Receitas nutritivas para deficiências

ALIMENTAÇÃO
ESPECIAL
L I V R O D E R E C E I T A S
RECEITAS ESPECIALIZADAS
PARA PESSOAS COM
DEFICIÊNCIAS!
ELAINE LOURENÇA
NUTRICIONISTA
SUMÁRIO
Boas vindas...................................... 03
Apresentação.................................... 04
Papinha anti-anemia........................... 05
Papinha de beterraba.......................... 06
Papinha de feijão................................ 07
Papinha de morango........................... 08
Canja proteica................................... 09
Papinha amarela............................... 10
Papinha proteica................................. 11
Polenta com carne.............................. 12
Papinha de batata doce....................... 13
Papinha agridoce............................... 14
Papinha de ervilha............................. 15
Papinha de maçã com pêra.................. 16
Delícia de banana com aveia................ 17
Smoothie de abacate com mamão.......... 18
Papinha de banana com pêssego........... 19
Smoothie destrava intestino................. 20
Iogurte de inhame com morango............ 21
Smoothie para imunidade.................... 22
Smoothie de manga............................. 23
Smoothie de mamão com iogurte........... 24
Obrigada........................................... 25
www.elainelourenca.com.br
BOAS VINDAS
Olá,
Parabéns por ter adquirido este livro digital! Nele você encontra receitas de
papinhas doces e salgadas que eu criei e testei para deixar seu filho nutrido e
saudável.
Os alimentos selecionados são ricos em vitaminas, minerais e balanceados de

forma a fornecer todos os nutrientes necessários para o bom desenvolvimento da
criança com deficiência. Fiz várias combinações alimentares e você poderá usar
essas receitas para intestino, desnutrição ou até mesmo para manter o estado
nutricional da criança.
Para quem usa Gastrostomia todas as receitas poderão ser adaptadas. Basta
deixar em uma consistência semi-liquida.
Faça uso das receitas diariamente e seu filho terá uma saúde de ferro.
APRESENTAÇÃO
Meu nome é Elaine Lourença de Almeida. Sou nutricionista formada na faculdade Puc
Minas em 2011. Pós Graduada em nutrição clínica em 2017 e especialista em cuidados
especiais a partir do nascimento da minha filha (Luíza).
A Luíza nasceu em Junho de 2017 e devido a anóxia perinatal ficou com paralisia
cerebral. Desde então eu venho trabalhando e estudando muito a respeito da nutrição
especializada. Eu ajudei e ajudo minha filha ficar nutrida , com o intestino funcionando bem
e muito saudável, apesar do quadro de paralisia, disfagia e epilepsia que ela tem.
Hoje eu me dedico exclusivamente a ajudar mães a deixarem seus filhos nutridos e
saudáveis.
PAPINHA ANTI-ANEMIA
INGREDIENTES MODO DE PREPARO

4 floretes de brócolis Lave bem o brócolis, a batata e o opra-
1 pedaço de batata doce poro-nóbis. Pique o alho,
3 folhas de ora-pro-nóbis Em uma panela refogue o azeite, o alho
1 colher de sopa de azeite e sal,
1 colher de café de alho picado Em seguida adicione o restante dos
sal a gosto ingredientes e deixe cozinhar até
200 ml de água ficarem molinhos,
Triture no mixer.
PAPINHA DE BETERRABA
1 beterraba média Lave e pique a beterraba,

1/2 xícara de carne moída Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho,
1 colher de sopa de azeite de oliva a carne e deixe dourar,
1 colher de sopa de cebola picada Em seguida adicione o restante dos ingredientes e
sal a gosto deixe cozinhar até ficarem molinhos,
1 colher de café de alho picado Bata no liquidificar ou amasse com o garfo.
300 ml de água
PAPINHA DE FEIJÃO
1 xícara de feijão cozido Em uma panela coloque o azeite e junte o

