ALUNOS(AS): ANDRÉ FRANÇA; FLÁVIA QUEIROZ; NATÂNIA SILVÉRIO

ESTUDO DE CASO REDE GIRAFFAS

Instruções:
- Pode ser feito em dupla ou individual.
Irão me enviar essa atividade no grupo até as 13:00. Depois desse horário, não poderá
haver postagens.
Por favor, cada um deve publicar com o respectivo nome dos demais na plataforma ( pois a
nota sairá de forma individual no mesmo, mesmo que seja feita em grupo.
Dou preferência para entregar digitado. BOM TRABALHO!

A rede Giraffas têm como objetivos principais disponibilizar para os consumidores

refeições rápidas visando satisfação com qualidade, comodidade, preço justo, inovação
e praticidade. Para realizar seus objetivos a rede opera na forma de franquias que podem ser
instaladas em shoppings, hipermercados, rua, aeroportos e até em universidades. O preço de
uma franquia da rede varia conforme o ponto escolhido.

Franquias
A franqueadora dispõe de um sistema de logística e distribuição centralizados que
permitem oferecer produtos de qualidade a preços competitivos; uma equipe de consultores, que
visita as lojas para conceder apoio operacional desde a fase de pré-inaugurarão e durante seu
funcionamento; e o departamento de RH fornece serviços de recrutamento, seleção
e treinamento. O fundo de marketing da rede é administrado por uma cogestão
entre a franqueadora e a associação de franqueados, portanto a aplicação dos recursos são
decididos em conselhos de marketing, o que garante a participação do franqueado na decisão e
transparência na aplicação dos recursos.
Os clientes do Giraffas são crianças, adolescentes e adultos das classes B, C e D.
Atualmente a rede está presente em 14 estados do País e já estão previstas abertura de lojas em
três novos estados. Para cativar o público infantil a rede investe nas Gira Surpresas, brindes
infantis concebidos para unir educação e entretenimento, ou seja as crianças
aprendem ao mesmo tempo em que brincam.

Logística de Alimentos
A Logística consiste no planejamento, aplicação e controle de matérias-primas, bem como a
estocagem de produtos acabados e semi- acabados e sua posterior distribuição, com o objetivo de
atender todos os seus clientes. De acordo com Bustamante (1998), o gerenciamento da logística
busca maximizar o valor
econômico dos produtos ou materiais por estarem a disposição aonde eles são necessários, na
hora e que são necessários, e a um custo razoável. Para que os objetivos da logística sejam
alcançados e concomitantemente o gerenciamento da logística seja efetivo, necessita-se de
uma integração eficiente e eficaz das seguintes atividades, veja a figura 1.
Um centro de distribuição alimentício deve ser um meio de minimização de custos e dar apoio ao
processo de venda e pós-venda. Mas com a volatilidade do mercado tudo é dificultado, tornando
deficiente a operacionalização dos mix de produtos ofertados; dos pedidos mais frequentes e cada
vez mais personalizados; a competição embasada no ciclo de pedidos e na qualidade que se deve
ofertar.
A logística, atualmente, tem se destacado mais intensamente, como uma solução no
gerenciamento das empresas, pois estas perceberam que na integração de produção-
distribuição, otimizam os sistemas de transporte e de armazenagem dos produtos. A logística dos
produtos, na rede Giraffas é feita por uma empresa chamada Fast & Food, especialista na área,
essa empresa tem centros de distribuição em São Paulo e Brasília, além de um centro de apoio
em Pernambuco. A Fast & Food adota o conceito One Stop Shop, ou seja, todo mix de produtos
em uma única entrega. De acordo com a operadora de logística, que atende outras empresas do
setor como China in Box, Domino´s Pizza e Friday´s, os procedimentos de atendimento ao
franqueado passam por um planejamento de demanda, negociação com fornecedores e
armazenagem. A maior parte do transporte das mercadorias é feito por caminhões. Já durante
a expedição, as cargas são conferidas e consolidadas, obedecendo as prioridades de entrega por
tipo de carga, temperatura e compartimento dos veículos. Na figura 2 esta esquematizado a
logística da rede Giraffas proporcionada pela Fast & Food.
RESPONDA AS QUESTÕES PROPOSTAS:

