Soluções

para lançamentos
e reformulações
em produtos
clean label
Índice
Introdução 3

1. Mercado clean label 4

2. Comportamento do consumidor
e tendências 7

3. Soluções
para alimentos e bebidas alinhados
à proposta do clean label 13

Considerações finais 16

Referências 17
Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
Introdução
Clean label, nos últimos anos, se tornou um dos
termos mais presentes na indústria global de
ingredientes e, atualmente, está impulsionando
muitas tendências de fornecimento e inovação para
a indústria de alimentos e bebidas.
A verdade é que o mercado de produtos clean
label ganha cada vez mais evidência e escala por,
entre outras coisas, se alinhar a outras tendências
do setor, como sustentabilidade, saudabilidade e
rastreabilidade.
Além disso, é uma demanda trazida pelos
consumidores, que se mostram atentos e
interessados em compreender melhor o que estão
consumindo, como são feitos esses produtos, a
origem e funcionalidade dos ingredientes de sua
formulação - e como isso se encaixa ou não em
seus valores e estilo de vida.
Ainda, esse grupo crescente de consumidores busca
por produtos que sejam o mais próximo possível
da natureza - feitos a partir de ingredientes que
sejam conhecidos, entendidos e autênticos. Isso
significa rótulos mais limpos e simples, com menos
ingredientes, livres de aditivos indesejáveis ou
químicos e de nomes de ingredientes complicados.
Portanto, é fundamental que indústrias de alimentos
e bebidas compreendam melhor esse mercado e
descubram a melhor maneira de se conectar a ele e
aproveitar as oportunidades do clean label.
É sobre isso que irá tratar este material. Nele,
apresentaremos dados que demonstram a força
e a potência desse mercado, cruzamentos entre o
comportamento do consumidor e tendências em
produtos clean label e, ainda, abordaremos soluções
em ingredientes da Ingredion para reformulação ou
lançamento de alimentos e bebidas clean label.
Boa leitura!
3
Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
1.
Mercado clean label
Clean label é uma tendência já estabelecida que continuará
a orientar o desenvolvimento e a reformulação de novos
alimentos e bebidas, respondendo a uma demanda do
consumidor, que tem demonstrado interesse em produtos
com menos ingredientes sintéticos e mais naturalidade,
reconhecíveis e percebidos como mais saudáveis.
Isso sem deixar de lado os atrativos sensoriais da
experiência de consumo.
Como explica Juliana Gómez Lince, Gerente regional da
plataforma de Clean & Simple da Ingredion, “essa tendência
começou com os fabricantes limpando os rótulos de
sabores e cores artificiais, porém, estamos vendo uma
forte necessidade de substituir outros tipos de ingredientes
que não são aceitos pelos consumidores, seja por serem
químicos ou por não serem reconhecidos e, portanto,
gerarem confusão”.
Entre as categorias de ingredientes para esse mercado que
experimentam um crescimento significativo estão os corantes
naturais, antioxidantes e conservantes à base de plantas,
texturizantes, adoçantes, emulsificantes e naturais.
As marcas que inovam e conseguem se alinhar a essa
mudança de cenário, já estão registrando resultados.
E isso deve se consolidar ainda mais daqui para a frente.
De acordo com uma previsão do Euromonitor, as vendas
globais de alimentos clean label devem chegar a US$ 180
bilhões ainda em 2020, ante US$ 165 bilhões registrados
em 2015.
O nível de adoção dessa tendência no Brasil é de 14%,
sendo que cada vez mais percebe-se a necessidade de
indústrias de alimentos e bebidas adequarem-se a esse
movimento no país, desenvolvendo produtos de rótulos
mais limpos e substituindo aditivos ou ingredientes
questionáveis, por aqueles que são aceitos e conhecidos
pelos consumidores finais. Isso se mostra fator importante
para alcançar novos mercados e maior competitividade:
4
Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
enquanto o crescimento dos alimentos, de modo geral, é
de cerca de 2%, os produtos lançados sob rotulagem limpa
crescem em dois dígitos.
Não é à toa que, conforme dados de pesquisa da Innova
Market Insights, de 2016 a 2019, o número de lançamentos
de produtos alimentícios sob a tendência clean label
registrou um crescimento de 8% anual. Na América Latina,
Brasil e Colômbia são os países que lideraram esses
lançamentos.
Quanto ao mercado latino-americano, Juliana explica que
há muito interesse da indústria em aprender sobre essa
tendência e também sobre como desenvolver produtos que
contenham uma lista de ingredientes altamente aceita e
reconhecida, sem comprometer os requisitos de processo
e prazo de validade exigidos. “Inicialmente, o interesse
estava voltado para nichos de mercado com produtos de
empreendimentos/restaurantes, mas, com maior interesse e
demanda do consumidor, vemos que é uma tendência que
se expande no mercado e há uma busca cada vez maior das
grandes empresas”.
Cabe ressaltar que no Brasil ainda não há definições e
diretrizes específicas por parte das agências reguladoras
para alimentos e bebidas clean label. Assim, não se utiliza
