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EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL

1a aula Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A1_201808182261_V3 04/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

De acordo com Boog (2004), para que a orientação nutricional seja


transformada em uma prática eficaz de educação alimentar e nutricional, é
necessário que haja a implantação de algumas medidas, exceto:

Não desconsiderar os significados dos alimentos na esfera afetiva, psicológica e social


O profissional responsável pela ação seja reconhecido como uma autoridade cuja orientação deve
ser seguida
Criar novos sentidos e significados para o ato de comer
Aproximar-se de suas raízes sociais e antropológicas
A relação profissional/paciente seja um espaço de dialogicidade e alteridade (reconhecimento das
subjetividades do outro)
Respondido em 04/04/2020 19:34:38

Explicação:

O profissional responsável pela ação não deve ser reconhecido como uma autoridade cuja orientação deve
ser seguida, e sim como um facilitador para a mudança do comportamento alimentar. Deverá ter empatia e
compreensão quanto aos fatores determinantes do comportamento alimentar do indivíduo.

2a Questão

O comportamento alimentar é determinado por 3 componentes: afetivo,


cognitivo e situacional. Marque o item que não faz parte do componente
situacional.

Padrões ou normas sociais


Apoios estruturais
Coerção social
Motivação intrínseca
Renda
Respondido em 04/04/2020 19:34:33

Explicação:
Só fazem parte do componente situacional as opções: padrões ou normas sociais, renda,
coerção social e apoios estruturais.

3a Questão

De acordo com cada uma das situações apresentadas, relacione a situação com
o elemento que compõe o comportamento alimentar:

a) Fernanda, após receber o diagnóstico de intolerância à lactose, agenda


consulta com a nutricionista para adequar sua alimentação.

b) Sr. João, que mora na área rural, faz sua compra de alimentos, só uma
vez por mês.

c) Estudante, que quer passar no vestibular para medicina, ingere duas barras
de chocolate todos os dias.

1. Afetivo

2. Cognitivo

3. Situacional

A -1, C-2, B-3


B-1, A-2, B-3
A-1, B-2, C-3
C-1, A-2, B-3
B-1, A-2, C-3
Respondido em 04/04/2020 19:34:55

Explicação:

Estudante, que quer passar no vestibular para medicina, ingere duas barras de
chocolate todos os dias - AFETIVO.

Fernanda, após receber o diagnóstico de intolerância à lactose, agenda consulta


com a nutricionista para adequar sua alimentação - COGNITIVO.

Sr. João, que mora na área rural, faz sua compra de alimentos, só uma
vez por mês - SITUACIONAL.
4a Questão

Uma família tem o hábito de comer verduras apenas nos fins de semana,
pois das cinco pessoas que
moram na casa apenas uma trabalha e recebe um salário mínimo por mês.
Durante a semana o almoço é composto apenas
de arroz, feijão e uma opção proteica. Além disso, fazem apenas três refeições
ao dia. Este é um exemplo do componente_________ do comportamento
alimentar.

Ambiental
Pessoal
Situacional
Cognitivo
Afetivo
Respondido em 04/04/2020 19:35:03

Explicação:

A renda familiar é uma condição relacionada ao componente situacional do


comportamento alimentar, atuando como apoio estrutural negativo.

5a Questão

Sabe-se que existem componentes intrínsecos e extrínsecos formadores do


comportamento alimentar. Dentre os fatores extrínsecos temos os
determinantes ambientais do comportamento alimentar. A partir desta
informação marque a alternativa que corresponde aos componentes dos
determinantes ambientais do comportamento alimentar.

Mídia
Família
Amigos
Todas as alternativas estão corretas
Escola
Respondido em 04/04/2020 19:34:58

Explicação:

Dentre os componentes dos determinantes ambientais do comportamento alimentar podemos citar: família, amigos, escola e
mídia.
6a Questão

A aplicação do modelo transteórico parece ter um papel promissor em relação à


melhor compreensão da mudança de comportamento alimentar, almejada nas
intervenções nutricionais. Vamos supor um indivíduo obeso que sente a
necessidade de emagrecer, pois seus exames acusaram alterações e ele se sente
desconfortável com seu peso. Ele pretende procurar um nutricionista e seguir
rigorosamente as orientações. Considerando esse exemplo, assinale a opção
correspondente ao atual estágio de mudança de comportamento.

Pré-contemplação
Recaída
Contemplação
Manutenção
Ação
Respondido em 04/04/2020 19:35:15

Explicação:

Na contemplação, existe uma intenção de realizar mudanças nos próximos 6


meses. O indivíduo está decidido a mudar seu comportamento, mas sem um
comprometimento decisivo. São reconhecidos os possíveis benefícios
decorrentes de uma mudança alimentar, mas diversas barreiras são percebidas,
como a falta de tempo, o sabor, o preço dos alimentos, a falta de habilidades na
cozinha etc.

7a Questão

Sobre o comportamento alimentar, marque V para as afirmativas verdadeiras e F


para as falsas.

(__) O componente cognitivo engloba o


conhecimento popular e o conhecimento científico
sobre alimentos e nutrição.

(__) Os processos comuns de aprendizagem do


comportamento alimentar, como o condicionamento e a imitação, dependem
do conhecimento científico do indivíduo sobre a alimentação.

(__) Os apoios estruturais, como acesso e disponibilidade do alimento, não


interferem no comportamento alimentar dos indivíduos.

(__) O componente afetivo corresponde ao que sentimos sobre os alimentos,


expresso em nossas atitudes e práticas alimentares
V, F, F, F
F, V, F, V
V, V, F, F
F, V, V, F
V, F, F, V
Respondido em 04/04/2020 19:35:21

Explicação:

Esta alternativa É FALSA pois, os processos comuns de aprendizagem do


comportamento alimentar, como o condicionamento e a imitação, NÃO
dependem do conhecimento científico do indivíduo sobre a alimentação.

Está alternativa é FALSA pois, os apoios estruturais, como acesso e


disponibilidade do alimento, INTERFEREM no comportamento alimentar dos
indivíduos.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


1a aula Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A1_201808182261_V4 09/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

Sobre o comportamento alimentar, marque V para as afirmativas verdadeiras e


F para as falsas.

(__) O componente cognitivo engloba o


conhecimento popular e o conhecimento científico
sobre alimentos e nutrição.

(__) Os processos comuns de aprendizagem do


comportamento alimentar, como o condicionamento e a imitação, dependem
do conhecimento científico do indivíduo sobre a alimentação.

(__) Os apoios estruturais, como acesso e disponibilidade do alimento, não


interferem no comportamento alimentar dos indivíduos.

(__) O componente afetivo corresponde ao que sentimos sobre os alimentos,


expresso em nossas atitudes e práticas alimentares

F, V, F, V
V, F, F, F
F, V, V, F
V, V, F, F
V, F, F, V
Respondido em 09/04/2020 16:09:40

Explicação:

Esta alternativa É FALSA pois, os processos comuns de aprendizagem do


comportamento alimentar, como o condicionamento e a imitação, NÃO
dependem do conhecimento científico do indivíduo sobre a alimentação.

Está alternativa é FALSA pois, os apoios estruturais, como acesso e


disponibilidade do alimento, INTERFEREM no comportamento alimentar dos
indivíduos.

2a Questão

De acordo com cada uma das situações apresentadas, relacione a situação com
o elemento que compõe o comportamento alimentar:

a) Fernanda, após receber o diagnóstico de intolerância à lactose, agenda


consulta com a nutricionista para adequar sua alimentação.

b) Sr. João, que mora na área rural, faz sua compra de alimentos, só uma
vez por mês.

c) Estudante, que quer passar no vestibular para medicina, ingere duas barras
de chocolate todos os dias.

1. Afetivo

2. Cognitivo

3. Situacional

B-1, A-2, B-3


C-1, A-2, B-3
B-1, A-2, C-3
A-1, B-2, C-3
A -1, C-2, B-3
Respondido em 09/04/2020 16:09:47

Explicação:

Estudante, que quer passar no vestibular para medicina, ingere duas barras de
chocolate todos os dias - AFETIVO.

Fernanda, após receber o diagnóstico de intolerância à lactose, agenda consulta


com a nutricionista para adequar sua alimentação - COGNITIVO.

Sr. João, que mora na área rural, faz sua compra de alimentos, só uma
vez por mês - SITUACIONAL.

3a Questão

O comportamento alimentar é determinado por 3 componentes: afetivo,


cognitivo e situacional. Marque o item que não faz parte do componente
situacional.

Padrões ou normas sociais


Coerção social
Renda
Apoios estruturais
Motivação intrínseca
Respondido em 09/04/2020 16:09:52

Explicação:

Só fazem parte do componente situacional as opções: padrões ou normas sociais, renda,


coerção social e apoios estruturais.

4a Questão

De acordo com Boog (2004), para que a orientação nutricional seja transformada
em uma prática eficaz de educação alimentar e nutricional, é necessário que haja
a implantação de algumas medidas, exceto:

O profissional responsável pela ação seja reconhecido como uma autoridade cuja orientação
deve ser seguida
Criar novos sentidos e significados para o ato de comer
Aproximar-se de suas raízes sociais e antropológicas
Não desconsiderar os significados dos alimentos na esfera afetiva, psicológica e social
A relação profissional/paciente seja um espaço de dialogicidade e alteridade (reconhecimento
das subjetividades do outro)
Respondido em 09/04/2020 16:09:58
Explicação:

O profissional responsável pela ação não deve ser reconhecido como uma autoridade cuja orientação deve
ser seguida, e sim como um facilitador para a mudança do comportamento alimentar. Deverá ter empatia e
compreensão quanto aos fatores determinantes do comportamento alimentar do indivíduo.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


1a aula
Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A1_201808182261_V5 09/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

Sobre o comportamento alimentar, marque V para as afirmativas verdadeiras e


F para as falsas.

(__) O componente cognitivo engloba o


conhecimento popular e o conhecimento científico
sobre alimentos e nutrição.

(__) Os processos comuns de aprendizagem do


comportamento alimentar, como o condicionamento e a imitação, dependem
do conhecimento científico do indivíduo sobre a alimentação.

(__) Os apoios estruturais, como acesso e disponibilidade do alimento, não


interferem no comportamento alimentar dos indivíduos.

(__) O componente afetivo corresponde ao que sentimos sobre os alimentos,


expresso em nossas atitudes e práticas alimentares

V, F, F, V
V, F, F, F
F, V, F, V
V, V, F, F
F, V, V, F
Respondido em 09/04/2020 16:10:22

Explicação:

Esta alternativa É FALSA pois, os processos comuns de aprendizagem do


comportamento alimentar, como o condicionamento e a imitação, NÃO
dependem do conhecimento científico do indivíduo sobre a alimentação.

Está alternativa é FALSA pois, os apoios estruturais, como acesso e


disponibilidade do alimento, INTERFEREM no comportamento alimentar dos
indivíduos.
2a Questão

De acordo com cada uma das situações apresentadas, relacione a situação com
o elemento que compõe o comportamento alimentar:

a) Fernanda, após receber o diagnóstico de intolerância à lactose, agenda


consulta com a nutricionista para adequar sua alimentação.

b) Sr. João, que mora na área rural, faz sua compra de alimentos, só uma
vez por mês.

c) Estudante, que quer passar no vestibular para medicina, ingere duas barras
de chocolate todos os dias.

1. Afetivo

2. Cognitivo

3. Situacional

A-1, B-2, C-3


B-1, A-2, B-3
A -1, C-2, B-3
C-1, A-2, B-3
B-1, A-2, C-3
Respondido em 09/04/2020 16:10:30

Explicação:

Estudante, que quer passar no vestibular para medicina, ingere duas barras de
chocolate todos os dias - AFETIVO.

