Almejas con gambas

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:

600 gr de almejas Poner una sartén con el aceite a fuego flojo. Cuando esté caliente, se añade el
diente de ajo troceado. Una vez que haya cogido color, se sube la intensidad
300 gr de gambas del fuego y se agregan las almejas, las gambas peladas y el perejil, todo a la
vez. Sazonamos y dejamos un minuto con la sartén tapada. Transcurrido,
2 cucharadas de echamos el vino y mantenemos 1/2 minuto. Servir inmediatamente.
perejil picado
2 dientes de ajo
1/2 copa de vino
blanco
4 cucharadas de
aceite de oliva
Sal

Cazuela de pollo 2
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
250 grs. de Rehogar la cebolla y el morrón en un poco de agua. Agregar el caldo, diluído
pechuga de pollo en agua hirviendo, y las zanahorias. Cuando éstas comiencen a ablandarse,
sin piel, agregar la salsa de tomate y el pollo en trozos; condimentar a gusto. Cocinar a
3 zanahorias, fuego moderado, hasta completar la cocción del ave.
1 morrón verde
cortado en tiras,
1 cebolla grande,
1 taza de caldo
de verduras diet,
1 lata de puré de
tomates,
sal, pimienta y
otros
condimentos a
gusto.
Patatas fritas rellenas
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
Patatas Una vez peladas las patatas, las vaciaremos. El primer trozo que quitemos de
Setas la patata lo reservaremos para que nos sirva de tapón. Con una cuchara de
Caldo de pescado vaciar, que son esos artilugios que parecen una media esfera con los bordes
afilados, vaciáis la patata hasta dejarla de una pared de un a uno y medio
Harina centímetros, freís la patata, incluido la parte reservada para el tapón. Una vez
Huevos fritas, se rellenan con un revuelto hecho con las setas y los huevos,
Sal y pimienta al salpimentado al gusto, la patata una vez rellena se le pone el tapón, el cual lo
gusto habremos impregnado de un poco de huevo o harina, para que pegue.. Con el
Hierva aromática caldo de pescado y harina se prepara una salsa ligera. A las patatas les damos
y/o perejil fresca una pasadita en la salsa y las serviremos con salsa y espolvoreadas con
al gusto alguna hierva aromática.
Nota, si las queremos usar como acompañamiento de un asado u otro plato de
carne, suprimiremos la salsa.
El relleno se puede variar acorde a nuestras preferencias, como puede ser un
relleno de verduras, carne picada, marisco, etc. etc.

Croquetas de atún
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
1/2 kilo de papa . Se cuecen las papas sin sal, ya que se hayan cocido y enfriado, se pelan y se
1 lata de atún. prensan (sin hacerlas puré) se les agrega el atún escurrido, el caldo de pollo, el
50 g. de pan pan y el huevo.
molido. Se revuelve bien todo y a formar una masa.
1 huevo entero. Se hacen las croquetas del tamaño y forma deseada y se frien en aceite muy
1 cubo o una caliente.
cucharada sopera
de caldo de pollo.

Aceite.

Patatas al horno con ajo

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
1 kg de patatas Se funde en una cazuela a fuego moderado la grasa de pato, oca o cerdo. Se
no muy grandes añade el ajo muy picado o pasado por un prensa-ajos y se deja sudar un poco
30 gr se grasa de pero sin que se dore. Por último, se añaden las patatas cortadas con la
pato, oca o cerdo mandolina en rodajas finas. Se rehoga a fuego lento. Cuando las patatas se
6 dientes de ajo han empapado con la grasa, se espolvorea con una pizca de harina que debe
Agua o caldo mezclarse muy bien. Se moja con agua o caldo, Se hace hervir y se hornea
hasta que se absorva todo el líquido. Una vez doradas, se sacan del horno y
se sirven calientes.

Pescado con pulpa de cangrejo

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
4 Filete de Sazonar el pescado. Hervir agua con la cebolla y un chorrito de vinoblanco,
PEscado cuando hierva se pone a cocinar por unos minutos el pescado.
1 cebolla picada En una sarten cocinar 1 copita de vino blanco, oreganoy crema de leche,
pulpa de cangrejo cocinar hasta que reduzca y se vea el fondo y agregar la pulpa de cangrejo.
a gusto En un plato adornar con perejil crespo el filete y encima la crema.
crema de leche 1
taza
vino blanco una
copita
oregano, sal
pimienta blanca

