LE CORDON BLEU
TECNICAS CULINARIAS
FRUITS
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JeNt WRIGHT ¥ Eric ‘TREUILLE
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BLUMEELEGIR LA FRUTA
Sies posible, elija fa fata usted mismo; de esta forma, podria comprobar el producto y, en el
«aso de algunas frutas como las uvas y las cerezas, probarlas primero. La fruta no ha de tener
seftales de golpes ni moho, ni ha de tener aspeeto huimedo ni oler a humedad, La fruta madura
x¢ trope ripidamemte, por lo tanto hay que tocarla lo menos posible y s6lo hay que comprar
la cantidad que se vaya a consumir en unos pocos dias.
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men ha de noserse pesado con les cartahipan acorn is sary
Las mazanas ha de tener un specto a si cama es mir comprar dura su
‘hie daleba, ls tame facie ya \, teerporadh para que estén bien
piel brillant frescos, Escona bo qu rela
» pesados, ean ieramente al
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FRUTAS DURAS
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