 | LICENÇA: cc-by-nc | http://dx.doi.org/10.21011/apn.2016.0704


ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DOS NUTRICIONISTAS® | WWW.ACTAPORTUGUESADENUTRICAO.PT | ACTAPORTUGUESADENUTRICAO@APN.ORG.PT
M\UJPVUHPZHKV[HKHULZ[LLZ[\KVMVPHZ\NLYPKHWVY+PWSVJRL[HS em relação ao consumo de alimentos funcionais.
!HSPTLU[VZX\LHWYLZLU[HT\TLMLP[VÄZPVS}NPJVILUtÄJVWHYHH 6ZP[LUZJVUZPZ[LTLTHÄYTHsLZYLMLYLU[LZHVZZLN\PU[LZHZWL[VZ!
saúde e/ou redução dos riscos de doenças crónicas, para além da ILULMxJPVZKH\[PSPaHsqVKVZHSPTLU[VZM\UJPVUHPZP[LUZ L
M\UsqVU\[YPJPVUHSImZPJHZLUKVX\LVJVTWVZ[VM\UJPVUHS[LTX\L ULJLZZPKHKLKH\[PSPaHsqVP[LUZLJVUÄHUsHP[LUZL
WLYTHULJLYUVHSPTLU[VLKLTVUZ[YHYVZZL\ZLMLP[VZUHZX\HU[PKHKLZ 17) e segurança (itens 8, 10, 13 e 15). Durante a fase de construção do
LTX\LtPUNLYPKVUHHSPTLU[HsqVLKL]LZLYJVUZ\TPKVYLN\SHYTLU[L 8(7(-WHYHX\LZLJVUZLN\PZZL]HSPKHYLZ[LPUZ[Y\TLU[VYLSH[P]HTLU[L
como parte de uma alimentação variada. nJSHYLaHLnJVTWYLLUZqVKHZHÄYTHsLZ\[PSPaHKHZUVZP[LUZYLHSPaV\
Segundo a Comissão Europeia (5), é considerado alimento funcional: ZL\TWYt[LZ[LLTX\LVX\LZ[PVUmYPVMVPHWSPJHKVH\THHTVZ[YH
um alimento natural inalterado (por exemplo, peixe gordo com elevado KLJVU]LUPvUJPHKLLUJHYYLNHKVZKLLK\JHsqVKLJYPHUsHZX\L
[LVYKLmJPKVZNVYKVZWVSPUZH[\YHKVZ}TLNH"\THSPTLU[VUVX\HS MYLX\LU[H]HTV¢JPJSVKVLUZPUVImZPJV*VTIHZLUVWYt[LZ[L
\TJVTWVULU[LMVPH\TLU[HKVKPTPU\xKVHKPJPVUHKVV\YLTV]PKV alguns itens foram reformulados, de modo a facilitar a sua compreensão.
pelo processo de produção ou outras tecnologias (por exemplo, sumo (]LYZqVPUPJPHSKV8(7(-PUJS\xHP[LUZJ\QHVYKLTKLHWYLZLU[HsqV
de fruta com teor aumentado de antioxidantes, creme de barrar com MVPHSLH[VYPaHKHYLZWVUKPKVZU\THLZJHSHKV[PWV3PRLY[KLJPUJVWVU[VZ
HKPsqVKLÄ[VZ[LY}PZPVN\Y[LJVTYLK\sqVKV[LVYKLNVYK\YH"\T sendo os pontos mais extremos 1 (“discordo muito”) e 5 (“concordo
alimento com um componente cuja biodisponibilidade tenha sido T\P[V¹(YLZWVZ[HLYHHZZPUHSHKHWVY\T¸_¹UVUx]LSKHLZJHSHX\L
TVKPÄJHKHWVYL_LTWSVHYYVaNLUL[PJHTLU[LTVKPÄJHKVKLTVKV JVYYLZWVUKPHnWLYJLsqVKVPUX\PYPKVLTYLSHsqVHJHKHP[LT
a aumentar a biodisponibilidade do ferro); ou, uma combinação dos (WVU[\HsqVÄUHSMVPVI[PKHWLSHZVTHKHZJV[HsLZUVZP[LUZX\L
anteriormente indicados. JVUZ[P[\LTHLZJHSHJVUZPKLYHUKVX\LVZP[LUZ
=mYPVZLZ[\KVZYLWVY[HTIHP_VUx]LSKLJVUOLJPTLU[VZWVYWHY[L 15, 16 são cotados de forma inversa. A pontuação total, obtida pela
KVZJVUZ\TPKVYLZZVIYLVZHSPTLU[VZM\UJPVUHPZZLUKVX\L soma das pontuações de todos os itens, varia entre 0 e 85. Em cada
PUKP]xK\VZ JVT THPVY JVUOLJPTLU[V YL]LSHYHT [LY H[P[\KLZ THPZ item e no total, maiores pontuações correspondem a atitudes mais
positivas em relação a tipo de produtos (6). Além disso, as atitudes, os positivas em relação aos alimentos funcionais.
MH[VYLZYLSHJPVUHKVZJVTVLZ[PSVKL]PKHVZMH[VYLZZVJPVKLTVNYmÄJVZ
JVTVVZL_VHPKHKLV\VUx]LSKLLK\JHsqVILTJVTVVZHIVY
i j k l m n o p q n k r p s t j p u m k l

