PROPUESTAS CONTEMPORANEAS DE LA ADMISNISTRACION

Fase 2 – Contextualización

ERIKA ESTEFANIA REALPE SAMUDIO CODIGO 1.085.935.177

AYDA LILIANA PABON LOPEZ CODIGO 59.856.266

JAIR SEBASTIAN MEJÍA ACHICANOY

GRUPO No. 102019_35

TUTOR

ALEJANDRO MARTIN CESPEDES

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA - UNAD

ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES, ECONÓMICAS Y DE

NEGOCIOS – ECACEN, CEAD PASTO

OCTUBRE 2020
 Introducción

En el presente trabajo vamos a estudiar y contextualizar el contenido de la unidad I,

correspondiente a las propuestas contemporáneas de la administración, las cuales no permiten de

manera practica y teórica definir la actual situación que presenta una empresa en cuanto a

desarrollo y crecimiento se refiere, de manera que la información obtenida nos sirva para tomar

decisiones concretas para mejorar dicha situación e implementar acciones hacia una planeación

estratégica que beneficie positivamente a la empresa y al medio que la rodea.

Para realizar la contextualización de la teoría tomamos una empresa de la región de Nariño;

Del sector agropecuario, a la cual vamos a realizar su análisis y planeación para apropiarnos de

los conocimientos de manea práctica, afrontando la realidad de la empresa, lo cual nos permitirá

como estudiantes ser más críticos y asertivos al momento de realizar una propuesta de mejora

para una empresa local o regional. Con esta actividad buscamos unificar los conocimientos

teóricos del curso y asociarlos a casos reales de la vida cotidiana.

 Objetivos

Objetivo general.

Apropiar los temas contenidos en la unidad I del curso teórico de fundamentos de la

administración.

Objetivos específicos.

Resumir de manera corta y concisa el conocimiento teórico de las propuestas

contemporáneas de la administración.
Identificar una empresa de la región con el fin realizar la planeación estratégica.
Elaborar el proceso operativo de la empresa seleccionada de tal manera que permita
implementar acciones hacia una planeación estratégica mejorada
 Desarrollo de la Actividad

1. Cuadro sinóptico elaborado por cada estudiante

Estudiante: Sebastián Mejía

Estudiante: Erika Estefanía Realpe
Estudiante: Ayda Liliana Pabón López
2. Nombre de la empresa seleccionada

Federación de productores de cafés especiales “ABADES”

Ubicación: Samaniego, Nariño

Forma Jurídica: Entidad sin ánimo de lucro
Actividad: Actividades de otras asociaciones n c p
Sector al que pertenece: Primario / Agrícola /Cultivo de Café
 Misión:

ABADES, somos una organización sin ánimo de lucro, que desde el occidente de Nariño se

proyectan para promover el apoyo al campo y fomentar el desarrollo socioeconómico de la

región, trasmitiendo conocimientos sobre el cultivo de café de alta calidad amigable con el medio

ambiente, ofreciendo una comercialización eficiente y competitiva del café, basados en los

principios de calidad y sostenibilidad, que nos permita obtener resultados socioeconómicos para

mejorar la calidad de vida de nuestros asociados y la comunidad en general.

Visión:

Para el año 2025, consolidar ABADES como la empresa líder del mejor café de la región,

aumentando la participación y comercialización de cafés especiales hacia un mercado exclusivo,

manteniendo el liderazgo en el mercado nacional e internacional. Promoviendo un valor agregado

para la región y sector del campo.

Valores:

 Responsabilidad:
Obrar con perseverancia para lograr todos los compromisos y obligaciones empresariales,
cumpliendo con los objetivos y metas propuestas en cada una de las actividades a desarrollar.

 Servicio:
 Servir con compromiso, respeto y cumplimiento, con el fin de asegurar la lealtad de los
clientes.

 Honestidad:
Mantener una administración equitativa y trasparente con el fin de dar un buen manejo de los
recursos, demostrando honradez dentro de la comunidad cafetera.

 Comunicación:
Mantener la armonía y participación entre los empleados, directivos y asociados de
ABADES, desarrollando su trabajo en conjunto con los demás entes del medio cafetero.

 Calidad:
Dar lo mejor de la empresa para garantizar un producto sano, balanceado y precio justo
para satisfacer los gustos de nuestros clientes.

 Eficacia:
Aprovechar todos los recursos que brinda el medio, para dar cumplimiento a las
obligaciones asignadas siendo fiel a la empresa.

Objetivo general

Trabajar con todos los asociados para lograr ser productores eficientes, responsables,

transparentes y comprometidos con el desarrollo económico, social y ambiental del municipio y

de la región.

Objetivos específicos
  Formar un equipo de trabajo productivo, capacitado en temas de producción de cafés

especiales y asociatividad.

 Realizar supervisión y acompañamiento a la cadena productiva del café para mitigar los

impactos generados sobre el medio ambiente.

 Comercializar café de calidad mediante subastas de micro lotes para incentivar la

producción y el desarrollo económico.

Estructura organizacional

3. Objetivos diseñados para el nivel estratégico, táctico y operativo

Objetivos para el nivel estratégico

 Desde el occidente de Nariño, Posicionar a la Federación de productores de cafés

especiales “ABADES”, como la empresa líder del mejor café de la región, dirigida hacia
 un mercado exclusivo, certificada en la producción de café especial disponibles en

Colombia.

 Como equipo empresarial consolidar a la empresa ante el mercado mostrando su

valor agregado con los clientes, a través de una atención personalizada, lo cual permitiría

fortalecer la lealtad y cartera de los clientes de forma que la empresa obtenga relaciones

comerciales de largo plazo a nivel nacional e internacional.