Ensalada de papas 2
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
5 libras de papas Pones a hervir las papas.
Sal a gusto Picas todos lo demas ingredientes en pedacitos, cuando las papas esten listas
1 pimiento verde las escurres y las picas en pedazos y les añades los demás ingredientes
(pimenton) picaditos, luego la mayonesa a gusto y revuelves todo.
1/2 pimiento Bueno para acompañar pollo, pavo o cerdo.
morron (pimenton
rojo)
1/2 manzana
1 cebolla
4 a 5 huevos
hervidos
Mayonesa a
gusto

Alfajores de dulce de leche

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
150g maicena Batir la manteca con el dulce de leche y las yemas.
250g harina Agregar la maicena, la harina y el polvo de hornear tamizados y la ralladura de
100g manteca limón.
150g dulce de Formar una masa lisa, dejar descansar, estirarla de 1cm de espesor y cortar
leche con un cortapasta redondo tapitas para alfajor.
2 huevos Hornear de 10' a 15' en una placa enmantecada y enharinada.
1 cdita polvo de Cuando estén cocidos armar los alfajores poniendo dulce de leche entre dos
hornear tapitas y hacerlas rodar por coco rallado
Ralladura de
limón
Coco rallado
Parfaitt de menta
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
5 yemas En una cacerolita colocar el azúcar y humedecerla con agua. Llevar a fuego y
5 cdas licor de cocinar hasta que tome punto de hilo fuerte.
menta Mezclar las yemas con el licor e incorporar el almíbar a punto, batiendo hasta
200gr azúcar que enfríe.
250cc crema de Batir la crema con las 2 cdas. de azúcar a punto chantilly. Mezclar con la
leche preparación de menta con movimientos envolventes.
2 cdas azúcar Distribuir en copas con la ayuda de un cucharón. Espolvorear con las
3 cdas almendras almendras.
fileteadas y Dejar enfriar en la heladera para servir.
tostadas
Pecado de amor
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
1 bolsa de prepara las natillas como te indica las instrucciones,coge 6 magdalenas y la
magdalenas,1 pinchas con un tenedor y la emborrachas con el whisky, colocas una en cada
sobre de pocillo o copa, echas sobre ellas la natilla, meter en el frigorífico, y cuando se
natillas,canela, vaya a servir espolvorear con canela.Nota:si quereís hacer más, hacer más
whisky cantidad de natillas.
INGREDIENTES:
2 Hinojos Frescos
2 Cebollas
2 Tomates
1 Doc. de Hongos o
Champignones
2 Cucharaditas de Mantequilla
2 Dientes de Ajo
20 Aceitunas Negras
200 Grs. de Queso parmesano
o Picorino Rallado
Albahaca Fresca
Cilantro
Perejil
Sal y Pimienta al Gusto
MODO DE PREPARACIÓN:
Se sancochan los hinojos picados en julianas. Los tomates se
introducen en agua caliente para poder quitarles la piel.
Las cebollas se pican en julianas y los ajos se pican bien
menuditos; se sofrien en la mantequilla. Cuando las cebollas
estén marchitas doraditas), se le agregan los hongos picaditos
en rueditas, la sal y la pimienta al gusto.
Aparte, a los tomates se les quita la piel, se licuan y luego se
unen con las cebollas para sofreirlos también.
Luego, en un pyrex enmantequillado, se extienden los hinojos, se
les coloca una capa de queso y las aceitunas picadas en
rueditas; después se le agrega el sofrito y se le rocia bastante
queso por encima.
Por último, se introduce en el horno previamente calentado a
300°C por 15 minutos.
Este plato se puede servir como aperitivo o como un
acompañante de una buena carne.

Hinojos a la
nizatta
Tortilla paisana
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
guisantes,pimiento batir bien los huevos con una pizca de sal y pimienta, y
morron,champiñones,cebolla,patata,5 picarle un diente de ajos, echar los demás ingredientes
huevos sal, y pimienta. picados menudos, (exepto los guisantes)las cantidades
son pocas, osea una patata un puñadito de guisantes etc.
todos los ingredientes se frien en abundante aceite, una
vez hecho se retiran y se agregan al batido de huevos, se
retira el aceite de la sarten y se deja el necesario para
cuajar la tortilla.

