Crudo (cru) de Alcachofra e Funcho - salada

Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite de oliva extravirgem
1 1/2 colher de sopa de suco de limão-siciliano (suco de 1 limão grande)
1 1/2 xícara de rúcula baby
5 alcachofras baby, retire as pontas e corte em fatias finas
1 bulbo pequeno de funcho cortado em fatias bem finas
Sal kosher e pimenta-do-reino moída na hora
1/2 xícara de lascas de queijo parmesão

Preparação
1/5
Em uma tigela pequena, bata lentamente o azeite e o suco de limão, use um batedor de
arame. Em outra tigela média, coloque a rúcula, regue com uma pequena quantidade do
molho e misture para revestir toda a rúcula.
2/5
Espalhe uma cama de rúcula em um prato e reserve.
3/5
Em uma tigela grande, coloque as alcachofras em fatias, o funcho, 1/2 colher de chá de
sal e 1/8 de colher de chá de pimenta e o molho restante e misture bem para combinar.
4/5
Acrescente uma boa quantidade da mistura de alcachofra, por cima da rúcula.
5/5
Finalize com as lascas de parmesão e sirva.