Escolar Documentos
Profissional Documentos
Cultura Documentos
1
E nunca mais pensar em glac real, o trauma real de glac , que eu
sei que muita gente sofre tamb m quando isso acontece, pra quem
não deste mundo, acha que besteira e realmente não entende
(pior at acha um pouco dramático rsrs) a sensa ão de impot ncia e
como isso mexe com a nossa autoestima, nos sentimos (pelo
menos eu me sentia) a pior pessoa do mundo, como se todos os
meus talentos tivessem ido por água abaixo e não tivesse sobrado
nada.
Que coisa mais maluca n ?! Como que pode um glac fazer isso
com a gente?! Confesso que ainda não consegui entender, mas s
sei que assim que me sentia e conversando com algumas alunas,
pude comprovar que eu não estava sozinha nessa.
Então por isso resolvi criar esse E-Book e dividir isso com voc s,
contando pra voc s então quais são os 7 erros mais comuns que eu
já cometi quando comecei a fazer biscoitos e com certeza muitas
outras pessoas podem estar cometendo sem nem saber que isso
que está prejudicando os seus biscoitinhos.
2
Os 10 erros mais comuns
fazendo Biscoitos Decorados
Pagina
2. Temperatura da manteiga 6
errada 11
3
(1) Ponto da Massa do biscoito
4
Errado
Correta
5
(2) Temperatura da manteiga
Outra coisa que pode gerar muita confusão quando a receita
pede manteiga em temperatura ambiente ou amolecida . As
maioria das minhas receitas de biscoitos decorados, eu uso
manteiga amolecida.
O que voc precisa ter em mente, que esse tipo de massa que
usamos para biscoitos decorados, são massas onde n s queremos
que o cortador permane a com o corte original depois de sair do
forno, e se batermos demais a nossa massa de biscoitos, quando
ela for para o forno ela vai espalhar e um biscoito em formato de
cora ão vai virar uma bolota rsrs. (tem algumas outras quest es
que tamb m fazem isso acontecer, vou explicar melhor mais pra
frente, mas por enquanto vamos focar s nessa).
Então quando mais gelada a manteiga estiver, mais voc vai precisar
bater a sua manteiga com o a car at tudo incorporar. Por isso
para não batermos demais a massa, a sua manteiga precisa estar
em temperatura ambiente ou amolecida .
Se marcar muito fácil e afundar, quer dizer que a sua manteiga está
muito mole, se estiver tão firme que seu dedo não deixa marcas,
então isso quer dizer que precisa ser um pouquinho mais mole.
6
Outra coisa que pode gerar muita confusão quando a receita
pede manteiga em temperatura ambiente ou amolecida . As
maioria das minhas receitas de biscoitos decorados, eu uso
manteiga amolecida.
Então agora que voc sabe exatamente como deve ser sua
manteiga, corre pra fazer a melhor massa da sua vida.
7
Correto
Errado
8
(3) Abrir a massa da maneira
incorreta
Al m de criar muito ar na massa cada vez que voc mexer, isso vai
deixar seus biscoitos com muitas bolhas na hora que voc tirar eles
do forno e te impedir de ter um biscoitinho liso e retinho.
9
Errado
Correto
Repare na quantidade de
farinha nessa foto.
Utilizando o tapetinho de
silicone ou papel manteiga
voc s precisa colocar um
pouquinho de farinha e essa
quantidade n o vai interferir
na massa.
10
(4) Seu forno está na
temperatura errada
Demorei muito tempo para acertar essa aqui, sempre falo que forno
igual marido, cada um conhece bem o seu e sabe como funciona.
Às vezes como em um relacionamento, demora um pouquinho para
voc conhecer o seu forno ;)
Voc deve lembrar que os biscoitos precisam ser assados em alta
temperatura e por um r pido tempo. A inten o que ele ganhe
estrutura rapidamente, para que continue na formato que voc
escolheu. Se o seu forno n o estiver quente o suficiente, o biscoito
tem mais tempo para que a manteiga derreta lentamente perdendo
o seu formato.
11
(5) Bater demais o glacê
Acertar no glac real uma das coisas mais importantes nos
biscoitos decorados.
12
Errado
Correto
13
(6) Consistência do glacê muito
mole
O glac flu do pode ser uma pegadinha, porque sim o mais dif cil
de chegar no ponto, gosto de comparar a textura do glac flu do
que uso com a textura do mel, ele escorre l quido, mas ainda
assim tem um corpo.
Essa parte demora bastante tempo para ficarmos bons nisso, ent o
n o se cobre tanto, voc vai chegar l e super comum errar, voc
n o est sozinha nessa. :)
14
Para acertar o ponto a primeira op o colocar mais glac no
ponto firme (aquele do jeitinho que sai da batedeira) at o seu glac
ficar um pouco mais firme e na consist ncia desejada.
Errado
Correto
15
(7) Tapar os biscoitos depois de
pronto antes da hora
Para evitar esse problema deixe seus biscoitos secarem abertos (eu
sempre deixo os meus no ar condicionado por ele seca o ar e
garante que meus biscoitos permane am crocantes durante a
secagem, caso n o tenha ar condicionado vale a pena investir em
um desumidificador de ar para garantir que seus biscoitos
continuem crocantes durante esse processo) por pelo menos 8
horas para secar completamente (eu fa o isso mesmo se eu tiver
acelerado o processo com o desidratador).
16
Errado
Na segunda foto voc pode ver que o glac n o secou por igual, deixando
alguns lugares uma secagem n o homog na.
Correto
17
Conclusão
Esses foram os 7 erros mais comuns que cometemos
principalmente quando estamos come ando a entrar para esse
mundo dos biscoitos decorados!
Espero que essas dicas ajudem a resolver algum dos problemas que
voc possa estar enfrentando nesse mundo t o complexo que o
mundo dos biscoitos decorados :)
Se voc curtiu esse e-book fique de olho no seu email, muitas coisas
legais v o chegar para voc por l !!
Com Amor
Karol (Lili)
18
Um i h b e mim...
19