H X\HSPKHKL V WYLsV H JVU]LUPvUJPH L VZ LMLP[VZ UH ZH‚KL KVZ Foram convidadas a participar no estudo as sete escolas com 3.º
HSPTLU[VZM\UJPVUHPZPUÅ\LUJPHTMVY[LTLU[LHPU[LUsqVKLJVUZ\TV ciclo do ensino básico da ilha Terceira, Região Autónoma dos Açores,
KL HSPTLU[VZ M\UJPVUHPZ  6\[YVZ MH[VYLZ PTWVY[HU[LZ X\L ZLUKVX\LHWLUHZK\HZUqVJVT\UPJHYHTH\[VYPaHsqVWHYHYLHSPaHsqV
PUÅ\LUJPHTWVZP[P]HTLU[LHPU[LUsqVKLVZJVUZ\TPKVYLZJVUZ\TPYLT KVLZ[\KV-VPZLSLJPVUHKH\THHTVZ[YHUqVWYVIHIPSxZ[PJHKL[YvZ
HSPTLU[VZM\UJPVUHPZZqV!HH[YH[P]PKHKLKHZHSLNHsLZKLILULMxJPVZ turmas por ano de escolaridade do 3.º ciclo do ensino básico. Após
WHYHHZH‚KLLHWLYJLsqVKLL_PZ[vUJPHKLILULMxJPVZYLZ\S[HU[LZ a autorização dos presidentes dos conselhos executivos das cinco
do seu consumo (17). LZJVSHZX\LHJLP[HYHTWHY[PJPWHYUVLZ[\KVMVYHTYLHSPaHKVZJVU[HJ[VZ
iHPUKHKLZHSPLU[HYX\LWHYH.VL[aRLLJVSHIVYHKVYLZVILT pessoais com representantes de cada uma delas, no contexto dos
estar cognitivo-emocional tem um papel mais importante no consumo X\HPZZLLU[YLNV\V;LYTVKL*VUZLU[PTLU[V0UMVYTHKVLUKLYLsHKV
KLHSPTLU[VZM\UJPVUHPZKVX\LWHYHV\[YVZHSPTLU[VZ[LUKVLZ[LZ HVZLUJHYYLNHKVZKLLK\JHsqVKVZHS\UVZLTX\LLYHMVYULJPKH
H\[VYLZ]LYPÄJHKVHPUKHX\LHYLK\sqVKVILTLZ[HYWZPJVS}NPJV PUMVYTHsqVKL[HSOHKHZVIYLVLZ[\KVLHZZLN\YHKHHJVUÄKLUJPHSPKHKL
emocional aumenta a probabilidade de consumir estes alimentos. KVZKHKVZHStTKLZLYMVYULJPKVVJVU[HJ[VKL\TTLTIYVKHLX\PWH
:HILZLHPUKHX\LL_PZ[LTV\[YVZMH[VYLZX\LUqVLZ[qVKPYL[HTLU[L de investigação para esclarecimento de dúvidas.
YLSHJPVUHKVZJVTVWYVK\[VL[HTItTPUÅ\LUJPHTHHJLP[HsqVKVZ 6ZX\LZ[PVUmYPVZKLHWSPJHsqVKPYL[HMVYHTKPZ[YPI\xKVZLYLJVSOPKVZ
HSPTLU[VZM\UJPVUHPZJVTVHJVUÄHUsHZLUKVX\LPUKP]xK\VZX\L pelos diretores de turma das turmas selecionadas entre março e
[vTJVUÄHUsHUHPUK‚Z[YPHHSPTLU[HYWHYLJLTLZ[HYTHPZWYVWLUZVZ Q\UOVKLZLUKVX\LVZX\LZ[PVUHKVZMVYHTWYLLUJOPKVZUVZ
HJVTWYHYHSPTLU[VZM\UJPVUHPZLTJVTWHYHsqVJVTHX\LSLZX\L KVTPJxSPVZKVZHS\UVZWLSVZYLZWL[P]VZLUJHYYLNHKVZKLLK\JHsqV
UqVJVUÄHTULZ[H  O critério de inclusão foi, apenas, ser encarregado de educação de um
=mYPVZLZ[\KVZKLTVUZ[YHTX\LVZWHPZLLUJHYYLNHKVZKL HS\UVX\LMYLX\LU[HZZLV¢JPJSVKVLUZPUVImZPJVUHPSOH;LYJLPYH
LK\JHsqV[vT\TWHWLSKL[LYTPUHU[LUHZLZJVSOHZHSPTLU[HYLZKHZ
JYPHUsHZ(StTKPZZVJVTVZqVVZHK\S[VZX\LJVTWYHTVZHSPTLU[VZ
i u v w t l p p l m o m x l m t r o

