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Teste de avaliação 2 – CienTIC 9

Critérios específicos de classificação

GRUPO I
1. ............................................................................................................................... 4 pontos
(a) 6,0; (b) 4,0; (c) 13,0; (d) 4,0; (e) 10,5; (f) 0,4; (g) 5,0; (h) 51,0.
2. ............................................................................................................................... 6 pontos
36 g de proteínas. A Maria está a consumir mais do que a dose recomendada.
3. ............................................................................................................................... 6 pontos
A resposta deve contemplar os seguintes tópicos:
• A Susana pode ter uma atividade física mais intensa do que a Maria.
• A prática regular de exercício físico pode aumentar a necessidade de proteínas e
aminoácidos, porque os músculos são constituídos, essencialmente, por proteínas, e o
consumo adequado deste nutriente é fundamental para que sua formação e recuperação
ocorram de forma adequada.
4. ............................................................................................................................... 6 pontos
Pela ingestão de leguminosas, além de leite e ovos.
5. ............................................................................................................................... 6 pontos
Massa normal = 24,9 x (1,8)2 = 80,676; 120 – 80,676 = 39,324 kg
6. ............................................................................................................................... 4 pontos
Doenças cardiovasculares.
7. ............................................................................................................................... 8 pontos
A resposta deve contemplar os seguintes tópicos:
• A substituição de hidratos de carbono muito ricos em amido e dos açúcares simples.
• A prática de atividade física regular cuja perda calórica seja superior ao ganho calórico da
alimentação.
• A substituição do sal por ervas aromáticas e consumo de azeite e frutos oleaginosos ricos
em gorduras insaturadas, diminuindo o consumo de alimentos ricos em gorduras saturadas.

GRUPO II
1. ............................................................................................................................... 6 pontos
A – Esófago; B – Diafragma; F – Intestino grosso.
2. ............................................................................................................................... 8 pontos
(1) Fígado; (2) I; (3) Intestino delgado; (4) E; (5) Vesícula biliar; (6) H; (7) Estômago; (8) C.
3.1. ............................................................................................................................ 4 pontos
Emulsão das gorduras.
3.2. ............................................................................................................................ 6 pontos
O desdobramento das gotas lipídicas em gotículas lipídicas pelos sais biliares permite que as
enzimas hidrossolúveis tenham uma maior superfície de contacto com o substrato a digerir.
4.1. ............................................................................................................................ 6 pontos
Serve de grupo de controlo, para determinar a influência da intervenção ou o impacto da
variável em estudo.
4.2. ............................................................................................................................ 8 pontos
A resposta deve contemplar os seguintes tópicos:
• As gorduras por ação da lipase são desdobradas em glicerol e ácidos gordos.
• O aumento da concentração de ácidos gordos vai tornar o meio mais ácido e a mudança da
cor do indicador para cor de laranja.

1
4.3. ............................................................................................................................ 8 pontos
A resposta deve contemplar os seguintes tópicos:
• Os sais biliares não funcionam como enzima; assim, no tubo B não ocorre a digestão das
gorduras, logo não há formação de ácidos gordos, e o indicador mantém a cor da solução
alcalina.
• No tubo C, na presença da lipase, as gorduras são desdobradas em ácidos gordos e glicerol
o que torna o pH mais ácido. A reação é menos intensa, uma vez que não ocorreu a emulsão
das gorduras e o contacto entre a lipase e o substrato é menor.
5.1. ............................................................................................................................ 8 pontos
A resposta deve contemplar os seguintes tópicos:
• O amido é um polissacarídeo constituído por monómeros de glicose.
• Só os monómeros conseguem atravessar a membrana celular das células do intestino e
passar para a corrente sanguínea.
5.2. ............................................................................................................................ 6 pontos
A resposta deve contemplar os seguintes tópicos:
• A amilase salivar é uma enzima que atua provocando a hidrólise do amido.
• A amilase salivar apenas atua em situações de pH próximo da neutralidade, motivo pelo qual
o pH da boca varia entre os 6 e os 7,4. A sua ação prolonga-se mesmo no decurso do processo
de deglutição, até à chegada ao estômago, onde é inativada pelo pH ácido do suco gástrico.
• No gráfico, a enzima cuja taxa de reação é maior para valores de pH, aproximadamente,
neutro, é a enzima Y.

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