Salteado de verduras
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
2 berenjenas Lavar bien las verduras, luego cortar las berenjenas y los zucchinis en cubos
medianas del mismo tamaño, cocinar al vapor las verduras comenzando por los bróccolis
2 zucchinis que son los que más tardan, luego las chauchas y por último las berenjenas y
300g de los zucchinis.
chauchas Pelar el pimiento y quitarle las semillas y las nervaduras blancas aparte en una
300g de cabezas sartén colocar el aceite de oliva, rehogar el ajo y rápidamente colocar las
de bróccolis verduras cocidas y saltar.
1 pimiento rojo Condimentar con sal y pimienta.
asado
½ cabeza de ajo
picado
200cc de aceite
de oliva
Sal y pimienta a
gusto

Mejillones fritos
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
1 kilo de se ponen los mejillones en un cazo, con un vaso de vino blanco a cocer,una
mejillones,vino vez cocidos se sacan de la concha y se reservan.Aparte en un bol se prepara
blanco, 1 taza de una masa con:125gr de harina,1decilitro de leche fría, 1 cucharada sopera de
harina, leche, aceite, 1.1/2 cucharada de vino blanco, se le añade un poco de sal y 1
aceite,polvos cucharada de polvos de hornear, los mejillones se rebozan en esta pasta y se
royal, sal. frien en aceite bien caliente, se comen calientes.

Matambritos de cerdo a la cerveza

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
4 matambritos de cerdo Retirar el exceso de grasa de los matambritos, salpimentar y
1 l. cerveza blanca reservar.
3 cdas. aceite Relleno: Cortar en aros finos la cebolla de verdeo y saltearla en la
20g manteca manteca y aceite. Añadir las pasas, las almendras y las manzanas
2 cdas azúcar moreno cortadas en cubitos. Cocinar hasta que las manzanas estén
Relleno: tiernas. Salpimentar y reservar.
6 cebollas de verdeo Extender el relleno sobre los matambritos. Arrollar y atarlos con
30g manteca hilo. Sellarlos en una sartén con manteca y aceite hasta que
2 cdas.aceite oliva queden dorados en toda su superficie. Incorporar la cerveza, el
50g pasas de uva azúcar moreno y cocinar de 15' a 20' a fuego medio. Verificar la
100g almendras sal y la pimienta
2 manzanas verdes Guarnición: Cortar las manzanas con su cáscara en gajos finos.
sal, pimienta Saltearlas de ambos lados en otra sartén en manteca. Salpimentar
Guarnición: y espolvorear con azúcar moreno. Cocinar hasta caramelizar.
6 manzanas verdes
40g manteca
2 cdas azúcar moreno
sal, pimienta

Merluza con aceitunas

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
Merluza 1 kg limpia y Salpimentar la merluza y rebozarla en harina. Pelar y picar la cebolla y el
sin cabeza diente de ajo. Picar el perejil y las aceitunas. Calentar el aceite en una
Tomate 1 taza triturado sarten y sofreir el pescado por ambos lados. Escurrirlo y ponerlo en una
Cebolla 1 pequeña fuente refractaria. En el mismo aceite dorar la cebolla y el ajo picados.
Ajo 1 diente Agregar el tomate triturado, el vino, las aceitunas y el perejil picados.
Vino Blanco 1 vaso Salpimentar y cocer a fuego suave 20 minutos. Mientras tanto,
Harina 3 cucharadas precalentar el horno a temperatura caliente (200ºC - termostato 8).
Aceite de oliva 5 Verter la salsa sobre el pescado y cocer en el horno ya caliente durante
cucharadas 20 minutos. Servir enseguida.
Perejil 5 ramas
Aceitunas 100 grs
verdes deshuesadas
Pimienta Blanca
Sal

Arroz oriental
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
Arroz 200 grs Batir los huevos y hacer una tortilla plana. Cortarla a trocitos y
Huevo 2 reservarla. Calentar el resto del aceite en una sartén grande y rehogar
Jamón 50 grs de York sucesivamente la cebolleta, los brotes de soja y los guisantes ya
Pollo 50 grs cocido o cocidos; por último añadir el jamón, el pollo y la tortilla.
guisado Apartarlo del fuego y reservar. Cocer el arroz con abundante agua
Cebolleta 1 salada durante 15 minutos.
Guisantes 50 grs Escurrirlo bien e incorporarlo a la sartén. Se rehoga todo junto, se
Brotes de soja 50 grs salpimienta al gusto y se sirve.
Aceite de oliva 4
cucharadas

Ensalada de tomates y pimientos asados

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
2 dientes de ajo Se asan los pimientos sobre las llamas del gas, dándoles la vuelta hasta que la
2 cucharadas de piel esté quemada.
azúcar Se pelan los pimientos lavándolos bajo el agua.
1 caldito Se escaldan los tomates en agua hirviendo.
1 cucharadita de Se pelan, se les quita las pepitas y se parten en trozos grandes.
pimienta negra En una sartén se pone el aceite, se fríen los ajos.
molida Una vez dorados, se pone el tomate con la pastilla de caldo, el azúcar y la
500 gramos de pimienta negra.
pimientos verdes Se dejan freír hasta que tomen un color caramelizado.
1 kilo de tomates Se cortan los pimientos en tiritas y se ponen en la sartén con los tomates y se
maduros deja cocer quince minutos más.
Debe quedar una salsa espesita y un poquito agridulce y picante.