para consumo em casa, torna-se importante avaliar a sua perceção (W}ZHJVSOLP[HKLKHKVZWYVJLKL\ZLHV[YH[HTLU[VLZ[H[xZ[PJVJVT


sobre os alimentos funcionais, de modo a delinear estratégias de HWVPVKVWYVNYHTH0)4:7:::[H[PZ[PJZ]LYZqVWHYH>PUKV^Z
educação alimentar mais efetivas na melhoria das suas escolhas e <ZV\ZLV[LZ[LKL4HUU>OP[UL`WHYHJVTWHYHYHZYLZWVZ[HZH
assim promover a saúde individual e do agregado familiar. JHKHP[LTLU[YLZL_VZ+HKHHH\ZvUJPHKLKPMLYLUsHZZPNUPÄJH[P]HZ
O objetivo deste estudo é desenvolver e estudar as propriedades toda a análise foi efetuada conjuntamente para participantes do sexo
psicométricas, numa amostra de encarregados de educação, de um MLTPUPUVLTHZJ\SPUV(JVUZPZ[vUJPHPU[LYUHKHLZJHSHMVPH]HSPHKHWLSV
X\LZ[PVUmYPVKLH]HSPHsqVKHWLYJLsqVZVIYLHSPTLU[VZM\UJPVUHPZ8(7(- JVLÄJPLU[L(SMHKL*YVUIHJO(LZJHSHMVPZ\ITL[PKHHHUmSPZLMH[VYPHS
pelo método de extração de componentes principais (sem rotação).
Os modelos de análise fatorial foram validados usando a medida de
d e ] _ ` _ f _ g [ h

*VTIHZLUVLZ[\KVKL<YHSHL[HSX\LWYL[LUKPHH]HSPHYL HKLX\HsqVKHHTVZ[YHNLTKL2HPZLY4L`LY6SRPU246LV[LZ[L
monitorizar as atitudes face aos alimentos funcionais na população de Bartlett e usou-se o método do scree plot (24) para determinar
ÄUSHUKLZHLUV\[YVZLZ[\KVZJVTVIQL[P]VZZLTLSOHU[LZMVYHT V U‚TLYV KL JVTWVULU[LZ H YL[LY *HSJ\SV\ZL V JVLÄJPLU[L KL
JVUZ[Y\xKVZ V\ HKHW[HKVZ  P[LUZ WHYH H]HSPHsqV KL HZWL[VZ correlação de Pearson (r) para avaliar o grau de associação entre
WHY[PJ\SHYLZ KV [LTH X\L ZL WYL[LUKPH LZ[\KHY 6 8(7(- t \T WHYLZKL]HYPm]LPZ(OPW}[LZLU\SHMVPYLQLP[HKHX\HUKVVUx]LSKL
instrumento orientado para adultos, de modo a avaliar a sua perceção ZPNUPÄJoUJPHJYx[PJVWHYHHZ\HYLQLPsqVWMVPPUMLYPVYH

> ? @ A B C D E F ? G H I J K L I E F ? L G D M N D G A B K ? @ O C K ? P I C I I H I J K I E F ? L I P G C > G E F ? A ? Q C G I J K M G @ B ? A R D @ > K ? @ I K A

ACTA PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO 07 (2016) 14-17 | LICENÇA: cc-by-nc | http://dx.doi.org/10.21011/apn.2016.0704


ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DOS NUTRICIONISTAS® | WWW.ACTAPORTUGUESADENUTRICAO.PT | ACTAPORTUGUESADENUTRICAO@APN.ORG.PT
16,3% o 3.º ciclo do ensino básico, 20,2% o ensino secundário e
^ e ð a f ] h ` _ ð

FVYHTJVU]PKHKVZHWHY[PJPWHYUVLZ[\KVPUKP]xK\VZZLUKVX\L 20,6% o ensino superior.


 YLJ\ZHYHTWHY[PJPWHY+VZPUKP]xK\VZX\LHJLP[HYHT
WHY[PJPWHYUVLZ[\KV MVYHTL_JS\xKVZWVY[LYLTYLZWVUKPKV (UmSPZLKLÄHIPSPKHKLLHUmSPZLMH[VYPHS
HVX\LZ[PVUmYPVKLMVYTHPUJVTWSL[H+LZ[LTVKVMVYHTPUJS\xKVZ (;HILSHHWYLZLU[HVZYLZ\S[HKVZVI[PKVZWLSHHUmSPZLKLÄHIPSPKHKL
ULZ[LLZ[\KVPUKP]xK\VZKVZX\HPZ  LYHTKVZL_VMLTPUPUV Embora os itens 14 e 16 apresentem correlações item-total inferiores a
JVT\THTtKPHKLPKHKLZKLHUVZKW$ZLUKVX\L LYHT VYLK\aPKVPUJYLTLU[VUV(SMHKL*YVUIHJOZLX\HSX\LY\T
solteiros, 84,8% casados/em união de facto, 9,3% divorciados e 2,7% KLSLZMVZZLL_JS\xKVSL]V\nVWsqVWLSHZ\HTHU\[LUsqVUHLZJHSH
viúvos. Além disso, 14,0% dos respondentes tinham uma escolaridade A análise fatorial foi realizada pelo método de extração dos componentes
até ao 1.º ciclo do ensino básico, 26,5% o 2.º ciclo do ensino básico, WYPUJPWHPZZLTYV[HsqVX\LNLYV\X\H[YVJVTWVULU[LZJVT]HSVYLZ
y z { | } z ~

