Brás de alheira com espinafres

INGREDIENTES

 400 g de espinafres
 350 g de batata palha frita
 2 alheiras
 8 Ovos
 1 cebola grande
 4 dentes de alho
 1 dl de azeite
 Azeitonas pretas q.b.

Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Retire a pele às alheiras e corte-as em pedaços pequenos. Descasque e lave a cebola e os dentes de alho.
Deite metade dos alhos num tacho, junte metade do azeite, leve ao lume e deixe cozinhar até que alhos
fiquem douradinhos. Adicione depois os espinafres e deixe saltear, mexendo sempre, até que fiquem
macios. Retire do lume e reserve.
2. Deite a cebola e os restantes alhos noutro tacho, junte o resto do azeite, leve ao lume e deixe refogar,
mexendo sempre até alourar. Adicione depois a alheira, tempere com pimenta, deixe cozinhar, mexendo
continuamente, até começar desfazer-se, junte a batata palha e envolva.
3. Adicione então os ovos batidos e mexa até que os ovos fiquem cozinhados. Rectifique os temperos, retire
do lume, deite numa travessa e sirva com os espinafres em montinhos e decorado com azeitonas, como vê
na foto.

Atum à Brás
INGREDIENTES

 4 latas de atum
 700 g de batata palha frita de compra
 140 g de azeitonas pretas sem caroço
 3 cebolas médias
 2 dentes de alho
 5 ovos + 3 gemas
 4 colheres (sopa) de azeite
 1 raminho de salsa
 Sal e pimenta q.b.

INSTRUÇÕES DE PREPARAÇÃO

1. Coloque o atum a escorrer num passador de rede. Descasque as cebolas e os alhos, corte as cebolas em
meias luas finas e pique os alhos finamente. Deite a cebola e os alhos para um tacho, junte o azeite,
tempere com sal, leve ao lume e deixe refogar cerca de 15 minutos.
2. Adicione o atum escorrido, envolva bem e deixe cozinhar 1 minuto. Junte depois cerca de 2/3 da batata
palha e deixe cozinhar, mexendo, durante mais 1 minuto. Numa tigela, bata ligeiramente os ovos com as
gemas, tempere com um pouco de sal e pimenta, adicione ao tacho, envolva bem e deixe cozinhar,
mexendo sempre, até os ovos ficarem cozinhados e cremosos.
3. Retire do lume, junte a restante batata palha, envolva e sirva polvilhado com a salsa picada e decorado
com as azeitonas pretas. Separe a dose para levar para o emprego e aqueça um pouco no microondas.