Porque ganamos peso tan fácil… 

El  sistema  de  control  central  de  nuestro  cerebro  puede  reconocer  diferentes  tipos  de  mensajes  para 
determinar  niveles  bajos  de  energía  para  su  adecuado  funcionamiento,  estos  mensajes  pueden  ser 
reales o pueden ser diferentes estímulos que los asemejan.  Las sensaciones de hambre y sed también 
son mensajes que nos dicen que la energía para el funcionamiento se encuentra baja.  Para movilizar la 
energía  que  se  encuentra  almacenada  en  forma  de  grasa,  se  necesita  de  un  estimulo  hormonal.    Este 
proceso  toma  demasiado  tiempo  (y  un  poco  de  actividad  física)  para  las  urgentes  necesidades  del 
cerebro.  El cerebro toma energía de sus funciones “hidroeléctricas de las células” o del azúcar (glucosa) 
en la circulación.  Sus necesidades funcionales de extraer energía de su potencial hidroeléctrico son más 
urgentes,  no  solo  la  energía  formada  del  agua,  también  del  sistema  de  transporte,  sino  además  del 
microsistema de flujo que hay dentro de las células que dependen exclusivamente del agua. 

Por ello las sensaciones de hambre y sed se generan simultáneamente para indicar las necesidades del 
cerebro.  Nosotros no reconocemos la sensación de sed y por ende se resume en una sola sensación la 
del  hambre.    Nosotros  comemos  aun  cuando  el  cuerpo  lo  que  nos  pide  es  agua.    Las  personas  que 
lograron perder peso tomando agua antes de comer, lograron separar ambas sensaciones, logrando no 
comer en demasía al poder satisfacer sus necesidades por agua.  Por ello cada vez que sentimos hambre 
también    debemos  de  tomar  agua  ya  que  no  somos  capaces  de  reconocer  ambas  sensaciones  por 
separado. 

Exceso de comida… 
El  cerebro  humano  es  aproximadamente  1/50  del  peso  total  del  cuerpo.    Podría  decirse  que  posee 
aproximadamente  3  trillones  células  nerviosas.    Las  células  del  cerebro  podría  decirse  que  son 
aproximadamente 85% agua.  El 20% del flujo sanguíneo del cuerpo es dirigido hacia el cerebro.  Esto 
significa que el cerebro es capaz de escoger de la circulación lo que es necesario para su funcionamiento 
normal.    El  cerebro  es  de  los  órganos  que  se  encuentran  activos  aun  cuando  nos  encontremos 
profundamente dormidos.  El se encarga de procesar la información de las diferentes partes del cuerpo, 
así como de todo lo que ingresa al organismo. 

Para  procesar  toda  esta  información  y  poder  alertar  las  diferentes  áreas  del  cuerpo  de  una  manera 
coordinada y exacta el cerebro gasta una gran cantidad de energía.  Al mismo tiempo que esto sucede el 
cerebro también gasta gran cantidad de energía  en la producción de “materia prima” y diferentes tipos 
de  mensajeros  químicos  (neurotransmisores)  que  son  producidos  en  la  células  del  cerebro  y  luego 
transportados  a  las  diferentes  terminaciones  nerviosas  del  cuerpo.    Una  vez  más  el  sistema  de 
transporte utiliza una gran cantidad de energía en el proceso.  Esta gran tasa de consumo energético por 
parte del cerebro es la razón por la cual tiene el 20% del flujo sanguíneo de cuerpo. 

Las  células  del  cerebro  acumulan  energía  de  dos  maneras  principalmente:  en  forma  de  dos  moléculas 
llamadas  ATP  y  GTP,  tal  y  como  las  grandes  pilas  de  carbón  cerca  de  las  centrales  productoras  de 
electricidad.  Cierto tipo de acciones se suplen con energía que proviene de las reservas de ATP que se 
encuentran  en  diferentes  partes  de  la  célula,  principalmente  dentro  de  su  membrana  y  diferentes 
organelas.  La membrana celular es por donde la información entra y donde los diferentes mecanismos 
se activan.  Como parte de la gran exactitud y eficiencia de la célula existe dentro de ella un sistema de 
racionamiento de energía, por lo que no todo estimulo que llegue a ella provocara que se libere energía 
de las reservas de ATP. 

Existe un umbral de liberación de energía según sea el estimulo.  El cerebro calcula e interpreta que es 
importante  para  la  utilización  de  energía.    Cuando  las  reservas  de  ATP  se  encuentran  bajas  muchos 
estímulos  no  recibirán  respuesta.    Este  estado  de  reservas  bajas  de  energía  en  el  cerebro  en  algunas 
células  del  mismo  se  refleja  con  estados  de  fatiga  en  ciertas  funciones  cerebrales.    El  mismo  proceso 
ocurre  con  las  reservas  de  GTP.    En  algunas  situaciones  de  emergencias  moléculas  de  GTP  se  pueden 
redirigir para darle un impulso mayor al ATP.  

