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Arroz com sardinha e ovo - Paladar - Estadão https://paladar.estadao.com.br/noticias/receita,arroz-com-sardinha...

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Ingredientes Prato do Dia


Patrícia Ferraz
2 xícaras de arroz ! já
cozido 
1 lata de sardinha em
(https://paladar.estadao.com.br/colunas/prato-do-dia)
conserva
1 xícara de azeite !
Arroz com sardinha e ovo
(metade para o arroz, Combinação sempre feliz, o salgado do peixe e o
adocicado do peixe aqui se encontram numa receita
metade para a cebola)
simples, e reconfortante, de arroz
¼ de xícara de suco de
por Patrícia Ferraz
limão e mais as raspas
de um limão
1 colher (sopa) de Sardinha e ovo se dão bem em qualquer contexto. Não
vinagre tem erro: o salgado do peixe, o adocicado do ovo,

1 cebola pequena (usei casamento simples, sem complicação. Uma torrada com
sardinha em conserva com ovo de gema mole é
a roxa, mas pode ser a
praticamente um afago comestível; ovo mexido com
que tiver em casa)
sardinha é um clássico. A frigideira portuguesa com
1 punhado de salsinha legumes, sardinha e ovo frito é uma refeição completa.
picada (opcional)
Pensando nessa combinação sempre feliz, fiz um arroz
1 dente de alho sob medida para esses tempos de quarentena que pedem
2 ovos cozidos  comida simples e reconfortante. É uma receita muito
Sal e pimenta-do-reino fácil e – de quebra – uma ótima maneira de aproveitar
moída na hora a gosto sobras de arroz já cozido.

1 di 3 28/03/2020, 18:40
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Robalo em crosta de pistache


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Filé-mignon com cebola e


Arroz com sardinha e ovo  Foto: Patrícia Ferraz/Estadão
shoyu
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com-cebola- Preparo
e-shoyu,10000012311)

1 Descasque a cebola e corte em tiras fininhas  as


mais finas que conseguir. Ponha numa vasilha
com ½ xícara de azeite e o vinagre. Tempere com
sal e pimenta e deixe descansar por mais ou
menos meia hora.

2 Ponha os ovos numa panela com água fria e conte


9 minutos depois que ferver para deixar a gema
bem dura. Tire da água, descasque e pique ou rale
no ralador grosso.

3 Abra a lata, escorra a sardinha e corte em lascas


grandes. 

4 Descasque o alho, corte em pedacinhos bem


pequenos e ponha em uma frigideira com meia
xícara de azeite. Leve ao fogo até o alho começar a
chiar (não deixe escurecer para não amargar).

2 di 3 28/03/2020, 18:40
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5 Assim que o alho chiar, junte o limão e as raspas


de limão na frigideira, deixe aquecer
rapidamente. 

6 Acrescente a sardinha e mexa delicadamente para


misturar o molho. Se for usar salsinha, agora é a
hora de colocar.

7 Ponha o arroz e vá mexendo com cuidado, até


aquecer.

8 Tempere com pimenta-moída na hora e sal


(cuidado, lembre-se que a sardinha já é salgada)

9 Misture a cebola marinada, mexa rapidamente


(não espere amolecer) e ponha no prato de servir.

10 Por cima, espalhe o ovo ralado, tempere com um


pouquinho de sal e pimenta. Sirva quente.

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