18/1/2014 Comida e Receitas - Leitoa recheada

RECEITA DE LEITOA RECHEADA

Ingredientes

1 leitoa de 8kg
Suco de 2 limões
4 cabeças de alho picadas
2 cebolas picadas
Sal a gosto
Pimenta do reino a gosto
1/2 colher (sopa) de sálvia picada
1/4 xícara (chá) de cheiro verde picado

Recheio

2kg de carne bovina moída

1kg de linguiça de porco picada
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
3 pimentas de cheiro picadas
Sal a gosto
1 colher (sopa) de pimenta do reino
1/4 xícara (chá) de óleo

Modo de preparo

Desosse a leitoa e retire a cabeça (peça ao açougueiro).

Para que o tempero penetre, faça furos na carne, sem perfurar a pele.
Coloque em uma assadeira, tempere com o suco de limão, as cabeças de alho, as cebolas, o
sal, a pimenta do reino, a sálvia e o cheiro verde.
Cubra a assadeira com papel alumínio e leve à geladeira por 7 horas.
Em uma vasilha, misture bem a carne moída, a linguiça, as azeitonas e a pimenta de cheiro.
Tempere com o sal e a pimenta do reino.
Use a mistura para rechear a leitoa e feche com linha e agulha.
Coloque a leitoa em uma assadeira untada com óleo e cubra com papel alumínio.
Leve ao forno, preaquecido a 150C por 1 hora.
Retire o papel alumínio e deixe no forno até a carne assar.

Rendimento: 12 porções
Dificuldade: difícil
Tempo de preparo: 10 horas

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