Fernanda, após receber o diagnóstico de intolerância à lactose, agenda consulta


com a nutricionista para adequar sua alimentação - COGNITIVO.

Sr. João, que mora na área rural, faz sua compra de alimentos, só uma
vez por mês - SITUACIONAL.

3a Questão

O comportamento alimentar é determinado por 3 componentes: afetivo,


cognitivo e situacional. Marque o item que não faz parte do componente
situacional.

Apoios estruturais
Padrões ou normas sociais
Motivação intrínseca
Renda
Coerção social
Respondido em 09/04/2020 16:10:23

Explicação:

Só fazem parte do componente situacional as opções: padrões ou normas sociais, renda,


coerção social e apoios estruturais.

4a Questão

De acordo com Boog (2004), para que a orientação nutricional seja transformada
em uma prática eficaz de educação alimentar e nutricional, é necessário que haja
a implantação de algumas medidas, exceto:

Aproximar-se de suas raízes sociais e antropológicas


Criar novos sentidos e significados para o ato de comer
A relação profissional/paciente seja um espaço de dialogicidade e alteridade (reconhecimento
das subjetividades do outro)
Não desconsiderar os significados dos alimentos na esfera afetiva, psicológica e social
O profissional responsável pela ação seja reconhecido como uma autoridade cuja orientação
deve ser seguida
Respondido em 09/04/2020 16:10:31

Explicação:

O profissional responsável pela ação não deve ser reconhecido como uma autoridade cuja orientação deve
ser seguida, e sim como um facilitador para a mudança do comportamento alimentar. Deverá ter empatia e
compreensão quanto aos fatores determinantes do comportamento alimentar do indivíduo.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


2a aula Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A2_201808182261_V1 04/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261


1a Questão

O Guia Alimentar é um instrumento oficial que define as diretrizes alimentares para serem utilizadas na orientação de
escolhas mais saudáveis de alimentos pela população brasileira. Baseado no cenário epidemiológico atual, nas evidências
científicas bem como na responsabilidade governamental em promover a saúde e incorporar as sugestões da Estratégia
Global da Organização Mundial de Saúde (OMS), guia teve o propósito de contribuir para a orientação de práticas
alimentares que visem à promoção da saúde e a prevenção de doenças relacionadas à alimentação. Na estruturação do
Guia Alimentar para a População Brasileira, estão incluídas as seguintes fundamentações:

1.
I. Esse guia foi concebido para contribuir com a prevenção das doenças causadas por deficiências
nutricionais, para reforçar a resistência orgânica a doenças infecciosas e para reduzir a incidência de
doenças transmissíveis, por meio da alimentação saudável;
II. As diretrizes fornecem a base para a promoção de sistemas alimentares saudáveis e do consumo de
alimentos saudáveis, com o objetivo de reduzir a ocorrência das doenças crônicas não transmissíveis e
das carências nutricionais na população brasileira;
III. O guia é destinado a todas as pessoas envolvidas com a saúde pública e todas as famílias brasileiras.

Dentre as afirmativas acima, quais estão corretas?

Apenas I
Todas as afirmativas estão corretas
Apenas I e II
Apenas II e III
Apenas II
Respondido em 04/04/2020 19:37:49

Explicação:

Somente as alternativas II e III estão corretas, pois o objetivo do guia não está relacionado a doenças transmissóveis.

2a Questão

O Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento que apoia e incentiva práticas alimentares saudáveis no
âmbito individual e coletivo, além de subsidiar políticas, programas e ações que objetivem o incentivo, apoio, proteção e
promoção a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população. Neste contexto, relacione as quatro categorias de
alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção e os tipos de alimentos que as
compõe.

a. Alimentos in natura ou minimamente processados


(___) legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.

b. Óleos, gorduras, sal e açúcar (___) refrigerantes, biscoitos recheados, ¿salgadinhos de


pacote¿ e ¿macarrão instantâneo¿.

c. Alimentos processados
(___) óleo de soja, manteiga, sal e açúcar demerara.

(___) grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma


d. Alimentos ultraprocessados
de farinhas, raízes e tubérculos lavados, cortes de carne
resfriados ou congelados e leite pasteurizado.

A sequência correta é:

C-D-A-B
C-B-D-A
D-C-B-A
A-B-D-C
C-D-B-A

Respondido em 04/04/2020 19:37:44

Explicação:

Alimentos in natura ou minimamente processados: grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas,
raízes e tubérculos lavados, cortes de carne resfriados ou congelados e leite pasteurizado.

Óleos, gorduras, sal e açúcar: óleo de soja, manteiga, sal e açúcar demerara.

Alimentos processados: legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.

Alimentos ultraprocessados: refrigerantes, biscoitos recheados, ¿salgadinhos de pacote¿ e ¿macarrão instantâneo¿.

3a Questão

A qualidade dos alimentos produzidos e industrializados sofreram diversas modificações devido aos fenômenos da
urbanização e da globalização, apresentando progressos na agricultura, na tecnologia e no comércio, sendo a indústria de
alimentos a maior responsável por mudanças radicais na alimentação, especialmente dos norte-americanos. Levando em
consideração as mudanças nas características da população, as três transições são.

Transição comportamental, nutricional e epidemiológica


Transição tecnológica, nutricional e epidemiológica
Transição demográfica, nutricional e econômica
Transição demográfica, epidemiológica e social
Transição demográfica, epidemiológica e nutricional

Respondido em 04/04/2020 19:38:01

Explicação:

1. Transição demográfica: as taxas de natalidade foram reduzidas, enquanto as taxas de mortalidade caíram. Com isso,
temos mais pessoas vivendo por mais tempo, e menos pessoas nascendo. Desta forma podemos caracterizar o
envelhecimento acelerado da população, pois teremos mais pessoas acima de 60 anos vivendo por mais tempo.

2. Transição epidemiológica: são as mudanças de morbi-mortalidade, onde neste mesmo período, o brasileiro deixou de
morrer por doenças infecciosas, parasitárias e carenciais, e passou a ter como causa de óbitos as doenças crônicas não
transmissíveis (DCNT), associadas ao sobrepeso e obesidade, dislipidemias e síndrome metabólica.

3. Transição nutricional: redução dos índices de desnutrição e aumento do sobrepeso e obesidade, tendo como uma das
causas a substituição dos alimentos in natura ou minimamente processados, por alimentos ultraprocessados.

4a Questão

O Guia Alimentar para a população brasileira é um instrumento estratégico de educação alimentar e nutricional para o
Sistema Único de Saúde e outros setores e tem como objetivo maximizar a saúde por meio do desenvolvimento de
habilidades pessoais em alimentação e nutrição, propiciando o diálogo entre população e profissionais. Desde o ano
passado, o Ministério da Saúde trabalha na elaboração e revisão do Novo Guia Alimentar para a População Brasileira.
Com o intuito de garantir transparência e ampla participação social no processo de revisão, a nova versão do Guia
Alimentar está disponível para consulta pública. Sobre os dez passos para a alimentação saudável que constam no novo
Guia Alimentar, avalie as alternativas abaixo e assinale aquela que não constitui um dos passos do novo Guia Alimentar
2014:
A primeira orientação do novo guia é: Faça de alimentos in natura ou minimamente processados à base de sua
alimentação , explicando que são considerados alimentos as diversas variedades de grãos, tubérculos, legumes e
verduras, frutas, leite, ovos, peixes, carnes e, também, a água.
Com a intenção de valorizar a alimentação, uma das inovações do novo guia brasileiro é a recomendação de
refeições tranquilas e prazerosas, incluindo o passo: Comer com regularidade e atenção, em ambientes
apropriados e, sempre que possível, com companhia.
Quanto ao consumo de gorduras, o sexto passo do novo guia alimentar preconiza: Consuma, no máximo, uma
porção por dia de óleos vegetais, azeite, manteiga ou margarina. Fique atento aos rótulos dos alimentos e escolha
aqueles com menores quantidades de gorduras trans.
Devido ao elevado consumo de produtos industrializados pela população brasileira, um dos passos do novo guia
orienta: Limite o consumo de alimentos processados, porém em pequenas quantidades, podem ser consumidos
como ingredientes de preparações culinárias ou parte de refeições baseadas em alimentos in natura ou
minimamente processados.
Também visando à diminuição do consumo exagerado de produtos ultraprocessados pelos brasileiros, a nova
versão do Guia Alimentar traz a Regra de Ouro: Prefira sempre alimentos in natura ou minimamente processados e
preparações culinárias a alimentos ultraprocessados.
Respondido em 04/04/2020 19:38:08

Explicação:

A resposta está errada pois o sexto passo do guia é: Fazer compras em locais que ofertem variedades de alimentos in
natura ou minimamente processados. Procure fazer compras de alimentos em mercados, feiras livres e feiras de
produtores e outros locais que comercializam variedades de alimentos in natura ou minimamente processados. prefira
legumes, verduras e frutas da estação e cultivados localmente. Sempre que possível, adquira alimentos orgânicos e de
base agroecológica, de preferência diretamente dos produtores.

5a Questão

O padrão alimentar da população vem sofrendo rápidas mudanças, estas em sua grande maioria nos países
economicamente emergentes. Ao longo do tempo diversos fatores vêm interferindo no habito alimentar da
população brasileira, tais como:

I - Industrialização

II - Leis trabalhistas

III - Marketing

IV - Campanhas de vacinação

V - Globalização

Assinale a alternativa correta correto:

V, II, I
I, III, IV
I, IV, V
IV, II, III
I, III, V
Respondido em 04/04/2020 19:38:04

Explicação:

Os fatores que vêm interferindo no habito alimentar da população brasileira são:


globalização, marketing e a industrialização.

6a Questão

O padrão alimentar da população vem sofrendo rápidas mudanças, estas em sua grande maioria nos países
economicamente emergentes. Pode-se mencionar que as principais mudanças se relacionam com:

a substituição de alimentos in natura ou ultraprocessados de origem animal e preparações culinárias à base


desses alimentos por produtos industrializados prontos para consumo.
a substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca,
batata, legumes e verduras) e preparações culinárias à base desses alimentos por produtos industrializados
prontos para consumo.
a substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem vegetal (peixe, carne bovina e de
aves) e preparações culinárias à base desses alimentos por produtos industrializados prontos para consumo.
a combinação de alimentos minimamente processados e processados de origem vegetal (arroz, feijão,
mandioca, batata, legumes e verduras) e preparações culinárias à base desses alimentos com produtos
industrializados prontos para consumo.
a substituição de alimentos integrais ou processados de origem vegetal (arroz, feijão, mandioca, batata, legumes
e verduras) e preparações culinárias à base desses alimentos por produtos ultraprocessados.
Respondido em 04/04/2020 19:38:12

Explicação:

A substituição de alimentos in natura ou minimamente processados de origem


vegetal (arroz, feijão, mandioca, batata, legumes e verduras) e preparações
culinárias à base desses alimentos por produtos industrializados prontos para
consumo.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


2a aula
Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A2_201808182261_V2 09/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

O Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento que apoia e incentiva práticas alimentares saudáveis no
âmbito individual e coletivo, além de subsidiar políticas, programas e ações que objetivem o incentivo, apoio, proteção e
promoção a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população. Neste contexto, relacione as quatro categorias de
alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção e os tipos de alimentos que as
compõe.

a. Alimentos in natura ou minimamente processados


(___) legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.

b. Óleos, gorduras, sal e açúcar (___) refrigerantes, biscoitos recheados, ¿salgadinhos de


pacote¿ e ¿macarrão instantâneo¿.

c. Alimentos processados
(___) óleo de soja, manteiga, sal e açúcar demerara.
(___) grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma
d. Alimentos ultraprocessados
de farinhas, raízes e tubérculos lavados, cortes de carne
resfriados ou congelados e leite pasteurizado.