El almacenaje de energía en el cerebro depende en gran parte de la disponibilidad de azúcar (glucosa).  
El  cerebro  constantemente  se  encuentra  extrayendo  azúcar  del  torrente  sanguíneo  para  reponer  las 
reservas de ATP y GTP.  Se ha descubierto que el cuerpo humano tiene la capacidad de generar “energía 
hidroeléctrica”  cuando  el  agua,  por  si  sola,  pasa  atreves  de  la  membrana  celular  y  activa  ciertas 
“bombas”  especiales  (muy  similares  a  las  plantas  hidroeléctricas).    A  la  vez  el  cerebro  utiliza  dos 
mecanismos  para  satisfacer  sus  requerimientos  energéticos:  1‐  del  metabolismo  de  los  alimentos  y  la 
formación  de  azúcar  (glucosa);  2‐de  su  abastecimiento  de  agua  y  sus  capacidades  de  producción  de 
energía  a  partir  de  ella.    Por  lo  que  ahora  parece  ser  que  el  cerebro  depende  en  gran  cantidad  de  la 
capacidad de producir energía a partir del agua. 

Para satisfacer los requerimientos del cerebro, el cuerpo humano ha desarrollado un delicado balance 
para mantener un rango adecuado de azúcar en la sangre.  La hace de dos maneras: 1‐estimulando el 
consumo  de  proteína  y  carbohidratos  que  se  convertirán  en  glucosa,  adicionalmente  al  azúcar  que 
consumimos en la dieta; 2‐convirtiendo carbohidratos y proteínas almacenados en glucosa, este último 
mecanismo se le llama gluconeogenesis que significa hacer glucosa a partir de otros materiales y toma 
lugar en el hígado. 

La dependencia de energía a partir de azucares (glucosa) para las funciones cerebrales ha resultado en el 
placer de asociar el paladar a los dulces.  El organismo ha establecido un sistema de decodificación  para 
la  coordinación  de  los  diferentes  órganos,  en  particular  con  el  hígado,  para  cuando  un  sabor  dulce 
estimula la lengua.  Cuando no hay azúcar suficiente en la circulación, el hígado inicia su producción para 
mantener los niveles.  Al inicio el hígado convertirá carbohidratos luego grasa y luego proteínas. 

El cuerpo necesita estar cierto estimulo para iniciar la “quema” de grasa, el cual es un proceso un poco 
más lento.  Cada gramo de grasa metabolizada provee 9 calorías de energía.  Cada gramo de proteína o 
azúcar  brindan  4  calorías,  por  ello  es  que  cuando  las  personas  metabolizan  las  grasas  tienen  una 
disminución en el apetito. 

En los niños hay una mayor cantidad de un tipo de grasa que se llama grasa parda.  La grasa parda posee 
una mayor cantidad  de  circulación.   En la grasa parda, la grasa se metaboliza directamente y produce 
calor y energía.  Conforme envejecemos la cantidad de grasa parda disminuye por lo que su movilización 
o  metabolismo  es  mas  difícil.    Cuando  los  músculos  son  utilizados  (musculo  aeróbico  o  entrenado)  se 
usan para metabolizar la grasa almacenada  como primera elección de energía.   

Para  hacer  esto,  inician  por  activar  una  enzima  para  romper  la  grasa  que  se  llama  Hormone  sensitive 
lipase.  Se ha demostrado repetidamente en estudios que la actividad de esta enzima se ve después de 1 
hora de caminar y se mantiene activa por 12 horas.  Una vez que el musculo utiliza la grasa más glucosa 
se hace disponible para el cerebro y el cuerpo en general. 

Con  actividad  física  repetida  la  actividad  de  esta  enzima  es  más  pronunciada.    Por  ende  cualquier 
programa  para  bajar  de  peso  debe  de  incluir  actividad  física  por  su  efecto  directo  y  prolongado  en  la 
disminución  de  la  grasa  corporal.    Es  también  esta  enzima  la  cual  en  la  circulación  promueve  que  se 
“limpien” las arterias y venas de acúmulos de grasa. 

Los trabajos de escritorio en nuestra vida son cada vez más frecuentes.  La fisiología de nuestro cuerpo 
aun  no  se  adapta  completamente  a  esta  manera    de  utilizar  el  organismo.    El  cuerpo  definitivamente 
necesita  de  la  actividad  física  para  mantener  las  funciones  normales.    Si  el  cuerpo  funciona 
adecuadamente, el sabe cuánto y cuando comer sin tener que almacenar grasa.  Cada parte del cuerpo 
utiliza  su  ración  de  energía  para  mantener  una  función  buena  y  coordinada,  que  es  para  lo  que  fue 
diseñado. 

Pero si el cerebro es utilizado más (especialmente por stress) y el cuerpo no se usa proporcionalmente al 
suministro  de  glucosa  al  cerebro,  una  persona  poco  disciplinada  va  a  tener  la  tendencia  a  comer  con 
mayor frecuencia y mayor cantidad.  Esto se vuelve más dramático si no sabemos reconocer las señales 
de hidratarse que el cuerpo nos envía y en lugar de consumir agua consumimos alimentos.  Con el stress 
el cuerpo se deshidrata.  La razón por la cual tenemos la tendencia a ganar peso es sencilla: comemos 
para suplir al cerebro de la energía necesaria para su funcionamiento las 24 horas.  Sin embargo cuando 
se  consumen  los  alimentos  aproximadamente  20%  de  los  alimentos  alcanza  al  cerebro.    El  resto 
gradualmente  se  almacena  si  el  musculo  no  lo  necesita.    Por  ende  con  el  consumo  de  agua,  esto  no 
sucede ya que el exceso de agua se orina. 

EXTRACTO DEL LIBRO “YOUR BODY’S MANY CRIES FOR WATER”