INGREDIENTES

400 g de patinho moído

200 g de vagem (cerca de 20 unidades)
½ cebola
1 dente de alho
1 xícara (chá) de água
1 colher (sopa) de farinha de trigo
2 colheres (sopa) de azeite
1 colher (chá) de páprica doce
½ colher (chá) de cominho
sal e pimenta-do-reino moída na hora a
gosto
FAV O R I TA R

MODO DE PREPARO
Retire a carne moída da geladeira e
mantenha em temperatura ambiente
enquanto prepara os outros ingredientes
– se estiver gelada na hora de ir para a
panela, a carne vai cozinhar no próprio
vapor em vez de dourar. Leve um pouco
mais de 1 xícara (chá) de água ao fogo
baixo para ferver.
Lave e seque as vagens. Descarte as
pontinhas e fatie, na diagonal, em
pedaços de 1,5 cm. Descasque e corte a
cebola em cubos de 1 cm. Descasque e
pique fino o dente de alho.
Leve uma panela média (ou frigideira
grande) ao fogo médio. Quando estiver
bem quente, regue com 1 colher (sopa)
de azeite e coloque a carne moída em
montinhos, distribuindo por todo o fundo
da panela – assim ela doura melhor.
Deixe cozinhar sem mexer por 1 minuto
para dourar bem. Tempere a carne com
sal e pimenta e polvilhe com a farinha de
trigo. Deixe cozinhar por cerca de 5
minutos, mexendo de vez em quando
com espátula para desmanchar os
pedaços de carne e dourar por igual.
Transfira a carne dourada para uma
tigela e mantenha a panela em fogo
médio. Regue com o azeite restante e
acrescente a cebola. Tempere com uma
pitada de sal e refogue por cerca de 2
minutos, até murchar.
Adicione as vagens, tempere com sal,
pimenta e refogue por 2 minutos até
dourar levemente e começarem a ficar
macias – não cozinhe demais, a ideia é
que fiquem crocantes. Junte o alho e
 tempere com o cominho e a páprica.
Mexa por 1 minuto para perfumar.
Regue a frigideira com 1 xícara (chá) da
água quente, aos poucos, misturando
com a espátula para incorporar o sabor
do refogado. Volte a carne para a panela
e deixe cozinhar por mais 2 minutos para
o molho encorpar. Sirva a seguir.

COMO ARMAZENAR
Em pote bem fechado, na geladeira, por
até 3 dias.