(UmSPZLKLÄHIPSPKHKL

ʛ*965)(*/:0;,4
 €  ‚ ƒ  „ … † ‡ ‚  ˆ † ƒ ‰ ˆ Š ˆ  ‹

Œ  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  • › —  ™ œ  – ’ – ™ ” “ ™ “   ‘ ’ “ ” • –   › —   ™ ž Ÿ   ” ‘ ¡ “   ž ”   ” “  ” ¢ š — •  ™ “ ’ ž —  š — “ —

¡ ¥ ¦ Œ ¡ § Œ ¨

 ¢ – ” ž ” ™ “   ‘ ’ “ ” • –   › —    ¢ ’  ž   ¤ ¤

¥  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — ’ • © – ” ’   ¢  ™ “  ”   —    ™ ž Ÿ   ” ‘  ¡ ª Œ « ¡ ¦ « «

£ £

¤ ¤

¬  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  — ž ” “ ¢ ”  ¢  ¢ —  ž  • —  š  ™   ž —  — ¢ ™ “   ‘ ’ “ ” • –   › — — ™ š —   ™ ž Ÿ   ” ‘  ¡ ¬ ¥ ¬ ¡ § Œ ¥

£ £ £ £

¤ ¤

¨  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  • › — – ­ “ ™ “   œ — ¢  ® ¢  ž Ÿ   ” ‘  ¡ ¨ ¦ ¦ ¡ § ¬

¤ ¤ ¤

ª  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — ž ”  • ” š ”   Ÿ ¢ ’ —   ¡ ¯ ¨ ¯ ¡ ¦ « ¥

¤ ¤

¯  Ž   • © • š ’ —  ° ™ ” ¢ ” ˜ ” ¢ ” “ œ ” • ” ˜ ± š ’ —  ž —   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — ˜  ‘  —   ¡ ª ¦ ¦ ¡ ¦ « ¯

¤ ¤

¦  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › —  ” •    ¢  ’ ž —  —  ¡ ž — ” • – ”  — ™ š ¢ ’  •     ¡ ¯ ¬ Œ ¡ ¦ « ª

£ £

¤ ¤

§  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  — ž ” “ – ” ¢ ” ˜ ” ’ – —  ’ • ž ”  ” ² Ÿ   ” ’   ¡ ¨ § ¡ § ¦

¤ ¤ ¤ ¤

«  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — š   ³ ”  ž ” “ ” ‘ ´ — ¢  ¢ — “ ” ™ œ ” “ µ ”  –  ¢  ¡ ¯ ¥ Œ ¡ ¦ « ¨

¤ ¤

Œ  ¶  ” ® ™ ¢ — ™ – ’ ‘ ’ ³  ¢  ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   ¡ ¯ ¦ § ¡ ¦ « ¬

¤ ¤ ¤

Œ Œ  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — ™ “  “ — ž  ° ™ ”    ’     ¢  ¡ ¯ ¡ ¦ « ª

¤ ¤ ¤ ¤

Œ ¥  ·  ” ® ™ ¢  •   ž —   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  ”  – Ÿ œ ” “ ”  – ™ ž  ž   ¡ ¨ ¥ ¦ ¡ § ¯

¤ ¤ ¤

Œ ¬  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  ” “ ” ¸ š ”   —  › — ¢ ” ² ™ ž ’ š ’  ’   ¡ ¥ § ¨ ¡ § Œ ¨

¤ ¤

Œ ¨  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — “  ’  š  ¢ —   ¡ Œ « ¦ ¡ § ¥

¤ ¤ ¤

Œ ª  Ž  © • ’ š —   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › —  ° ™ ” ‘ ”  š ™ ² —  ¢ ¹ – ™ ‘ —   ‘ ” ®  “ œ ” • ” ˜ ± š ’ —  ž ”   © ž ”  ¡ ¬ ¡ § Œ ¨

¤ ¤ ¤ ¤

Œ ¯  · š ¢ ” ž ’ – — • — ” ˜ ” ’ – — ž —   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   ” ™ “ – º š • ’ š — ž ”   © ž ” » “ º ž ’ š — ¡ • ™ – ¢ ’ š ’ — • ’  –  ¡ ” – š  ¼ “ ”