diretamente a alegação “clean label” nesses produtos, mas
o apelo de um rótulo com lista curta e simples de produtos
já é evidente junto ao consumidor. Em consonância, uma
pesquisa da Ingredion verificou que 80% dos consumidores
na América do Sul consideram importante conhecer os
ingredientes de um produto; 90% foi o resultado para Brasil.
Ainda de acordo com pesquisa da Ingredion, 80% dos
consumidores de refeições prontas e 79% dos consumidores
de lácteos estão dispostos a trocar de marca para
consumirem produtos clean label.
“Em uma pesquisa com consumidores finais na América
do Sul, perguntamos o que os faria mudar sua marca
atual e descobrimos que 67% o fariam para um produto
semelhante com a alegação de ‘natural’, 64% o fariam para
uma alegação de redução de açúcar/gordura/sódio e 62%
fariam essa troca para um produto com a alegação ‘livre de
ingredientes artificiais’”, Juliana comenta.
Dados como esses apontam para a importância de se
buscar soluções clean label não apenas para aumentar a
participação de mercado, como também para garantir a
fidelização da base atual de clientes da marca.
5
Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
1.1.
Mercado de produtos clean & simple
Quando se avalia esse mercado, é comum que
“simples” e “clean” sejam adjetivos associados. No
entanto, é importante ter em mente que eles não são
sinônimos. Embora não haja uma definição única,
comumente, o termo clean é caracterizado com base
em seis atributos principais:
• Produtos elaborados com ingredientes
reconhecidos e aceitos pelos consumidores;
• Formulações sem nada que pareça ao consumidor
artificial ou químico, ou possa causar confusão;
• Produtos que não contêm ingredientes
geneticamente modificados;
• Alimentos ou bebidas que apresentam rótulos
frontais que informam a lista de ingredientes;
• Produtos livres de aditivos ou ingredientes químicos;
• Ingredientes que podem ser orgânicos.
Por sua vez, o termo simple é definido com base em
três critérios adicionais, sendo este tipo de produto
demandado por consumidores mais exigentes.
Assim, produtos simple, ou de rótulo simples,
apresentam os seguintes critérios:
• Utiliza apenas ingredientes altamente aceitos e
esperados pelos consumidores;
• Apresentam um mínimo de ingredientes para moldar
a receita tradicional ou autêntica;
• Geralmente, o consumidor mostra-se disposto a
aceitar um produto com possíveis concessões,
como uma vida útil mais curta, para obter maior
simplicidade.
Cabe salientar que essa combinação é um dos grandes
destaques desse mercado, conforme lembra Juliana.
“Em 2019, os lançamentos sob esta tendência na
alimentação cresceram 7%, sendo que os lançamentos
de alimentos com outros tipos de sinistros diminuíram
1,5% versus NPL em 2018”.
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Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
2.
Comportamento do consumidor
e tendências
Mesmo antes de uma pandemia global, os consumidores já
estavam repensando sobre aspectos que influenciam em sua
saúde e bem-estar e a tendência para uma alimentação mais
clean já estava em andamento. Entretanto, com a pandemia,
os cuidados na hora de escolher os produtos se intensificaram,
colaborando para o crescimento dessa categoria. De produtos
de panificação a snacks, a tendência do clean label já pode ser
vista em toda a indústria de alimentos e bebidas e isso deve ser
intensificado daqui para a frente.
No pós-pandemia, o comportamento do consumidor deve se
tornar ainda mais criterioso, refletindo preocupações com os
ingredientes e métodos de produção dos itens alimentícios
e a interação desses com sua saúde e seus valores pessoais.
E isso leva os consumidores a darem atenção e a lerem os
rótulos de alimentos e bebidas.
Quanto a esse aspecto, Rodrigo Furquini, Gerente Técnico
Regional da Ingredion, explica que os consumidores
estão mais atentos em ler os rótulos dos produtos antes
de colocá-los em seus carrinhos e cestas de mercado.
“Essa preocupação vai além de ler, ela passa também por
entender, saber e conhecer o que há dentro das embalagens
que estão comprando. Neste cenário temos tendências cada
vez mais dinâmicas e consumidores antenados, que buscam
muitas vezes mais que sabor, indulgencia ou nutrição
no pão de cada dia. Além disso, procuram cada vez mais
propósito e valor no que comem, afinal já diz a outra frase
famosa: ‘você é o que você come’. Portanto, produtos de
rotulagem mais simples e claras pode alavancar a estratégia
de posicionamento na gôndola, sendo um fator claro de
decisão de compra”.
Nesse cenário, de modo geral, alguns métodos produtivos
são percebidos pelo consumidor como menos “naturais”
(ou seja, agricultura convencional em oposição à agricultura
orgânica), enquanto determinados componentes
dos alimentos são vistos como “não saudáveis” e
“desconhecidos” (especialmente os aditivos artificiais).
Tudo isso deverá exercer impactos e orientar inovações
disruptivas em P&D de alimentos e bebidas nos próximos anos.
A seguir, descubra mais sobre o que deve influenciar esse
mercado e as principais tendências a considerar para