1. Comente sobre o texto.

O estudo de caso traz para discussão o sistema de logística da rede Giraffas, sendo uma
rede de franquias ordenadas com distribuição centralizada, que utiliza de um outro sistema
de logística: a alimentícia, a cargo de outra empresa, a Fast & Food, que realiza toda sua
cadeia de suprimentos na base do sistema One Stop Shop.
2. Você considera a rede de distribuição a melhor para a rede Giraffas? Justificar a
resposta.
No que se refere à rede de franquias, fisicamente a forma de distribuição centralizada é a
melhor maneira de se disponibilizar o tipo do negócio, se tratando de uma rede de fastfood,
onde o restaurante se adequa ao local em que está inserido.Referente ao sistema de
logística One Stop Shop, com os devidos estudos e planejamentos, pode sim se tornar a
melhor opção, como um serviço “terceirizado” prestrado por outra empresa.
3. Explique a figura 1 do texto proposto.
Trata-se do objetivo proposto pela rede de franquias Giraffas em forma de fluxo contínuo dos
materiais, desde a sua origem nos fornecedores até o seu destino: clientes.
4. Uma metodologia que a rede Giraffas adota é a Just in time. Comente sobre essa
metodologia e informe sua importância.
A metodologia just in time tem por objetivo reduzir custos, utilizando uma determinada
sincronia entre compras, transportes e vendas, realizando a adequada administração de
produção e estocagem. Torna-se importante para a rede Giraffas, dado o conceito da sua
parceira logística a Fast & Food, trazendo todo um mix de produtos necessários para a
produção do restaurante, e para tal, exige um grande planejamento logístico em sincronia.
5. Comente sobre a cadeia de suprimentos da Rede Giraffas.
Conforme o texto de caso, toda a cadeia de suprimentos da Rede Giraffas é “terceirizada”, à
cargo da empresa Fast & Food, especializada em toda sua logística de produção e
distribuição dos itens alimentícios, utensílios e itens de limpezas, não somente para a rede
Giraffas, como também para outras empresas da área alimentícia.
6. Aonde podemos encontrar no texto as estratégias de Marketing da rede Giraffas?
Justificar resposta.
“O fundo de marketing da rede é administrado por uma cogestão entre a
franqueadora e a associação de franqueados [...] a aplicação dos recursos são decididos em
conselhos de marketing, o que garante a participação do franqueado na decisão e
transparência na aplicação dos recursos.”
A abordagem do planejamento de longo prazo e prospectiva se faz presente no texto
quando expõe a informação de que tanto franqueado quanto franqueadora são responsáveis
por decisões estratégicas, trazendo total transparência na aplicação de recursos.
7. O que podemos entender por produtos acabados?
O produto acabado, também chamado de “produto final”, trata-se do produto pronto para o
consumo, que não requer mais nenhuma alteração, para que se possa ser comercializado.
8. Na sua opinião e com base nos conhecimentos já adquiridos, porque é importante
estudar a logística?
Da mesma forma que uma pessoa deseja saber o funcionamento de algo que ele deseja ter,
consertar e ou criar, ele precisa entender como funciona uma organização. A logística trata-
se do estudo e concepção da engrenagem organizacional. É necessário o aprendizado de
logística literalmente para todo o campo de administração, ou seja, tudo que pode ser
administrado, requer logística para administrar.
9. Que relação podemos ter do marketing com a logística? Você observa essa relação no
texto proposto? Justificar resposta.
O marketing precisa seguir de perto o objetivo e meta proposto pela organização. A Rede
Giraffas possui por objetivo ‘disponibilizar para os consumidores refeições rápidas
visando satisfação com qualidade, comodidade, preço justo, inovação e
praticidade’. Sem a logística adequada e bem administrada da empresa Fast & Food, isso
seria impossível. O marketing de cogestão da empresa franqueadora juntamente com seus
franqueados foi que possibilitou essa união de esforços logísticos na produção e distribuição
de insumos.

QUESTÕES DE APROFUNDAMENTO...
1. Porque é importante estudar logística?
Logística é o instrumento de aprendizado mais denso dentro da administração. Por muitas
vezes, ambos os conceitos podem se confundir e se ajudar, trazendo o enriquecimento do
conhecimento. A administração está em todo lugar, e a logística também.

