Centro Universitário Planalto do Distrito Federal

Curso: Nutrição
Disciplina: Bioquímica Metabólica

Introdução a Bioquímica
Metabólica

Prof.a: Flávia F. Mulinari

flavia.mulinari@gmail.com

2° / 2014
O que é Bioquímica?

“A bioquímica estuda as estruturas moleculares, os mecanismos

e os processos químicos responsáveis pela vida.”

?
O que é O que é um
vida? ser vivo?

Como é
formado?

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Célula

 É a unidade básica de vida;

 Complexos de moléculas agrupados por funções;

 Possuem arquitetura específica;

 Realizam metabolismo: replicação do DNA, síntese proteica e

metabolismo energético;

 Podem ser Procarióticas ou Eucarióticas.

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Por que estudar Bioquímica?

Quais são as estruturas Que transformações químicas

químicas dos componentes acompanham a reprodução, o
dos organismos vivos? envelhecimento e a morte celular?

Como as reações químicas

Como as interações levam à existência
são controladas dentro das
de estruturas macromoleculares
células vivas?
organizadas: células, tecidos e etc?

Como os organismos
Como um organismo armazena e extraem energia do seu
transmite a informação ambiente para
necessária para o seu permanecerem vivos?
crescimento?
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Como estudar Bioquímica?

Química estrutural dos componentes da matéria

viva e sua relação com as funções biológicas

Reações Bioquímicas e Rotas Metabólicas que

ocorrem nos organismos para manutenção da vida

Processos e Substâncias que armazenam e

transmitem informação biológica

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Estrutura e Organização da célula

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Lógica Molecular da Vida

Todos os organismos vivos montam suas

macro- moléculas a partir dos mesmos tipos
de subunidades

A estrutura de uma macromolécula determina

sua função biológica específica

Cada gênero e espécie é definida pelo seu

conjunto distinto de macromoléculas
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Biomoléculas

 A química dos organismos está organizada em volta do elemento

Carbono (compões as biomoléculas);

 As biomoléculas são compostos de carbono que têm como elemento

básico: Hidrogênio (H), Oxigênio (O), Nitrogênio (N), Fósforo (P), Enxofre
(S), Cálcio (Ca), Sódio (Na), Cloro (Cl), entre outros.

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Água

Diferença de eletronegatividade

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Ponte de Hidrogênio

Pontes de Hidrogênio entre moléculas de água

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Ponte de Hidrogênio
Pontes de Hidrogênio entre biomoléculas

F O N Cl Br I S C P H
Eletronegatividade
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Água
Grupos Grupos
É um solvente polar Polares Apolares

Glicose Compostos Hidrofóbicos

Aspartato

Fenilalanina
Compostos
Hidrofílicos Compostos Anfipáticos

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Aminoácidos

Ácido Carboxílico

Amina
Grupo R Variável
Classificação dos
aminoácidos
Estrutura comum a todos os 20 aminoácidos comuns (exceto a prolina)
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Proteínas
Cadeia Lateral

Região Região
aminoterminal carboxiterminall

Dipeptideo, tripeptideo etc.... polipeptideo

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Enzimas

 São catalisadores biológicos que aceleram as reações químicas

 Aumentam a velocidade das reações sem afetar o equilíbrio
químico;
 Quase a totalidade de reações bioquímicas são realizadas por
enzimas,principalmente o metabolismo energético;
 Permitem maior especificidade das reações (quantidade mínima
de substrato);
 A maioria são proteínas.

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Catálise Enzimática

Michaelis Menten
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Catálise Enzimática

Substrato

Complexo ES Estado de Transição

Enzima Livre

Enzima Livre
Substrato sofre
deformação Produto

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Carboidratos

 São as biomoléculas mais abundantes;

 Presentes na parede celular de células vegetais e bactérias;
 Estão presentes em alimentos ricos em energia:
 Cereais: arroz, aveia, trigo;
 Raízes e tubérculos: cenoura, beterraba, mandioca, batata;
 Frutas: banana, manga, maçã;
 Mel e cana de açúcar.