desenvolver ou reformular alimentos e bebidas diante
desse cenário. 7
Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
2.1.
Mercado de produtos clean & simple
Como vimos, trata-se de conceitos correlacionados,
baseados em alimentos e bebidas mais naturais e
livres de aditivos e de ingredientes artificiais, com
uma relação de ingredientes enxuta, reconhecível e
desejável pelo consumidor.
Essa combinação é uma das tendências-chave desse
mercado, já que os consumidores, daqui para a frente,
deverão demonstrar maior interesse na leitura de
rótulos, em busca de produtos saudáveis e naturais.
Uma pesquisa realizada pela Ingredion verificou
que 62% dos consumidores brasileiros leem sempre
ou quase sempre a lista de ingredientes e que,
quando leem o rótulo dos alimentos, eles buscam por
ingredientes naturais e reconhecidos.
Em consonância, outro estudo da Ingredion
demonstrou que, em geral, para os consumidores
brasileiros, o preço e a marca não são os únicos
critérios observados.
O terceiro e o quarto atributo mais importantes
para eles já são a lista de ingredientes e embalagem
com os claims “sem aditivos” ou “sem ingredientes
artificiais”. E a tendência é de que isso cresça e
oriente ainda mais o processo decisório do cliente
que não está mais em um nicho, já que os mais
diferentes perfis de consumidores estão buscando
esse tipo de produto em suas escolhas rotineiras.
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Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
2.2.
Produtos free from
Em boa parte dos casos, os consumidores têm a
percepção de que produtos considerados “naturais”
estão livres de ingredientes indesejáveis. Esta
percepção é o que traduz a tendência free from -
“livre de”.
Juliana Gómez Lince, Gerente regional da plataforma
de Clean & Simple da Ingredion, comenta que vemos
um número crescente de consumidores em busca de
produtos ‘naturais’.
“Em uma pesquisa com o consumidor final, em
um ranking de sinistros, 25% dos consumidores da
América do Sul classificaram a afirmação ‘natural’
como a mais atrativa (seguida por baixo ou reduzido
em açúcar/gordura/sódio e livre de ingredientes
artificiais). Além dessa informação, também foi
apontado em uma pesquisa pós-pandemia que
apenas 8% dos consumidores da região não estão
nada ou estão pouco preocupados com a origem de
seus alimentos. Sendo assim, vemos que produtos
com rótulos limpos que permitem afirmações como
‘naturais’, livres de aditivos ou ingredientes químicos
e feitos com ingredientes familiares ao consumidor
terão maior demanda e apelo ao consumidor final”.
Isto significa que os produtos clean label são
diferenciados na mente desse consumidor por serem
livres de ingredientes artificiais, glúten e outros
alergênicos. No entanto, junto a isso, os consumidores
ainda desejam sabor, textura e outras características
sensoriais dos ingredientes tradicionais.
Assim, a indústria de alimentos tem o desafio de,
por exemplo, desenvolver uma pizza sem glúten,
mas com uma massa saborosa e crocante. Nesse
tipo de produto, o consumidor, de modo geral, não
faz concessões maiores quanto à experiência de
palatabilidade e indulgência esperada. E isso ainda
deve se manter como tendência daqui para a frente.
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Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
2.3.
Clean label e transparência
Mais e mais consumidores têm demonstrado interesse em que as
marcas de alimentos e bebidas sejam transparentes porque isso inspira
confiança na integridade e segurança dos produtos que compram.
Portanto, os consumidores, cada vez mais, terão a percepção de que
cadeias de suprimentos “opacas” podem esconder problemas de
adulteração e contaminação. Com a pandemia de Covid-19, esse tipo de
preocupação se evidenciou mais.
Diante disso, a tendência é de que as marcas do setor apresentem uma
supervisão ainda mais rigorosa de toda a cadeia de suprimentos para
melhorar a rastreabilidade e a transparência.
Nesse contexto, a orientação ao clean label, ao fornecer ao consumidor
detalhes de como um ingrediente é extraído ou produzido e ao
apresentar uma lista de composição compreensível a ele ajuda a
fomentar a confiança e a lealdade à marca.
2.4.
Experiências sensoriais
excepcionais
Se agora o alinhamento ao clean label é um grande diferencial, no
futuro, ele deverá ser a regra. Portanto, a tendência é de que se
construam diferenciais que não possam ser facilmente igualados
pela concorrência. E um dos caminhos que se delineiam para
isso é o de criar experiências sensoriais novas e desejáveis para o
consumidor, aliando o produto clean label a outras demandas.
Por exemplo, utilizar corantes naturais para dar ao alimento ou
bebida uma cor vibrante e instagramável, fazer uma combinação
entre sabores ainda inexplorados, etc.
Para essa tendência, a Ingredion conta com o emulsificante
Q-NATURALE®, para bebidas com cores e aromas naturais e
atrativos, enquanto fornece diversas vezes a carga de óleo dos
emulsificantes tradicionais.
10
Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label

