GRANJA MARINA DE RODABALLO EN EL PARQUE ORELLUDAS, OIA, PONTEVEDRA.

ANEJO 2. BASE ANIMAL.

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ÍNDICE

1. ESPECIE A CULTIVAR. RODABALLO ............................................................................... 5

1.1. Taxonomía de la especie ........................................................................................ 5

1.2. Distribución geográfica .......................................................................................... 6

1.3. Reproducción ......................................................................................................... 6

1.4. Alimentación .......................................................................................................... 7

1.5. Crecimiento............................................................................................................ 8

1.6. Mortalidad ........................................................................................................... 10

2. NECESIDADES BIOLÓGICAS ......................................................................................... 11

2.1. Requerimientos ambientales ............................................................................... 11

2.2. Necesidades de espacio ....................................................................................... 12

2.3. Requerimientos nutricionales.............................................................................. 13

REFERENCIAS .................................................................................................................. 14

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1. ESPECIE A CULTIVAR. RODABALLO

El rodaballo adulto es un pez resistente y sedentario, con una dieta piscívora.

Tiene un alto valor comercial y no se puede confiar en las capturas salvajes para un
abastecimiento regular. Sin embargo, el cultivo larvario es más complicado que en otras
especies como los salmónidos y esta fue la principal limitación en el desarrollo de su
cultivo.

Por esta razón, la mayoría de los viveros surgieron en lugares con personal
experto con un alto nivel técnico y fondos suficientes, generalmente coincidentes con
las regiones de cultivo de Salmón Atlántico y por tanto, centradas en el norte de Europa.
El rodaballo prefiere temperaturas más cálidas, por eso se desplazó la producción a las
costas del norte y noroeste de España, en donde la temperatura natural del agua marina
está dentro del intervalo óptimo de temperaturas.

1.1. Taxonomía de la especie

El rodaballo Psetta máxima (Linneaus, 1758), o Scolphthalmus maximus

(Rafinesque, 1810), pertenece al grupo de los Pleuronectiformes. En el catálogo de
peces del Nordeste Atlántico y del Mediterráneo (CLOFNAM, 1973), está clasificado en la
familia de Scolphthalmidae.

Figura 1: Psetta máxima (de D. Danancher and E. Garcia-Vazquez).

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1.2. Distribución geográfica

Es relativamente abundante en el Mar del Norte, en el Báltico y en las costas de

Islandia. Sobre los 68 grados norte y a lo largo de las costas escandinavas. En el sur, es
incluso común en las costas de Marruecos. Se encuentra en todas las costas del
Mediterráneo.

Figura 2: Distribución geográfica natural de Psetta maximus (Aquamaps, 2009).

1.3. Reproducción

Es un pez gonocórico, desprovisto de caracteres secundarios externos. La

reproducción es de tipo cíclico, se caracteriza por un desarrollo máximo de las gónadas,
especialmente de los ovarios, inmediatamente antes de la emisión de los gametos que
se traduce en un cambio morfológico en volumen y color.

La época de desove es en la primavera. Cuando ésta se aproxima, los

reproductores de ambos sexos se reúnen en las zonas de desove situadas en la
plataforma continental. Producen una gran cantidad de huevos, la fecundidad media
absoluta es de aproximadamente tres millones. La fecundación es externa.

Los huevos son pelágicos, miden entre 0,9 y 1,2 mm y sólo contienen una gota
lipídica. La duración de la incubación de los huevos, que suele ser de una semana, varía
con la temperatura.

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1.4. Alimentación

En el inicio de su vida bentónica, los jóvenes rodaballos se alimentan de

pequeños crustáceos de la fauna infralitoral. Después del primer año, consumen presas
relativamente voluminosas (peces, camarones...). Los rodaballos adultos se alimentan
solamente de peces y cefalópodos.

En cautividad, se puede comenzar a alimentar las larvas con microalgas para

pasar a ser alimentados con alimento vivo a base de rotíferos, copépodos y
branquiópodos, de modo que el rodaballo se acostumbra o aprende a “cazar” durante
su fase larvaria.

Cuando alcanzan un peso de entre 5 y 10 gramos, los rodaballos juveniles o

alevines comienzan a consumir pienso. Hoy en día, lo habitual es usar piensos secos, qie
son más higiénicos y fáciles de manejar. Hay que elegir el tamaño de pellet preciso para
cada fase de crecimiento del rodaballo, teniendo en cuenta en la velocidad de caída del
pienso en el agua y su tamaño acorde con el tamaño del rodaballo.

La velocidad con la que el pienso cae en los tanques es extremadamente

importante ya que el rodaballo no consume el pienso una vez que éste alcanza el fondo
de la piscina; de ahí la importancia que tiene que los rodaballos aprendan a “cazar” en
sus primeras fases de vida, ya que éstos deben nadar y ascender para atrapar la comida.
Según esto, un tamaño de pellet pequeño sería lo mejor para conseguir un mayor
consumo y aprovechamiento por parte de los peces, pero hay que tener en cuenta que
cuanto menores sean los pellets, mayor disolución de éstos en el agua y por
consiguiente, mayores pérdidas de pienso y contaminación del agua se obtendrán.