A sequência correta é:

C-D-B-A
A-B-D-C
C-B-D-A
C-D-A-B
D-C-B-A
Respondido em 09/04/2020 16:12:42

Explicação:

Alimentos in natura ou minimamente processados: grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas,
raízes e tubérculos lavados, cortes de carne resfriados ou congelados e leite pasteurizado.

Óleos, gorduras, sal e açúcar: óleo de soja, manteiga, sal e açúcar demerara.

Alimentos processados: legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.

Alimentos ultraprocessados: refrigerantes, biscoitos recheados, ¿salgadinhos de pacote¿ e ¿macarrão instantâneo¿.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


2a aula
Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A2_201808182261_V3 09/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

O Guia Alimentar para a População Brasileira é um instrumento que apoia e incentiva práticas alimentares saudáveis no
âmbito individual e coletivo, além de subsidiar políticas, programas e ações que objetivem o incentivo, apoio, proteção e
promoção a saúde e a segurança alimentar e nutricional da população. Neste contexto, relacione as quatro categorias de
alimentos, definidas de acordo com o tipo de processamento empregado na sua produção e os tipos de alimentos que as
compõe.

a. Alimentos in natura ou minimamente processados


(___) legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.

b. Óleos, gorduras, sal e açúcar (___) refrigerantes, biscoitos recheados, ¿salgadinhos de


pacote¿ e ¿macarrão instantâneo¿.

c. Alimentos processados
(___) óleo de soja, manteiga, sal e açúcar demerara.

(___) grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma


d. Alimentos ultraprocessados
de farinhas, raízes e tubérculos lavados, cortes de carne
resfriados ou congelados e leite pasteurizado.

A sequência correta é:

A-B-D-C
C-B-D-A
D-C-B-A
C-D-A-B
C-D-B-A

Respondido em 09/04/2020 16:28:32

Explicação:

Alimentos in natura ou minimamente processados: grãos secos, polidos e empacotados ou moídos na forma de farinhas,
raízes e tubérculos lavados, cortes de carne resfriados ou congelados e leite pasteurizado.

Óleos, gorduras, sal e açúcar: óleo de soja, manteiga, sal e açúcar demerara.

Alimentos processados: legumes em conserva, frutas em calda, queijos e pães.

Alimentos ultraprocessados: refrigerantes, biscoitos recheados, ¿salgadinhos de pacote¿ e ¿macarrão instantâneo¿.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


3a aula
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Exercício: SDE4471_EX_A3_201808182261_V1 04/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

Sobre as linguagens verbal e não verbal, é INCORRETO afirmar que:

A linguagem não verbal é aquela que utiliza qualquer código que não seja a palavra, enquanto a linguagem
verbal utiliza a língua, seja oral ou escrita, para estabelecer comunicação.
A linguagem verbal utiliza qualquer código para se expressar, enquanto a linguagem não verbal faz uso apenas
da língua escrita.
São utilizadas para criar atos de comunicação que nos permitem dizer algo.
Linguagem verbal ocorre quando usamos a escrita ou a fala, um grupo de pessoas com interesses comuns se
reúne para trocar informações.
Linguagem verbal e não verbal, quando simultâneas, colaboram para o entendimento do texto.
Respondido em 04/04/2020 19:40:17

Explicação:

Linguagem verbal: ocorre quando usamos a escrita ou a fala, um grupo de pessoas com interesses comuns se reúne para
trocar informações.

Linguagem não verbal: compreende o uso de símbolos, imagens, cores, postura corporal, gestos, a arte, a música, a
fotografia, entre outras, e tem também por objetivo transmitir determinada informação. Ressaltando-se que uma
complementa a outra, sendo ambas determinantes na relação interpessoal dos indivíduos.

2a Questão

Quando uma pessoa busca a ajuda do nutricionista para modificar suas práticas alimentares, dentre as estratégias
utilizadas para a intervenção educativa em alimentação e nutrição, recomenda-se o aconselhamento dietético, que tem
algumas características, exceto:
Promover encontros frequentes do profissional com o cliente para avaliação conjunta do processo com a
possibilidade de retornarem etapas anteriores
Empregar novas tecnologias da comunicação (e-mail, telefone, sites de internet)
Enfatizar a formação de vínculo e diálogo entre profissional e cliente
Utilizar linguagem verbal e não verbal
Favorecer a condição de discernimento por parte do cliente e tentar discutir com ele os problemas
Respondido em 04/04/2020 19:40:12

Explicação:

Empregar novas tecnologias da comunicação (e-mail, telefone, sites de internet) não faz parte de estratégia do
aconselhamento dietético.

3a Questão

Independente da sua área de atuação, o profissional nutricionista é constantemente desafiado pela sua aptidão de
comunicação, sendo essencial quando se trabalha na área do comportamento humano. Logo, é primordial diferenciar
informação de comunicação, para determinar ações e estratégias em educação alimentar. Para que haja comunicação é
indispensável haver:

Um ouvinte (quem envia a mensagem), um emitente (quem recebe a mensagem) e a existência de uma
mensagem.
Um facilitador (quem envia a mensagem), um receptor (quem recebe a mensagem) e a existência de uma
metodologia.
Um preceptor (quem envia a mensagem), um receptor (quem recebe a mensagem) e a existência de uma
técnica.
Um emissor (quem envia a mensagem), um técnico (quem recebe a mensagem) e a existência de uma
mensagem.
Um emissor (quem envia a mensagem), um receptor (quem recebe a mensagem) e a existência de uma
mensagem.
Respondido em 04/04/2020 19:40:16

Explicação:

Para que haja comunicação é indispensável haver: um emissor (quem envia a mensagem), um receptor (quem recebe a
mensagem) e a existência de uma mensagem.

4a Questão

De acordo com o dicionário Michaelis (2015), a palavra comunicação pode significar: o ato que envolve a transmissão e a
recepção de mensagens entre o transmissor e o receptor, através da linguagem oral, escrita ou gestual, por meio de
sistemas convencionados de signos e símbolos. É muito importante observar que para mantermos uma comunicação, nem
sempre é preciso usar a fala e, sim, utilizarmos algum tipo de linguagem, que pode ser verbal ou não verbal. Neste
contexto podemos exemplificar tais linguagens, exceto:

Linguagem não verbal (postura corporal e gestos)


Linguagem verbal (libras e braille)
Linguagem não verbal (símbolos, imagens e cores)
Linguagem verbal (escrita ou a fala)
Linguagem não verbal (arte, música e fotografia)
Respondido em 04/04/2020 19:40:31

Explicação:

Libras e braille correspondem a linguagens não verbal.

5a Questão

Leia atentamente e responda V para verdadeiro e F para falso:


( ) A linguagem verbal é aquela que se utiliza da palavra na transmissão da mensagem.
( ) As histórias em quadrinhos, geralmente, apresentam linguagem verbal e não verbal.
( ) As placas de trânsito se utilizam de linguagem não-verbal.
( ) Linguagem verbal é aquela que transmite mensagens através de palavras e gestos.
( ) Os gestos, os símbolos, os desenhos, as placas são exemplos de linguagem não-verbal.

A sequência correta é:

F, F, V, V, F
V, V, V, V, F
V, V, V, F, V
V, F, V, F, F
F, V, F, V, F
Respondido em 04/04/2020 19:40:37

Explicação:

( V ) A linguagem verbal é aquela que se utiliza da palavra na transmissão da mensagem.


( V ) As histórias em quadrinhos, geralmente, apresentam linguagem verbal e não verbal.
( V ) As placas de trânsito se utilizam de linguagem não-verbal.
( F ) Linguagem verbal é aquela que transmite mensagens através de palavras e gestos.
( V ) Os gestos, os símbolos, os desenhos, as placas são exemplos de linguagem não-verbal.

6a Questão

Comunicar é o ato que estabelece uma relação com o outro, de transmitir algo a alguém. É o conjunto de meios técnicos
que possibilitam propagar/difundir uma mensagem para um público mais ou menos vasto e heterogêneo. A comunicação
envolve a troca de informações e utiliza os sistemas simbólicos para esse fim. Existe uma infinidade de maneiras de se
comunicar: conversando, fazendo gestos com as mãos, enviando mensagens pela internet; enfim, tudo o que permita
interação e troca de informações entre pessoas. Neste contexto, marque a alternativa que não representa uma dica para
um processo de comunicação efetiva na educação em saúde.

Conhecer o público alvo, compreendendo suas características biológicas, sociais e emocionais, a fim de
desenvolver materiais de acordo com as suas necessidades.
Disponibilizar fontes e materiais para aprendizado extra, assim aqueles que desejam aprofundar mais o assunto
poderão buscar informações confiáveis.
Incluir o desenvolvimento de habilidades de comunicação como meta, participando de cursos e treinamentos
sobre a importância e implicações da educação em saúde e envolvendo seus colegas nessas atividades.
Perceber que a educação em saúde tem como objetivo a compreensão partilhada entre o profissional de saúde e
o público alvo, sendo uma via de mão dupla entre o emissor e o receptor. Além disso devemos compreender que
nem todos que escutarem a mensagem vão compreender da forma correta.
Transmitir 3 ou 4 mensagens ao mesmo tempo, utilizar uma linguagem clara e objetiva, transmitir ações
específicas e manter a simplicidade na comunicação.
Respondido em 04/04/2020 19:40:32

Explicação:

Para o processo de comunicação efetivo recomenda-se evitar a transmissão de mais de 3 ou 4 mensagens ao mesmo tempo.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


3a aula Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A3_201808182261_V2 09/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

Comunicar é o ato que estabelece uma relação com o outro, de transmitir algo a alguém. É o conjunto de meios técnicos
que possibilitam propagar/difundir uma mensagem para um público mais ou menos vasto e heterogêneo. A comunicação
envolve a troca de informações e utiliza os sistemas simbólicos para esse fim. Existe uma infinidade de maneiras de se
comunicar: conversando, fazendo gestos com as mãos, enviando mensagens pela internet; enfim, tudo o que permita
interação e troca de informações entre pessoas. Neste contexto, marque a alternativa que não representa uma dica para
um processo de comunicação efetiva na educação em saúde.

Conhecer o público alvo, compreendendo suas características biológicas, sociais e emocionais, a fim de
desenvolver materiais de acordo com as suas necessidades.
Incluir o desenvolvimento de habilidades de comunicação como meta, participando de cursos e treinamentos sobre
a importância e implicações da educação em saúde e envolvendo seus colegas nessas atividades.
Perceber que a educação em saúde tem como objetivo a compreensão partilhada entre o profissional de saúde e
o público alvo, sendo uma via de mão dupla entre o emissor e o receptor. Além disso devemos compreender que
nem todos que escutarem a mensagem vão compreender da forma correta.
Disponibilizar fontes e materiais para aprendizado extra, assim aqueles que desejam aprofundar mais o assunto
poderão buscar informações confiáveis.
Transmitir 3 ou 4 mensagens ao mesmo tempo, utilizar uma linguagem clara e objetiva, transmitir ações
específicas e manter a simplicidade na comunicação.
Respondido em 09/04/2020 16:29:22

Explicação:

Para o processo de comunicação efetivo recomenda-se evitar a transmissão de mais de 3 ou 4 mensagens ao mesmo tempo.

