PÃO DE ÁGUA

INGREDIENTES:

 550ml água
 720g Farinha T65 (mais q.b para polvilhar)
 7g fermento seco em pó ou 20g fermento fresco
 Sal q.b.

PREPARAÇÃO:

1. Deitar no copo a água e a farinha. Misturar 20Seg./Vel.6. Deixar hidratar cerca de 40Min.
2. Adicionar o fermento e o sal. Amassar 6Min./Vel.Espiga.
3. Retirar do copo e colocar o preparado num recipiente e deixar levedar até que dobre de volume.
4. Após esse período de levedação, polvilhar a bancada com farinha, dar a forma desejada sem
amassar. (Pode também deixar no frigorífico até 24h. Se assim fizer deverá retirar 30Min. antes da
cozedura e deixar a massa a temperatura ambiente, antes da ida ao forno.)
5. Pré-aquecer o forno a 250º.
6. Colocar o Pão, num tabuleiro polvilhado com bastante farinha ou colocar uma folha de papel
vegetal com um pouco de farinha.
7. Fazer um corte a meio com uma lâmina ou faca bem afiada, mas só superficial.
8. Baixar a temperatura do forno para os 200º, colocar o Pão no forno e deixar cozer por 35Min. a
200º. (Pode depender de forno para forno, bater na parte de baixo do pão e sentir que está cozido.)
9. Deixar arrefecer sobre uma rede antes de servir.

Dica:

Para obter um Pão mais húmido, que se conservará por mais tempo, deve colocar no interior do
forno um recipiente com água quente durante a cozedura.