En la figura que se muestra a continuación se muestra un ciclo típico de

producción de rodaballo.

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Figura 3: Ciclo de producción. (de FAO, 2007).

1.5. Crecimiento

Vida larvaria: en el momento de la eclosión, las larvas miden de 2,1 a 2,8 mm.
Son planctónicas y su presencia es abundante a cerca de diez metros de la superficie del
agua. Son arrastrados hacia las costas por las corrientes. Su vida pelágica dura unos 60
días a 16 º C (inicio del verano). Al final de la vida larvaria, la metamorfosis (adquisición
de la disimetría) va acompañada de un descenso al fondo del mar debido a la pérdida de
la vejiga natatoria.

Período juvenil: Los jóvenes comienzan una vida bentónica cerca de las costas
litorales en las que pasan los meses de verano y otoño (cerca de 6 meses). Después se
alejarán de la costa a aguas más profundas. El período juvenil se caracteriza por una
elevada tasa de crecimiento. La primera maduración sexual aparece en los machos a los
dos años y 30 cm de longitud y en las hembras a los tres años con una longitud de 40-45
cm.

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Fase adulta: las sucesivas maduraciones tornan más lento el crecimiento de los
individuos. Este ralentí es más marcado en los machos, que son de menor tamaño que
las hembras.

En las siguientes gráficas se ve el aumento de peso y longitud del rodaballo en

cautividad de los 6 a los 48 meses de edad.

Figura 4: Peso de rodaballos diploides (en negro) y triploides (en blanco), de los 6 a los 48
meses de edad (de Cal et al. 2006).

El crecimiento puede variar según diferentes factores, la temperatura,

alimentación y oxigenación del agua influyen en el resultado de engorde. De este modo,
conseguiremos resultados diferentes según el sistema de explotación. A continuación
podemos ver resultados obtenidos en el trabajo realizado por D. Francisco Javier
Sánchez Conde bajo el título «Estudio comparativo del crecimiento del rodaballo en
tanques y en jaulas flotantes» en el IEO de Vigo.

Figura 5: Tallas medias y desviaciones típicas (de Beaz Paleo, J.D., 2008).

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1.6. Mortalidad

El mayor porcentaje de mortalidad se produce en la hatchery, en los primeros

estadíos de vida del animal.

Cuando los alevines llegan a la granja de engorde con unos 5 ó 10 gramos, ya se

ha producido una fuerte selección y la mortalidad en las fases de nursery, preengorde y
engorde será relativamente baja. La supervivencia a lo largo del engorde supera el 80%.
Este valor puede variar considerablemente según el manejo de la explotación y por
supuesto, según el tipo de instalaciones, como muestra la tabla nº 1.

De todas formas es indispensable tener un cuidadoso y meticuloso control de

todos los parámetros que afectan al rodaballo, una buena higiene y un programa de
detección de enfermedades y sanitario.

Tabla 1: Parámetros de engorde y mortalidad para diferentes sistemas de cultivo (de

Beaz Paleo, J.D., 2008).

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2. NECESIDADES BIOLÓGICAS

2.1. Requerimientos ambientales

Las condiciones físico-químicas que requiere el rodaballo para su desarrollo son

las siguientes:

- Temperatura (ºC)……………….….8-22 (óptimo:16-22)

- Salinidad (‰)…………….…………..15-35 (óptimo: 20 ‰)
- Oxígeno …….…………………………...>60 % (>5ppm)
- pH………………………………………..… 7.9-8.2

Hay otros parámetros secundarios también importantes:

- Presión total de gases:

En las instalaciones acuícolas puede haber diversas causas de sobresaturación

de gases:
o Aspiración de aire en las bombas de captación
o Fugas en los conductos de aspiración de agua, que absorben aire.
o Calentamiento del agua
o Mezcla de aguas a distintas temperaturas

Si la presión total de los gases es superior a la presión atmosférica, se dice que

existe sobresaturación de gases. En esta situación existe la posibilidad de que se formen
burbujas en los peces, pudiéndoles producir embolias y otros daños mortales. Este mal
se denomina “trauma de la burbuja de gas”.

Si la sobresaturación es producida por el oxígeno, hecho frecuente debido a la

sobresaturación de este gas deliberadamente, no aparecen los problemas mencionados.

- Amoniaco:

No se conocen con exactitud los límites de tolerancia al amoníaco del rodaballo.

Sí se sabe que los rodaballos son más sensibles al mismo cuanta menor edad tengan.
Entre valores de 0,3 y 0,5 mg/l de amoníaco no se presentan problemas. A partir de 0,6
mg/l aparecen problemas crónicos. A 5 mg/l se alcanza el valor letal.

- Turbidez:

La turbidez dificulta o impide la alimentación de los peces ya que, como ya se ha

dicho se alimentan por la vista, y las partículas en suspensión les impiden ver el
alimento. Además les provoca cierta incomodidad y estrés. Además dificulta el control
de los peces en los tanques ya que impide su visión.