2a Questão

Leia atentamente e responda V para verdadeiro e F para falso:


( ) A linguagem verbal é aquela que se utiliza da palavra na transmissão da mensagem.
( ) As histórias em quadrinhos, geralmente, apresentam linguagem verbal e não verbal.
( ) As placas de trânsito se utilizam de linguagem não-verbal.
( ) Linguagem verbal é aquela que transmite mensagens através de palavras e gestos.
( ) Os gestos, os símbolos, os desenhos, as placas são exemplos de linguagem não-verbal.
A sequência correta é:

V, V, V, V, F
V, V, V, F, V
V, F, V, F, F
F, F, V, V, F
F, V, F, V, F
Respondido em 09/04/2020 16:29:03

Explicação:

( V ) A linguagem verbal é aquela que se utiliza da palavra na transmissão da mensagem.


( V ) As histórias em quadrinhos, geralmente, apresentam linguagem verbal e não verbal.
( V ) As placas de trânsito se utilizam de linguagem não-verbal.
( F ) Linguagem verbal é aquela que transmite mensagens através de palavras e gestos.
( V ) Os gestos, os símbolos, os desenhos, as placas são exemplos de linguagem não-verbal.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


4a aula Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A4_201808182261_V1 04/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

A industrialização dos alimentos trouxe para a sociedade pós-moderna, grandes vantagens ao facilitar o transporte, o
armazenamento e o preparo das refeições. Por outro lado, trouxe também influências negativas, que vêm piorando o
padrão da população em geral. Em relação às características destes produtos alimentares, avalie as sentenças abaixo:

I. A televisão é o meio mais poderoso para a formação do hábito de consumo. Diariamente a população é
bombardeada por comerciais que buscam despertar estímulos de consumo, o que ocorre facilmente com os
comerciais de alimentos.
II. O processo gradativo de mudanças de comportamento alimentar, acompanha a crescente urbanização e
industrialização, fazendo com que o padrão tradicional de alimentação, baseado no consumo de grãos e cereais,
seja substituído por alimentos menos saudáveis, como é o caso de produtos industrializados e fast-foods;
III. A publicidade de alimentos não pode ser considerada uma influência no processo de Transição Nutricional, uma
vez que o poder de decisão sobre as escolhas alimentares é exercido pelo consumidor e não sofre influência da
mídia.

Em relação às sentenças acima, estão corretas as afirmativas:

Apenas I e II
Apenas II
Apenas I
Apenas II e III
Apenas III
Respondido em 04/04/2020 19:41:52

Explicação:

A III sentença está errada pois a publicidade de alimentos PODE ser considerada uma influência no processo de
Transição Nutricional, uma vez que o poder de decisão sobre as escolhas alimentares é exercido pelo consumidor e
SOFRE influência da mídia.
2a Questão

A Assembléia Geral da Organização das Nações Unidas (ONU) publicou um relatório especial acerca da influência do
marketing e da publicidade nos hábitos de vida e no padrão cultural em todos os países do mundo. O trecho abaixo foi
retirado desse relatório:

(...) A publicidade e promoção de alimentos têm contribuído para mudanças nos padrões
dietéticos, àqueles intimamente ligados com doenças não transmissíveis. Através da promoção
de produtos, principalmente manufaturados com alto teor de gordura, açúcar ou sal, as
empresas de alimentos e bebidas contribuem para alterar práticas culinárias anteriores, que
muitas vezes eram mais saudáveis e ecológicas (...)

Sobre a afirmativa citada acima, podemos concluir que é:

Verdadeira, pois muitos produtos, comportamentos e atitudes promovidas pela publicidade são prejudiciais para
as relações sociais e à saúde das pessoas
Verdadeira, pois os alimentos industrializados têm sido o maior alvo da mídia publicitária, a qual valoriza a
divulgação de produtos saudáveis e nutritivos
Falsa, pois a maioria dos produtos, comportamentos e atitudes promovidas pela publicidade são benéficos para
as relações sociais e à saúde das pessoas
Falsa, pois as doenças não transmissíveis vêm diminuindo sua incidência a cada ano
Verdadeira, pois as doenças não transmissíveis vêm diminuindo sua incidência a cada ano
Respondido em 04/04/2020 19:41:59

Explicação:

A publicidade, na maioria das vezes, exerce influência negativa nos padrões de consumo dos indivíduos.

3a Questão

O crescimento da indústria de alimentos traz em seu bojo algumas influências negativas que vêm piorando o padrão de
consumo, principalmente de crianças e adolescentes. A alimentação inadequada está vinculada ao estímulo de alimentos
em quantidade excessiva e qualidade inadequada, com excesso de açúcares, sódio, gorduras e deficiência de fibras e
micronutrientes.

POR QUÊ

O grande aumento de alternativas alimentares que caracterizam a sociedade moderna traz em si grandes vantagens
nutricionais ao facilitar o transporte, o armazenamento e o preparo das refeições. São grandes as possibilidades de
enriquecimento com micronutrientes, pré e probióticos, assim como as oportunidades de formulação de alimentos que
levem a mais conforto, prazer e melhores níveis de saúde.

Analisando a relação proposta entre as duas asserções acima, assinale a opção correta:

As duas asserções são proposições falsas


A primeira asserção é uma proposição falsa, e a segunda é uma proposição verdadeira
As duas asserções são proposições verdadeiras, mas a segunda não é uma justificativa correta da primeira
A primeira asserção é uma proposição verdadeira, e a segunda é uma proposição falsa
As duas asserções são proposições verdadeiras, e a segunda é uma justificativa correta da primeira
Respondido em 04/04/2020 19:42:04
Explicação:

A primeira asserção refere-se a influência negativa da mídia no padrão de consumo dos brasileiros e a segunda refere-se
as vantagens da industrialização dos allimentos, ou seja, a primeira não é justificativa para a segunda.

4a Questão

Leia e observe o quadrinho. Muitas pesquisas apontam que o padrão alimentar da população brasileira mudou nos últimos
30 anos. A população deixou de consumir ou diminuiu o uso de alguns alimentos e incorporou novos hábitos alimentares.
Porém destaca-se que, nesse período, houve uma evolução sobre os conhecimentos da nutrição, sendo impulsionada
pela Educação Alimentar e Nutricional (EAN). No entanto, a mídia tem influenciado nas escolhas alimentares da
população. Sobre a influência da EAN e da mídia nos hábitos alimentares atuais, avalie as alternativas a seguir:

I. A televisão é o meio mais poderoso para a formação do hábito de consumo. Diariamente a população é
bombardeada por comerciais que buscam despertar estímulos de consumo, o que ocorre facilmente com os
comerciais de alimentos;
II. O ato de comer, além de satisfazer as necessidades biológicas é também fonte de prazer, de socialização e de
expressão cultural. As características dos modos de vida contemporâneos influenciam, significativamente, o
comportamento alimentar, com oferta ampla de opções de alimentos e preparações alimentares, além do apelo
midiático, da influência do marketing e da tecnologia de alimentos;
III. A Educação Alimentar e Nutricional pode favorecer os bons hábitos alimentares e no Brasil, o Marco de EAN,
pode auxiliar no processo de implantação e valorização das ações educativas por meio do estímulo à EAN em
escolas, no setor saúde e na comunidade;
IV. A publicidade de alimentos não pode ser considerada uma influência no processo de Transição Nutricional, uma
vez que o poder de decisão sobre as escolhas alimentares é exercido pelo consumidor e não sofre influência da
mídia.

I e IV, apenas
I, II e IV, apenas
I e II, apenas
I, II e III, apenas
I, II, III e IV
Respondido em 04/04/2020 19:43:08

Explicação:
A alternativa está incorreta pois a publicidade de alimentos pode ser
considerada uma influência no processo de Transição Nutricional, uma vez que o
poder de decisão sobre as escolhas alimentares é exercido pelo consumidor
e sofre influência da mídia.

5a Questão

Na Nutrição Comportamental atribui-se valor ao alimento levando em conta outros atributos, como sabor e prazer, indo
muito além da sua função biológica e orgânica. Portanto, a publicidade deve veincular informações que envolvam a
alimentação dentro do contexto social do indivíduo, e não somente o alimento como um nutriente isolado. O nutricionista é
responsável pela imagem que propaga e não deve promover a dicotomia, o preconceito e o estereótipo de peso e dieta.
Na visão da Nutrição Comportamental quais imagens estão associadas a dieta e restrição:

Indivíduos de diferentes tamanhos e formas


Balança, fita métrica, frutas, receitas sem açúcar e sem glúten
Refeições e preparações culinárias de diferentes culturas e povos
Pessoas fazendo atividade física e se divertindo
Pessoas preparando receitas com ingredientes diversos
Respondido em 04/04/2020 19:43:12

Explicação:

Balança, fita métrica, frutas, receitas sem açúcar e sem glúten, pois acabam promovendo a dicotomia, o preconceito e o
estereótipo de peso e dieta.

6a Questão

Para Kotler e Armstrong (2007), ¿Marketing é um processo administrativo e social pelo qual indivíduos e grupos obtêm o
que necessitam e desejam, por meio da criação, oferta e troca de produtos e valor com os outros¿. Silva (2014), fala do
conceito do composto de marketing, ou os 4ps:

propaganda (é o produto ou serviço a ser trocado), o preço (que será um dos diferenciais competitivos do mesmo),
a praça ou ponto de distribuição (local ou região onde o produto e serviço será entregue) e a promoção (que
envolvem as atividades relacionadas à comunicação deste produto ou serviço).
produto (é o produto ou serviço a ser trocado), o preço (que será um dos diferenciais competitivos do mesmo), a
praça ou ponto de distribuição (local ou região onde o produto e serviço será entregue) e a promoção (que
envolvem as atividades relacionadas à comunicação deste produto ou serviço).
a praça ou ponto de distribuição (é o produto ou serviço a ser trocado), o preço (que será um dos diferenciais
competitivos do mesmo), produto (local ou região onde o produto e serviço será entregue) e a promoção (que
envolvem as atividades relacionadas à comunicação deste produto ou serviço).
produto (é o produto ou serviço a ser trocado), o marketing (que será um dos diferenciais competitivos do mesmo),
a praça ou ponto de distribuição (local ou região onde o produto e serviço será entregue) e a promoção (que
envolvem as atividades relacionadas à comunicação deste produto ou serviço).
produto (que será um dos diferenciais competitivos do mesmo), o preço (é o produto ou serviço a ser trocado), a
praça ou ponto de distribuição (local ou região onde o produto e serviço será entregue) e a promoção (que
envolvem as atividades relacionadas à comunicação deste produto ou serviço).
Respondido em 04/04/2020 19:43:31
Explicação:

Produto (é o produto ou serviço a ser trocado), o preço (que será um dos diferenciais competitivos do mesmo), a praça ou
ponto de distribuição (local ou região onde o produto e serviço será entregue) e a promoção (que envolvem as atividades
relacionadas à comunicação deste produto ou serviço).

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


5a aula
Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A5_201808182261_V1 04/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

A educação nada mais é que do que a ¿fração do modo de vida dos grupos sociais que a criam e recriam, entre tantas
outras invenções de sua cultura, em sua sociedade¿ (BRANDÃO, 2013). O Ministério da Saúde define educação em
saúde como:

Processo educativo de construção de conhecimentos em saúde que visa à apropriação temática pela população e
a profissionalização ou à carreira na saúde.
Um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, intersetorial e multiprofissional
que visa promover a prática autônoma e involuntária de hábitos alimentares saudáveis.
A educação profissional, desconexa às diferentes formas de educação, ao trabalho, a ciências e à tecnologia, com
o objetivo de conduzir ao permanente desenvolvimento de aptidões para a vida produtiva.
Conjunto de práticas do setor que contribui para aumentar a autonomia das pessoas no seu cuidado e no debate
com os profissionais e os gestores a fim de alcançar uma atenção de saúde de acordo com suas necessidades.
Ensino sobre alimentação correta segundo um parâmetro descontextualizado e estritamente biológico.
Respondido em 04/04/2020 19:44:26

Explicação:

O Ministério da Saúde define educação em saúde como: ¿Conjunto de práticas do setor que contribui para aumentar a
autonomia das pessoas no seu cuidado e no debate com os profissionais e os gestores a fim de alcançar uma atenção de
saúde de acordo com suas necessidades¿.