1/4 de abacate picado alho, a cebola e o sal e mexa bem,
1 colher de sopa de cebola picada Acrescente os demais ingredientes e
1 colher de sopa de azeite de oliva cozinhe bem sem colocar o abacate,
1 colher de café de alho picado Depois de pronto adicione o abacate e
sal a gosto sirva.
300 ml de água
PAPINHA DE MORANGA
1 xícara de abóbora Lave e pique a abóbora,

40 gramas de peito de frango Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho,
1 colher de sopa cebola picada o frango e sal e deixe dourar,
1 colheres de sopa de azeite de oliva Em seguida adicione o restante dos ingredientes e
1 colher de café de alho picado deixe cozinhar até ficarem molinhos,
sal a gosto Bata no liquidificar ou amasse com o garfo.
300 ml de água
CANJA PROTÉICA
1 xícara de arroz Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho

1\2 xícara de frango desfiado e sal, mexa bem e deixe dourar,
1 colher de sopa de cenoura ralada Em seguida adicione o restante dos ingredientes e
1 colheres de sopa de cebola picada deixe cozinhar até ficarem molinhos,
1 colher de café de alho picado Bata no liquidificar se for necessário.
sal a gosto
300 ml de água
PAPINHA AMARELA
1/2 xícara de cenoura Lave e pique a cenoura, a mandioquinha e a

1/2 xícara de mandioquinha amarela cebola,
1 ovo Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho,
1 colher de sopa de cebola picada o ovo e sal e deixe dourar,
1 colher de café de alho picado Em seguida adicione o restante dos ingredientes e
sal a gosto deixe cozinhar até ficarem molinhos
300 ml de água Liquidificar só se necessário.
PAPINHA PROTEICA

Lave e pique o inhame e a cebola. Pique o
1 xícara de inhame
alho e a carne,
1/2 xícara de carne bovina
Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o
1 colher de sopa de lentilha
alho, o sal e a carne e deixe dourar,
1 colheres de sopa de azeite de oliva
Em seguida adicione o restante dos
1 colher de sopa de cebola
ingredientes e deixe cozinhar até ficarem
1 colher de café de alho
molinhos,
sal a gosto
Liquidifique se necessário.
300 ml de água
POLENTA COM CARNE

Lave e pique o manjericão e a cebola. Pique o
2 colheres de sopa de fubá de milho
alho,
1/2 xícara de carne bovina
Misture o fubá na água e cozinhe até ficar
1 colher de sopa de cebola picada
consistente e reserve,
1 colheres de sopa de azeite de oliva
Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o
1 colher de café de alho picado
alho, o sal e a carne e deixe dourar,
1 colher de chá de manjericão
Cozinhe a carne com o restante dos
sal a gosto
ingredientes e reserve,
300 ml de água
Em um prato coloque a polenta em baixo e a
carne por cima.
PAPINHA DE BATATA DOCE
1 xícara de de batata doce Lave, descasque, pique e cozinhe a a batata

1 colher de sopa de manteiga doce,
1 colher de sopa azeite Amasse bem com o garfo e acrescente os demais
sal a gosto ingredientes,
Sirva de acompanhamento.
PAPINHA AGRIDOCE
1/2 xícara de tomate picado Lave e pique o tomate, a cenoura, batata, a

1 colher de sopa de cenoura cebola e a maçã,
2 colheres de sopa de batata inglesa picada Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o
1 maçã picada alho,o açafrão e o sal e deixe dourar,
1 colher de sopa de cebola picada Em seguida adicione o restante dos ingredientes e
1 colher de sopa de azeite deixe cozinhar até ficarem molinhos
1 colher de café de açafrão da terra Liquidificar só se necessário.
1 colher de café de alho picado
sal a gosto
300 ml de água
PAPINHA DE ERVILHA
1/2 xícara de ervilha Lave e pique o tomate e a cebola. Pique o alho,

