Você está na página 1de 4

Emulsão

Origem: Wikipédia, a enciclopédia livre.


Ir para: navegação, pesquisa

Emulsão é a mistura entre dois líquidos imiscíveis em que um deles (a fase dispersa)
encontra-se na forma de finos glóbulos no seio do outro líquido (a fase contínua),
formando uma mistura estável.[1]

Exemplos de emulsões incluem manteiga e margarina, maionese, café expresso e alguns


cosméticos. As emulsões mais conhecidas consistem de água e óleo.

Estabilidade das emulsões

A.. Dois líquidos imiscíveis separados em duas fases (I e II).


B. Emulsão da fase II dispersa na fase I.
C. A emulsão instável progressivamente retorna ao seu estado inicial de fases separadas.
D. O surfactante se posiciona na interface entre as fases I e II, estabilizando a emulsão
As emulsões são instáveis termodinamicamente e, portanto não se formam
espontaneamente, sendo necessário fornecer energia para formá-las através de agitação,
de homogeneizadores, ou de processos de spray. Com o tempo, as emulsões tendem a
retornar para o estado estável de óleo separado da água.

Os agentes emulsificantes (ou surfactantes) são substâncias adicionadas às emulsões


para aumentar a sua estabilidade cinética tornando-as razoavelmente estáveis e
homogêneas. Um exemplo de alimento emulsificante é a gema de ovo, que contém o
fosfolipídeo lecitina que estabiliza a emulsão do azeite na água.

A estabilidade de uma emulsão depende essencialmente de três fenômenos:


sedimentação, floculação e quebra da emulsão devido a coalescência das gotículas
dispersas.

A sedimentação resulta de uma diferença de densidade entre as duas fases e consiste na


migração de uma das substâncias para o topo da emulsão, não sendo necessariamente
acompanhada de floculação das gotas. As colisões entre as gotas podem resultar em
floculação, que pode levar a coalescência em glóbulos maiores. Eventualmente, a fase
dispersa pode se tornar a fase contínua, separada da dispersão média por uma única
interface. O tempo levado para tal separação de fases pode ser de segundos ou até anos,
dependendo da formulação da emulsão.

Para aumentar a estabilidade cinética das emulsões tornando-as razoavelmente estáveis,


um terceiro componente, o agente emulsificante, pode ser adicionado. Os materiais mais
eficientes como agentes emulsificantes são os tensoativos, alguns materiais naturais e
certos sólidos finamente divididos. Esses materiais formam um filme adsorvido ao redor
das gotas dispersas e ajudam a prevenir a floculação e a coalescência.

Os seguintes fatores favorecem a estabilidade de emulsões:

1. Tensão superficial baixa: a adsorção de surfactantes nas interfaces óleo-água


diminui a energia interfacil, facilitando o desenvolvimento e aumentando a
estabilidade das grandes áreas interfaciais associadas com as emulsões;

1. Filme interfacial mecanicamente forte e elástico: a estabilidade das emulsões


é favorecida pela proteção mecânica dada pelo filme adsorvido ao redor da gota.
A elasticidade do filme também é importante para permitir a recuperação após
distúrbios locais;

1. Repulsão das duplas camadas elétricas: a repulsão entre as partículas diminui


os choques evitando a floculação. Quando agentes emulsificantes iônicos são
usados, a repulsão da dupla camada elétrica lateral pode prevenir a formação de
filmes compactos. O efeito de expansão dos filmes pode ser minimizado usando
uma mistura de um filme iônico com um não-iônico e/ou aumentando a
concentração eletrolítica na fase aquosa;

1. Volume pequeno da fase dispersa: favorece a formação de gotículas pequenas;

1. Gotículas pequenas: gotas grandes são menos estáveis devido a sua menor
razão de área/volume, que aumentam a tendência da gota crescer;
1. Viscosidade alta: diminui as colisões retardando a floculação e sedimentação.

O tipo de emulsão formada quando dois líquidos imiscíveis são homogeneizados


depende dos volumes relativos das duas fases e da natureza do agente emulsificante.
Quanto maior for o volume da fase, maior é a probabilidade do líquido se tornar a fase
contínua. Sabões de metais alcalinos favorecem a formação de emulsões óleo em água,
enquanto que sabões de metais pesados favorecem a formação de emulsões água em
óleo. Além disso, a fase na qual o agente emulsificante é mais solúvel tende a ser a fase
contínua. Essa generalização é conhecida como regra de Bancroft, devido a seu
formulador Wilder Dwight Bancroft. [2]

Notas e referências
1. ↑ PRISTA. L. Nogueira. ALVES, A. Correia. Técnica Farmacêutica e Farmácia
Galénica. 4. ed. Lisboa: Fundação Calouste Gulbenkian, 1992.
2. ↑ NAP - Wilder Dwight Bancroft. 04/12/10.

Emulsões (cremes e loções cremosas):


Mistura de dois líquidos imiscíveis, na qual m deles esta disperso no
outro em forma de gotículas liquidas.

ADITIVOS DE PRINCÍPIOS ATIVOS EM EMULSÕES


O/A – Água: fase interna óleo e externa água. Sensação menos oleosa,
refrescância e absorção rápida. Água e a fase externa e esta em contato com a
pele.
A/O – água / óleo: fase interna óleo e externa água. Sensação mais
oleosa. Óleo e a fase externa em contato com a pele.

Nota:
Para saber se a emulsão e O/A ou A/O, acrescentar água. Se homogeneizar, e
aquosa; se não, e oleosa.
As emulsões são formas farmacêuticas liquidas ou pastosas de aspecto leitoso
ou cremoso, resultantes da dispersão de um liquido no seio de outro, no qual e
imiscível, a custa de um agente emulsificante.

COMPONENTES DE EMULSÕES:
Fase aquosa: água deionizada, pois o cálcio e o magnésio desestabilizam
a emulsão. Depois são acrescentados os componentes solúveis mais os
conservantes, edulcorantes e aromatizantes.

Fase oleosa: óleos ou ceras aos quais são acrescentados os componentes


solúveis e as essências, conservantes e antioxidantes.

Agente emulsificante: da estabilidade a emulsão, reduzindo a tensão


superficial entre o óleo e a água e retardando a separação das fases.

Conservantes: os conservantes protegem o produto contra fungos e


bactérias. De preferência devem ser adicionados na fase aquosa, uma vez que
esta e mais susceptível de contaminar. É bom lembrar que alguns agentes
emulsionantes podem diminuir ou até mesmo neutralizar o efeito de
determinados conservantes (ex.: tween 80 e parabenos).
Essências e ou corantes

Antioxidantes: previnem processos auto-oxidativos de óleos e gorduras


(ex.: metabissulfito de sodio, BHT)

EHL (equilíbrio hidrófilo-lipófilo): é o equilíbrio entre as fases aquosa e


oleosa.

Sequestrantes: substâncias que complexam íons metálicos, inativando-os


em sua estrutura impedindo deste modo sua ação danosa sobre os outros
componentes da formulação. Age em sinergismo com os conservantes.

PREPARO DE EMULSÕES (PROCEDIMENTO GERAL):


Aquecer todos os componentes óleos solúveis a cerca de 80 o C
Aquecer todos os componentes hidrossolúveis, a 85 o C
Adicionar uma fase a outro, lentamente, agitando. (a fase com maior
quantidade sobre a de menor quantidade).
Adicionar corantes, essências, hormônios, vitaminas, bioativos, (matéria-
prima de natureza orgânica em geral) quando esfriar, a cerca de 30 o C

Você também pode gostar