Doreau, M.; Ferlay, A. INRA – Laboratório de Nutrição de Ruminantes – Champanelle - França Introdução • Incorporação de lipídeos na dieta: bastante comum.
– Alto valor energético
– Baixo custo
– Limitações
• Tendência a redução da proteína no leite
• Distúrbios frequentes na função ruminal
– Alteram a digestão dos carboidratos estruturais no rúmen.
– Não se conhece completamente seus efeitos sobre o
metabolismo ruminal de nitrogênio.
Objetivo
• Resumir o conhecimento adquirido sobre os efeitos dos
lipídeos na dieta sobre o metabolismo ruminal de
nitrogênio, e propor uma nova interpretação dos achados,
os quais se aparentam inconsistentes.
Influência no Ecossistema Microbiano • Bactérias
– Ácidos graxos (AG)
• Efeito negativo sobre o crescimento bacteriano
• Adsorção sobre a parede celular
• Reduzindo a captação de aminoácidos (aa) e produção de ATP
– Adsorção de AGs • ↑ pH → ↓ adsorção à parede celular
• ↑ Concentração de cátions (Ca++) → ↓ adsorção à parede celular
• Ion cálcio aumenta a adesividade das bactérias à celulose.
Influência no Ecossistema Microbiano • Bactérias – Sensibilidade aos lipídeos • Bactérias celulolíticas > amilolíticas
• Gram + > Gram –
– In vivo • População bacteriana não é modificada pela adição de lipídeos.
• Aderentes a partículas sólidas ou meio líquido.
• Diferentemente dos achados in vitro
• AGs adsorvem-se mais a partículas alimentares in vivo que in
vitro. Influência no Ecossistema Microbiano • Protozoários
– Adição de lipídeos • Reduz população de protozoários (Tabela 1)
• Linseed oil x outras gorduras
– Poucos efeitos
– Independente do comprimento da cadeia ou grau de insaturação
• Efeito negativo: AGs livres > AGs esterificados
• Reduções protozoários ⇐ Redução na concentração ruminal de
amônia Influência no Ecossistema Microbiano • Protozoários
– Adição de lipídeos
• ↑ conteúdo de AGs dos protozoários: 50 a 100%
– Incorporação direta de AGs no protozoário
• Extensão da incorporação de AGs
– Natureza dos AGs
– Modifica a fração de AGs livres (AGLs)
– Constituem forma armazenamento lipídeos.
Índices do metabolismo ruminal do nitrogênio • Concentrações de Amônia
– Produto do balanço entre as fontes de entrada e saída
• Entrada
– degradabilidade do N da dieta
– Reciclagem sistâmica do N
• Saída
– Incorporação de N pelos microorganismos (MOs)
– Absorção de N pelo organismo
– Fluxo de N através do orifício omaso-reticular (volume de fluido
ruminal) Índices do metabolismo ruminal do nitrogênio
• Concentrações de Amônia
– Suplementação com lipídeos
• Não altera, ou reduz levemente a concentração ruminal de amônia
(Tabela 2)
• Reciclagem de N não é alterada
– Não há variação no catabolismo de aa
– Uréia plasmática não se altera pela ação metabólica dos lipídeos
Índices do metabolismo ruminal do nitrogênio • Concentrações de Amônia
– Variações não são produtos da absorção
• Absorção de amônia depende principalmente do pH
• pH ruminal não é alterado pela adição de lipídeos
– Taxa de renovação do fluido ruminal
• Não é modificada pela adição de lipídeos
• Volume de fluido ruminal não se altera (Tabela 3)
• Variações na concentração de amônia no líquido ruminal, quando
ocorrem
– Alterações na síntese ou degradação ruminal de proteínas.
Degradação do nitrogênio dietético • Estimação in vitro
– Fermentador fechado
• Redução na degradabilidade de compostos nitrogenados em dietas
contendo óleo de soja
– Caseína, ovoalbumina, aminoácidos
• Redução
– População bacteriana
– Linhagens proteolíticas
– Não pode ser extrapolado para in vivo: não há redução bacteriana
Degradação do nitrogênio dietético • Estimação in vivo
– Resultados de diversos estudos (Tabela 4)
• Houve aumento ou ausência de efeito sobre a degradação nos
estudos.
• Aumentos: não foram ligados, com clareza, à natureza dos AGs
fornecidos
• Inconsistência dos achados: não permite conclusões.
Degradação do nitrogênio dietético
• Medição Direta in vivo
– Fluxo duodenal de N
– Conteúdo de MOs no fluido
• N não microbiano (NNB): Σ a N dieta + N endógeno
• Fluxo de N endógeno não varia em função da adição de lipídeos
• Variações do NNB são devidas a variações no N da dieta
Degradação do nitrogênio dietético
• Medição Direta in vivo
– Degradação do N não depende da natureza dos AGs, mas é
influenciado:
• Espécie (Ovinos > Bovinos)
• Matéria orgânica degradável no rúmen
Degradação do nitrogênio dietético • Discussão
– Medição direta do fluxo duodenal de N
• Pouco confiável
• Medição de fluxo microbiano pouco acurada
– Não há evidências da ação dos lipídeos sobre a degradabilidade
ruminal do N
– ↑ degradabilidade protéica: ↓ protozoários após adição de AGs.
• Essa hipótese necessita de comprovação.
Conclusão • Principais resultados publicados há 10 anos
– Redução, in vitro, da população bacteriana após a adição de
lipídeos.
– Aumento, in vivo, na eficiência da síntese microbiana, devido a:
• Redução na população de protozoários
• Redução na concentração de amônia
• Achados recentes:
– Poucos efeitos da gordura sobre metabolismo ruminal de N.