2a Questão

As práticas da educação em saúde implicam na participação social, envolvendo todos os indivíduos daquele território,
sendo necessário o desenvolvimento de ações numa perspectiva dialógica, emancipadora, participativa, criativa e que
contribua para a autonomia do usuário, no que diz respeito à sua condição de sujeito de direitos e autor de sua trajetória
de saúde e doença; e autonomia dos profissionais diante da possibilidade de reinventar modos de cuidado mais
humanizados, compartilhados e integrais (BRASIL, 2007). Dentre os 5 princípios fundamentais para que o profissional de
saúde se norteie estão, EXCETO:

Assumir a ingenuidade dos educandos(as)


Aprender/estar com o outro
Viver pacientemente impaciente
Assumir uma postura autoritária
Saber ouvir
Respondido em 04/04/2020 19:44:37

Explicação:

Se o objetivo da educação em saúde é aproximar os indivíduos dos serviços, não podemos ter ou assumir uma postura
autoritária e pensar que todo o conhecimento está contido apenas nos profissionais de saúde.

3a Questão

Educação alimentar e nutricional, no contexto da realização do Direito Humano à alimentação adequada e da garantia da
segurança alimentar e nutricional, é um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar,
intersetorial e multiprofissional que visa promover a prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis. Para
se ter uma efetiva mudança de comportamento alimentar, é necessário primeiramente ir até onde o público alvo está, para
que haja uma melhor compreensão do seu contexto de vida e, então, convidá-lo a partilhar com nossas ideias e
preocupações. Por este motivo, a educação alimentar e nutricional deve partir do princípio da:

prevenção
informação
sensibilização
compreensão
promoção
Respondido em 04/04/2020 19:44:54

Explicação:

Para se ter uma efetiva mudança de comportamento alimentar, é necessário primeiramente a sensibilização do público
alvo.

4a Questão

Sobre as diferenças entre educação e orientação nutricional, relacione as colunas e assinale a alternativa que apresenta a
sequência correta.

1. Educação Nutricional.
2. Orientação Nutricional.

A. Ênfase na mudança imediata das práticas alimentares e nos resultados obtidos.


B. Ênfase no processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e longo prazo.
C. Preocupação com as representações sobre o comer e a comida, com o conhecimento, as atitudes e a valoração da
alimentação para a saúde, além da mudança de práticas alimentares.
D. A preocupação precípua é a mudança de práticas e o seguimento da dieta.
E. O objetivo do processo é estabelecido em função de metas definidas pelo profissional, para controle dos processos
patológicos.
F. O objetivo do processo é estabelecido em função das necessidades detectadas que são discutidas com o paciente e
das perspectivas e esperanças do cliente ou paciente.
G. As mudanças necessárias ao controle das doenças, entre elas as relativas à alimentação, devem ser buscadas em uma
perspectiva de integração e de harmonização nos diversos níveis: físico, emocional e intelectual.
H. As mudanças relativas à alimentação devem ser obtidas mediante o seguimento da dieta.

1A, 1B, 1G, 1H, 2C, 2D, 2E, 2F


1C, 1E, 1F, 1H, 2A, 2B, 2D, 2G
1A, 1B, 1F, 1G, 2C, 2D, 2E, 2H
1B, 1C, 1F, 1G, 2A, 2D, 2E, 2H
1B, 1C, 1D, 1E, 2A, 2F, 2G, 2H
Respondido em 04/04/2020 19:44:54

Explicação:

Orientação Nutricional. - A. Ênfase na mudança imediata das práticas alimentares e nos resultados obtidos.
Educação Nutricional - B. Ênfase no processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e longo prazo.
Educação Nutricional - C. Preocupação com as representações sobre o comer e a comida, com o conhecimento, as
atitudes e a valoração da alimentação para a saúde, além da mudança de práticas alimentares.
Orientação Nutricional. - D. A preocupação precípua é a mudança de práticas e o seguimento da dieta.
Orientação Nutricional. - E. O objetivo do processo é estabelecido em função de metas definidas pelo profissional, para
controle dos processos patológicos.
Educação Nutricional - F. O objetivo do processo é estabelecido em função das necessidades detectadas que são
discutidas com o paciente e das perspectivas e esperanças do cliente ou paciente.
Educação Nutricional - G. As mudanças necessárias ao controle das doenças, entre elas as relativas à alimentação,
devem ser buscadas em uma perspectiva de integração e de harmonização nos diversos níveis: físico, emocional e
intelectual.
Orientação Nutricional. - H. As mudanças relativas à alimentação devem ser obtidas mediante o seguimento da dieta.

5a Questão

Com relação à educação nutricional, assinale a alternativa correta.

O profissional nutricionista deve ser autoritário, a fim de conseguir a adesão do paciente na resolução dos
problemas alimentares.
Constitui atividade privativa do nutricionista.
Enfatiza o processo de mudança das práticas alimentares em curto prazo.
Não aceita transgressões e estas se tornam motivo de censura, a fim de que os desvios observados não se
repitam.
Preocupa-se apenas com a mudança de práticas e o seguimento da dieta.
Respondido em 04/04/2020 19:45:56

Explicação:

A educação nutricional constitui atividade privativa do nutricionista.

6a Questão

Em relação à educação nutricional, assinale a alternativa INCORRETA.

Ênfase nos aspectos do relacionamento entre o profissional e o paciente e na dialogicidade.


As mudanças necessárias ao controle das doenças, entre elas as relativas à alimentação, devem ser buscadas em
uma perspectiva de integração e de harmonização nos diversos níveis: físico, emocional e intelectual.
Ênfase na mudança imediata das práticas alimentares e nos resultados obtidos.
Preocupação com as representações sobre o comer e a comida, com o conhecimento, as atitudes e a valorização
da alimentação para a saúde, além da mudança de práticas alimentares.
Busca-se a autonomia do paciente.
Respondido em 04/04/2020 19:45:52

Explicação:

A educação nutricional possui ênfase no processo de modificar e melhorar o hábito alimentar a médio e longo prazo.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


6a aula
Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A6_201808182261_V1 04/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

Entre as linhas educacionais positivistas, a que tem como objetivo central a transmissão aos alunos dos conhecimentos
acumulados pela humanidade é a:

Tradicional
Tecnicista
Crítica
Escolanovista
Cognivista
Respondido em 04/04/2020 19:51:04

Explicação:

Entre as linhas educacionais positivistas, a que tem como objetivo central a transmissão aos alunos dos conhecimentos
acumulados pela humanidade é a Tradicional.

2a Questão

As tendências pedagógicas são divididas em liberais e progressistas, são consideradas tendências pedagógicas EXCETO:

Tecnicista
Nenhuma das alternativas
Crítico-social
Tradicional
Redentora
Respondido em 04/04/2020 19:51:10

Explicação:

Redentora não é uma teoria pedagógica.


3a Questão

O modelo pedagógico difundido por Paulo Freire encontra-se inserido na teoria pedagógica:

Tecnicista
Libertária
Tradicional
Libertadora
Nova
Respondido em 04/04/2020 19:51:16

Explicação:

O modelo pedagógico difundido por Paulo Freire encontra-se inserido na teoria pedagógica libertadora.

4a Questão

Costuma-se identificar na tradição pedagógica brasileira, a presença de quatro tendências, a saber: a tradicional, a
renovada, a tecnicista e a progressista, incluindo a libertadora e a crítico-social dos conteúdos. Assinale a opção que
expressa características da tendência tradicional:

Educação centrada no professor, metodologia baseada na exposição oral dos conteúdos, numa sequência
predeterminada e fixa. Professor visto como autoridade máxima, um organizador de conteúdos e estratégias.
Atividade escolar pautada em discussões de temas sociais e políticos e ações sobre a realidade social imediata. O
professor é um coordenador de atividades que organiza e atua conjuntamente com os alunos.
Prática pedagógica altamente controlada e dirigida pelo professor, com atividades mecânicas. O professor como
mero especialista na aplicação de manuais.
O centro da atividade escolar é o aluno, como ser ativo e curioso. O mais importante é a aprendizagem. Professor
como facilitador.
Assegura a função social e política da escola mediante o trabalho com conhecimentos sistematizados.
Respondido em 04/04/2020 19:51:12

Explicação:

Educação centrada no professor, metodologia baseada na exposição oral dos conteúdos, numa sequência predeterminada
e fixa. Professor visto como autoridade máxima, um organizador de conteúdos e estratégias.

5a Questão

Sobre a Educação em Saúde, assinale a alternativa correta.

A finalidade da educação em saúde é atender aos objetivos meramente técnicos de campanhas sanitárias
O papel do profissional de saúde é ser mero transmissor de informações
O cliente deve ser receptor passivo de informações e abster-se de relatar suas experiências
Didadicamente, o plano de educação em saúde deve ser realizado somente com intervenção individual
Paulo Freire exerceu forte influência no movimento da educação popular em saúde no Brasil
Respondido em 04/04/2020 19:51:28

Explicação:

A Educação Popular não é algo parado. Ela tem se modificado com a transformação da sociedade. Tem sido aplicada em
novos e surpreendentes campos. Estamos sempre precisando de novos "Paulos Freires" que continuem o trabalho de
elaborar teoricamente essas mudanças e de sistematizar a experiência que os movimentos sociais vão acumulando em
suas lutas. Este e um trabalho que tem se mostrado difícil. Paulo Freire explanou sobre cinco princípios que considerava
fundamentais aos educadores e às educadoras:

1. Saber ouvir;
2. Desmontar a visão magica;
3. Aprender/estar com o outro;
4. Assumir a ingenuidade dos educandos (as);
5. Viver pacientemente impaciente.

6a Questão

As tendências pedagógicas brasileiras foram muito influenciadas pelo momento cultural e político da sociedade. A tendência
pedagógica inspirada em John Dewey e Anísio Teixeira no momento em que o país passava de uma sociedade rural para a
industrializada, guiados pelo ideário de uma sociedade democrática e que teve grande penetração no Brasil na década de
trinta e ainda influencia, na atualidade, muitas práticas pedagógicas, onde a escola cabe suprir as experiências que
permitam ao aluno educar-se, num processo ativo de construção e reconstrução do objeto, numa interação entre estruturas
cognitivas do indivíduo e estruturas do ambiente é a:

Tendência liberal tradicional


Tendência progressista libertadora
Tendência nova
Tendência histórico crítica
Tendência Tecnicista
Respondido em 04/04/2020 19:51:34

Explicação:

A tendência pedagógica inspirada em John Dewey e Anísio Teixeira é a nova.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


7a aula
Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A7_201808182261_V1 04/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão
Seguindo a metodologia da problematização, o planejamento de programas educativos em alimentação e nutrição é
construído por quatro etapas. Correlacione as ações a seguir com as correspondentes etapas (podendo haver mais de
uma alternativa para cada etapa):

I. Capacitação para ação.


II. Levantamento das necessidades sentidas.
III. Desenvolvimento das ações educativas.
IV. Observação da realidade.
V. Verificação da efetividade da ação.
VI. Elaboração de propostas de intervenção.
VII. Estabelecimento dos objetivos.
VIII. Satisfação dos participantes.
IX. Produção de material de apoio.