2. O CICLO PDCA é uma ferramenta de gestão importante para várias áreas. Pense em
uma situação a qual precise utilizar o ciclo PDCA, descreva essa situação e
detalhadamente indique os passos para atingir o objetivo.
Uma situação importante em que se possa ser utilizado o Ciclo PDCA é o ato de lecionar.
Para lecionar, requer muito planejamento (planejamento de aulas, provas e trabalhos
propostos), uma boa execução das tarefas planejadas, das aulas e provas. Requer a
verificação constante de seus sistemas de ensino, das aplicações e trabalhar sempre com
feedbacks. Por fim, atuar sempre nessa área, padronizando o que for correto e eficiente, e
aprimorando o que apresentar atraso e custo.

3. Uma empresa para continuar com bom andamento de rendimento é necessário que
todas as áreas estejam trabalhando em conjunto. Suponhamos que a empresa tem
dez áreas interligadas e que uma delas deixou de realizar a tarefa no prazo, mas não
causou tantos problemas na finalização das demais. Quantos lead times podem ser
apresentados? Justificar
Tantos quantos forem possíveis. No mínimo um leadtime para cada área da empresa. O
leadtime é uma ferramenta que serve como indicadora de desempenho, fazendo-se
necessário a comparação entre as áreas propostas. Se não forem descritos os leadtimes
 das áreas e com constante frequência, a função da ferramenta se perderá, e não será
possível medir com exatidão aonde há a necessidade de melhora.

4. Comente sobre processo Inbound e Outbound.

Inbound e Outbound são duas formas diferentes de trabalhar as estratégias de marketing de
uma empresa. O Inbound Marketing busca despertar o interesse do cliente com conteúdo
relevante para que ele chegue ao seu produto. Nesse método a empresa não vai atrás de
clientes, mas explora canais como mecanismos de busca, blogs e redes sociais para ser
encontrada. O Outbound Marketing é mais tradicional, com o uso de propagandas físicas e
digitais. É um processo de prospecção ativa para abordar potenciais clientes que
correspondem ao perfil de cliente ideal, que é definido por um conjunto de parâmetros
ligados às características do cliente que se adapta melhor à solução oferecida.

5. Explique uma vantagem e uma desvantagem ao se manter estoque.

Uma grande vantagem de se manter um estoque é para se compensar possíveis diferenças
entre o ritmo e a demanda, pois em geral, é impossível que um produto ou serviço seja
realizado imediatamente sem que seja necessário o estoque de algum item. Existe, porém
uma grande desvantagem também de se manter um estoque: A imobilização do capital,
afinal toda mercadoria parada é dinheiro parado, que por sua vez sofre desvalorização. Para
se manter um estoque é necessário grande estudo de logística e controle de estoque
minimizar sempre os custos e os gastos.

6. Comente sobre as fases da logística.

A logística conhecida hoje passou por 4 principais fases: a Atuação Segmentada; Atuação
Rígida; Integração Flexível e Integração Estratégica.
Atuação Segmentada - Se originou na 2ª Guerra Mundial, quando não havia sistemas
de comunicação e o estoque com ênfase em lotes econômicos para transporte era o
foco para redução de custos.
Atuação Rígida - Se originou na década de 70, com a utilização de Planejamento dos
Recursos de Manufatura ou Produção, tornando os processos produtivos mais flexíveis e
aumentando o Marketing de Produto. Após a Crise do Petróleo o transporte, a
movimentação e a mão de obra ficaram mais caras, tornando necessária a
racionalização da cadeia de suprimentos, diminuição de custos e aumento da eficiência.
Integração Flexível - No início dos anos 80 entraram em cena os recursos tecnológicos,
permitindo a integração dinâmica e flexível entre alguns componentes da cadeia de
suprimentos, originando um canal que permitia ajustes no processo de fabricação e uma
maior preocupação com a satisfação do cliente.
Integração Estratégica - Integração de forma abrangente, cobrindo toda a cadeia de
suprimentos. O tratamento das questões logísticas passa a ser estratégico e de
fundamental importância para a competitividade. Proporcionou a criação de empresas
virtuais, utilizando-se das tecnologias disponíveis atualmente, incluindo o Sistema de
Gestão de Cadeia de Sumprimentos.