Tabela de vitaminas

Vitamina Função Sua..presença Fontes

possibilita
A Atua sobre a pele, a Fortalecimento de Manteiga, leite,
retina dos olhos e as dentes, unhas e gema de ovo,
mucosas; aumenta a cabelos; prevenção de fígado, espinafre,
resistência aos agentes doenças respiratórias chicória, tomate,
infecciosos mamão, batata,
cará, abóbora
B1 ou tiamina Auxilia no metabolismo Alívio de dores Carne de porco,
dos carboidratos; musculares e cólicas cereais integrais,
favorece a absorção de da menstruação; pele nozes, lentilha,
oxigênio pelo cérebro; saudável soja, gema de ovo
equilibra o sistema
nervoso e assegura o
crescimento normal
B2 ou riboflavina Conserva os tecidos, Benefícios para a Fígado, rim, lêvedo
principalmente os do visão e diminuição do de cerveja,
globo ocular cansaço ocular; bom espinafre, berinjela
estado da pele, unhas,
cabelos e mucosas
B6 ou piridoxina Permite a assimilação Melhora de sintomas Carnes de boi e de
das proteínas e das da tensão pré- porco, fígado,
gorduras menstrual; prevenção cereais integrais,
de doenças nervosas batata, banana
e de afecções da pele
B12 ou cobalamina Colabora na formação Melhora na Fígado e rim de boi,
dos glóbulos vermelhos e concentração e ostra, ovo, peixe,
na síntese do ácido memória; alívio da aveia
nucléico irritabilidade
C ou ácido ascórbico Conserva os vasos Produção de colágeno; Limão, laranja,
sangüíneos e os tecidos; redução do efeito de abacaxi, mamão,
ajuda na absorção do substâncias que goiaba, caju, alface,
ferro; aumenta a causam alergia; agrião, tomate,
resistência a infecções; previne o resfriado cenoura, pimentão,
favorece a cicatrização nabo, espinafre
 e o crescimento normal
dos ossos
D fixa o cálcio e o fósforo Prevenção da Óleo de fígado de
em dentes e ossos e é osteoporose peixes, leite,
muito importante para manteiga, gema de
crianças, gestantes e ovo, raios de sol
mães que amamentam
E Antioxidante; favorece Alívio da fadiga; Germe de trigo,
o metabolismo muscular retardamento do nozes, carnes,
e auxilia a fertilidade envelhecimento; amendoim, óleo,
prevenção de abortos gema de ovo
espontâneos e cãibras
nas pernas
H ou biotina Funciona no metabolismo Prevenção da calvície; Fígado e rim de boi,
das proteínas e dos alívio de dores gema de ovo,
carboidratos musculares e do batata, banana,
eczema e dermatite amendoim
K Essencial para que o Formação de Fígado, verduras,
organismo produza determinadas ovo
protombrina, uma proteínas
substância indispensável
para a coagulação do
sangue
Ácido fólico Atua na formação dos Prevenção de Carnes, fígado,
glóbulos vermelhos defeitos congênitos leguminosas,
graves na gravidez; vegetais de folhas
prevenção do câncer escuras, banana,
melão
B3, PP ou niacina Possibilita o Produção de Lêvedo, fígado, rim,
(ácido nicotínico) metabolismo das hormônios sexuais; coração, ovo,
gorduras e carboidratos auxílio no processo cereais integrais
digestivo
B5 ou Ácido Auxilia o metabolismo Prevenção da fadiga; Fígado, rim, carnes,
pantotênico em geral produção do gema de ovo,
colesterol, gorduras e brócolis, trigo
glóbulos vermelhos integral, batata
Ácido paramino- Estimula o crescimento Além do Carnes, fígado,
benzóico dos cabelos crescimento, leguminosas,
manutenção da cor e vegetais de folhas
suavidade dos cabelos escuras
B7 ou Colina Auxilia no crescimento Diminuição do Gema de ovo, soja,
excesso de gordura miolo, fígado, rim
no fígado; produção
de hormônios
Inositol Age no metabolismo do Auxílio na remoção de Existe em todas as
colesterol gorduras e redução células animais e
de colesterol no vegetais
sangue