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Para abastecer de agua con estas características a todos los tanques de cultivo
es necesario un complejo entramado de instalaciones encargadas de hacer llegar y
evacuar agua en cantidad y calidad necesaria para el buen desarrollo de los rodaballos.

2.2. Necesidades de espacio

Los rodaballos son peces de constitución plana, sin simetría bilateral y sin vejiga
natatoria. Hacen vida de fondo, por lo que se necesita superficie de fondo muy grande,
no volumen de agua. Por tanto, para hablar de dimensiones de cultivo se hablará de
superficie y no de volumen de agua.

La carga o densidad a la que se deben colocar los peces en los tanques en cultivo
intensivo, que es el caso que se trata, depende del tamaño de los peces, además de la
disponibilidad de oxigeno disuelto en el agua, que suele ser el parámetro que limita la
producción de biomasa. Suponiendo que el agua esté saturada de oxigeno, las cargas
deben aproximarse a las señaladas en la siguiente tabla:

Tamaño de los peces (gr.) Densidad (kg/m2)

1-5 2

5-20 5

20-50 7

50-100 8

100-200 12

200-500 12-15

500-1000 15-25

1000-2000 25-35

Tabla 2: Densidad recomendada en el cultivo de rodaballo (de Beaz Paleo, J.D., 2007).

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Tabla 3: Parámetros de preengorde de rodaballo (de Beaz Paleo, J.D., 2007)

2.3. Requerimientos nutricionales

El balance energético es el siguiente: del 100 % del alimento que ingiere el pez,
entre el 30 y el 40% se utiliza para crecer, y otro tanto para mantener las funciones
vitales (respirar, moverse, estrés…); excreta el 6% y elimina por las heces (alimento sin
digerir) el 20-25% de la energía obtenida del alimento. Los requerimientos nutritivos de
los rodaballos son entre un 50 y un 60 % de proteínas y entre un 10 y un 15 % de grasa
de calidad especial.

La tasa de alimentación viene recomendada por el productor de piensos en

función de la temperatura del agua y el tamaño de los peces. Aún así es necesario llevar
un seguimiento del crecimiento de los peces mediante sucesivos muestreos de los
distintos lotes, para poder corroborar los resultados pronosticados por los fabricantes o
modificar las tasas de alimentación. La tasa de alimentación que hay que intentar
alcanzar es la llamada ración máxima, que es la ración con la el pez crece al máximo, y el
factor de conversión es mínimo, es decir la cantidad de pienso que necesitan consumir
los peces para producir un kilogramo de biomasa sea mínima.

La tasa de alimentación diaria para rodaballos oscila entre un 0,5 y un 2% de la

biomasa total de la instalación.

Los peces de menor tamaño necesitan comer más cantidad en relación a su

peso, que los de mayor talla. El tamaño de los gránulos deberá ser el adecuado para el
tamaño de la boca de los peces. Los productores ofrecen pienso con gránulos de tamaño
de entre 2 y 25mm de diámetro para cubrir todos los tamaños de peces.

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REFERENCIAS

• BEAZ PALEO, J.D. (2007). Ingeniería de la acuicultura marina. Instalaciones en

tierra. Publicaciones científicas y tecnológicas del observatorio español de
acuicultura, Madrid.

• BEAZ PALEO, J.D. (2008). Ingeniería de la acuicultura marina. Instalaciones en el

mar. Publicaciones científicas y tecnológicas del observatorio español de
acuicultura, Madrid.

• CAL, R.M., VIDAL S., GÓMEZ, C., ÁLVAREZ-BLAZQUEZ, B., MARTÍNEZ, P.,
PIFERRER, F., (2006). Growth and gonadal development in diploid and triploid
turbot (Scophthalmus maximus), Aquaculture, 251 (1):99-108.

• DANANCHER, D. y GARCIA-VAZQUEZ, E., (2007).Turbot- Scolphthalmus maximus.

Universidad de Oviedo, Departamento Biologia Funcional, Oviedo.

• FAO. © 2005-2009. Programa de información de especies acuáticas. Text by

Rodríguez Villanueva, J. L. & Fernández Souto, B. In: FAO Fisheries and
Aquaculture Department [online]. Rome. Updated 7 November 2006.

• FAO-FIES 2008. Aquatic Sciences and Fisheries Information System (ASFIS)

species list [online] In: http://www.fao.org/fishery/collection/asfis.

• GONZÁLEZ SAINZ, C., (2007). Manual de crianza de rodaballos. E.T.S.I. Montes,

Madrid.

• OTERO LETELIER, J.A., (2002). Plan de manejo ambiental de una piscifactoría

marina: Trabajo final de máster para la obtención del título de máster en
medioambiente litoral y marino, Las Palmas de Gran Canarias.

• PELETEIRO ALONSO, J.B., (2004). Control de la reproducción del rodaballo

(Scophthalmus maximu L.) en cautividad. Tesis doctoral.

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