ABSORCIÓN Y

METABOLISMO
DE LOS
NUTRIENTES EN
EL CUERPO

ABSORCIÓN METABOLISMO Casa parte del

cuerpo humano
requiere de
nutrientes que se
encuentra en los
alimentos, para sus
Proceso necesidades de
Es el paso de complejo que energía,
nutrientes a la La mayor parte de esta ocurre cuando Catabolismo Anabolismo Aeróbico Anaeróbico Defecación mantenimiento y
sangre o al sistema se realiza en el intestino los nutrientes crecimiento
linfático delgado, aunque parte son llevados a la
de ella se lleva en el sangre a las
intestino grueso células del
cuerpo y se Esta es la última Elementos
transforman en Cuando la Los nutrientes
A medida que se Reduce grasa fase de la químicos
energía energía liberada cambian con el
oxidan, se libera sin el uso de digestión está predominante en
para ser se usa para oxígeno dentro
energía y esta se oxígeno formado por el cuerpo son:
absorbidos los reducir la de cada célula
nutrientes beben usa para formar restos de *Oxígeno
sustancia a otra nuevas *Carbono
deben estar en Intestino intestino alimentos que no
sus formas más más simple sustancias a *Nitrógeno
delgado grueso fueron digerudis o
simples Los aparatos partir de absorbidos *Minerales
que intervienen sustancias más
en el proceso simples
son:
*Digestivo
carbohidratos * Respiratorio
Las principales
La superficie * Circulatorio
proteínas funciones: * Excretor
interna cuenta con * Absorción del
grasa una vellosidad, agua
vitaminas y estas absorben * Sintetizar
minerales nutrientes del vitaminas B y K
lípidos quimo. Por medio * Recolectar
de estos vasos residuos de
que luego pasan comida
al flujo sanguíneo
 TABLA DE NUTRIENTES

GRUPO No. ALIMENTOS CARACTERISTICAS APORTE NUTRICIONAL

Leguminosa de 8 a 20  Contienen carbohidratos de
centímetros de largo de absorción lenta.
color verde, amarillo,  Tienen un alto contenido en ácido
púrpura o negro, que fólico, tiamina, riboflavina y niacina.
alberga en su interior  Aporta magnesio, potasio, zinc,
hasta 12 semillas en calcio y fósforo.
1 Frijoles forma de riñón, de unos  Es una gran fuente de fibra (unos
1.5-2 centímetros de 17 gramos).
longitud. El color de los
frijoles es muy variado;
hay negros, blancos,
marrones e incluso
moteados.
Es un tipo de pasta 100 gramos de Espaguetis cocidos
elaborada con harina contienen 158 calorías, el 8% del total
de grano duro y agua. diario necesario. Espaguetis cocidos
Tiene forma de delgada tienen 0 miligramos de colesterol y
2 Espaguetis cuerda larga, sección 0,93 gramos de grasa. Además,
circular y un tamaño contiene algunas importantes
aproximado entre 25 y vitaminas que puedes ver aquí:
30 centímetros. Vitamina B-9 (73 mg) o Vitamina B-3
HIDRATOS DE CARBONO

(1,7 mg).
Es un alimento básico 100 gramos de pan aportan:
que forma parte de la
dieta tradicional. Se Calorías: 210 calorías.
suele preparar Hidratos de carbono: 52 gr.
mediante el horneado Proteínas: 7,5 gr.
de una masa, Grasas: 1,3 gr.
elaborada Fibras: el pan blanco aporta 3,5 gr., y
3 Pan
fundamentalmente con el pan integran aporta 7,5 gr.
harina de cereal, agua Agua: 35%.
y sal. Vitaminas: destacan sobre todo
vitaminas del grupo B (B1, B6 y
niacina).
Minerales: calcio, fósforo, hierro,
magnesio, zinc y selenio.
Los granos de arroz no Es rico en hidratos de carbono, fuente
son más que el fruto de esencial de energía para nuestro
una planta cereal que cuerpo. Así, el arroz integral,
puede alcanzar hasta proporcionará energía de forma lenta
un metro de altura. El y paulatina, pues su contenido de fibra
arroz se constituye es mayor que el del arroz blanco y
como el alimento ralentiza la absorción de los
4 Arroz básico de la mitad de la nutrientes. Por otra parte, este
población mundial, alimento contiene vitaminas del grupo
B como la tiamina (B1) la niacina (B3),
la piridoxina (B6) y el ácido fólico (B9),
ésta última, muy importante para las
mujeres embarazadas. Pero esto no
es todo, pues, además, proporciona
minerales como fósforo y potasio.
 La mantequilla es un 100 gramos de Mantequilla no
derivado lácteo con un contienen carbohidratos, no tiene
elevado contenido fibra, no tiene proteína, 643
graso, derivado miligramos de sodio, y 15,87 gramos
exclusivamente de la de agua
leche o de
determinados 100 gramos de Mantequilla contienen
productos lácteos, en 717 calorias, el 36% del total diario
5 Mantequilla forma de emulsión necesario.
sólida principalmente
del tipo agua en Mantequilla tienen 215 miligramos de
materia grasa. colesterol y 81,11 gramos de grasa.