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Carboidratos

Funções: Fornecer energia para células, reserva energética,

reconhecimento celular, estrutural, proteção, coesão entre as células;

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Monossacarídeos

Hexoses

Glicose Frutose
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Dissacarídeos

 Formados por duas moléculas de um açúcar simples;

Sacarose

Lactose

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Polissacarídeos

 GLICOGÊNIO: presente em maior quantidade no músculo

esqueléticos e fígado.
OH
OH
O
HO
HO H OH O
OH OH
OH H OH
O O
O HO
HO H OH O
OH H OH
O HO
O
HO H O
OH
O O
HO H
OH
OH

Reserva energética em célula animal

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Lipídios

 Insolúveis em água;
 Funções: armazenamento de energia (gorduras e óleos); estrutural
(constituintes de membrana); co-fatores enzimáticos; transporte de
elétrons; sinalização e hormonal;
 Possuem três classe funcionais:
 Lipídeos de armazenamento;
 Lipídeos estruturais;
 Lipídeos sinalizadores, cofatores e pigmentos.

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Lipídios de Armazenamento

 Formados por ácidos graxos;

 Ácidos carboxílicos com cadeias de hidrocarbonetos (4 a 36 C);
 Podem conter insaturações ou não;

Quanto mais longos e menos

ligações duplas, maior a insolubilidade
em água.

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Vitaminas e Sais Minerais

 Vitaminas: São compostos orgânicos não relacionados quimicamente,

que “não podem” ser sintetizados pelo organismo humano e, portanto,
devem ser supridos pela dieta.

 Sais Minerais: São componentes essenciais para o funcionamento de

biomoléculas, como as enzimas (co-fatores).

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Organismos Vivos

Célula: Menor unidade de matéria viva

Auto-manutenção Capacidade de
multiplicação

Transformar matéria/energia

Metabolismo
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O que é Metabolismo?

 Atividade celular altamente coordenada, no qual sistemas

multienzimáticos atuam conjuntamente visando 4 funções:
 Obtenção de energia química (nutrientes ou solar);
 Converter nutrientes em moléculas específicas;
 Polimerizar precursores em macromoléculas;
 Sintetizar e degradar biomoléculas de acordo com a
necessidade celular.
Energia

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Como a energia é obtida?

Fotossíntese - Célula Vegetal

Energia Solar

Seres autotrófitos: São capazes de utilizar como única fonte de carbono o CO2 da
atmosfera, a partir do qual eles formam todas as suas biomoléculas.

Bactérias fotossintetizantes
Plantas Prof.a: Flávia F. Mulinari
Como a energia é obtida?

Célula Animal

Energia de Nutrientes
Metabolismo Energético

Seres heterotrófitos: Não conseguem utilizar o CO2 atmosférico, precisando obter o

carbono do ambiente, na forma de moléculas orgânicas complexas (glicose)

Animais
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Metabolismo

 Metabolismo: é o
processo global pelo qual
os sistemas vivos adquirem
e utilizam a energia livre de
que necessitam para
realizarem sua funções.

 Reações Químicas
catalisadas por enzimas;

 Formam as vias
metabólicas.

Vias metabólicas
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Metabolismo

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Divisão do Metabolismo

Anabolismo: reações de síntese de moléculas orgânicas

complexas a partir de moléculas orgânicas mais simples
com consequente consumo de energia.

Equilíbrio
Dinâmico

Catabolismo: reações de degradação de moléculas

orgânicas complexas em moléculas menores com
consequente liberação de energia.

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Anabolismo e Catabolismo

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Vias metabólicas

 São irreversíveis;
 As vias catabólicas devem ser diferentes das vias anabólicas;
 Cada via metabólica apresenta um primeiro passo que compromete
o metabólito com a via;
 Todas as vias metabólicas são reguladas;
 Ocorre em locais específicos da célula (eucariotos).

Energia

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Energia Metabólica

 A energia liberada ou consumida no metabolismo celular, é

conservada na forma de ATP e transportadores de elétrons (NADH,
NDPH, FADH2.

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Energia Metabólica

 As vias metabólicas ocorrem por meio de reações de oxi-redução;

 São reações que envolvem fluxo de elétrons.

Oxidação: remoção de elétrons Redução: adição de elétrons

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 Mas.... ?????

Mas como o ATP e os transportadores

de elétrons realizam reações de
oxidação e redução?

Prof.a: Flávia F. Mulinari

ATP

 É uma moeda de troca energética nas células;

 Organismos fototrópicos transformam energia luminosa em energia
química sob forma de ATP;
 Heterotróficos transformam alimentos em ATP;
 O transporte de energia ocorre através do ciclo de ATP.

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Ciclo do ATP

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NADH e FADH2

 São coenzimas celulares;

 Realizam transporte de elétrons.

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Como os elétrons podem ser
transferidos?

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Muito Obrigada !!!
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