Fonte: Enciclopédia Conhecer 2000, Nova Cultural, 1995

 Tabela de Sais Minerais

Sal mineral Função Sua presença Fontes

possibilita
Cálcio Atua na formação de Contração de Queijo, leite,
tecidos, ossos e músculos; absorção nozes, uva, cereais
dentes; age na e secreção integrais, nabo,
coagulação do sangue e intestinal; liberação couve, chicória,
na oxigenação dos de hormônios feijão, lentilha,
tecidos; combate as amendoim, castanha
infecções e mantém o de caju
equilíbrio de ferro no
organismo
Cobalto Age junto com a Produção de Está contido na
vitamina B12, glóbulos vermelhos e vitamina B12 e no
estimulando o formação da mielina tomate
crescimento e
combatendo as
afecções cutâneas
Fósforo Atua na formação de Prevenção de pedras Carnes, miúdos,
ossos e dentes; nos rins; tratamento aves, peixes, ovo,
indispensável para o de diabetes leguminosas, queijo,
sistema nervoso e o cereais integrais
sistema muscular;
junto com o cálcio e a
vitamina D, combate o
raquitismo
Ferro Indispensável na Tratamento de Fígado, rim,
formação do sangue; anemia e cólicas coração, gema de
atua como veiculador menstruais ovo, leguminosas,
do oxigênio para todo o verduras, nozes,
organismo frutas secas,
azeitona
Iodo Faz funcionar a Alívio de dores nos Agrião, alcachofra,
glândula tireóide; ativa seios; redução de alface, alho, cebola,
o funcionamento risco de câncer de cenoura, ervilha,
cerebral; permite que mama aspargo, rabanete,
os músculos armazenem tomate, peixes,
oxigênio e evita que a frutos do mar
gordura se deposite vegetais
 nos tecidos
Cloro Constitui os sucos É difícil haver
gástricos e carência e cloro,
pancreáticos pois existe em quase
todos os vegetais; o
excesso de cloro
destrói a vitamina E
e reduz a produção
de iodo
Potássio Atua associado ao Aumento da Azeitona verde,
sódio, regularizando as atividade dos rins; ameixa seca,
batidas do coração e o armazenamento de ervilha, figo,
sistema muscular; carboidratos; lentilha, espinafre,
contribui para a manutenção da banana, laranja,
formação as células pressão arterial tomate, carnes,
vinagre de maçã,
arroz integral
Magnésio Atua na formação dos Contração e Frutas cítricas,
tecidos, ossos e relaxamento leguminosas, gema
dentes; ajuda a muscular; de ovo, salsinha,
metabolizar os transporte de O2 agrião, espinafre,
carboidratos; controla cebola, tomate, mel
a excitabilidade
neuromuscular
Manganês Importante para o Desenvolvimento de Cereais integrais,
crescimento; intervém recém-nascidos; amendoim, nozes,
no aproveitamento do coagulação do feijão, arroz
cálcio, fósforo e sangue; cicatrização integral, banana,
vitamina B1 de feridas alface, beterraba,
milho
Silício Age na formação dos Prevenção de Amora, aveia,
vasos e artérias e é problemas escarola, alface,
responsável pela sua cardíacos; redução abóbora, azeitona,
elasticidade; atua na da queda de cabelo; cebola
formação da pele, das tratamento de unhas
membranas, das unhas quebradiças;
e dos cabelos; combate aumento da
as doenças da pele e o elasticidade da pele
raquitismo
Flúor Forma ossos e dentes; Prevenção de cáries Agrião, alho, aveia,
 previne dilatação das dentárias e brócolis,
veias, cálculos da osteoporose beterraba, cebola,
vesícula e paralisia couve-flor, maçã,
trigo integral
Cobre Age na formação da Desenvolvimento de Centeio, lentilha,
hemoglobina (pigmento ossos e tendões; figo eco, banana,
vermelho do sangue) redução da dor em damasco, passas,
caso de artrite ameixa, batata,
espinafre
Sódio Impede o Alívio de dores e Todos os vegetais
endurecimento do cãibras musculares; (principalmente
cálcio e do magnésio, o auxílio no processo salsão, cenoura,
que pode formar digestivo agrião e cebolinha
cálculos biliares ou verde), queijo,
nefríticos; previne a nozes, aveia
coagulação sangüínea
Enxofre Facilita a digestão; é Produção de Nozes, alho, cebola,
desinfetante e colágeno; batata, rabanete,
participa do manutenção de pele, repolho, couve-flor,
metabolismo das unhas e cabelo agrião, laranja,
proteínas saudáveis abacaxi
Zinco Atua no controle Crescimento e Carnes, fígado,
cerebral dos músculos; desenvolvimento peixe, ovo,
ajuda na respiração dossexual; formação de leguminosas, nozes
tecidos; participa no insulina; alívio de
metabolismo das alergias; estímulo
proteínas e para formação de
carboidratos anticorpos

Fonte: Enciclopédia Conhecer 2000, Nova Cultural, 1995