¡ ¨ § ¡ § ¬ ¬

¢ ” š — “ ” • ž  ¢ — ¢ — ž ™ – —  ¤ ¤ ¤

Œ ¦  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  š  ™   “ —  œ ” • ” ˜ ± š ’ —  ž ”   © ž ” ¢ ” ˜ ” ¢ ’ ž —  •  ™ œ ‘ ’ š ’ ž  ž ”  ¡ ¥ Œ « ¡ § Œ ¦

¤ ¤

*VLÄJPLU[L
½ ¾ ¿ À Á Â Ã Ä Å À Æ Ç È   É   ¡ § Œ ¯

y z { | } z Ê

Análise dos componentes principais


ˆ Š ˆ  ‹

Ë   ‡ † ‚ ‰ ƒ † Ì † ‚ ‰ Š ‹ Ë  Í Î Ï Ð Ñ Ñ

ˆ † ‡ ˆ † Ò † Ó  ‚ ˆ ‹ † ˆ ˆ Ô Õ Ö × Î Ï Î Î Ø

Ù Š ƒ Ú Š Í † Í ˆ † Ù Ø Ù Û Ù Ü Ù Ý

Þ  ‹ Š ‚ Ú ‚ ß Ú ‚  Š ª ¡ Œ ¯ Œ ¡ ¦ Œ ¦ Œ ¡ ¨ ¥ « Œ ¡ Œ ¨

¤ ¤

¬ ¡ ¬ ª ¥ Œ ¡ Œ Œ § ¡ ¨ § ª ¡ « ¬
Þ  ‚  à Í Ù   Ô á Ö

¤ ¤ ¤ ¤ ¤

 €  ‚ ƒ  „ … † ‡

Œ  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  • › —  ™ œ  – ’ – ™ ” “ ™ “   ‘ ’ “ ” • –   › —   ™ ž Ÿ   ” ‘ ¡ “   ž ”   ” “  ” ¢ š — •  ™ “ ’ ž — 

¡ ¬ § « µ ¡ ¥ ¨ ª µ ¡ ¨ ¯ § ¡ Œ ¨

š — “ —  ¢ – ” ž ” ™ “   ‘ ’ “ ” • –   › —    ¢ ’  ž   ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

¥  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — ’ • © – ” ’   ¢  ™ “  ”   —    ™ ž Ÿ   ” ‘  ¡ ¯ ¬ ¡ Œ Œ µ ¡ ¬ Œ § µ ¡ Œ ¨ ¯

£ £

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

¬  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  — ž ” “ ¢ ”  ¢  ¢ —  ž  • —  š  ™   ž —  — ¢ ™ “   ‘ ’ “ ” • –   › — — ™ š —   ™ ž Ÿ   ” ‘  ¡ ¨ ¥ Œ µ ¡ ¥ ¦ « ¡ ª ¨ ¡ ª ¬ ¨

£ £ £ £

¤ ¤ ¤ ¤ ¤

¨  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  • › — – ­ “ ™ “   œ — ¢  ® ¢  ž Ÿ   ” ‘  ¡ ª ¯ ª ¡ ¥ ¬ ¨ µ ¡ Œ ¬ ¯ µ ¡ ¬ ¥

¤ ¤ ¤ ¤ ¤
æ

ì
ç

ª  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — ž ”  • ” š ”   Ÿ ¢ ’ —   ¡ ¦ ¦ ¥ µ ¡ Œ « µ ¡ Œ ¯ « µ ¡ Œ ¨ ¦

¤ ¤ ¤ ¤ ¤

ä
¯  Ž   • © • š ’ —  ° ™ ” ¢ ” ˜ ” ¢ ” “ œ ” • ” ˜ ± š ’ —  ž —   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — ˜  ‘  —   ¡ ¯ « ¨ µ ¡ Œ ¨ ¥ ¡ ¯ ª µ ¡ Œ Œ

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

î
¦  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › —  ” •    ¢  ’ ž —  —  ¡ ž — ” • – ”  — ™ š ¢ ’  •     ¡ ¦ ¨ ª ¡ Œ ¬ ¨ µ ¡ ¥ ¥ § µ ¡ Œ ¯ ª

£ £

¤ ¤ ¤ ¤

§  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  — ž ” “ – ” ¢ ” ˜ ” ’ – —  ’ • ž ”  ” ² Ÿ   ” ’   ¡ ¨ ¦ § ¡ Œ ¥ ¯ ¡ ¨ § ¯ ¡ ¨ ¨

¤ ¤ ¤ ¤ ¤

ì
ã

«  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — š   ³ ”  ž ” “ ” ‘ ´ — ¢  ¢ — “ ” ™ œ ” “ µ ”  –  ¢  ¡ ¦ ª Œ µ ¡ ¥ « ¯ µ ¡ ¨ ¨ ¡ Œ ª ¨

¤ ¤ ¤ ¤ ¤

ê
ã

Œ  ¶  ” ® ™ ¢ — ™ – ’ ‘ ’ ³  ¢  ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   ¡ ¦ ¦ ¦ µ ¡ Œ ¥ ¦ ¡ ¯ ¡ Œ ¯ Œ