2.5.
2.6.
Sabor Clean label como
caseiro/reconfortante aliado para a redução
Pesquisas sugerem que os alimentos reconfortantes nos lembram de açúcar
de nossos laços sociais, contribuindo para nos sentirmos menos
solitários. Conforme esses achados, as pessoas preferem o sabor Governo, organizações reguladoras e consumidores

de comida reconfortante quando experimentam sentimentos de aumentaram as exigências sobre a redução ou

isolamento social. Naturalmente, com o novo coronavírus, esse tipo substituição de açúcar nos alimentos. A tendência é

de gatilho foi acionado e seus impactos devem ainda permanecer em de que isso se consolide e alcance novas categorias ao

evidência com o hábito adquirido ou restituído de muitas pessoas longo do tempo. Dados do HealthFocus Internacional

cozinharem em casa e se conectarem mais com os alimentos já indicam que a redução de açúcar figura atualmente

consumidos. no topo das tendências de dieta globais.

No entanto, tudo isso deve ser prático. Por isso, categorias como E, na hora de escolher os produtos com esse tipo de

alimentos clean label pré-prontos, com finalização a cargo do alegação, a preferência do consumidor recai sobre

consumidor, estão entre as tendências a serem monitoradas. Para ingredientes clean label - como a estévia, por exemplo.

atender a essa demanda, a Ingredion tem em seu portfólio soluções Por isso, empresas alinhadas a esse mercado já

como o NOVATION®, que adiciona textura e estabilidade, e o oferecem soluções para ajudarem as indústrias de

ingrediente HOMECRAFT®, que oferece ao produto texturas caseiras. alimentos e bebidas a vencerem esse desafio.

