IES GERARDO MOLINA GEOGRAFÍA DE ESPAÑA

Tema 5e
LA ACTIVIDAD GANADERA
Uno de los usos del espacio rural es la actividad ganadera, que durante siglos se ha dedicado
al cuidado de ganado en establos o al aire libre, alimentándose de pastos naturales, con
técnicas atrasadas y sistemas extensivos, que aún hoy siguen existiendo como la
trashumancia.
En la actualidad la ganadería ha sufrido importantes transformaciones en la estructura y en la
producción, que han permitido el incremento de los rendimientos.

LA ESTRUCTURA GANADERA

Las transformaciones en la estructura ganadera son:

• La tendencia a la especialización en la producción de carne o leche, llegando a

sustituir las razas autóctonas por otras extranjeras seleccionadas.
No obstante, gracias a las subvenciones de la Unión Europea, se está volviendo a una
recuperación de las razas autóctonas, sobre todo de ovino y caprino.

• El aumento progresivo de la tecnificación y la mecanización con el empleo de

ordeñadoras mecánicas y el estudio científico de la alimentación del ganado

• El incremento de las explotaciones ganaderas y del número de cabezas por

explotación, que ha generado un aumento de los rendimientos

• El predominio de la ganadería intensiva, alimentada con pienso, sobre la extensiva.

La ganadería extensiva:
Depende del medio físico.
 Se alimenta en los prados y pastizales naturales del la España húmeda o en los pastos
y rastrojos de la España seca.
Está asociada a razas autóctonas
Empleas técnicas de trabajo tradicionales.
Está evolucionando hacia una ganadería mixta o intensiva.
La ganadería intensiva:
 Está desvinculada del medio físico al encontrarse estabulada.
 Se alimenta con piensos.
 Se localiza en las proximidades de los centros urbanos y en el Nordeste y litoral
mediterráneo, sobre todo el ganado porcino y avícola.

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 Está asociada a razas extranjeras seleccionadas genéticamente.

 Emplea técnicas modernas y tiene una gran dependencia de forrajes y piensos
importados.

No obstante, la ganadería actual debe hacer frente a una serie de problemas como:

• La falta de alimento para el ganado por la escasez de

precipitaciones en gran parte de la Península, salvo en el norte peninsular.

• La dependencia del pienso importado con altos precios que hace

que se desequilibre la balanza comercial.

• La competencia y los excedentes, que han sido regulados por la

PAC a través de subvenciones para el sacrificio de animales y para la producción en vaca
nodriza.

• Las epidemias que hacen que los animales sean medicados y

empeore la calidad de la carne, a pesar de las mejoras en cuanto a la sanidad.

LA PRODUCCIÓN GANADERA

La producción ganadera ha aumentado su participación en la producción final agraria desde

1960 hasta situarse en torno al 35 %, incluso suponiendo un 60 % en algunas zonas como
Galicia, Asturias, Cantabria, el País Vasco o Cataluña, debido a que el aumento en el consumo
de huevos, leche y carne es muy grande desde entonces.
Las causas de ese incremento han sido motivadas por:

• La mecanización del campo, que libera tiempo para otras actividades.

• La conservación del suelo mediante el cultivo de forrajeras.

• La mejora de la alimentación humana con proteínas procedentes de la carne, de la

leche y de los huevos.

La producción ganadera también ha experimentado grandes transformaciones en sus

distintos componentes debido a:

• La necesidad de competir con otros productos en un mercado abierto.

• Las exigencias de la PAC, que:

o impone cuotas a algunas producciones como la leche,

o desvincula las ayudas de la producción en ciertos sectores

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o condiciona el cumplimiento de la normativa en seguridad alimentaria, bienestar

animal y cuidado medioambiental.
o Incrementa los costes de producción.

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La ganadería bovina se destina básicamente a la producción de leche y carne.

El bovino de aptitud cárnica se localiza principalmente en el norte peninsular, en zonas de
montaña, donde no resulta posible la recogida diaria de la leche, y en los montes y dehesas de
las penillanuras occidentales y de Sierra Morena en régimen de ganadería extensiva.
El bovino de aptitud lechera se localiza, en régimen de ganadería extensiva o mixta, en el
norte peninsular, donde hay pastos naturales, y en las grandes explotaciones de Andalucía,
donde se aprovechan los forrajes de los regadíos, y en régimen de ganadería intensiva
estabulada, en los alrededores de las ciudades, para aprovechar la cercanía de los mercados
urbanos y el ahorro del transporte.
Los principales problemas a los que se enfrenta la producción de leche y carne son:

Los fuertes excedentes existentes en la Unión Europea.

La competencia de la leche más barata de otros países comunitarios.

La competencia de las carnes más baratas de cerdo y de ave.