1/2 batata doce picada Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho
1 colher de sopa de cebola picada e o sal e deixe dourar,
1 colheres de sopa azeite de oliva Em seguida adicione o restante dos ingredientes e
1 colher de café de alho picado deixe cozinhar até ficarem molinhos
sal a gosto Liquidificar só se necessário.
300 ml de água
PAPINHA DE MAÇÃ COM PÊRA
1/2 pera Lave bem as frutas. Corte a maçã e a pêra e retire

as sementes,
1/2 maçã
Em seguida cozinhe a pêra e maçã no vapor até
1 pedaço pequeno de banana
ficarem moles,
Descasque a banana e junte todas as frutas e
triture no mixer,
Deixe esfriar e sirva.
DELÍCIA DE BANANA COM AVEIA
1 colher de sopa de aveia Coloque o leite e a aveia na panela e

1 xícara de leite cozinhe até formar um mingau,
1 banana prata pequena Descasque a banana e amasse com o garfo,
Junte o mingau à banana assada e mexa
bem,
Deixe esfriar e sirva.
SMOOTHIE DE ABACATE COM MAMÃO
1/4 de abacate Lave, descasque e pique o abacate e o

1 fatia de mamão picado mamão,
Triture todos os ingredientes no mixer
ou amasse com o garfo,
Sirva.
PAPINHA DE BANANA COM PÊSSEO
1 pêssego em calda Lave a banana e retire a casca.

1 banana prata Junte as frutas e triture no mixer ate
ficarem homogêneos,
Sirva.
SMOOTHIE DESTRAVA INTESTINO
3 ameixas pretas em calda Lave o mamão, retire as sementes e pique em

1 fatia de mamão pedacinhos,
1/4 de abacate Lave e pique o abacate,
Junte todos os ingredientes e bata no mixer,
Sirva.
IOGURTE DE INHAME COM MORANGO
1 inhame Lave, descasque, pique e cozinhe o

4 unidades de morango inhame. Lave o morango e descasque a
1/2 banana nanica banana,
1/2 xícara de uva passa verde Junte todos os ingredientes e triture no
mixer,
Porcione em recipientes e coloque na
geladeira,
Sirva gelado.
SMOOTHIE PARA IMUNIDADE
4 mirtilos
1. Lave, descasque, pique a beterraba,
3 morangos
Lave os morangos e os mirtilos,
1 pedacinho de beterraba
2. Junte todos os ingredientes e triture no
1 colher de chá de semente de chia
mixer,
3. Porcione e sirva.
SMOOTHIE DE MANGA
1/2 manga
Lave, descasque, pique a manga e o
1 fatia de mamão
mamão retirando as sementes,
1 colher de aveia em flocos finos
Junte todos os ingredientes e triture no
mixer,
SMOOTHIE DE MAMÃO COM IOGURTE
1 xícara de iogurte natural Misture a chia com o iogurte e reserve,

1 fatia de mamão Lave o mamão, retire as sementes e
1 colher de chá de semente de chia triture no mixer,
Em um recipiente coloque a mistura de
iogurte em baixo e o mamão por cima.
OBRIGADA!
https://www.youtube.com/elainelourencanutricionista
https://www.facebook.com/elainelourencanutri/
@elaine.lourenca
(19)98195 1116

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Os alimentos selecionados são ricos em vitaminas, minerais e balanceados de

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 beterraba média Lave e pique a beterraba,

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de feijão cozido Em uma panela coloque o azeite e junte o

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de abóbora Lave e pique a abóbora,

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de arroz Em uma panela coloque o azeite, a cebola, o alho

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de cenoura Lave e pique a cenoura, a mandioquinha e a

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de de batata doce Lave, descasque, pique e cozinhe a a batata

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de tomate picado Lave e pique o tomate, a cenoura, batata, a

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 xícara de ervilha Lave e pique o tomate e a cebola. Pique o alho,

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/2 pera Lave bem as frutas. Corte a maçã e a pêra e retire

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 colher de sopa de aveia Coloque o leite e a aveia na panela e

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1/4 de abacate Lave, descasque e pique o abacate e o

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 pêssego em calda Lave a banana e retire a casca.

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

3 ameixas pretas em calda Lave o mamão, retire as sementes e pique em

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 inhame Lave, descasque, pique e cozinhe o

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

INGREDIENTES MODO DE PREPARO

1 xícara de iogurte natural Misture a chia com o iogurte e reserve,

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