Además contiene algunas importantes

vitaminas que puedes ver aquí:
Vitamina K (7,0 µg), Vitamina A (2499
mg) o Vitamina B-9 (3 mg).
El aceite es rico en Por una cucharada, 120 calorias,
ácidos grasos grasa de 13,6 gr, grasa saturada 1,7
saludables, gr, grasa monoinsaturada 4,5 gr,
concretamente en el grasa poliinsaturada 6,6 gr.
ácido graso
monoinsaturado oleico
y en el ácido graso
LIPIDOS O GRASAS

6 Aceite
poliinsaturado
linoleico.) por lo que es
muy beneficioso para
controlar el colesterol y
prevenir las
enfermedades
cardiovasculares.
El aguacate es una Por cada 100 gramos de aguacate, su
fruta que posee una valor nutricional es de 15 g de grasas
cáscara verde, aunque totales, 0 mg de colesterol, 7 mg de
en algunas ocasiones sodio, 485 mg de potasio, 9 g de
se pueden encontrar hidratos de carbono (7 g de fibra
variedades de color alimentaria y 0,7 g de azúcares), 2 g
marrón oscuro a rojo, de proteínas, 73,23 g de agua, 146 IU
en su interior posee de vitamina A, 10 mg de vitamina C,
una semilla de gran 2,07 mg de vitamina E, 21 mcg de
tamaño. vitamina K, 12 mg de calcio, 0,6 mg de
hierro, 29 mg de magnesio, 0,142 g de
7 Aguacate La pulpa comestible es manganeso, 52 mg de fósforo y 0,64
de un color amarillo, de mg de zinc.´
consistencia cremosa
cuando está madura,
con sabor algo dulce,
agradable al paladar.
En muchos lugares
suelen confundir a esta
fruta con un vegetal.
 Huevo. Alimento Por cada 100 gramos de huevo se
natural, con un estiman: 73.8 g de agua, un valor
excelente valor calórico de 159 kcal, 12.9 g de
nutricional para el ser proteínas, 0.6 g de glúcidos, 11.7 g de
humano, se presenta lípidos, 550 mg de colesterol, 2.7 mg
protegido por cáscara y de hierro, 58 mg de calcio, 13 mg de
su contenido es magnesio, 221 mg de fósforo, 144 mg
Proteínas y Lípidos, de de potasio, 121 mg de sodio, 202
8 Huevo fácil digestión, son el microgr de vitamina A, 0.35 mg de
componente principal vitamina B2 y 0.12 mg de vitamina B6.
de múltiples platos
dulces y salados, y son
un complemento
imprescindible en
muchos otros debido a
sus propiedades
aglutinantes.
Carne baja en grasas. en 100 gramos de pollo el 70,3% es
Sin piel, el pollo es una agua, el 9,7% son lípidos o grasas y el
de las carnes con 20% proteínas. Por ello, las proteínas,
PROTEINAS

menos contenido en sin contar el agua es el macronutriente

grasa, sobre todo en la más destacado en la composición
parte de la pechuga, nutricional del pollo.
9 Pollo con una proporción de
aproximadamente un
2% de grasa. ...
Rica en proteínas de
alta calidad. ...
Aporta vitaminas y
minerales.
La carne de vacuno es cada 100 gramos entre un 16%-22%
una carne roja rica en de proteínas de alto valor biológico.
proteínas de alta Además, es rica en hierro, fósforo,
calidad. Igualmente es vitamina B12 y niacina. Sin embargo,
un alimento rico en es pobre en vitaminas A, C y ácido
minerales esenciales fólico (excepto las vísceras). También
para el organismo tiene un elevado contenido en ácidos
10 Carne de res como lo son el hierro y grasos saturados.
el zinc. Dentro de las
propiedades de la
carne de vacuno
también sobresale su
buen aporte de
vitaminas, sobre todo
de las del grupo B12