Etapas:

1. Concepção
2. Formulação
3. Organização
4. Avaliação

Assinale a alternativa correta:

1 II e IV; 2 VI e VII; 3 I, III e IX; 4 V e VIII


1 II e VIII; 2 I, IV e III; 3 VI, VII e IX; 4 V
1 II e IV; 2 I; 3 III, VI, VII e IX; 4 V e VII
1 I, II e VII; 2 VI e IV; 3 III, VI e IX; 4 V e VIII
1 I, IV e VIII; 2 VI e VII; 3 II, III e IX; 4 V
Respondido em 04/04/2020 19:52:44

Explicação:

I. Capacitação para ação: Organização


II. Levantamento das necessidades sentidas: Concepção
III. Desenvolvimento das ações educativas: Organização
IV. Observação da realidade: Concepção
V. Verificação da efetividade da ação: Avaliação
VI. Elaboração de propostas de intervenção: Formulação
VII. Estabelecimento dos objetivos: Formulação
VIII. Satisfação dos participantes: Avaliação
IX. Produção de material de apoio: Organização

2a Questão

A finalidade de um programa de Educação Alimentar e Nutricional é sempre o bem-estar, o crescimento e o


desenvolvimento do educando, com ênfase na saúde. Para isso, a determinação precisa de objetivos é condição
fundamental para o sucesso dos programas. A seleção adequada dos objetivos deve estar de acordo com alguns critérios,
exceto:

Possibilidade de avaliação posterior desses objetivos


Utilização de recursos materiais e humanos de baixo custo apenas
Embasamento científico dos comportamentos esperados
Interesses do público-sujeito
Características socioeconômicas e culturais da população
Respondido em 04/04/2020 19:52:52
Explicação:

A utilização de recursos materiais e humanos de baixo custo apenas, não fazem parte dos dos critérios para a seleção
adequada dos objetivos.

3a Questão

Para realizar o planejamento e o desenvolvimento de estratégias de Educação Nutricional é essencial conhecer o público,
traçar metas e criar instrumentos para intervenção. As perguntas abaixo buscam orientar nesse sentido. Para responder a
essas questões, numere a coluna 2 de acordo com as questões da coluna 1:

Coluna 1 Coluna 2
1. Quem é o público-alvo do programa? Quais são suas características e seus
(____) Conteúdos
problemas?
(____)
2. O que se quer modificar?
Metodologia
3. Quais são os conhecimentos ou informações que se quer trabalhar com o público-alvo? (____) Objetivos
4. Quais são os melhores instrumentos ou formas de trabalhar os conteúdos
(____) Avaliação
definidos? Quais as melhores técnicas a serem utilizadas?
(____)
5. O que se queria? O que foi alcançado?
Diaggóstico

Assinale a alternativa que apresenta a sequência correta das colunas, de cima para baixo:

2, 3, 4, 5, 1
2, 5, 3, 4, 1
3, 4, 2, 5, 1
3, 4, 5, 1, 2
1, 5, 3, 2, 4
Respondido em 04/04/2020 19:52:47

Explicação:

Conteúdos: Quais são os conhecimentos ou informações que se quer trabalhar com o público-alvo?

Metodologia: Quais são os melhores instrumentos ou formas de trabalhar os conteúdos definidos? Quais as melhores
técnicas a serem utilizadas?

Objetivos: O que se quer modificar?

Avaliação: O que se queria? O que foi alcançado?

Diagnóstico: Quem é o público-alvo do programa? Quais são suas características e seus problemas?

4a Questão

Para a elaboração de programas educativos, como é o caso de projetos de Educação Alimentar e Nutricional, é necessário
o planejamento das atividades que se deve desenvolver para obter objetivos determinados. Para a fase inicial do
planejamento, é de grande importância o diagnóstico, que deve ser realizado no primeiro encontro, já que o momento do
diagnóstico possibilita:

I. A identificação do problema ou do tema a ser abordado durante o decorrer do programa, com base nos
interesses do público-sujeito;
II. A formulação de hipóteses de trabalho e das causas e possíveis soluções para o problema ou tema abordado;
III. O registro dos resultados atingidos com o desenvolvimento do projeto;
IV. A identificação e análise dos recursos disponíveis que possam ser mais bem utilizados na metodologia do
programa;
V. O estabelecimento de uma linha de base para a posterior avaliação do programa.

Avaliando as afirmativas acima, pode-se concluir que:

Apenas a afirmativa I é verdadeira e as demais são falsas


Apenas a afirmativa II é verdadeira e as demais são falsas
Apenas a afirmativa III é falsa e as demais são verdadeiras
Todas as afirmativas são verdadeiras
Apenas a afirmativa IV é falsa e as demais são verdadeiras
Respondido em 04/04/2020 19:53:03

Explicação:

O diagnóstico, fase inicial do planejamento, não possibilita o registro dos resultados atingidos com o desenvolvimento do
projeto, pois estes serão registrados na fase de avaliação.

5a Questão

A metodologia a ser escolhida para um projeto de educação nutricional deve seguir alguns critérios, considerando
principalmente a idade e o perfil do público a ser trabalho, assim como os tipos de recursos que serão utilizados. Avalie as
afirmativas abaixo sobre a escolha metodológica de programas de Educação Nutricional:

I. Ao escolher um método a ser trabalhado com crianças, deve-se dar preferência para atividades lúdicas,
dinâmicas e participativas;
II. A utilização de recursos audiovisuais, além da linguagem falada, é importante para desenvolver a transmissão de
um conteúdo, já que o aprendizado do ser humano dá-se basicamente por meio da audição;
III. Em Educação Nutricional, os recursos audiovisuais são de extrema importância, pois auxiliam na apresentação
de conceitos abstratos, como por exemplo, o que são proteínas, vitaminas, fibras, calorias, etc.

Estão corretas as afirmativas:

Apenas II e III
Apenas II
Apenas I
Apenas I e III
Apenas I e II
Respondido em 04/04/2020 19:53:06

Explicação:

Para que a transmissão do conteúdo seja efetiva deve-se utilizar uma variedade de recursos audiovisuais.
6a Questão

Um nutricionista foi convidado para realizar um programa de educação alimentar com alunos do 4º ano (idades entre 10 e
11 anos) de uma escola pública, com o objetivo de reduzir o desperdício de merenda escolar. O programa terá duração de 6
meses e o nutricionista planejou quatro conteúdos a serem desenvolvidos ao longo do projeto. Avalie as afirmativas abaixo
e assinale aquela que não tem relação com o tema que o nutricionista deverá abordar durante seu programa:

Os alimentos não devem ser desperdiçados


As refeições ao longo do dia e sua importância
O que é uma alimentação saudável
A importância da higiene dos alimentos
A merenda escolar é uma refeição saudável
Respondido em 04/04/2020 19:53:12

Explicação:

O tema a importência da higiene dos alimentos não condiz com o objetivo de reduzir o desperdício de merenda escolar.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


7a aula Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A7_201808182261_V2 09/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

Um nutricionista foi convidado para realizar um programa de educação alimentar com alunos do 4º ano (idades entre 10 e
11 anos) de uma escola pública, com o objetivo de reduzir o desperdício de merenda escolar. O programa terá duração de
6 meses e o nutricionista planejou quatro conteúdos a serem desenvolvidos ao longo do projeto. Avalie as afirmativas
abaixo e assinale aquela que não tem relação com o tema que o nutricionista deverá abordar durante seu programa:

A merenda escolar é uma refeição saudável


As refeições ao longo do dia e sua importância
O que é uma alimentação saudável
Os alimentos não devem ser desperdiçados
A importância da higiene dos alimentos
Respondido em 09/04/2020 16:24:39

Explicação:

O tema a importência da higiene dos alimentos não condiz com o objetivo de reduzir o desperdício de merenda escolar.

2a Questão

A finalidade de um programa de Educação Alimentar e Nutricional é sempre o bem-estar, o crescimento e o


desenvolvimento do educando, com ênfase na saúde. Para isso, a determinação precisa de objetivos é condição
fundamental para o sucesso dos programas. A seleção adequada dos objetivos deve estar de acordo com alguns critérios,
exceto:

Interesses do público-sujeito
Embasamento científico dos comportamentos esperados
Características socioeconômicas e culturais da população
Possibilidade de avaliação posterior desses objetivos
Utilização de recursos materiais e humanos de baixo custo apenas
Respondido em 09/04/2020 16:24:44

Explicação:

A utilização de recursos materiais e humanos de baixo custo apenas, não fazem parte dos dos critérios para a seleção
adequada dos objetivos.

3a Questão

A metodologia a ser escolhida para um projeto de educação nutricional deve seguir alguns critérios, considerando
principalmente a idade e o perfil do público a ser trabalho, assim como os tipos de recursos que serão utilizados. Avalie as
afirmativas abaixo sobre a escolha metodológica de programas de Educação Nutricional:

I. Ao escolher um método a ser trabalhado com crianças, deve-se dar preferência para atividades lúdicas,
dinâmicas e participativas;
II. A utilização de recursos audiovisuais, além da linguagem falada, é importante para desenvolver a transmissão de
um conteúdo, já que o aprendizado do ser humano dá-se basicamente por meio da audição;
III. Em Educação Nutricional, os recursos audiovisuais são de extrema importância, pois auxiliam na apresentação
de conceitos abstratos, como por exemplo, o que são proteínas, vitaminas, fibras, calorias, etc.

Estão corretas as afirmativas:

Apenas I
Apenas II e III
Apenas I e III
Apenas II
Apenas I e II
Respondido em 09/04/2020 16:24:49

Explicação:

Para que a transmissão do conteúdo seja efetiva deve-se utilizar uma variedade de recursos audiovisuais.

4a Questão

Para a elaboração de programas educativos, como é o caso de projetos de Educação Alimentar e Nutricional, é necessário
o planejamento das atividades que se deve desenvolver para obter objetivos determinados. Para a fase inicial do
planejamento, é de grande importância o diagnóstico, que deve ser realizado no primeiro encontro, já que o momento do
diagnóstico possibilita:

I. A identificação do problema ou do tema a ser abordado durante o decorrer do programa, com base nos
interesses do público-sujeito;
II. A formulação de hipóteses de trabalho e das causas e possíveis soluções para o problema ou tema abordado;
III. O registro dos resultados atingidos com o desenvolvimento do projeto;
IV. A identificação e análise dos recursos disponíveis que possam ser mais bem utilizados na metodologia do
programa;
V. O estabelecimento de uma linha de base para a posterior avaliação do programa.

Avaliando as afirmativas acima, pode-se concluir que:

Apenas a afirmativa II é verdadeira e as demais são falsas


Todas as afirmativas são verdadeiras
Apenas a afirmativa III é falsa e as demais são verdadeiras
Apenas a afirmativa IV é falsa e as demais são verdadeiras
Apenas a afirmativa I é verdadeira e as demais são falsas
Respondido em 09/04/2020 16:24:55

Explicação:

O diagnóstico, fase inicial do planejamento, não possibilita o registro dos resultados atingidos com o desenvolvimento do
projeto, pois estes serão registrados na fase de avaliação.

5a Questão

Seguindo a metodologia da problematização, o planejamento de programas educativos em alimentação e nutrição é


construído por quatro etapas. Correlacione as ações a seguir com as correspondentes etapas (podendo haver mais de uma
alternativa para cada etapa):

I. Capacitação para ação.


II. Levantamento das necessidades sentidas.
III. Desenvolvimento das ações educativas.
IV. Observação da realidade.
V. Verificação da efetividade da ação.
VI. Elaboração de propostas de intervenção.
VII. Estabelecimento dos objetivos.
VIII. Satisfação dos participantes.
IX. Produção de material de apoio.