La PAC mantiene todas las ayudas ligadas a la producción en las vacas nodrizas para la
producción de terneros y en el sacrificio de terneros y la desliga en un 60 % para el sacrificio de
animales adultos. Los excedentes de leche han provocado la imposición de cuotas, el fomento
al abandono de la actividad ganadera y la supresión de las ayudas a la producción de leches.
Por tanto, gran parte del sector se ha reconvertido hacia el bovino de carne.

La ganadería ovina se destina a la producción de carne y leche, para la fabricación de

quesos del tipo manchego. De manera secundaria también se dedica a la obtención de lana.
Se localiza en los secanos del interior peninsular como la Meseta, Extremadura o Andalucía
disminuyendo su densidad hacia levante y hacia el sur.
Se explota en dos regímenes:

• La ganadería extensiva, que es la predominante, e incluye

o La ganadería trashumante, que desplaza cada estación al ganado desde los

pastos de invierno a los de verano. Está en decadencia ante la escasez de pastos
o El pasto del ganado en rastrojos y barbechos o áreas organizadas para ese fin

La ganadería intensiva estabulada de cebo de corderos y ordeños, que está aumentando.

Mientras que la producción de carne se basa en razas autóctonas, la producción d leche

cuenta con la introducción de razas extranjeras que se ve favorecida por los elevados precios y
la alta demanda para la elaboración de quesos.

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Este tipo de ganadería presenta ciertos problemas como que todavía persisten muchas
explotaciones tradicionales con ovejas viejas y de mala calidad.
La PAC ha concedido importantes subvenciones a la ganadería extensiva ovinapara evitar el
abandono de la actividad, aunque desde 2006 el 50 % de las ayudas se desligan de la
producción.

se localiza la cría intensiva en Cataluña, Aragón, Castilla-León y Andalucía. Mientras que, en

Extremadura y Salamanca se cría cerdo ibérico de manera extensiva.

La ganadería porcina se destina en parte al consumo en fresco y en parte a la chacinería,

que es la elaboración de embutidos.
Su localización varía según el tipo régimen ganadero

• El régimen extensivo y basado en razas autóctonas de calidad, como el cerdo

ibérico, se localiza en las dehesas de Extremadura, Andalucía, Zamora y Salamanca.

• El régimen intensivo e industrial, de razas extranjeras, predomina en Cataluña y la

Región de Murcia, donde se adopta el sistema de integración que consiste en que una
empresa proporciona los lechones y los piensos y un ganadero aporta el establo y el
trabajo

La producción de carne de cerdo ha crecido gracias al incremento de la de la demanda

actual.
Su principal problema es la fuerte oscilación de su precio debido a los importantes
excedentes mundiales y a las importaciones desde países comunitarios.
La PAC no establece precios mínimos ni concede ayudas directas para este sector.

La ganadería avícola se destina a la producción de carne y huevos, que alcanza niveles muy
elevados.
Se localiza en Cataluña, Castilla y León y Aragón, donde presenta un régimen intensivo e
industrial con razas extranjeras y piensos exportados, que adopta el sistema de integración.
Por el contrario, el régimen extensivo es muy reducido
La producción de pollo es muy inferior a su consumo, lo que provoca que se tengan que
importar. Sin embargo, la producción de huevos es mayor, lo que permite su exportación.

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La PAC contempla ayudas a la exportación de carne y huevos y a la retirada de carne de

pollo del mercado para evitar la caída de los precios.

Otros tipos de ganadería practicada en España son:

• La ganadería caprina o cría de cabras, en Andalucía, la zona de la Meseta y la

Región de Murcia.

• La apicultura o cría de abejas, en Galicia, la zona oriental de la Meseta y la

Comunidad Valenciana.

La ganadería equina, o cría de caballos, en Galicia, Andalucía y Castilla-León.

La sericultura o cría de gusanos de seda, en la Región de Murcia y Valencia.

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LA ACTIVIDAD FORESTAL
El terreno forestal en España ocupa 18 millones de hectáreas. De estas, 14 millones son
superficie arbolada, constituida por frondosas (haya, roble, castaño, chopo y eucalipto) y por
coníferas, sobre todo, pino resinero.
La producción forestal se dirige a

la obtención de madera (para la fabricación de muebles, construcción,…),

la obtención de resina (para la fabricación de pinturas y colas)

la obtención de corcho de los alcornoques.

Las áreas productoras principales son las provincias del norte peninsular y Huelva.
La producción de madera ha aumentado por la expansión de crecimiento rápido. Aún así, es
claramente insuficiente, lo que hace necesario importar cada año de zonas frías o tropicales
casi el 25 % de la madera consumida, con grave perjuicio para la balanza comercial agraria.
El problema de la actividad forestal es la deforestación causada por talas e incendios, por la
lluvia ácida y las enfermedades forestales.
Frente a estos problemas, la política forestal se plantea como objetivos:

La protección del bosque.

Aumentar su extensión.

Incrementar sus usos paisajísticos y recreativos.

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