A Ingredion, por exemplo, tem adoçantes de origem

natural obtidos a partir das folhas de estévia, como o
ENLITEN®. 11
Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
2.7.
Clean label e plant-based
Como vimos, a preocupação do consumidor com a saúde,
de modo geral, tem aumentado, especialmente à medida
que se associa intuitivamente melhor saúde à melhor
imunidade.
Como resultado disso, a tendência de reavaliação de
dietas visando otimizar a saúde deve permanecer em alta.
E o plant-based tem sido central nisso, já que, de forma
geral, esse tipo de apelo é relacionado à naturalidade e à
saudabilidade - assim como o clean label.
Para esse tipo de demanda, a Ingredion oferece, por
exemplo, o EVANESSE™ CB6194, para suporte de
emulsificante de clean label à base de grão de bico,
farinhas, concentrados e isolados de proteína.
2.8.
Clean label
associado à
sustentabilidade
De acordo com um estudo global recente da
Genomatica, 85% dos entrevistados afirmaram
que agora valorizam a sustentabilidade tanto ou
mais do que antes da pandemia de Covid-19.
O apelo da sustentabilidade também está
associado à produção ética e ambientalmente
responsável, que oferece rastreabilidade e
transparência. E tudo isso também está no cerne
do crescimento do mercado de clean label.
12
3.
Soluções para alimentos
e bebidas alinhados à proposta
do clean label
A adaptação ao mercado clean label, como vimos, não
é um modismo passageiro. Essa será uma exigência
cada vez mais potente do consumidor. E sai na frente
as empresas que começarem a buscar soluções que
permitam se integrar mais proativa e qualitativamente
a esse mercado.
Rodrigo Furquini, Gerente Técnico Regional da
Ingredion, indica para as empresas que pensam em
reformular produtos para se inserir nesse mercado e
aproveitar suas oportunidades que “posicionamento
de preço e custo versus performance de ingredientes
são desafios para fazer a migração de formula, sendo
que no custo a variação é mínima, além da estratégia
correta de comunicação da mudança da fórmula para
capturar valor. Além disso, a troca de ingredientes
‘tradicionais’ por ingredientes mais naturais pode gerar
alterações nas fórmulas em termos de percepção
de sabor, desempenho de textura e até mesmo
estabilidade ao longo da vida de prateleira.
Ainda, a troca de conservantes, por exemplo, deve ser
validada de forma correta para garantir uma entrega
consistente de performance. É importante avaliar se
a troca desejada atente ao propósito esperado para o
produto ou claim que se deseja. Em termos de estudo,
é importante avaliar sempre os impactos com ensaios
formais, seja de testes ou avaliações, para validar os
resultados de forma consistente”.
Por sua vez, Juliana recomenda que, para
reformulações e lançamentos, as empresas devem
manter a coerência entre os rótulos frontais e a
lista de ingredientes. “Vemos na pós-pandemia um
aumento no interesse dos consumidores em encontrar
produtos com afirmações como ‘natural’, livre de
13
Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
aditivos ou ingredientes químicos e NÃO GMO. É importante
que se algum desses atributos for utilizado em um novo
lançamento, tenha cuidado com a lista de ingredientes, pois
incluir um ingrediente com baixo nível de reconhecimento
ou aceitação pelo consumidor pode gerar confusão e
desconfiança. Na Ingredion, contamos com um amplo portfólio
de ingredientes e profissionais especializados para ajudar a
indústria a reformular ou desenvolver produtos dentro desta
tendência que nos permite atingir essa coerência nos rótulos e
proporcionar uma excelente experiência sensorial”.
Portanto, a parceria mais próxima com a indústria de ingredientes
pode ser a chave para uma adesão bem-sucedida. As empresas
especializadas em ingredientes alinhados ao clean label, além do
ingrediente em si, fornecem a orientação certa para a demanda
específica de reformulação ou lançamento de produto, levando em
conta o perfil e as preferências dos clientes de cada nicho. Assim, é
possível ter segurança de que seu produto contará com uma lista
de ingredientes realmente alinhada ao clean label, diferenciado
no mercado, com funcionalidade e shelf life adequados e, ainda,
mantendo as características sensoriais preferidas e esperadas pelo
consumidor final.
A Ingredion, por exemplo, oferece às indústrias de alimentos
e bebidas um amplo portfólio de ingredientes e profundo
conhecimento em aplicações para produtos com rótulos limpos e
simples. Além das ferramentas técnicas de avaliação, a Ingredion
também conta com um extenso banco de dados de pesquisas com
consumidores que podem proporcionar insights valiosos em relação
às expectativas do cliente para cada tipo de produto. E, conforme
Rodrigo Furquini, esse apoio é ainda mais abrangente.
“A Ingredion conta com um time de especialistas em ingredientes,
formulações e processos nos centros de inovação, chamados
Ingredion Idea Labs™ que podem cocriar e encontrar as melhores
soluções para os desafios desse mercado. Temos anos de pesquisa
em percepções do consumidor e realizamos análise minuciosa
