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CAXIAS DO SUL
2020
1. INTRODUÇÃO
O potencial hidrogeniônico (pH) define a concentração de íons H + em uma
solução, definindo-a como ácida ou básica. A escala de pH varia de 0 a 14 onde pH=7
neutro, pH<7 ácido e pH>7 básico.
O pH de uma solução pode ser determinado de diferentes formas, como por
exemplo utilizando substâncias indicadoras as quais são capazes de mudar de cor
dependendo das características físico-químicas da solução na qual estão inseridas.
Exemplos comuns são: fenolftaleína, vermelho de metila e papel de tornassol.
Os indicadores ácido-base, ou simplesmente indicadores de pH, são
substâncias de origem natural ou sintética podendo ser fracamente ácidas
(indicadores ácidos) ou fracamente básicas (indicadores básicos). Na escolha de um
indicador deve-se levar em conta a faixa de pH na qual ele mudará de cor, como
observado na Figura 1.
Figura 1 - Indicadores de pH e intervalo de mudança de cor
2. EXTRAÇÃO
2. 1 MATERIAIS E EQUIPAMENTOS
a) Balança semi-analítica;
b) Béquer;
c) Proveta;
d) Chapa de aquecimento;
e) Erlenmeyer;
f) Funil de vidro;
g) Papel filtro;
h) Frasco de vidro âmbar.#
2.2 REAGENTES E SOLUÇÕES
a) Água destilada.
3. PROCEDIMENTO EXPERIMENTAL
3.1 MATERIAIS E EQUIPAMENTOS
a) Conta-gotas;
b) Tubos de ensaio;
c) Estante para tubos de ensaio;
d) Pipeta de Pasteur.
3. 2 REAGENTES E SOLUÇÕES
a) HCl 0,1M;
b) NaCl saturado;
c) NaOH 0,1M;
d) H3C-COOH 0,1M;
e) Dietilamina 0,1M;
f) Fenol 5%;
g) Acetona 5%;
h) Etanol 50%;
i) Água Destilada;
j) Indicador do extrato da beterraba;
k) Indicador do extrato da beterraba 1:1.
3. 3 ESCALA DE PH
Para verificar a eficácia do extrato de beterraba como indicador de potencial
hidrogeniônico, foi elaborada uma escala de nível, utilizando soluções com pH
previamente conhecidos, a fim de observar o comportamento do indicador puro e
diluído em meio ácido, básico e neutro.
Com o auxílio de um conta-gotas, foi dispensado em torno de 5mL de HCl 0,1M,
NaCl saturado e NaOH 0,1M, em 3 diferentes tubos de ensaio, respectivamente. Após,
com uma pipeta de Pasteur foi adicionado em cada tubo 5 gotas do indicador diluído.
Repetimos o procedimento com extrato puro, a fim de verificar qual
apresentaria melhores resultados.
3. 4 TESTE EXPERIMENTAL
Em diferentes tubos de ensaio foi adicionado 5 gotas de ácido acético,
dietilamina, fenol, acetona e etanol. Com uma pipeta de Pasteur foram acrescentadas
5 gotas do indicador diluído em cada tubo de ensaio.
4. RESULTADOS E DISCUSSÕES
O extrato de beterraba apresentou diferentes colorações em meio ácido, neutro
e básico, comportamento esse que pode ser explicado pela isomerização da betanina
em função do pH do meio, conforme mostra Figura 5.
Figura 5 - Conversão da betanina em função do pH do meio
Reagente Coloração pH
Fenol 5% Lilás 4
Acetona 5% Rosa 5
CASTAÑEDA, Leticia Marisol Flores. Antocianinas: o que são? onde estão? Como
atuam? In: SEMINÁRIO DA DISCIPLINA FIT 00001, 1., 2009, Porto Alegre. Artigo.
Porto Alegre: UFRGS, 2009. p. 1-2. Disponível em:
https://www.ufrgs.br/agronomia/materiais/userfiles/Leticia.pdf. Acesso em: 21 out.
2020.