ANTEPASTO DE BERINJELA

INGREDIENTES
2 berinjelas grandes
1 pimentão vermelho sem sementes
1 pimentão verde sem sementes
2 cebolas
2 dentes de alho
Azeitonas a gosto
Salsinha picada
sal a gosto
vinagre a gosto
azeite a gosto

MODO DE PREPARO
Corte as berinjelas em cubinhos e polvilhe sal
Deixe descansar por 20 minutos
Lave-a em água corrente e dê uma espremida para tirar o excesso de água e coloque em
um refratário
Corte os pimentões em cubinhos, a cebola e amasse o alho
Junte-os a berinjela e coloque as azeitonas e a salsinha
Tempere com sal, vinagre e o azeite
Misture os ingredientes e leve ao forno médio por aproximadamente 1 hora
Durante o cozimento mexa algumas vezes
Sirva fria