ã
¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Œ Œ  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — ™ “  “ — ž  ° ™ ”    ’     ¢  ¡ ¯ ¦ § ¡ ¥ ¨ ¨ µ ¡ ¥ § ¡ ¥ Œ

ã
ê

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Œ ¥  ·  ” ® ™ ¢  •   ž —   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  ”  – Ÿ œ ” “ ”  – ™ ž  ž   ¡ ª ¬ § µ ¡ ¥ § « ¡ ¥ ¥ ª ¡ § ¬

é ã

¤ ¤ ¤ ¤ ¤
è

æ ç

Œ ¬  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  ” “ ” ¸ š ”   —  › — ¢ ” ² ™ ž ’ š ’  ’   ¡ ¥ « ¥ ¡ ¬ « ¬ ¡ ¯ ¦ ¡ ¬ ¯

å £

¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Œ ¨  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › — “  ’  š  ¢ —   ¡ ¥ Œ ¯ ¡ ¬ ¬ ¨ ¡ ¥ ¦ ¬ µ ¡ ¬ ª §

â ã

¤ ¤ ¤ ¤

Œ ª  Ž  © • ’ š —   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   › —  ° ™ ” ‘ ”  š ™ ² —  ¢ ¹ – ™ ‘ —   ‘ ” ®  “ œ ” • ” ˜ ± š ’ —  ž ”   © ž ”  ¡ ¬ ¥ ª ¡ ¯ ¯ µ ¡ Œ ¨ ¨ ¡ Œ § Œ

¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Œ ¯  · š ¢ ” ž ’ – — • — ” ˜ ” ’ – — ž —   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’   ” ™ “ – º š • ’ š — ž ”   © ž ” » “ º ž ’ š — ¡ • ™ – ¢ ’ š ’ — • ’  –  ¡ ” – š  ¼

¡ ¥ ¯ ¡ ª ¦ Œ µ ¡ ¥ ¦ ¡ ª ¨ ¯

“ ” ¢ ” š — “ ” • ž  ¢ — ¢ — ž ™ – —  ¤ ¤ ¤ ¤ ¤ ¤

Œ ¦  Ž   ‘ ’ “ ” • – —  ˜ ™ • š ’ — •  ’  š  ™   “ —  œ ” • ” ˜ ± š ’ —  ž ”   © ž ” ¢ ” ˜ ” ¢ ’ ž —  •  ™ œ ‘ ’ š ’ ž  ž ”  ¡ ¬ Œ ¬ µ ¡ ¨ ¬ Œ ¡ ¨ « ¯ µ ¡ ¯ «

¤ ¤ ¤ ¤ ¤

> ? @ A B C D E F ? G H I J K L I E F ? L G D M N D G A B K ? @ O C K ? P I C I I H I J K I E F ? L I P G C > G E F ? A ? Q C G I J K M G @ B ? A R D @ > K ? @ I K A

ACTA PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO 07 (2016) 14-17 | LICENÇA: cc-by-nc | http://dx.doi.org/10.21011/apn.2016.0704


ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DOS NUTRICIONISTAS® | WWW.ACTAPORTUGUESADENUTRICAO.PT | ACTAPORTUGUESADENUTRICAO@APN.ORG.PT
÷ ø ù ú û z ~

^ e ó e ^ ô \ ñ [ h ð õ [ õ f [ _ g ^ ö ó [ ñ h ð

Scree plot 4J*VUUVU(*HKL17LHYTHU(:[HRLOVSKLYPU[LYHJ[PVUZHUK[OLKL]LSVWTLU[


of functional foods. Public Health Nutrition. 2002;5(3):469-77.
¯

*YV^L24-YHUJPZ*7VZP[PVUVM[OLHJHKLT`VMU\[YP[PVUHUKKPL[L[PJZ!M\UJ[PVUHS
foods. Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics. 2013;113(8):1096-103.
ª

4LUYHK24HYRL[HUKTHYRL[PUNVMM\UJ[PVUHSMVVKPU,\YVWL1V\YUHSVM-VVK
,UNPULLYPUN"¶!
¨


+PWSVJR(;(NNL[[71(ZO^LSS4)VYUL[--LYU,)9VILYMYVPK4):JPLU[PÄJJVUJLW[ZVM


functional foods in Europe: consensus document. British Journal of Nutrition. 1999;81: S1-S27.


,\YVWLHU*VTTPZZPVU-\UJ[PVUHS-VVKZ3\_LTIV\YN!7\ISPJH[PVUZ6ѝJLVM[OL


ý þ

European Union; 2010.


¥

(YTZ[YVUN.-HYSL`/.YH`1+\YRPU44HYRL[PUNOLHS[OώLUOHUJPUNMVVKZ!
PTWSPJH[PVUZMYVT[OLKHPY`ZLJ[VY4HYRL[PUN0U[LSSPNLUJL 7SHUUPUN"! 
Œ

.YH`1*VUZ\TLYWLYJLW[PVUVM[OLM\UJ[PVUHSKHPY`MVVKTHYRL[PU5VY[OLYU0YLSHUK
¤

International Journal of Consumer Studies. 2002;26(2):154-8.