Etapas:

1. Concepção
2. Formulação
3. Organização
4. Avaliação

Assinale a alternativa correta:

1 II e VIII; 2 I, IV e III; 3 VI, VII e IX; 4 V


1 I, IV e VIII; 2 VI e VII; 3 II, III e IX; 4 V
1 II e IV; 2 VI e VII; 3 I, III e IX; 4 V e VIII
1 I, II e VII; 2 VI e IV; 3 III, VI e IX; 4 V e VIII
1 II e IV; 2 I; 3 III, VI, VII e IX; 4 V e VII
Respondido em 09/04/2020 16:24:53

Explicação:
I. Capacitação para ação: Organização
II. Levantamento das necessidades sentidas: Concepção
III. Desenvolvimento das ações educativas: Organização
IV. Observação da realidade: Concepção
V. Verificação da efetividade da ação: Avaliação
VI. Elaboração de propostas de intervenção: Formulação
VII. Estabelecimento dos objetivos: Formulação
VIII. Satisfação dos participantes: Avaliação
IX. Produção de material de apoio: Organização

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


8a aula Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A8_201808182261_V1 04/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

Para desenvolver o processo de ensino-aprendizagem em grupos existem várias técnicas aplicáveis em educação
alimentar e nutricional. A técnica que se baseia na reunião de preleções curtas sobre vários aspectos de um só assunto,
com presença de um moderador que deva conhecer o assunto, seguida de formulação de perguntas escritas ou orais pelo
auditório, é denominada:

Conferência
Simpósio
Painel
Seminário
Debate
Respondido em 04/04/2020 19:59:12

Explicação:

O seminário é a técnica que se baseia na reunião de preleções curtas sobre vários aspectos de um só assunto, com
presença de um moderador que deva conhecer o assunto, seguida de formulação de perguntas escritas ou orais pelo
auditório.

2a Questão

A tecnologia pode atuar como facilitadora do processo de ensino e aprendizagem e fazer parte de ações educativas no
processo de mudança nas práticas alimentares do indivíduo ou de grupos populacionais. A aprendizagem deverá
favorecer o desenvolvimento do conhecimento, de habilidades, de atitudes e de valores. Assim, faz-se necessário
conhecer técnicas e estratégias de ensino e aprendizagem, são pontos relevantes destas, exceto:

como o educador fará para facilitar a aprendizagem


procedimentos, técnicas e métodos a serem utilizados
preparação de materiais
organização do espaço físico
valor cobrado pelo curso ofertado
Respondido em 04/04/2020 19:59:21

Explicação:

As técnicas de ensino e aprendizagem são um conjunto de recursos ou mesmo materiais utilizados na realização do
programa educativo. E que estratégia são os meios que o educador utilizará para facilitar a aprendizagem, e, favorecer o
alcance dos objetivos educacionais pelo indivíduo ou pelo grupo populacional. Esta inclui desde a organização do espaço
físico até a preparação de materiais os quais serão utilizados, tais como: recursos audiovisuais, dinâmicas de grupo ou
atividades individuais. Assim, estratégia são um conjunto de procedimentos, técnicas e métodos que objetivam envolver o
educando em situações que possibilitem estimular a aprendizagem.

3a Questão

A dinâmica de grupo pode ser descrita como uma técnica da área das ciências sociais, de forma mais especifica da
sociologia, psicologia e antropologia que utiliza métodos científicos para estudar os fenômenos que ocorrem em grupos.
Assim, faz parte do planejamento de tais ações:

Mês de nascimento dos participantes. Faz-se necessário conhecer em que mês do ano os integrantes das
dinâmicas de grupo nasceram.
Para que? Ela teve ter uma finalidade muito clara. Não precisa constituir a Prática Educativa inteira, pode apenas
ter um objetivo pontual, que esclarecemos a seguir.
Período do mês? O período do mês deve ser determinado para eventos gratuitos.
Nome do grupo? É importante definir o nome do grupo que irá participar.
Período de construção do espaço física? O período de construção do espaço físico é fundamental para pensar o
tipo de dinâmica que será realizada: eu preciso de suporte com mesas e cadeiras?
Respondido em 04/04/2020 19:59:26

Explicação:

Na atualidade a técnica de dinâmicas de grupo é utilizada de forma ampla em processos de seleção de recursos humanos.
Na educação em saúde deve ser planejado de forma detalhada, pensando nos seguintes aspectos:

Para que? Ela teve ter uma finalidade muito clara. Não precisa constituir a Prática Educativa inteira, pode apenas ter um
objetivo pontual, que esclarecemos a seguir.

4a Questão

No método laboratorial, há a possibilidade do educando participar de forma direta do processo de ensino e aprendizagem.
Cita-se como exemplos desse método:

Aconselhamento dietético, Dramatização, Debate, Palestras


Aconselhamento dietético, Dramatização, Exposição, Demonstração
Aconselhamento dietético, Painel, Debate, Demonstração
Preleção, Dramatização, Debate, Demonstração
Aconselhamento dietético, Dramatização, Debate, Demonstração

Respondido em 04/04/2020 19:59:32

Explicação:
São exemplos de métodos laboratoriais: aconselhamento dietético, dramatização, debate, demonstração

5a Questão

Os objetivos do plano educacional devem ser claros para que assim se atinjam as metas traçadas para o ensino e
aprendizagem. Desta forma é necessários conhecer uma variedade de técnicas ou estratégias, adaptando-as ao perfil de
cada indivíduo e grupo. Também se espera que o educador tenha a habilidade de criar ou mesmo adaptar técnicas de
acordo com as necessidades do educando. Desta forma, temos que os métodos podem ser classificados em expositivos e
laboratoriais. São exemplos de métodos expositivos:

Demonstração e dramatização
Estudo de caso e painel
Preleção e painel
Entrevista e debate
Oficina culinária e preleção
Respondido em 04/04/2020 19:59:48

Explicação:

São exemplos de métodos expositivos: Preleção e painel

6a Questão

Os objetivos do plano educacional devem ser claros para que assim se atinjam as metas traçadas para o ensino e
aprendizagem. Assim, faz-se necessários conhecer uma variedade de técnicas ou estratégias, adaptando-as ao perfil de
cada individuo e grupo. Também se espera que o educador tenha a habilidade de criar ou mesmo adaptar técnicas de
acordo com as necessidades do educando. Desta forma, temos que os métodos podem ser classificados

Científico e laboratorial
Filosófico e expositivo
Técnicos e expositicos
Laboratoriais e metodológicos
Expositivos e laboratoriais

Respondido em 04/04/2020 19:59:55

Explicação:

Métodos podem ser classificados em expositivos e laboratoriais.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


9a aula Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A9_201808182261_V3 09/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261


1a Questão

De acordo com a Lei Orgânica da Segurança Alimentar e Nutricional, Lei nº 11.346/2016, o termo ¿segurança alimentar e
nutricional¿ abrange:

I. a conservação da biodiversidade e a utilização sustentável dos recursos.

II. a garantia da qualidade biológica, sanitária, nutricional e tecnológica dos alimentos, bem como seu aproveitamento.

III. a implementação de políticas públicas e de estratégias sustentáveis e participativas de produção, comercialização e


consumo de alimentos, respeitando-se as múltiplas características culturais do país.

IV. a ampliação das condições de acesso aos alimentos por meio da produção, em especial da agricultura tradicional e
familiar, do processamento, da industrialização, da comercialização, do abastecimento e da distribuição dos alimentos e da
água.

V. o estímulo a práticas alimentares e estilos de vida saudáveis que respeitem a diversidade étnica, racial e cultural da
população.

É CORRETO o que se afirma em:

I, II, III, IV e V.
I, III, IV e V, apenas.
I, II, III e V, apenas.
II, III, IV e V, apenas.
I, II, III e IV, apenas.
Respondido em 09/04/2020 16:22:45

Explicação:

Todas as alternativas estão corretas pois abrangem a segurança alimentar e nutricional.

2a Questão

Leia o trecho do poema de Cora Coralina abaixo:

Conclusões de Aninha

¿(...) A quem te pedir um peixe, dá uma vara de pescar.

Pensando bem, não só a vara de pescar, também a linhada,

o anzol, a chumbada, a isca, apontar um poço piscoso

e ensinar a paciência do pescador.

Você faria isso, Leitor?

Antes que tudo isso se fizesse

o desvalido não morreria de fome?


Conclusão:

Na prática, a teoria é outra.¿

CORALINA, C. Poemas e becos de Goiás e estórias mais. Rio de Janeiro: Ed. José Olympio, 1965 (fragmento).

Sobre o poema e a Educação Alimentar e Nutricional (EAN), é possível concluir que:

A EAN deve investir em programas de incentivo a pesca como um meio de acabar com a fome no Brasil
Ensinar a população a pescar e oferecer gratuitamente os instrumentos de pesca constitui uma solução para o
problema da fome e da pobreza no Brasil
Não se deve oferecer alimento a quem passa fome e sofre de miséria, pois somente a EAN poderá solucionar esse
problema
Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a
EAN sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento
Em casos como o da fome e da pobreza, apenas a EAN é suficiente para resolver o problema, não sendo
necessários programas de distribuição de alimentos ou de renda, como o governo brasileiro tem realizado
Respondido em 09/04/2020 16:22:53

Explicação:

Embora a EAN seja efetiva em relação aos hábitos alimentares, em alguns casos, como o da pobreza e da fome, a EAN
sozinha não é capaz de resolver o problema, sendo também prover o alimento

3a Questão

No atual contexto, em que a promoção das práticas alimentares saudáveis prevalece como uma atividade estratégica, a
educação alimentar e nutricional também está sendo um reflexo das políticas sociais implementadas. Com o objetivo de
ampliar e socializar a Educação Nutricional no Brasil, o Ministério do Desenvolvimento Social e Combate à Fome, em
parceria com a Secretaria Nacional de Segurança Alimentar e Nutricional, desenvolveram o Marco em Educação Alimentar
e Nutricional. Sobre o Marco e seus objetivos, assinale a alternativa incorreta:

Tem o objetivo de promover um campo comum de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de
Educação Alimentar e Nutricional que tenham origem, principalmente, na ação pública
Tem como público-alvo apenas pré-escolares e escolares, visto que após a idade adulta, a EAN não é mais
capaz de possibilitar resultados positivos
Enquanto política pública, a EAN pode ocorrer em diversos setores e deverá observar os princípios
organizativos e doutrinários do campo no qual está inserida
Contempla os diversos setores vinculados ao processo de produção, distribuição, abastecimento e consumo de
alimentos
Pretende apoiar os diferentes setores de governo em suas ações de EAN para que, dentro de seus contextos,
possam alcançar o máximo de resultados positivos
Respondido em 09/04/2020 16:22:59

Explicação:

O Marco em Educação Alimentar e Nutricional tem como público-alvo indivíduos em todos os estágios de vida.

4a Questão
Sobre os princípios para as ações de educação alimentar e nutricional estabelecidos no Marco de Referência de Educação
Alimentar e Nutricional (EAN) para Políticas Públicas, marque V para afirmativas verdadeiras e F para as falsas.

( ) O princípio da abordagem do sistema alimentar na sua integralidade prevê que as ações de EAN abordem o acesso à
terra, à água e aos meios de produção; as formas de processamento, de abastecimento, de comercialização e de
distribuição, a escolha e consumo dos alimentos; e a geração e a destinação de resíduos.