Objetivos para el nivel táctico

 Desde el comité de desarrollo social diseñar estrategias de campo las cuales

permitan que la federación de productores de café, participe en la formación de líderes

entre los pequeños y medianos caficultores, con el fin de socializar técnicas para el cultivo

de café de una manera sostenible en cuanto a cosecha y post cosecha, de tal manera que

genere un incremento de la productividad en un 15% anual.

 Con el equipo comercial y logístico mejorar la experiencia con el cliente frente a

una post venta del café, esto nos permite incursionar en nuevas modalidades de

marketing, permitiendo evaluar la experiencia, reducir costos y mejorar la calidad

elevando así la participación en el mercado en un 15% anual.

Objetivos para nivel operativo

 Con el apoyo empresarial crear un cronograma de capacitaciones y formación

técnica para la comunidad, de tal manera que permita mejorar sus habilidades productivas
 en temas agropecuarios, y así orientar las acciones que ayuden a la producción y

mejoramiento de la calidad del café, esto en un periodo no mayor a 8 meses.

 Desde la parte directiva y operativa mantener siempre una relación estrecha y

directa entre los productores y clientes, de tal forma que haya una producción constante

del grano y no genere deficiencia e incumplimiento de los pedidos para lograr posicionar

la marca y reconocimiento en el mercado durante el año, permitiendo una mejora continua

a nivel general.

4. Proceso operativos de la Federación de productores de cafés especiales “ABADES”

El proceso operativo de ABADES inicia desde la producción de los medianos y pequeños

caficultores, basándose en una producción sostenible, trabajadores capaces y dedicados,

brindando siempre conocimiento, el apoyo técnico y tecnológico para alcanzar la calidad total en

la producción, posicionando la imagen pública de la federación, siempre con productos de alta

calidad y a los mejores precios.

El aseguramiento de la calidad del café consiste en las acciones planificadas, preventivas y

sistemáticas que se toman a través de los procesos de producción beneficio, almacenamiento,

trilla, trasporte, para garantizar que la calidad del café corresponda a las especificaciones

establecidas y por tanto satisfaga las expectativas del mercado, creando una confianza en el

producto. Para una mayor comprensión describimos las etapas más importantes por la cual pasa

la producción del café.

Ocho etapas del proceso de producción del café

 1. Plantación: es la primera etapa del proceso de producción del café, La forma del

sembrado y del manejo del cultivo son elementos fundamentales para la calidad del grano.

2. Cosecha: se produce anualmente cuando las cerezas de café están maduras. Existen dos

métodos

picking, las cerezas más maduras se seleccionan y recogen manualmente, lo que produce

una cosecha homogénea y de calidad.

stripping es un proceso mecanizado, en el que se recogen todas las cerezas a la vez, por lo

que se suele realizar posteriormente una comprobación para seleccionar más detalladamente las

cerezas.

3. Procesamiento: En el procesamiento se elimina la pulpa de la cereza de café y se seca

para transformar el café recolectado en café listo para las etapas venideras. Se puede hacer

mediante el método húmedo o el método seco. Según el método seleccionado, el sabor del café

obtendrá unas características en su sabor u otras.

4. Curado, se materializa antes de su exportación. Su función principal es eliminar la cascara

que recubre al grano para clasificarlo según su calidad, forma y tamaño.

5. Cata del café: La degustación se lleva a cabo en distintos momentos del proceso y de

formas muy distintas. Su objetivo es analizar su calidad y sabor.

6. Tueste: el café obtiene su sabor y aroma más característico. El grano es sometido a altas

temperaturas que alcanzan los 200°, por consiguiente, aumenta en un 80-100% su tamaño, pierde

entre un 12-20% de peso, disminuye su cafeína, y finalmente adquiere su color característico.

7. Molido: Se reduce el grano a polvo mediante el uso de un molino. Si se prepara el café

justo después de este proceso, se obtiene un aroma y un sabor más intenso.

 8. Preparación: Existen múltiples formas de preparar el café, el gusto del consumidor

determinará la forma en la que se prepara la infusión.

9. Marketing y ventas: promoción y posicionamiento de la marca en el mercado

plantacion cosecha Procesamiento Curado

Degustación Tueste Molido Preparación

Acondicionamiento Controles de
Recepcion y acopio Toma de muestras
de bodegas calidad

Organizacion de Liquidacion y
Marketing y ventas
lotes despachos

1
Figura No1. Proceso operativo producción de café

Conclusiones

Estudiante: Sebastián Mejía

Al conocer hacia dónde va la organización por medio de planeación estratégica de la misma,

es más fácil direccionar al talento humano ya que se guían por la visión, misión, con apoyo de un

1
Fuente de la información: https://elautenticocafe.es/las-8-etapas-del-proceso-de-produccion-del-cafe/
recurso como objetivos a nivel estratégico, táctico y operativo que le orientan que hacer a cada

participante.

Estudiante: Erika Estefanía Realpe Samudio

Con el desarrollo de la actividad se lograron afianzar los conocimientos adquiridos en la

unidad 1 y por medio del desarrollo del trabajo colaborativo se pudo reconocer la importancia de

tomar decisiones direccionadas en torno a la misión y visión para que una empresa pueda lograr

con enfoque sus objetivos propuestos de manera clara y estratégica.

Estudiante: Ayda Liliana Pabón López

El desarrollo de la actividad nos enseñó la importancia de la planeación estrategia para la vida

y crecimiento de una empresa, tornándose vital para incursionar en los mercados agresivos y

competitivos, permitiendo organizar y restructurar una empresa para tomar decisiones acordes a

la realidad de la competencia.

Referencias Bibliográficas

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La Juventud Samanieguense ama el café gracias a la Federación Abades recuperado de

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Los cafés artesanales especiales de Nariño recuperado de
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