¤
Œ ¥ ¬ ¨ ª ¯ ¦ § « Œ

¤
Œ Œ Œ ¥ Œ ¬ Œ ¨ Œ ª

8. Oliveira H. O consumo de alimentos funcionais - atitudes e comportamentos. Porto:


Universidade Fernando Pessoa; 2008.
ü
© “ ” ¢ — ž ” š — “ — • ” • – ”

7H[JO*:;HWZLSS3*>PSSPHTZ7.6]LY^LPNO[JVUZ\TLYZ»ZHSPLU[ILSPLMZVUVTLNH
WY}WYPVZZ\WLYPVYLZHX\LUVJVUQ\U[VL_WSPJH]HT  KH]HYPoUJPH LUYPJOLKM\UJ[PVUHSMVVKZPU(\Z[YHSPH»Z0SSH^HYYHYLNPVU1V\YUHSVM5\[YP[PVU,K\JH[PVU
[V[HS7HYHKLÄUPYVU‚TLYVKLJVTWVULU[LZHYL[LYVW[HTVZWLSH and Behavior. 2005;37(2):83-9.
análise do scree plot (26) (Figura 1). Assim, apesar de a análise fatorial =PHUH1=+H*Y\a(.AVLSSULY:::PS]H9)H[PZ[H(3+7YVIPV[PJMVVKZ!JVUZ\TLY
[LYL_[YHxKVJVTWVULU[LZWYPUJPWHPZJVT]HSVYLZWY}WYPVZZ\WLYPVYLZ perception and attitudes. International Journal of Food Science & Technology.
a 1, a análise do scree plot sugere uma solução unifatorial. 2008;43(9):1577-80.
5H;HILSHLUJVU[YHTZLVZ]HSVYLZKV[LZ[LKL246LKV[LZ[LKL  )OHZRHYHU : /HYKSL` - )\`LY ILSPLMZ H[[P[\KLZ HUK ILOH]PV\Y! MVVKZ ^P[O
esfericidade de Bartlett. Apresentam-se também os pesos fatoriais de [OLYHWL\[PJJSHPTZU\SS1V\YUHSVM*VUZ\TLY4HYRL[PUN" ! 
JHKHP[LTLWHYHJHKH\TKVZX\H[YVMH[VYLZ KL1VUN56JRL4*)YHUKLYOVYZ[/(-YPLSL9+LTVNYHWOPJHUKSPMLZ[`SL
characteristics of functional food consumers and dietary supplement users. The British
Journal of Nutrition. 2003;89(2):273-81.
` [ ð ñ a ð ð c _ ` e ^ e ð a f ] h ` _ ð

O QAPAF mostrou ser um instrumento de fácil e rápida aplicação na <YHSH53pO[LLUTpRP3([[P[\KLZILOPUKJVUZ\TLYZ»^PSSPUNULZZ[V\ZLM\UJ[PVUHS


WVW\SHsqVHK\S[H\TH]LaX\LV[LTWVKLHWSPJHsqVKVX\LZ[PVUmYPVtKL MVVKZ-VVK8\HSP[`HUK7YLMLYLUJL"¶! 
cerca de 5 minutos e durante a sua aplicação não foram colocadas dúvidas )HKYPL59LPKώ-VZ[LY:)LUU`ώ6SSP]PLYYH*9VILY[Z/,_LYJPZLLU[O\ZPHZ[Z»
YLMLYLU[LZHVWYLLUJOPTLU[V:HSPLU[HZLX\LtPTWVY[HU[LLZJSHYLJLYH perceptions and beliefs of functional foods in Trinidad, West Indiesnull. Nutrition &
população onde será aplicado o QAPAF sobre o conceito de alimentos Food Science. 2007;37(5):345-57.
M\UJPVUHPZL_LTWSPÄJHUKV\TH]LaX\LVJVUOLJPTLU[VZVIYLLZ[H 7HWWHSHYKV.3\ZR13;OLYVSLVMILSPLMZPUW\YJOHZPUNWYVJLZZVMM\UJ[PVUHS
temática por parte da população em geral é considerado reduzido (6-10). foods. Food Quality and Preference. 2016;53:151-8.
+LWVPZKLJVUZ[Y\PYV8(7(-LKHZ\HHWSPJHsqVnHTVZ[YHLTLZ[\KVMVYHT ]HU2SLLM,]HU;YPQW/*3\UPUN7-\UJ[PVUHSMVVKZ!OLHS[OJSHPTMVVKWYVK\J[
avaliadas as propriedades psicométricas da mesma. A homogeneidade compatibility and the impact of health claim framing on consumer evaluation. Appetite.
KVZP[LUZMVPTLKPKHWLSV(SMHKL*YVUIHJOт$YL]LSHUKV\TH 2005;44(3):299-308.
IVHJVUZPZ[vUJPHPU[LYUH(HUmSPZLMH[VYPHSL_WSVYH[}YPHYL]LSV\\THIVH <YHSH53HO[LLUTHRP3/LKVUPJYH[PUNZHUKWLYJLP]LKOLHS[OPULZZPUL_WLYPTLU[HS
JVYYLSHsqVLU[YL]HYPm]LPZ246$(L_[YHsqVKLMH[VYLZHWHY[PY functional food choices. Appetite. 2006;47(3):302-14.
do scree plotZ\NLYP\HL_[YHsqVKLHWLUHZ\TMH[VYSH[LU[LX\LL_WSPJH .VL[aRL)5P[aRV::WPSSLY(*VUZ\TW[PVUVMVYNHUPJHUKM\UJ[PVUHSMVVK(
30,4% da variância total. matter of well-being and health? Appetite. 2014;77:96-105.
No entanto, sugere-se a realização de estudos capazes de gerar dados  :PLNYPZ[4:[HTWÅP52HZ[LUOVSa/*VUZ\TLYZ»^PSSPUNULZZ[VI\`M\UJ[PVUHS
UVYTH[P]VZ[LUKVLTJVUZPKLYHsqVJHYHJ[LYxZ[PJHZZVJPVKLTVNYmÄJHZX\L MVVKZ;OLPUÅ\LUJLVMJHYYPLYILULÄ[HUK[Y\Z[(WWL[P[L"! 
permitirão valorizar estes resultados. :H]HNL1:-PZOLY16)PYJO337HYLU[HS0UÅ\LUJLVU,H[PUN)LOH]PVY!*VUJLW[PVU
[V(KVSLZJLUJL;OL1V\YUHSVM3H^4LKPJPUL ,[OPJZ"!
2SLZNLZ9*:[LPU91,JR3/0ZILSS;92SLZNLZ347HYLU[HSPUÅ\LUJLVUMVVK
ñ _ \ ñ f a ð ò e ð