das tendências de mercado. E isso tudo é aliado a conhecimento
e capacitação técnica, além de estrutura completa em termos de
laboratórios e plantas-piloto”.
Entre as soluções em ingredientes que compõem o portfólio da
Ingredion para esse mercado, está o EVANESSE™ CB6194, à base
de grão de bico, para suporte de emulsificante clean label, visando
manter o sabor e a textura que os consumidores esperam de seus
produtos.
Ele possibilita, ainda, que produtos como temperos, molhos e
refeições prontas utilizem alegações como “vegano”, “vegetariano”,
“não GMO”, “sem glúten”, entre outras importantes para diferenciar
14
Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
produtos nesse mercado. “Trata-se de um novo
emulsificante à base de grão de bico, ideal para
aplicações em molhos e temperos, que permite
substituir os ovos por um ingrediente reconhecido pelo
consumidor e com excelente desempenho”, explica
Juliana Gómez Lince.
Há também novas soluções focadas em textura para
produtos clean label, como NOVATION® Uno 2100
e NOVATION® Uno 2300. Esses são “dois amidos
multifuncionais nativos, fabricados na América do
Sul, que proporcionam textura e estabilidade com
um rótulo de alta aceitação pelos consumidores,
o que permite à indústria de alimentos e bebidas
o desenvolvimento de novos produtos sob esta
tendência de uma forma acessível.
Rodrigo Furquini complementa demonstrando como
essas podem ser as soluções ideais para casos de
reformulação de produtos.
“Os principais desafios técnicos são de encontrar os
ingredientes corretos para gerenciar as trocas sem
alterar a percepção geral do consumidor frente ao
produto estabelecido. Fatores como sabor, textura
e vida de prateleira devem ser estudados para que
a migração possa ofertar o cenário mais próximo
possível à referência.
Por exemplo, temos muitos agentes de textura
para alimentos, alguns chamamos de espessantes,
outros estabilizantes, como no caso de amidos e
hidrocoloides. A função do amido é aportar textura,
consistência e estabilidade, especialmente os
modificados, uma vez que a modificação química
vai dar resistência para pH mais ácido, tratamento
térmico, bombeamento, além de garantir a
estabilidade, evitando separação de fases e liberação
de água durante a vida de prateleira do produto
ou, quando necessário, estabilidade em ciclos de
congelamento e descongelamento, por exemplo.
E tudo isso porque, via de regra, os amidos nativos,
como o amido de milho que a gente usa em casa
para cozinhar, não conseguem ter todas essas
funções tecnológicas: não têm resistência a
processos e menos ainda estabilidade para evitar
liberação de água. Para esse tipo de desafio, a
Ingredion conta com um portfólio completo de
amidos e farinhas nativos funcionais: são amidos
e farinhas, de diversas fontes, que não sofrem
nenhum processo de modificação química.
Por meio da seleção da base correta e de
processos físicos, uma tecnologia estudada e
patenteada pela Ingredion globalmente, estes
amidos e farinhas ganham tanto resistência
à processo, quanto à pH e estabilidade. Ou
seja, continuam sendo amidos e farinhas
considerados nativos, sem modificação, mas
com comportamento de um tradicionalmente
modificado.”
Além desses lançamentos, a Ingredion tem em
seu portfólio linhas completas de adoçantes,
ingredientes nutricionais, farinhas e proteínas à base
de leguminosas, emulsificantes com base natural e
ingredientes sem modificação genética que podem
ser utilizados em formulações clean label.
15
Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label
Considerações finais
Rótulos mais limpos e simples. Essa não é somente
uma tendência, já é realidade e uma premissa que
impulsiona um mercado promissor, que reserva um
futuro permeado por oportunidades.
Diversas questões e cruzamentos de tendências
importantes estimulam essas projeções positivas.
A preocupação do consumidor com saudabilidade,
rastreabilidade dos produtos, sustentabilidade,
transparência da cadeia de suprimentos e
outras contribuem e se associam ao clean label,
estabelecendo oportunidades de diferenciação
valiosas para as marcas que souberam combiná-
las atendendo às preferências do consumidor e
mantendo produtos viáveis, seguros e competitivos.
Nesse contexto, é preciso aliar inovação, qualidade do
produto, pesquisa, processo e custos. Esse pode ser
um trabalho complexo quando não se tem tecnologia
e suporte técnico especializados dos fornecedores
de ingredientes. É por isso que a colaboração é
tão central para reduzir riscos e acertar o alvo no
lançamento ou reformulação de produtos clean label.
Neste material, foram apresentadas soluções em
ingredientes da Ingredion que contribuem com
esses aspectos. No portfólio de produtos da marca,
há diversas soluções específicas voltadas para o
desenvolvimento de formulações de rótulo limpo
e simples, sem perder os atributos sensoriais
esperados pelo consumidor e garantindo uma
produção custo-eficiente para a empresa.
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Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label