Arroz dragon
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
2 tazas de arroz poner un litro de agua a hervir, cuando rompa el hervor echar sal,
200 grs de carne de guindilla y 1 hoja de laurel, añadir el arroz y el colorante.
vacuno molida Aparte en una sarten rehogar la cebolla y el pimiento y el diente de ajo,
1 cebolla añadir la carne molida, y condimentarla con: 1 pastilla de carne, pimienta,
1 diente de ajo tabasco, salsa de soja, echar 4 cucharas de agua y dejar que se haga,
1/2 pimiento morron agregar las pasas.
100 grs de pasas de El arroz ya cocido, se escurre,y se le echa un chorrito de agua fría, y se
corinto deja escurrir nuevamente, una vez hecho todo esto, se rehoga en una
1 cucharadita de sarten con un poco de aceite de oliva, dandole un par de vueltas.Lo
tabasco sirves el arroz puesto en un molde redondo en el centro del plato, y
3 cucharadas de salsa alrededor como formando una corona el frito de carne.
de soja Nota:si se lo haces a los niños prescinde de los condimentos picantes
1 pizca de colorante
alimenticio (PARA EL
ARROZ)
1 guindilla.

Tabule de mabel
INGREDIENTES:
2 masos de perejil.
1/2 kg. de tomate rojo
maduro.
1/2 taza de trigo.
MODO DE PREPARACIÓN:
En una ensaladera grande se coloca el fondo de perejil picado,
luego se agrega el cebollín y el tomate pintón también picadito (en
cuadritos de 1 cms.)
Aparte se remoja el trigo, mientras se pican los ingredientes, se
1 cucharada de aceite de exprime bien el trigo (al agua donde se remoja el trigo se le agrega
oliva. sal y el jugo de un limón).
2 dientes de ajo Luego se le hecha el trigo poco a poco a los ingredientes ya
machacado. mezclados en la ensaladera (graneadito) y se mezcla con el tomate,
2 paquetes de cebollín. cebollín, perejil, se revuelve todo y se le agrega el aliño antes de
1/2 kg. de tomate pintón. servir.
3 limones grandes. Se adorna con lechuga.
1 pizca de pimienta. Aliño:
1 pizca de sal. Jugo de 2 limones,
Dientes de ajo,
Aceite de oliva,
Sal y pimienta al gusto.
Tortilla multicolor de vegetales
INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
4 papas hervidas y cortadas en Mezcla las papas con el tomate, la lechuga, la cebolla
bastones o cubos rallada y los huevos ligeramente batidos. Sal, pimienta y
1 tomate en cubitos colocar en un molde térmico antiadherente o rociado con
1 planta de lechuga ó espinaca en rocío vegetal.
juliana Cocina en horno moderado aproximadamente 25 minutos.
2 cdas. de cebolla rallada
2 huevos y 2 claras

Delicia calabacín (crema)

INGREDIENTES: MODO DE PREPARACIÓN:
6 Calabacines Lavar y pelar los calabacines dejando algunas tiras verdes de la piel.
grandes, que Cortarlos en rodajas de un dedo de ancho.
equivalen a unos Disponerlos en una cazuela en la que habremos incorporado un cuarto de vaso
2,5 Kgs. de agua (muy poca porque después ellos irán soltando su propio jugo).
2 quesitos en Ir removiendo de vez en cuando y esperar 25 minutos hasta que se hiervan y
porciones. ablanden.
1 puerro Mientras trocear el puerro y sofreírlo en una cucharada de mantequilla durante
Medio vaso de 10 minutos. Incorporarlo a la cazuela de los calabacines en los últimos 5
leche minutos de cocción.
Mantequilla
Sal Retirar del fuego.
Añadir 2 quesitos y un cuarto de vaso de leche.

Pasar por la batidora y rectificar de sal.

Se sirve caliente o tibio y se puede acompañar de unos dados de pan frito.