68(7(-TVZ[YV\WVZZ\PYWYVWYPLKHKLZWZPJVTt[YPJHZHKLX\HKHZWHYH selection in young children and its relationships to childhood obesity. The American
a avaliação da perceção sobre alimentos funcionais em adultos. Este Journal of Clinical Nutrition. 1991;53(4):859-64.
WVKLYmZLY\[PSPaHKVWHYHLZ[\KVZUVoTIP[VKVTHYRL[PUNHSPTLU[HYILT )YV^U96NKLU1*OPSKYLU»ZLH[PUNH[[P[\KLZHUKILOH]PV\Y!HZ[\K`VM[OLTVKLSSPUN
JVTVLTWYVNYHTHZKLLK\JHsqVHSPTLU[HYKLTVKVHKLZTP[PÄJHY HUKJVU[YVS[OLVYPLZVMWHYLU[HSPUÅ\LUJL/LHS[O,K\JH[PVU9LZLHYJO" !
algumas crenças associadas aos alimentos funcionais, promovendo a <YHSH53pO[LLUTpRP3*VUZ\TLYZ»JOHUNPUNH[[P[\KLZ[V^HYKZM\UJ[PVUHSMVVKZ
literacia alimentar e a escolha informada e consciente destes alimentos. Food Quality and Preference. 2007;18(1):1-12.
4HYVJV1(UmSPZLLZ[H[xZ[PJHJVT\[PSPaHsqVKV:7::¡LK3PZIVH!,KPsLZ
Silabo, Lda; 2007.
h g ^ h ` e ñ [ d e \ ] _ ð

(NYHKLJLTVZn-\UKHsqV*HSV\Z[L.\SILURPHUWLSVÄUHUJPHTLU[V 25. Streiner D, Norman G. Health measurement scales: pratical guide to their
deste trabalho inserido no projeto “Alimentos promotores de saúde em development and use. 4 ed. Oxford: Oxford University Press; 1989.
JVU[L_[VLZJVSHY¶THPZJVUOLJPTLU[VTLSOVYJYLZJPTLU[V¹UVoTIP[V *H[[LSS9);OLZJYLL[LZ[MVY[OLU\TILYVMMHJ[VYZ4\S[P]HYPH[L)LOH]PVYHS
KVJVUJ\YZV3P[LYHJPHLT:H‚KL¶¸6Z*PKHKqVZLH:H‚KL! Research. 1966;1(2):245-76.
melhorar a informação, melhorar a decisão”.

> ? @ A B C D E F ? G H I J K L I E F ? L G D M N D G A B K ? @ O C K ? P I C I I H I J K I E F ? L I P G C > G E F ? A ? Q C G I J K M G @ B ? A R D @ > K ? @ I K A

ACTA PORTUGUESA DE NUTRIÇÃO 07 (2016) 14-17 | LICENÇA: cc-by-nc | http://dx.doi.org/10.21011/apn.2016.0704


ASSOCIAÇÃO PORTUGUESA DOS NUTRICIONISTAS® | WWW.ACTAPORTUGUESADENUTRICAO.PT | ACTAPORTUGUESADENUTRICAO@APN.ORG.PT

View publication stats

Você também pode gostar