Referências
• https://go.ingredion.com/br_infograficocs
• https://www.ingredion.com.br/Tendencias/CleanAndSimple/GetReadyGoClean.html
• https://www.ingredion.com.br/Tendencias/CleanAndSimple.html
• https://www.ingredion.com.br/MeetIngredion/News/Entrevista_CS.html
• go.ingredion.com/infograficobr_reducaodeacucar
• https://www.ingredion.com.br/idealabs1/i2s/Clean-Label.html
• https://www.nutraingredients.com/News/Promotional-Features/The-business-of-clean-label
• https://www.foodbusinessnews.net/articles/6980-clean-label-a-180-billion-global-opportunity
• https://www.foodbeverageinsider.com/beverages/acceleration-beverage-trends-following-covid-19
• https://www.foodbeverageinsider.com/sustainability/sustainability-still-top-consumers-minds-during-covid-19

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Soluções para lançamentos e reformulações em produtos clean label

Sobre a Ingredion
A Ingredion é líder mundial em soluções em ingredientes de origem natural, com atuação
em mais de 100 países. Além de um portfólio extenso, também disponibiliza para seus
clientes uma equipe de especialistas com um profundo conhecimento em aplicações para
apoiá-los na escolha do ingrediente ideal ao seu produto e processo, com a melhor relação
custo-benefício. Estes especialistas técnicos atuam pensando na otimização de custos, de
tempo e no desenvolvimento de novos conceitos que tenham potencial de rápida expansão
no mercado.

A Ingredion também é reconhecida pela qualidade de seus produtos, que pode ser
comprovada por meio das certificações ISO 9001, ISO 14001 e ISO 22000, conquistada com
pioneirismo pelo seu aprimorado sistema de gestão de segurança de alimentos.

Ainda, a Ingredion possui amplo portfólio de ingredientes e diversas tecnologias para

auxiliar no desenvolvimento de alimentos e bebidas clean label.

Para saber mais sobre as soluções da Ingredion, acesse: www.ingredion.com.br/.

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