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“Uma história simples”

O Centro de Inovação em Laticínios DBIC


Vamos descobrir...

● O Que foi
● Quem eram
● O Porque
● Como foi feito
● E qual a relevância para o Rio de Hoje

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Quem Sou Eu?

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Chef ha mais de 24 anos

4
Executivo de uma rede de supermercados gourmet

5
Presidente da “American Cheese Society”
de 1994 à 1996
Coordenador Sensorial
do CONCURSO “PRÊMIO QUEIJO ARTESANAL DO BRASIL”
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"Após minha aposentadoria, fui convidado para
escrever um pedido de subvenção do Department of
Agriculture do EUA, com a finalidade de revitalizar
pequenas fazendas no Estado de Wisconsin. A
primeira pessoa que liguei foi para Dan Strongin. Ele
foi sem dúvida o membro mais inovador da nossa
equipe… com a visão mais ampliada dos nossos 20
funcionários e consultores. Em nossos primeiros
cinco anos, Dan ajudou a liderar um grande esforço
que produziu um renascimento da indústria mais
importante de Wisconsin, um período incrível de
crescimento e inovação.”

Daniel J. Carter

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O que era o DBIC?
Uma organização sem fins lucrativos para
produtores e processadores de laticínios que
ofereceu assistência técnica e comercial no
desenvolvimento de produtos lácteos de valor
agregado, e o planejamento de negócios e
desenvolvimento do mercado.

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Por que o DBIC
era especial?
Pelo que conseguimos fazer nos
primeiros cinco anos

10
1,2 bilhão dólares
Novos investimentos

66%
De aumento na produção de Queijos Finos

66%
De aumento na Participação no mercado de Queijos Finos no EUA (de 12 para
20%)

11
2 bilhões de dólares
De aumento nas vendas de Queijos e Laticínios entre 2004 e 2009

175
Projetos com Produtores e Fazendeiros

20%
De aumento na taxa de emprego

12
43
Fábricas Novas

92
Expansões das existentes

54
Novos produtos de valor agregado criados e comercializados nacionalmente

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Vitórias personalizadas
Sassy Cow Antigo Cheese
Wisconsin Specialty
Whey Protein -
TerasWhey
Mudamos o foco da Forneceu projeto
Desenvolvimento e atualização
empresa dos queijos conceitual, experiência
do plano para fazer sorvete e
convencionais para queijos técnica, consultoria de
vender por uma loja na
finos, salvou a empresa. marketing, fontes de
fazenda.
financiamento,
solicitaçao para
subsídios e muito mais,
incluindo produtos
como soro de leite em
pó Orgânico e Grass
Fed.

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Vitórias personalizadas

Wili Lehner: Caverna do Bob Wills: Incubadora Alto Cooperativo: Maior


Blue Mound Dairy para produtos orgânicos. produtor de Queijo
(Iogurte, Sorvetes, Cheddar a leste do Rio
Queijos) Mississippi (200 milhões
dólares por ano)
Assistência Técnica,
Desenvolvemos um
Regulatória, e com fontes
Desenvolvemos a ideia, produto de valor agregado
de financiamento.
encontrou financiamento. para devolver a
cooperativa à lucratividade.

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Por que tinha tanto sucesso?
● Hora Certa
● Estratégia Certa
● Abordagem Pragmática
● Pessoas Certas
● Ênfase no Comercial
Hora Certa
Situação Intolerável

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Preços ajustados
para Queijo
Industrial 1862 -
2002

Uma Corrida ao Fundo


A estratégia de commodity funciona bem quando um mercado é novo
Mas quando maduro, a pressão inexorável por baixar os preços diminuiu o
lucro
Os custos continuam a aumentar até o fim
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Abordagem Pragmática
Projeto definido entre o Produtor e o DBIC,
enfatizando considerações comerciais.

19
Estratégia Certa
De commodity para valor agregado

20
SISTEMAS DIFERENTES

21
Criar uma ligação entre os recursos existentes do
estado para ajudar

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Pessoas Certas
● Técnicos
● Marketing, Branding e Identidade Visual
● Embalagem
● Logística
● Sistemas de Qualidade
● Financeiro e Gestão
● Vendas
● Até especialista em Focus Groups
● Equipamentos Usados
● Broker de Fazendas

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Paga os Consultores entre 20 e 50% do que cobravam normalmente.
O cliente tinha um dia com o consultor, mas poderia contratar o consultor
direto se quisesse mais tarde. (Oportunidade para o consultor)

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Como Funcionou
Orçamento Anual
● $2 milhões de concessão Federal
● 1,5 milhão para subsídios de marketing e construção
● 500,000 para operar o DBIC
● 20 consultores
● Mais 5 funcionários do Departamento de Agricultura
● 1 escrivaninha no escritório do Ministério da Agricultura

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Encontrar o que estava faltando e
preencher a lacuna usando os
parceiros existentes do estado
Diretamente com Clientes

Cliente se aplica com um projeto


O equipe avalia as necessidades e
faz um relatório
O conselho votava sim ou não
Se sim, cliente ganha 1 dia de
consultoria com cada especialistas
necessário, (se o cliente quiser,
pode contratar para mais,
independente do DBIC)
Acompanhamento

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Serviços
● Planejamento de negócio - avaliação inicial
● Ajudar com concessões
● Avaliação no local da produção, do equipamento e auxílio na
disposição da planta
● Design da etiqueta e da embalagem
● Assessoria de Marketing
○posicionamento do produto, design do logo e da identidade visual
● Desenvolvimento de produtos novos
● Distribuição e logísticos
● Contatos de vendas e comunicação.

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Pesquisa e White Papers

● Distribuição
● Logística
● Embalagem
● Produtores Europeus
● e mais...

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Palestras
●Cheesemaking
● Degustações de Queijo
● Chegando ao Mercado
● O Mundo dos Queijos
● Marketing
● Os Negócios dos Queijos

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Como o Rio é semelhante e
como é diferente?

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