( ) O princípio da promoção do autocuidado e da autonomia prevê o favorecimento da adesão das pessoas às mudanças
necessárias ao seu modo de vida, empoderando-as em relação à sua saúde.

( ) O princípio da valorização da culinária enquanto prática emancipatória prevê que as abordagens educativas e
pedagógicas adotadas em EAN privilegiem os processos ativos e incorporem conhecimentos e práticas populares
contextualizados.

( ) O princípio da intersetorialidade prevê que as estratégias de EAN devam ser desenvolvidas de maneira coordenada e
com abordagens que se complementem de forma harmônica e sistêmica.

Assinale a sequência correta.

V, V, V, V
F, V, V, F
V, V, F, V
V, V, F, F
F, F, V, V
Respondido em 09/04/2020 16:23:06

Explicação:

( V ) O princípio da abordagem do sistema alimentar na sua integralidade prevê que as ações de EAN abordem o acesso à
terra, à água e aos meios de produção; as formas de processamento, de abastecimento, de comercialização e de
distribuição, a escolha e consumo dos alimentos; e a geração e a destinação de resíduos.

( V ) O princípio da promoção do autocuidado e da autonomia prevê o favorecimento da adesão das pessoas às mudanças
necessárias ao seu modo de vida, empoderando-as em relação à sua saúde.

( F ) O princípio da valorização da culinária enquanto prática emancipatória prevê que as abordagens educativas e
pedagógicas adotadas em EAN privilegiem os processos ativos e incorporem conhecimentos e práticas populares
contextualizados.

( F ) O princípio da intersetorialidade prevê que as estratégias de EAN devam ser desenvolvidas de maneira coordenada e
com abordagens que se complementem de forma harmônica e sistêmica.

5a Questão

O Marco de Referência de Educação Alimentar e Nutricional (EAN) tem o objetivo de promover um campo comum
de reflexão e orientação da prática, no conjunto de iniciativas de EAN que tenham origem, principalmente, na ação
pública, e que contemplem os diversos setores (BRASIL, 2012). De acordo com as propostas apresentadas no
Marco de Referência de EAN para as políticas públicas, considere as seguintes afirmativas:

1. O conceito de Educação Alimentar e Nutricional foi adotado ao invés do conceito de Educação Nutricional ou
Educação Alimentar, para que o escopo de ações abrangesse desde os aspectos relacionados ao alimento e
alimentação, os processos de produção, abastecimento e transformação até os aspectos nutricionais.

2. A EAN, desenvolvida no escopo das ações públicas, requer articulação intra e intersetorial, e a parceria com os
diferentes segmentos da sociedade, tais como instituições educacionais, organizações não governamentais,
organizações internacionais, equipamentos públicos de alimentação e nutrição, entidades filantrópicas, conselhos
de políticas públicas e outras instâncias de participação e controle social e da sociedade civil como um todo.
3. A comunicação no contexto da EAN, para ser efetiva, deve ser pautada em alguns elementos como: construção
partilhada de saberes, de práticas e soluções; busca de soluções contextualizadas; formação de vínculo entre os
diferentes sujeitos que integram o processo; relações horizontais; entre outros.

4. A EAN deve ser concebida a partir de um referencial metodológico que preveja um processo de planejamento
participativo, monitoramento e avaliação.

Assinale a alternativa correta.

Somente as afirmativas 2, 3 e 4 são verdadeiras


Nenhuma alternativa é verdadeira
Somente as afirmativas 1, 3 e 4 são verdadeiras
As afirmativas 1, 2, 3 e 4 são verdadeiras
Somente as afirmativas 1 e 2 são verdadeiras
Respondido em 09/04/2020 16:23:14

Explicação:

Equipamentos públicos de alimentação e nutrição não fazem parte das estratégias de educação nutricional.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


10a aula
Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A10_201808182261_V1 04/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

Alguns obstáculos devem ser superados para que o desenvolvimento do conhecimento na área de educação

nutricional seja atingido e, para isso, desafios devem ser enfrentados, como o de:

desenvolver material didático para ser utilizado em práticas educativas.


regulamentar a atividade de educação nutricional como privativa do nutricionista.
criar estratégias de persuasão individual e coletiva.
aumentar o investimento na formação de especialistas na área de educação.
promover campanhas nacionais de educação nutricional.
Respondido em 04/04/2020 20:03:39

Explicação:

Um dos desafios que deve ser enfrentado é a regulamentação da atividade de educação nutricional como privativa do
nutricionista.

2a Questão

Um campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, e multiprofissional que visa promover a
prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis, cuja prática deve fazer uso de abordagens e recursos
educacionais problematizadores e ativos que favoreçam o diálogo junto a indivíduos e grupos populacionais, considerando
todas as fases do curso da vida, etapas do sistema alimentar e as interações e significados que compõem o
comportamento alimentar, define-se:

Direitos humanos à alimentação e à nutrição.


Educação alimentar e nutricional.
Sustentabilidade social, ambiental e econômica.
Política pública de garantia nutricional.
Segurança alimentar e nutricional
Respondido em 04/04/2020 20:04:30

Explicação:

O campo de conhecimento e de prática contínua e permanente, transdisciplinar, e multiprofissional que visa promover a
prática autônoma e voluntária de hábitos alimentares saudáveis é a educação alimentar e nutricional.

3a Questão

A educação nutricional é o processo pelo qual os clientes são efetivamente auxiliados a selecionar e implementar
comportamentos desejáveis de nutrição e estilo de vida. Sobre os fatores relacionados à adesão às orientações
nutricionais, é correto afirmar:

Os níveis extremos de ansiedade (baixo ou alto) do cliente quanto à mudança alimentar aumentam a taxa de
adesão às recomendações
É insignificante conhecer a realidade cultural e social do cliente.
Clientes que moram sozinhos possuem níveis mais elevados de adesão às orientações nutricionais.
Quanto maior o tempo de espera para atendimento, maior é a motivação do cliente e melhor o seu nível de
adesão
Quanto maior o número de mudanças recomendadas ao mesmo tempo, menor a taxa de adesão.
Respondido em 04/04/2020 20:04:29

Explicação:

A adesão é mais difícil quando são recomendadas muitas mudanças num curto espaço de tempo.

4a Questão

A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática que visa promover a autonomia dos
sujeitos na promoção de hábitos alimentares saudáveis. Acerca desse tema, analise as afirmações a seguir:

I. A escolha dos alimentos varia entre os indivíduos e grupos sendo influenciada por fatores como idade, o gênero e
aspectos socioeconômicos;
II. As escolhas alimentares são influenciadas por determinantes oriundos de duas grandes dimensões, a saber:
individuais e coletivas;
III. Entre os determinantes individuais encontram-se os aspectos subjetivos, o conhecimento sobre alimentação e
nutrição, as percepções sobre alimentação saudável;
IV. Entre os determinantes coletivos encontram-se os fatores econômicos, sociais e culturais.

É correto o que se afirma em:


I, II, III e IV
I e II, apenas
I e IV, apenas
III e IV, apenas
II e III, apenas
Respondido em 04/04/2020 20:04:46

Explicação:

Todas as alternativas estão corretas

5a Questão

A Educação Nutricional é considerada uma prática importante na prevenção dos problemas nutricionais no Brasil pelo fato
de que:

Visa à autocapacitação das pessoas de uma comunidade a lidar com seus problemas de saúde.
Corrige a desnutrição, anemia e hipovitaminose A e suas consequências
Ensina os conhecimentos da Ciência da Nutrição para indivíduos e comunidades com hábitos alimentares
errôneos devido à presença de tabus alimentares.
Previne as doenças carências e os tabus alimentares.

Ensina os conhecimentos práticos da Ciência da Nutrição indistintamente, promovendo hábitos alimentares


saudáveis em todas as fases da vida.
Respondido em 04/04/2020 20:04:41

Explicação:

A Educação Nutricional é considerada uma prática importante na prevenção dos problemas nutricionais no Brasil pelo fato
de que ensina os conhecimentos práticos da Ciência da Nutrição indistintamente, promovendo hábitos alimentares
saudáveis em todas as fases da vida.

6a Questão

Premissas básicas têm, tradicionalmente, permeado a prática da educação nutricional, sendo uma dessas a que:

propõe a influência em políticas de melhores condições socioeconômicas na população.


considera a educação nutricional como tendo função social de justificar as diferenças.
propõe que a educação nutricional aborde somente situações que são modificáveis pelo método educacional.
considera a prepotência como a principal causa dos distúrbios alimentares.
considera a política pública responsável pela fome/desnutrição na população.
Respondido em 04/04/2020 20:04:57

Explicação:
A premissa básicas que têm permeado a prática da educação nutricional propõe que a educação nutricional aborde
somente situações que são modificáveis pelo método educacional.

EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL


10a aula
Lupa PPT MP3

Exercício: SDE4471_EX_A10_201808182261_V2 09/04/2020


Aluno(a): LENIANE BRASIL DA CRUZ GUIMARAES 2020.1 - F

Disciplina: SDE4471 - EDUCAÇÃO ALIMENTAR E NUTRICIONAL 201808182261

1a Questão

A educação alimentar e nutricional (EAN) é um campo de conhecimento e prática que visa promover a autonomia dos
sujeitos na promoção de hábitos alimentares saudáveis. Acerca desse tema, analise as afirmações a seguir:

I. A escolha dos alimentos varia entre os indivíduos e grupos sendo influenciada por fatores como idade, o gênero e
aspectos socioeconômicos;
II. As escolhas alimentares são influenciadas por determinantes oriundos de duas grandes dimensões, a saber:
individuais e coletivas;
III. Entre os determinantes individuais encontram-se os aspectos subjetivos, o conhecimento sobre alimentação e
nutrição, as percepções sobre alimentação saudável;
IV. Entre os determinantes coletivos encontram-se os fatores econômicos, sociais e culturais.

É correto o que se afirma em:

III e IV, apenas


I e II, apenas
I, II, III e IV
II e III, apenas
I e IV, apenas
Respondido em 09/04/2020 16:13:49

Explicação:

Todas as alternativas estão corretas

2a Questão

Premissas básicas têm, tradicionalmente, permeado a prática da educação nutricional, sendo uma dessas a que:

propõe que a educação nutricional aborde somente situações que são modificáveis pelo método educacional.
considera a política pública responsável pela fome/desnutrição na população.
propõe a influência em políticas de melhores condições socioeconômicas na população.
considera a prepotência como a principal causa dos distúrbios alimentares.
considera a educação nutricional como tendo função social de justificar as diferenças.
Respondido em 09/04/2020 16:13:39

Explicação:
A premissa básicas que têm permeado a prática da educação nutricional propõe que a educação nutricional aborde
somente situações que são modificáveis pelo método educacional.

3a Questão

A educação nutricional é o processo pelo qual os clientes são efetivamente auxiliados a selecionar e implementar
comportamentos desejáveis de nutrição e estilo de vida. Sobre os fatores relacionados à adesão às orientações
nutricionais, é correto afirmar:

Os níveis extremos de ansiedade (baixo ou alto) do cliente quanto à mudança alimentar aumentam a taxa de
adesão às recomendações
É insignificante conhecer a realidade cultural e social do cliente.
Quanto maior o tempo de espera para atendimento, maior é a motivação do cliente e melhor o seu nível de
adesão
Quanto maior o número de mudanças recomendadas ao mesmo tempo, menor a taxa de adesão.
Clientes que moram sozinhos possuem níveis mais elevados de adesão às orientações nutricionais.
Respondido em 09/04/2020 16:13:34

Explicação:

A adesão é mais difícil quando são recomendadas muitas mudanças num curto espaço de tempo.